كيف أعمل مرق الدجاج

كيف أعمل مرق الدجاج

القيمة الغذائية لمرق الدجاج

يحتوي كل كوب من مرق الدجاج على:

السعرات الحرارية 12 سعراً حرارياً
الدهون 0.29 غرام
الكربوهيدرات 1.51 غرام
البروتين 0.95 غرام

مرق الدجاج

مدة تحضير المكوّنات 20 دقيقة
مدة الطهي 4 ساعات
تكفي لِــ 6 أشخاص
طريقة الطهي سلق

المكوّنات

  • ثلاث دجاجات بوزن كيلوغرامين ونصف.
  • ثلاث بصلات صفراء مقشرة ومقطعة إلى أرباع.
  • ست جزرات مقشرات مقطعات إلى أنصاف.
  • أربعة عيدان من الكرفس مع أوراقها مقطعة إلى ثلاثة أجزاء.
  • أربع جزرات بيضاء مقشرة ومقطعة إلى أنصاف -حسب الرغبة-.
  • عشرون عوداً من البقدونس الطازج.
  • خمسة عشر عوداً من الزعتر الطازج.
  • عشرون عوداً من الشبت الطازج.
  • رأس ثوم كامل مقشر ومقطع من النصف عرضياً.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود الحب.

طريقة التحضير

  • وضع الدجاج مع الخضار والأعشاب والمنكّهات في قدر كبير، ووضع فوقها ثمانية وعشرين كوباً من الماء.
  • ترك المكوّنات على النار حتى تغلي دون تغطيتها مدّة أربع ساعات.
  • تصفِية كل مكوّنات القدر بواسطة مصفاة وضع المكوّنات الصلبة جانباً.
  • ترك المرق يبرد ليلةً كاملة والتخلّص من الدهون المتجمعة على السطح في اليوم التالي.
  • استخدام المرق فوراً أو الاحتفاظ به في أوعية وتفريزه لمدّة تصل إلى ثلاثة أشهر.

مرق بالدجاج المشوي

مدّة تحضير المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 4 ساعات
تكفي لــ 6 أشخاص
طريقة الطهي شوي وسلق

المكوّنات

  • كيلوغرام من أفخاد الدجاج منزوعة الجلد.
  • زيت زيتون صافي.
  • بصلة كبيرة الحجم مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • عرقا كرفس مقطع إلى مكعبّات متوسطة الحجم.
  • حبتا جزر مقشر ومقطع إلى مكعبّات متوسطة الحجم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ورقتا غار.
  • عشرة عروق من الزعتر الطازج.

طريقة التحضير

  • تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة مئتين وعشرين مئوية.
  • وضع أفخاد الدجاج على صينية فرن مسطحة ودهنها بطبقة رفيعة من زيت الزيتون وإدخالها إلى الفرن من خمس وثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
  • وضع القليل من زيت الزيتون في قدر كبير وعميق، وضع فيه البصل والكرفس والجزر والثوم على درجة حرارة متوسطة، وترك الخضار على النار ما بين ثماني إلى عشر دقائق حتى تلين وتفوح رائحتها.
  • إخراج قطع الدجاج من الفرن وإضافتها في قدر الخضار مع أوراق الغار والزعتر، وملء القدر بالماء ووضعه على نار مرتفعة وتركه حتى يغلي السائل ويقل حجمه.
  • إزالة طبقة الدهن المتجمعة على الوجه بين الحين والآخر مدّة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات، ووضع المزيد من الماء كلما تبخر.
  • تصفِية المرق من المواد الصلبة واحفظه في أوعية محكمة الإغلاق في البراد أو استعماله على الفور.

مكعّبات مرق الدّجاج

مدة التّحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمسون دقيقة
تكفي لـِ عدّة أشخاص

المكونات

  • بصلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الكزبرة المفرومة.
  • خمسمئة غرام من عظام الدّجاج.
  • فلفل أسود.
  • ستة فصوص من الثّوم.
  • ثلاث حباتٍ من الكراث.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الكرفس.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من البقدونس المفرومة.
  • ملح.
  • ثلاث حباتٍ من الجزر.

طريقة التّحضير

  • تقطيع البصل، والكراث، والجزر لقطعٍ صغيرةٍ.
  • وضع الجزر، والبصل، والكراث، والعظام في وعاء وإضافة الماء لنصف مستوى محتويات الوعاء، وطبخها على حرارة متوسّطة إلى عالية لمدة ثلاثين دقيقة.
  • رفع العظام وإضافة الكزبرة، والبقدونس، والثوم، والكرفس، وتتبيلها بالفلفل، والملح وغلي المواد لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.
  • رفعها عن الحرارة وتركها جانباً حتى تبرد كلياً.
  • خلط المرق والخضار .
  • تصفية المكوّنات لإزالة أي عظام وباقي الجسيمات التي لم يتم خلطها جيداً.
  • صبها في صينية مكعّبات الثّلج وتفريزها طوال الليل، ثمّ إحضار المكعبات من صينية مكعّبات الثّلج ووضعها في حافظة الطّعام وتحكيمها وتفريزها.
مزيد من المشاركات
متى ستعرف كم أهواك يا رجلا

متى ستعرف كم أهواك يا رجلا

قصيدة متى ستعرف كم أهواك يا رجلا يقول الشاعر نزار قباني في قصيدة إلى رجل: متى ستعرف كم أهواك يا رجلًا أبيع من أجله الدنيـــا وما فيها يا من تحديت في حبي له مدنـًا بحالهــا وسأمضي في تحديهـا لو تطلب البحر في عينيك أسكبه أو تطلب الشمس في كفيك أرميها أنـا أحبك فوق الغيم أكتبهــا وللعصافيـر والأشجـار أحكيهـا أنـا أحبك فوق الماء أنقشهــا وللعناقيـد والأقـداح أسقيهـــا أنـا أحبك يـا سيفـًا أسال دمي يـا قصة لست أدري مـا أسميها أنـا أحبك حاول أن تسـاعدني فإن من بـدأ المأساة ينهيهـــا وإن من فتح
فوائد الكركم والعسل

فوائد الكركم والعسل

الكركم والعسل الكركم أو الجذمور وهو نبات عشبيّ ينتمي إلى الفصيلة الزنجبيليّة، وموطنه الأصلي هي المنطقة الجنوبيّة الغربيّة من الهند، وهو من النباتات التي تحتاج إلى درجة حرارة عالية وكمية كبيرة من الأمطار. يتم الحصول على مسحوق الكركم من خلال تجفيف سيقان النبتة في أفران ساخنة، وهو مسحوق ذو لون برتقالي أو أصفر داكن، يُستعمل كنوع من أنواع التوابل في الطعام. وللكركم العديد من الفوائد العلاجيّة بفضل احتوائه على مواد ومعادن متنوّعة. أمّا العسل فيتم الحصول عليه من النحل، وهو سائل لزج ذو لون مميّز،
دروس من سورة السجدة

دروس من سورة السجدة

الدروس المستفادة من آيات السورة تضمّنت سورة السجدة جملة من الدروس نذكرها فيما يأتي: التفكّر في عظمته سبحانه وانفراده بخلق السماوات والأرض وتدبير أمورهما تدبيراً يفوق التصور القاصر للبشر، إذ خلق السماوات والأرض وما بينهما في ستة أيام، قال -تعالى-: (اللَّهُ الَّذِي خَلَقَ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضَ وَمَا بَيْنَهُمَا فِي سِتَّةِ أَيَّامٍ). إنّ أصل خلق الإنسان من الطين، وهنا تتجلّى قدرته سبحانه وبديع صنعه في مراحل خلق الإنسان، فذكر لنا مراحل خلق الإنسان ، وأنّه سبحانه الذي بدأ الخلق، وهو الأقدر على
ظهور حبوب في الوجه أثناء الدورة

ظهور حبوب في الوجه أثناء الدورة

الحبوب ظهور حبوب على الوجه أثناء وقبل الدورة الشهريّة من الأمور شائعة، وقد يكون السبب من وراء ظهورها هو حدوث تغيّرات هرمونّية في الجسم ينتج عنها عدم انتظامها، كما ويجب الابتعاد عن تناول بعض الأطعمة التي تحتوي على دهون. سنذكر في مقالنا هذا بعض الوصفات الطبيعيّة لتفادي ظهور حبوب في الوجه أثناء الدورة الشهريّة. وصفات الطبيعية لتجنب الحبوب أثناء الدورة كمادات البابونج يساعد البابونج على تلطيف البشرة، وتهدئة الالتهابات، والتخلّص من الحبوب بشكل آمن دون أن تتعرض البشرة للجفاف، حيث يتم غلي مقدار فنجان
معنى إسم سيلين

معنى إسم سيلين

ما معنى اسم سيلين؟ سيلين؛ هو اسم عَلم مؤنث أصله أجنبيّ، وقد تعددت أصول هذا الاسم فمنهم من يقول إنّ أصله تركي ومنهم من يقول إنّ أصله عبري والبعض يقول إنّ أصله فرنسي، وله عدة معاني وهي: القمر، الأخبار الجيدة، المُشرق؛ مليء بالضوء، التواضع، ويُكتب اسم سيلين باللغة الإنجليزية كما يأتي: Selen. السمات الشخصية لحاملة اسم سيلين من السمات الشخصية التي تتسم بها الفتاة التي تحمل اسم سيلين ما يأتي: تتميز بجمالها ولطفها وروعتها وخفة دمها، فهي من الشخصيات التي لن تتكرر أبدًا. تتميز شخصيتها بالصبر. تتميز
فوائد عشبة شوكة الجمل

فوائد عشبة شوكة الجمل

فوائد عشبة شوكة الجمل أظهرت العديد من الدراسات قدرة عشبة شوكة الجمل على مُكافحة عددٍ من الكائنات الحيّة الدقيقة، حيثُ أشارت إحدى الدراسات التي نُشرت مجلة Chemistry & biodiversity عام 2016 إلى أنّ عشبة شوكة الجمل قد تُساهم في تقليل أعداد بعض أنواع البكتيريا المُسببة للأمراض، مثل بكتيريا المكورة العنقودية الذهبية (بالانجليزيّة: Staphylococcus aureus)، والعصوية الشمعية (بالانجليزيّة: Bacillus cereus)، وبكتيريا Micrococcus luteus، كما أظهرت إحدى الدراسات المخبرية التي نُشرت في مجلة Acta
فوائد دراسة سلوك الحيوانات

فوائد دراسة سلوك الحيوانات

دراسة سلوك الحيوانات السلوك هو طريقة الاستجابة لمؤثّر ما، وهو نوع من أنواع ردود الفعل تجاه محفّز معيّن، وتعد دراسة سلوك الحيوانات جزءاً من علم الحيوان، وقد بدأ الباحثون دراسة سلوك الحيوانات في القرن التاسع عشر، ثمّ انتشرت، وتطوّرت هذه الظاهرة بسرعة كبيرة في العصر الحديث، وتهدف هذه الدراسة إلى فهم سلوكيّات الحيوانات، ومعرفة الأسباب، والدوافع، والفوائد الناتجة عنها، وقد استطاع الباحثون تسجيل هذه السلوكيّات ودراستها، وفهمها، بعد مراقبة الحيوانات عن كثب لفترات زمنيّة قد تكون طويلة أحياناً. فوائد
معنى اسم حسن

معنى اسم حسن

ما معنى اسم حسن؟ حَسَن هو اسم عَلم مذكّر مُشتق من صيغة الفاعل (حَسُنَ)، وجمعهُ (حِسَانٌ)، إّذ أنه يعد واحدًا من أجمل أسماء الأولاد ، وفيما يتعلق بمعنى اسم حسن فإنه يرمز لعدد من المعاني نذكر بعضها فيما يلي: الحسن من كان وجهه حسنًا جميلًا. الحسَن جمع حِسان وهي صفة مشبَّهة تدلّ على الثبوت من الحسُنَ، وعكسه قبيح. حسن عظم يلي المرفق. حسن تل الرمل العالي. حسن نبات يتفتح قبل الغروب بساعة، ويذبل بعد طلوع الشمس. صفات حامل اسم حسن بالنسبة لصفات شخصية من يحمل اسم حسن فهناك عدد من الصفات التي من الممكن أن