كيف تصنع الطحينة

كيف تصنع الطحينة

الطحينة

تُعتبر الطحينة من العناصر الدُهنية؛ بحيثُ يتِم إنتاجها من طحن بذور السِمسِم، كما أنّ السِمسِم من أشهر وأقدم التوابل المعروفة على اختلاف الحضارات وتطَور العُصور، بحيث يعود اكتشافها لعام 1600 ق.م. تختلِف استخدامات السِمسِم في كافة الدُول، فتجدُها من ضمن الحَلويات، وتجدُها من ضِمن التوابل، والبعض الآخر يستعملُها كطحينة. 

القيمةالغذائية للطحينة

تُصنع الطحينة من السِمسِم المُحمَص والمَطحُون مع مُكوِنات من الدَقيق والزيت، وتجعل المُكوّنات الموجودة في الطحينة ذات عُنصر صِحّي وضروري للوجبات. تحتوي بُذور السِمسِم على الدّهون، وبالتالي الطحينة ستحتوي على كِمية 50% من الدُهون، وهذهِ الدهون تكون ذات فائدة خُصوصاً أنّها من نوع الدهون الأُحادية غير المُشبعة؛ حيثُ إنها تعمل على تعديل نِسبة الكولسترول في الدم.

صنع الطحينة

المكونات

  • كوب من السمسم المُحمّص.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض أو القمح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزيت النباتي، سواء أكان زيت ذرة أو زيت سمسم.

طريقة التحضير

  • اطحني السِمسِم في الخلاط الكهربائي بعد تجهيزه بتنظيفه وتحميصُه جيداً.
  • اخلِطي السِمسِم المطحون مع الدَقيق وقلّبيهم جيداً، ثمّ ضعي ذلك المزيج في الخلاط مرةً أخرى، وابدئِي بإضافة الزيت تدريجياً للخليط على شكل خيط زيت رفيع.
  • اخفقي خليط السمسم جيداً من ثلاث دقائق لخمسة دقائق، أو إلى حين تماسِكُه وتجانسه والتأكد من تداخل المكونات تماماً.
    • في حال كان الخليط أجمَد مما ترغبين فيه، أضيفي إليه قليلاً من الزيت، وفي حال كان الخليط ذات طَراوة وترغبين في كثافتِه، أضيفي إليه القليل من الدقيق، وبهذا تحصُلين على الطحينة التي ترغبين فيها.
  • بعد الانتهاء من صُنع الطحينة ، ضعيه في علب زُجاجية لحفظِه.

صنع الطحينة بالفول السوداني

المكونات

  • كوب من السمسم المُحمّص.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي، زيت ذرة أو زيت سمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من الفول السُودانِي المُقشّر والمُحمّص.
  • ملعقتان صغيرتان من الطحين.

طريقة التحضير

  • ابدئي بتحميص السِمسِم والفول السُوداني .
  • اطحني السِمسِم والفول السُودانِي المُحمصَان، في الخلَاط الكهربائي أو محضرة الطعام، حتى يتِم تنعيمُه بشكل جيد وتتداخل المكونات تماماً.
  • ابدئي بسكب الزيت النباتي تدريجياً على شكل خيط رفيع، مع تشغيل الخَلاط عليه، إلى أنْ ينعَمْ تَماماً.
  • أضيفي الدقيق بعد نخله بالتدريج، ففي حال رغبتِ بِزيادة طراوتِه لا تُكثِري منه، وفي حال رغبتِ أنْ يكون ذو خليط سميك فزيدي عليه الدقيق، وبهذا نحصل على الطحينة الجاهِزة في البيت
  • خزني الطحينة الجاهزة في علب نظيفة مانعة للهواء، ويُفضّل أن تكون من الزجاج.

سلطة الطحينة

كثير من الأشخاص يستخدمون سَلطة الطحينية على الشاورما أو صَحن الحُمص أو الفول المُدمس، ولهذا نُقدم هذه الطريقة لكم:

المكونات

  • كوب من الطحينة .
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • رشّة من الملح.
  • فصّان من الثوم المَهروس.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من البَقدونس المَفروم.
  • قليل من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • اخلطي الطحينة مع الماء الدافئ، وأضيفي إليه عَصير الليمون، ومن ثمّ ضعي الملح، وابدئي بمزج الخليط جيّداً.
  • أضيفي لهذا الخليط الثوم المهروس، وحرّكِيه بشكل جيد.
  • ضعي الخليط في طبق للتقديم، ورُشّيه بالبقدونس المفروم، وأضيفي إليه نقاط من زيت الزيتون.

صَلصة طرَطور الطحينة

المكونات

  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة .
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
  • فص من الثوم المَفروم.
  • مِلعقة كبيرة من البقدونس المَفروم.
  • رشّة من المِلح.

طريقة التحضير

  • ضعي الطحينة مع اللبن، والثوم، والبقدونس في الخَلاّط الكهربائي، واضربيه مدة ثلاث دقائق.
  • أضيفي عصير الليمون والخَل، والمِلح على الخليط السابق، وعاودي الخَلط لمُدة دقيقتين من الوقت (مع الانتباه لِقَوام الخليط)، ثمّ أضيفي القليل من المياه، حتى تحصلي على الخليط المطلوب.
  • قدّمي هذه الصلصة مع وجبات الشاورما بأنواعها، والسمك، والمَشاوي، كذلك يُمكن تقديمَها مع وجبة الفلافل.

حلاوة الطحينية

تعمَل حلاوة الطحينة على إمداد الجسم بالطاقة والحيوية، فتعمل على زيادة القُوة في العضلات، وتُنشّط خلاياك بشكل طبيعي، وتعمَل على علِاج النحَافة؛ فعلى من يرغب بزيادة وزنه أن يتناول الحلاوة الطحينية لأكثر من مرة في اليوم الواحد.

المكونات

  • كوبان من الحليب البودرة.
  • كوب من السُكر الناعم، المطحون.
  • كوبان من الطحينة السائلة.
  • فانيليا بالكمية المرغوبة.
  • مُكسرات مُشّكَلة إما مطحونة على درجة مُتوسطة أو حُبيبات.

طريقة التحضير

  • اخلطي المُكونات الجافة من السُكر والحليب والفانيليا معاً، ومن ثمّ أضيفي للخليط الطحينة بشكل تدريجي مع عملية خَلط المُكونات بشكل جيد؛ حتى يُصبح الخليط ممزوج بشكل مُتجانس ومُتماسِك.
  • أضيفي المُكسّرات المطحونة، أو الحُبيبات، أو السِمسِم (حسب الرغبة)، ثمّ حَركيها جيداً مع الخليط، وبعد الانتهاء، ضعي الخليط في وعاء مناسب، واحفظيه في البَرّاد (الثلاجة).
  • بعد ذلك تكون حلاوة الطحينية جاهزة لتناولها في أيْ وقت.
مزيد من المشاركات
الفائدة من قصة سليمان عليه السلام

الفائدة من قصة سليمان عليه السلام

الفائدة من قصة ملك سليمان عليه السلام توجد العديد من الفوائد من قصة سُليمان -عليه السلام- وعظيم مُلكه، ومنها ما يأتي: ورعه؛ وذلك عندما استعرض خيله التي يُجاهد بها في سبيل الله، فشغلته، فتصدق بها كُلها، فقال الله عن ذلك: (فَقَالَ إِنِّي أَحْبَبْتُ حُبَّ الْخَيْرِ عَنْ ذِكْرِ رَبِّي حَتَّى تَوَارَتْ بِالْحِجَابِ* رُدُّوهَا عَلَيَّ فَطَفِقَ مَسْحًا بِالسُّوقِ وَالأَعْنَاقِ). إقامة دولته على عِظمها على الدين، والالتزام بشرع الله، وتطبيقه في حياته وحياة الناس، فقد قدّم لبني إسرائيل نموذجاً للدولة
تعريف الشمس

تعريف الشمس

الشمس تقع الشمس في قلب النظام الشمسي، وهي عبارة عن نجم قزم أصفر، وكرة ساخنة من الغازات المتوهجة، تساهم جاذبيتها في حمل النظام الشمسي ، حيث تحتفظ بكل الكواكب سواء الكبيرة أو الصغيرة، في مدارها، وتقوم التيارات الكهربائية التي تتولد في الشمس بخلق مجالاً مغنطيسياً ينفّذ من خلال النظام الشمسي من خلال الرياح الشمسية، وهي تيار من الغاز المشحون كهربائياً والذي ينفث في الخارج من الشمس في جميع الاتجاهات، كما يؤدي الاتصال والتفاعل بين الشمس والأرض إلى تشكل الفصول، وحركة تيارات المحيط، والطقس والمناخ،
قائمة بالرياضات البارالمبية

قائمة بالرياضات البارالمبية

الألعاب البارالمبية الصيفية سيتنافس الرياضيون في الألعاب البارالمبيّة الصيفية لعام 2020م التي تُقام في طوكيو، اليابان على 22 رياضة، بحيث يتغيّر عدد وأنواع الألعاب والأحداث من دورة لأخرى؛ إذ ستظهر في هذه الدورة لأول مرة أحدث رياضتين وهما؛ تنس الريشة والتايكواندو، واللتان حصلتا على مكانة بارالمبية، وفيما يلي قائمة الألعاب البارالمبية لذوي الاحتياجات الخاصة للدورة الصيفية المتضمنة لعام 2020م: الرماية أدخلت الرماية (بالإنجليزية: Archery) في كل برنامج أولمبي بارالمبي منذ أن بدأت في عام 1960م إلى
مكونات الفازلين وكيف يصنع

مكونات الفازلين وكيف يصنع

مكونات الفازلين يُعرف الفازلين باللغة الإنجليزيّة باسم (Petroleum Jelly)، وهي مادة شبه صلبة تُشبه الهلام أو الجل، وتتكوّن من مزيج من الزيوت المعدنيّة والشموع، وقد اكتشفه روبرت أوغسطس شسبروج وذلك في عام 1859، بعدما لاحظ أّن العاملين في مجال النفط يستخدمونه لعلاج الحروق والجروح، ثم أُطلق عليه اسم فازلين وبُدء بتعبئته في عبوّات. أمّا عن مكونات الفازلين فهو يتكون من الماء، وكابرين ثلاثي الجليسريد، ونشا هيدروكسي بروبيل الصوديوم، وجليكول ستيرات، وكحول سيتيل، إضافةً إلى هيدروكسيد البوتاسيوم، وإيثيلين
أهمية الماء في الحياة وفوائده

أهمية الماء في الحياة وفوائده

الماء يشكل الماء أغلبية وزن الجسم ويشارك في العديد من الوظائف الهامة فيه، إذ يحتاجه جسم الإنسان للقيام بوظائف الجسم الطبيعية فمن الضروري أن يشرب الشخص الماء كل يوم، فهو وسيلة لإطفاء العطش واستبدال السوائل المفقودة، فهو ضروري أيضاً للصحة بشكل عام وخالي من السعرات الحرارية. أهمية الماء في الحياة وفوائده يمتلك الماء العديد من الفوائد، وفيما يلي أهم هذه الفوائد: ينظم درجة حرارة الجسم: حيث يعتبر الحفاظ على رطوبة الجسم أمراً مهماً للحفاظ على درجة حرارته، إذ يفقد الجسم الماء من خلال العرق أثناء
معنى اسم سهام

معنى اسم سهام

معنى اسم سهام سِهام اسم علم مؤنث أصله عربي، وهو جمع سهم؛ ومعناه النبال، وسِهام بكسر السين هو اللفظ الصحيح للاسم، إذ يختلف معناه تبعًا لطريقة لفظه، ويصبح من الأسماء غير المرغوبة للتسمية، فسَهام بفتح السين؛ معناه حر السموم، وسُهام بضم السين؛ معناه تغير اللون مع هزال، لذا يجب الحذر عند التسمية بهذا الاسم واختيار اللفظ الصحيح له وهو بكسر السين. صفات حاملة اسم سهام قد يعكس الاسم على صاحبه بعض الصفات والسمات الشخصية التي تميّزه عن غيره، وفيما يأتي بعض الصفات التي يُعتقد أنّ حاملة اسم سهام تتصف بها
قصة قوم صالح

قصة قوم صالح

الأنبياء والرسل عليهم السلام خلق الله تعالى البشر ولم يتركهم هملاً تائهين على وجوههم لا يميّزون الحقّ من الباطل، بل بعث إليهم الأنبياء والرسل، وجعل الجنّة جزاءً لمن اتّبع الرسل، والنار لمن عصاهم وتكبّر عليهم؛ ولذلك فإنّ أفضل البشر على الإطلاق هم الأنبياء والرسل ، فهم الذين بذلوا حياتهم في الدعوة إلى الله تعالى، وإخراج الناس من ظلمات الشرك إلى نور التوحيد، ومن وحل الفساد وسوء الخُلق إلى حياة الصلاح والإصلاح، كما في قول الله تعالى عن الصالحين من آل إبراهيم عليه السّلام: (وَجَعَلْنَاهُمْ
ما حكم إسقاط الجنين

ما حكم إسقاط الجنين

حُكم إسقاط الجَنين بعد نَفْخ الرُّوح احترمَت الشريعة الإسلاميّة حياة الإنسان، وأمرَت بالمحافظة على النَّفْس الإنسانيّة منذ نَفْخ الرُّوح فيه، والذي يكون بعد مئةٍ وعشرين يوماً؛ استتدلالاً بما أخرجه الإمام مُسلم في صحيحه عن عبدالله بن مسعود -رضي الله عنه-، أنّ رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم- قال: (إنَّ أَحَدَكُمْ يُجْمَعُ خَلْقُهُ في بَطْنِ أُمِّهِ أَرْبَعِينَ يَوْمًا، ثُمَّ يَكونُ في ذلكَ عَلَقَةً مِثْلَ ذلكَ، ثُمَّ يَكونُ في ذلكَ مُضْغَةً مِثْلَ ذلكَ، ثُمَّ يُرْسَلُ المَلَكُ فَيَنْفُخُ فيه