كيف تصنع الطحينة

كيف تصنع الطحينة

الطحينة

تُعتبر الطحينة من العناصر الدُهنية؛ بحيثُ يتِم إنتاجها من طحن بذور السِمسِم، كما أنّ السِمسِم من أشهر وأقدم التوابل المعروفة على اختلاف الحضارات وتطَور العُصور، بحيث يعود اكتشافها لعام 1600 ق.م. تختلِف استخدامات السِمسِم في كافة الدُول، فتجدُها من ضمن الحَلويات، وتجدُها من ضِمن التوابل، والبعض الآخر يستعملُها كطحينة. 

القيمةالغذائية للطحينة

تُصنع الطحينة من السِمسِم المُحمَص والمَطحُون مع مُكوِنات من الدَقيق والزيت، وتجعل المُكوّنات الموجودة في الطحينة ذات عُنصر صِحّي وضروري للوجبات. تحتوي بُذور السِمسِم على الدّهون، وبالتالي الطحينة ستحتوي على كِمية 50% من الدُهون، وهذهِ الدهون تكون ذات فائدة خُصوصاً أنّها من نوع الدهون الأُحادية غير المُشبعة؛ حيثُ إنها تعمل على تعديل نِسبة الكولسترول في الدم.

صنع الطحينة

المكونات

  • كوب من السمسم المُحمّص.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض أو القمح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزيت النباتي، سواء أكان زيت ذرة أو زيت سمسم.

طريقة التحضير

  • اطحني السِمسِم في الخلاط الكهربائي بعد تجهيزه بتنظيفه وتحميصُه جيداً.
  • اخلِطي السِمسِم المطحون مع الدَقيق وقلّبيهم جيداً، ثمّ ضعي ذلك المزيج في الخلاط مرةً أخرى، وابدئِي بإضافة الزيت تدريجياً للخليط على شكل خيط زيت رفيع.
  • اخفقي خليط السمسم جيداً من ثلاث دقائق لخمسة دقائق، أو إلى حين تماسِكُه وتجانسه والتأكد من تداخل المكونات تماماً.
    • في حال كان الخليط أجمَد مما ترغبين فيه، أضيفي إليه قليلاً من الزيت، وفي حال كان الخليط ذات طَراوة وترغبين في كثافتِه، أضيفي إليه القليل من الدقيق، وبهذا تحصُلين على الطحينة التي ترغبين فيها.
  • بعد الانتهاء من صُنع الطحينة ، ضعيه في علب زُجاجية لحفظِه.

صنع الطحينة بالفول السوداني

المكونات

  • كوب من السمسم المُحمّص.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي، زيت ذرة أو زيت سمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من الفول السُودانِي المُقشّر والمُحمّص.
  • ملعقتان صغيرتان من الطحين.

طريقة التحضير

  • ابدئي بتحميص السِمسِم والفول السُوداني .
  • اطحني السِمسِم والفول السُودانِي المُحمصَان، في الخلَاط الكهربائي أو محضرة الطعام، حتى يتِم تنعيمُه بشكل جيد وتتداخل المكونات تماماً.
  • ابدئي بسكب الزيت النباتي تدريجياً على شكل خيط رفيع، مع تشغيل الخَلاط عليه، إلى أنْ ينعَمْ تَماماً.
  • أضيفي الدقيق بعد نخله بالتدريج، ففي حال رغبتِ بِزيادة طراوتِه لا تُكثِري منه، وفي حال رغبتِ أنْ يكون ذو خليط سميك فزيدي عليه الدقيق، وبهذا نحصل على الطحينة الجاهِزة في البيت
  • خزني الطحينة الجاهزة في علب نظيفة مانعة للهواء، ويُفضّل أن تكون من الزجاج.

سلطة الطحينة

كثير من الأشخاص يستخدمون سَلطة الطحينية على الشاورما أو صَحن الحُمص أو الفول المُدمس، ولهذا نُقدم هذه الطريقة لكم:

المكونات

  • كوب من الطحينة .
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • رشّة من الملح.
  • فصّان من الثوم المَهروس.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من البَقدونس المَفروم.
  • قليل من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • اخلطي الطحينة مع الماء الدافئ، وأضيفي إليه عَصير الليمون، ومن ثمّ ضعي الملح، وابدئي بمزج الخليط جيّداً.
  • أضيفي لهذا الخليط الثوم المهروس، وحرّكِيه بشكل جيد.
  • ضعي الخليط في طبق للتقديم، ورُشّيه بالبقدونس المفروم، وأضيفي إليه نقاط من زيت الزيتون.

صَلصة طرَطور الطحينة

المكونات

  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة .
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
  • فص من الثوم المَفروم.
  • مِلعقة كبيرة من البقدونس المَفروم.
  • رشّة من المِلح.

طريقة التحضير

  • ضعي الطحينة مع اللبن، والثوم، والبقدونس في الخَلاّط الكهربائي، واضربيه مدة ثلاث دقائق.
  • أضيفي عصير الليمون والخَل، والمِلح على الخليط السابق، وعاودي الخَلط لمُدة دقيقتين من الوقت (مع الانتباه لِقَوام الخليط)، ثمّ أضيفي القليل من المياه، حتى تحصلي على الخليط المطلوب.
  • قدّمي هذه الصلصة مع وجبات الشاورما بأنواعها، والسمك، والمَشاوي، كذلك يُمكن تقديمَها مع وجبة الفلافل.

حلاوة الطحينية

تعمَل حلاوة الطحينة على إمداد الجسم بالطاقة والحيوية، فتعمل على زيادة القُوة في العضلات، وتُنشّط خلاياك بشكل طبيعي، وتعمَل على علِاج النحَافة؛ فعلى من يرغب بزيادة وزنه أن يتناول الحلاوة الطحينية لأكثر من مرة في اليوم الواحد.

المكونات

  • كوبان من الحليب البودرة.
  • كوب من السُكر الناعم، المطحون.
  • كوبان من الطحينة السائلة.
  • فانيليا بالكمية المرغوبة.
  • مُكسرات مُشّكَلة إما مطحونة على درجة مُتوسطة أو حُبيبات.

طريقة التحضير

  • اخلطي المُكونات الجافة من السُكر والحليب والفانيليا معاً، ومن ثمّ أضيفي للخليط الطحينة بشكل تدريجي مع عملية خَلط المُكونات بشكل جيد؛ حتى يُصبح الخليط ممزوج بشكل مُتجانس ومُتماسِك.
  • أضيفي المُكسّرات المطحونة، أو الحُبيبات، أو السِمسِم (حسب الرغبة)، ثمّ حَركيها جيداً مع الخليط، وبعد الانتهاء، ضعي الخليط في وعاء مناسب، واحفظيه في البَرّاد (الثلاجة).
  • بعد ذلك تكون حلاوة الطحينية جاهزة لتناولها في أيْ وقت.
مزيد من المشاركات
التهاب السحايا عند الرضع

التهاب السحايا عند الرضع

التهاب السحايا عند الرُّضَّع يحدث التهاب السحايا (بالإنجليزيّة: Meningitis)؛ نتيجة انتشار عدوى فيروسيّة، أو بكتيريّة إلى سائل الدماغ، والحبل الشوكيّ، ويُعتبَر التهاب السحايا الناتج عن العدوى البكتيريّة، مثل: البكتيريا النيسريّة السحائيّة (بالإنجليزيّة: Neisseria meningitidis)، أو العقديّة الرئويّة (بالإنجليزيّة: Streptococcus pneumoniae)، أشدَّ خطورة من التهاب السحايا الفيروسيّ، وفي الغالب يكون الأطفال حديثو الولادة أكثر عُرضةً للإصابة بالتهاب السحايا من أيِّ فئة عُمريّة أخرى؛ وذلك لأنَّ نظام
ما هي شجرة الخلد

ما هي شجرة الخلد

الخلود من أوّل يوم خلق الله -تعالى- فيه الإنسان وهو يفكّر كيف يدبّر شؤون حياته على أكمل وجهٍ، وقد كان أهمّ ما يقلق الإنسان شيئان أساسيان، هما: المال والحياة الطويلة الخالية من مرضٍ أو التوجّسٍ باقتراب الأجل، ولقد جاء الإسلام يؤكّد للمسلمين أنّ الرزق والأجل بيد الله -عزّ وجلّ- لا بيد غيره؛ حتّى يطمئن وتهدأ نفسه ويقبل على حياته سعيداً راضياً بما قسم وقدّر الله -تعالى- له، ولقد ذُكر في القرآن الكريم الحقيقة السابقة في قصّة آدم وحواء -عليهما السّلام- حينما أغواهما إبليس وسوّل لهما أن يأكلا من
بماذا اشتهر لقمان

بماذا اشتهر لقمان

بماذا اشتهر لقمان اشتُهر لقمان الحكيم بصفاتٍ كثيرة ذكرها القرآن الكريم، منها ما يأتي: الحكمة عُرف لقمان بصفة الحكمة ؛ فسمي لقمان الحكيم، وقد ذكر الله -عزَّ وجلّ- لقمان في القرآن الكريم في سورة لقمان قائلاً: (وَلَقَدْ آتَيْنَا لُقْمَانَ الْحِكْمَةَ)، وعلى هذا فقد كانت صفة الحكمة للقمان مميزةً له ومشهوراً بها، وكان ذكره قد اقترن بها حتى في كلام الله -عز وجل-. الشكر لله من الصفات التي عُرف بها لقمان؛ الشكر لله، قال -تعالى-: (وَلَقَدْ آتَيْنَا لُقْمَانَ الْحِكْمَةَ أَنِ اشْكُرْ لِلَّهِ)، وشُكْر
طريقة عمل شاورما اللحم التركية

طريقة عمل شاورما اللحم التركية

الشاورما الشاورما واحدة من أكثر الوجبات شعبية في عالمنا العربي، تتميّز بطيب طعمها وسهولة تحضيرها، والتي تعود في أصل فكرة تحضيرها إلى المطبخ التركي، الذي يشتهر بأطباقه الطّيبة، المتنوعة بين المعجنات والكباب، والحلويات المختلفة، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل الشاورما التركية. طريقة عمل شاورما اللحم التركية المكوّنات كيلوغرام من اللحم. حبتان من البصل مفرومتان. حبتان من الطماطم مفرومتان. أربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي. خمس ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. ملعقتان كبيرتان من بهارات اللحم. خمسة فصوص
كيكة الليمون بدون بيض

كيكة الليمون بدون بيض

كيكة الليمون بدون بيض مدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة تكفي لِ ثمانية أشخاص المكوِّنات كوب إلى كوب وربع من الحليب . كوب من السكر ناعم الحبيبات. كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من البيكنج صودا. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. كوبان من قشرة الليمون المبشورة. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. نصف كوب من الزيت النباتي. مكونات للتلميع: ثلث كوب من السكر. ثلث كوب من عصير الليمون. طريقة التَّحضير تحضير قالب من الكيك بحواف عالية وحجمٍ مناسب ودهن قاعه وجوانبه بالزيت
وحدات قياس الإنترنت

وحدات قياس الإنترنت

وحدة قياس الإنترنت تُقاس سرعة الإنترنت بما يُعرف بوحدات البت (بالإنجليزية: Bit)؛ وهي وحدة مُعتمدة لقياس سرعة الإنترنت، فضلاً عن كونها أصغر وحدة معلومات تُستخدم في عالم الأجهزة الرقمية، ويُشير مصطلح (بت لكل ثانية) إلى عدد البتات التي يُمكن أن تصل إلى جهاز المُستخدِم خلال الثانية الواحدة وهو ما يُعرف بسرعة الإنترنت أو النطاق الترددي، وتُقسم سرعة الإنترنت إلى نوعين رئيسيين من السرعات وهما؛ سرعة التنزيل وسرعة التحميل، حيث تُضبط سرعة الإنترنت التي تصل إلى المُستخدِم بحيث لا تقل سرعة التنزيل فيها عن
أنواع ذاكرة الوصول العشوائي

أنواع ذاكرة الوصول العشوائي

تعريف ذاكرة الوصول العشوائي ذاكرة الوصول العشوائي (بالإنجليزية: Random-access memory)، والتي يرمز لها اختصاراً بـ (RAM) هي عبارةٌ عن شكل من أشكال الذاكرة التي تخزن البيانات في الحاسوب ، وتتكون من مجموعةٍ من الدوائر الإلكترونية المدموجة ببعضها، وتمت تسميتها بالعشوائية لأنّها تسمح بالوصول إلى البيانات المخزنة في الحاسوب وفق أي ترتيبٍ محتمل، أي أنّها تمكننا من الوصول إلى أي جزءٍ من البيانات بشكلٍ مستمر، وبغض النظر عن ترتيب هذا الجزء أو مكانه ضمن سلسلة البيانات، ولها أنواعٌ مختلفة ومتعددة، كما
كيفية تحضير الشباكية

كيفية تحضير الشباكية

الشباكية مكوّنات الشباكية بيضتان كبيرتان. كوب من كلّ من: السمسم المطحون، والزبدة، والحليب. نصف كوبٍ من الخل. ستة أكوابٍ من الدقيق. ربع كوبٍ من ماء الزهر. ملعقة صغيرة من كلّ من: الخميرة الفورية الناعمة، والقرفة. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرنفل المطحون. زيت ذرة-للقلي-. مكوّنات التقديم قطر. عسل. سمسم. طريقة التحضير يوضع الدقيق، والبيكنج باودر، والبيض، والقرفة، والقرنفل، والسمسم، والحليب، والزبدة، والخل وماء الزهر في وعاء الخلاط، ثمّ يتمّ تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل