طريقة عمل كص اللحم العراقي في البيت

طريقة عمل كص اللحم العراقي في البيت

كصّ اللحم العراقي في البيت

كصّ اللحم، أو شاورما اللحم، وهو عبارة عن طبق من الأطباق التركية الأصل، انتشرت للعديد من الدول، وأصبحت تحضّر بأكثر من طريقة، وتضاف إليها المكوّنات، والصلصات المتنوّعة، كما وتختلف تسميتها من دولة لأخرى، وهي شهيّة ومحبّبة لدى الناس بجميع أنواعها، كما ويتمّ تقديمها في المطاعم الخاصّة، كوجبة سريعة على شكل ساندويشات، أمّا بالنسبة لطريقة عملها فسنقدّمها لكم في هذا المقال.

المكوّنات

  • كيلو غرام من لحم الضأن المنزوع العظام.
  • ربع كوب من الخلّ الأحمر.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ثلاث حبّات من الطماطم المقطّعة لجوانح رفيعة.
  • ثلاث حبّات من البصل المقطّع لجوانح رفيعة.

طريقة التحضير

  • ضعي الملح، والمستكة في وعاء الخلاط الكهربائي الخاصّ بطحن الحبوب، ثمّ اطحنيهما معاً، وضعيهما في وعاءٍ كبير.
  • أضيفي كلاً من القرفة، والهيل، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، ثمّ اخلطي المكوّنات جيداً، حتّى تتداخل مع بعضها وتصبح كالتتبيلة.
  • اقطعي اللحم لشرائح رفيعة لا يزيد طولها عن 4سم، ثمّ ضعيها في طبق التوابل، واخلطيها جيداً، حتّى تمتزج مع البهارات.
  • أضيفي الخل، وزيت الزيتون، واخلطي مرّة أخرى، ثمّ اتركي الخليط جانباً لمدّة ساعة كاملة، حتّى ينتقع بالتتبيلة.
  • ضعي شرائح اللحم في صينية الفرن، ثمّ أضيفي كلاً من شرائح الطماطم، والبصل على الوجه.
  • أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ اتركيه لبضع دقائق حتّى يسخن جيّداً.
  • أدخلي الصينيّة للفرن، ثمّ اشوي كصّ اللحم لمدة نصف ساعة، حتّى تنضج، وتتحمّر.
  • أخرجي الصينيّة من الفرن، ثمّ ضعي كصّ اللحم في إناءٍ عميق.

كصّ الدجاج

المكوّنات

  • نصف كيلوغرامٍ من صدور الدجاج المقطعة لشرائح رفيعة.
  • حبّة بصل مفرومة بشكلٍ ناعمٍ.
  • فصّان من الثوم.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الخلّ الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من ورق الزعتر المجفّف.
  • ورقة غار.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • حبّة فلفل روميّ أحمر مقطعة لشرائح رفيعة.
  • حبّة فلفل روميّ أخضر مقطعة لشرائح رفيعة.
  • حبّة فلفل روميّ أصفر مقطعة لشرائح رفيعة.

طريقة التحضير

  • ضعي كلاً من البصل، والثوم، والخلّ الأبيض، والزيت، واللبن الزبادي، والزعتر، والملح، وورق الغار، والملح، والفلفل الأسود في وعاءٍ عميق، ثمّ اخلطي المكوّنات مع بعضها حتّى تمتزج جيداً.
  • أضيفي شرائح الدجاج، والفلفل الرومي الأحمر، والأصفر، والأخضر، ثمّ قلّبي المكوّنات من جديد، حتّى يمتزج الدجاج مع المكوّنات.
  • غلّفي الوعاء بورق القصدير، ثمّ أدخليه للثلاجة، واتركيه لمدة ساعة كاملة.
  • أخرجي الوعاء من الثلاجة، ثمّ ضعي مكوّناته في قالب من البايريكس.
  • إشوي الدجاج في فرن محمّى على درجة حرارة متوسطة، ثمّ أخرجيه بعد أن ينضج ويصبح لونه ذهبيّاً.
  • قدّمي كصّ الدجاج مع السلطات، والمخلّل.
مزيد من المشاركات
طريقة عمل لحم مفروم بالفرن

طريقة عمل لحم مفروم بالفرن

لحم مفروم بالفرن تعتبر صينية اللحم المفروم بالفرن من أشهى الأطباق التي تُعد في مختلف الدول العربية، كما تتميز باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم؛ لأنّ أحد مكوناتها الرئيسية هو اللحم الأحمر؛ حيث تختلف طرق تحضيرها من منطقة إلى أخرى، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل اللحم المفروم بالفرن. إعداد لحم مفروم بالفرن المكوّنات: كيلوغرام من اللحم المفروم. نصف كيلوغرام من البصل المفروم بشكلٍ ناعم. ضمة بقدونس مفرومة فرماً ناعماً. فلفل أسود مطحون، وفلفل أحمر مطحون، وملح،
كيفية جعل الوجه صافي

كيفية جعل الوجه صافي

الحفاظ على نظافة البشرة أوّل وأهم خطوة للحصول على بشرة نظيفة وصافية هي المحافظة على نظافة الوجه، ويكون ذلك من خلال غسله مرّتين في اليوم بغسول الوجه الخاص، وإزالة المكياج دائماً قبل الذهاب إلى النوم، حيث إنّ عدم بقاء الوجه نظيفاً سيؤدّي إلى انسداد المسامات، وظهور الحبوب على الوجه، كما وينبغي إبقاء اليدين بعيدتين عن الوجه قدر المستطاع خلال النهار إلّا بعد غسلهما، لأنّها قد يتسبّبان في نقل بعض الأوساخ والبكتيريا إلى الوجه. موازنة درجة الحموضة في البشرة للحصول على بشرة وجه صافية لا بدّ من موازنة
منهج الرسول في إدارة الأزمات

منهج الرسول في إدارة الأزمات

السرية تعامل النبي -صلّى الله عليه وسلّم- مع الأزمات التي احتاجت إلى كتمان بكل ما يصدر عنه من قرارات وتوجيهات بهدف المحافظة على أرواح المسلمين وبهدف مباغتة الأعداء قبل أن يُعدّوا أنفسهم للقتال، ومن ذلك حرص النبي -صلّى الله عليه وسلّم- على كتمان نيته وتجهيزيه لأيّ غزوة يتوجّه إليها.ويقول كعب بن مالك -رضي الله عنه-: (كانَ رَسولُ اللَّهِ - صَلَّى اللهُ عليه وسلَّمَ - قَلَّما يُرِيدُ غَزْوَةً يَغْزُوهَا إلَّا ورَّى بغَيْرِهَا)، أي أخفى وجهته الأصلية بوجهة أخرى. عدم إشاعة الذعر حرص النبي -صلّى الله
فوائد وأضرار الفشار

فوائد وأضرار الفشار

الفوائد الصحية للفشار من فوائد الفشار الصحية المحتملة نذكر ما يأتي: مصدر جيّد للمعادن والفيتامينات يحتوي الفشار على كميات جيّدة لمجموعة من المعادن الضرورية لعمل الجسم بالشكل السليم، بما في ذلك المنغنيز، والفسفور، والمغنيسيوم، والزنك، والحديد، والنحاس، والبوتاسيوم، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات، منها: فيتامين ب3، وفيتامين ب6، وفيتامين1. مصدر غني بالألياف يحتوي الفشار على كميات عالية جدًا من الألياف ذات الفوائد العديدة ، منها ما يأتي: قد يُقلّل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، فالفشار
بحث حول حماية البيئة والمحيط

بحث حول حماية البيئة والمحيط

المحافظة على الماء تُعدّ المياه أساس الحياة في البيئة ، وهي من المصادر المعرَضة للنفاذ في الأرض فلابد من المحافظة عليها وترشيد استهلاكها، حيث تُغطي المياه أكثر من 70% من سطح الكرة الأرضية إلا أنّ معظمها مياه مالحه لا تصلح للاستخدام البشري، ويُعتبر ثلث سكان العالم يعانون من شُح المياه، وهذه الدول تعاني من مجموعة من الأمراض التي سببها سوء معالجة مياه الصرف الصحي واستخدامها بشكل خاطئ، لذلك يُنصح باستخدام الماء بشكل محدود وحسب الحاجة فقط، مع الحرص على عدم هدر المياه حتّى لا يتسبب ذلك في نفاذ مخزون
أحكام الصلاة في السفر

أحكام الصلاة في السفر

حكم القصر والجمع في السفر يختلف حكم القصر عن حكم الجمع في السفر، فقصر الصلاة سنّة مؤكدة في السفر، لما ثبت في السنّة النبويّة أنّ النبيّ -عليه الصلاة والسلام- كان يقصر الصلاة في جميع أسفاره، فلا ينبغي على المسلم أن يترك قصر الصلاة في السفر؛ لأنّها سنّة تتأكد في حقه، إلّا إذا صلّى خلف إمام يُتمّ صلاته؛ لأنّ صلاة الجماعة واجبة على المسافر والمُقيم، أمّا جمع الصلاة فهو ليس بسنّة مؤكدة بل هو جائز في السفر، والأفضل أن يصلي المسلم كل صلاة في وقتها ويترك الجمع، إلّا إذا ترتب عليه مشقة في ترك الجمع،
ما الصلاة التي تجوز بلا وضوء

ما الصلاة التي تجوز بلا وضوء

ما الصلاة التي تجوز بلا وضوء الصّلاة التي لا تحتاج إلى الوضوء للقيام بها هي الصّلاة على النبيِّ -صلى الله عليه وسلم-، وهي جزءٌ من الذِّكر كالتَّسبيح، والتَّهليل، والتَّحميد، والاستغفار، وقد أجاز العلماء الذِّكر بدونِ طهارةٍ لقول السيدة عائشة -رضي الله عنها- عن الرَّسول -عليه أفضل الصّلاة والسّلام-: (كان النبي صلى الله عليه وسلم يذكر الله على كل أحيانه). ولمّا كان جائزاً للمسلم الذِّكر من غير طهارةٍ وينال معه أجر ذكره وأجر الصّلاة على النبي -عليه أفضل الصّلاة والسّلام-؛ فإنَّ أجر الذِّكر على
كيفية السفر إلى تركيا

كيفية السفر إلى تركيا

وسائل السفر إلى تركيا الطائرات هناك العديد من شركات الطيران الوطنيّة في تركيا، والخطوط الجويّة التركيّة التي تنقل المسافرين من أوروبا، وآسيا، وأفريقيا، وأمريكا الشماليّة إلى تركيا، كما يوجد في البلاد العديد من المطارات الدولية الرئيسية، ومنها: مطار أتاتورك الدوليّ، ومطار إيسنبوغا الدولي، ومطار أنطاليا الدوليّ، وغيرها من المطارات. القطارات يمكن السفر من أوروبا إلى تركيا عبر القطارات، حيث يوجد شبكة من السكك الحديديّة العاملة بين هنغاريا، ورومانيا، وتركيا، ويُمكن الوصول إلى تركيا من بودابست