أضرار اللب الأسمر

أضرار اللب الأسمر

أضرار اللب الأسمر

يُسمّى اللب الأسمر أيضاً اللبّ السوري، أو حبّ الشمس، أو بذور دوَّار الشمس، ويُعد بشكلٍ عام من الأطعمة الصحيَّة، ولكن قد يكون له بعض الآثار الجانبية المحتملة، ونذكر منها ما يأتي:

ارتفاع محتواه من السعرات الحرارية

على الرّغم من أنَّ بذور اللبّ الأسمر تتميّز بمحتواها الغنيّ بالعناصر الغذائية المفيدة، إلا أنَّها تّعدّ مرتفعة بالسعرات الحرارية ، حيث تحتوي كلّ 100 غرامٍ من بذور اللبّ الأسمر المُملّحة على 575 سعرة حرارية.

تلوثه بعنصر الكادميوم

يَمتص اللبّ الأسمر معدن الكادميوم (بالإنجليزية: Cadmium) من التربة، ويَنقُله إلى البذور، ممّا يجعله من أعلى الأغذية بالكادميوم، ويمكن لهذا المعدن أن يُسبّب ضرراً للكلى عند تناوله بكمّياتٍ كبيرةٍ ولمدّةٍ طويلةٍ؛ فحسب منظمة الصحة العالمية (WHO)؛ فإنّ لهذا المعدن تأثيراتٍ سامّةً في الكلى والجهازين التنفسيّ والهيكليّ، كما صنفت المنظمة معدن الكادميوم على أنّه مسرطن (بالإنجليزية: Carcinogen).

وقد أشارت دراسةٌ نُشرت في مجلة Environmental Research عام 2001، إلى أنَّ تناول المشاركين لـ225 غراماً من بذور اللبّ الأسمر أسبوعياً، قد نتج عنه رفع معدّل استهلاكهم للكادميوم من 65 إلى 175 ميكروغراماً. وعلى الرغم من ذلك؛ فإنَّ هذه الكمية لم ترفع مستويات الكاديوم في الدّم، ولم تُسبّب ضرراً للكلى؛ ممّا يعني أنَّ تناول كمّياتٍ معتدلةٍ من بذور اللبّ الأسمر، أو ما يُعادل 30 غراماً في اليوم لن يؤثر سلباً في الصحة، مع ضرورة الانتباه إلى عدم الإفراط في تناوله.

محتواه العالي بالصوديوم

يجب الانتباه إلى أنَّ قشرة اللبّ الأسمر عادةً ما تكون مُغلّفةً بالملح، إذ تحتوي كلّ 30 غراماً من اللبّ الأسمر على حوالي 70 مليغراماً من الملح، وقد يُسبّب تناولُ كمياتٍ كبيرةٍ من الملح أضراراً للكلى والقلب، كما قد يؤدي أيضاً إلى احتباس السوائل في الجسم، والذي بدوره يرفع ضغط الدم، لذلك يُنصح بالاعتدال بالكمية المتناولة من اللبّ الأسمر المملح، أو اختيار الأنواع غير المملّحة منه.

وتجدر الإشارة إلى أنَّ محتوى الصوديوم قد لا يظهر على ملصقات المُنتجات، وخاصّةً إذا كانت تشير إلى المعلومات الغذائيّة المتعلّقة بالأجزاء القابلة للأكل فقط، والتي لا تشمل القشرة المملحة، ولكن يُنصح بالبحث عن العلامات التجاريّة التي تبيع إصداراتٍ تذكر انخفاضها بالصوديوم.

احتمالية تلوثه ببكتيريا السالمونيلا

يُعدّ تنبيت البذور من الطرق الشائعة لإنتاجها، ولكن في بعض الأحيان قد تكون هذه البذور مُلوّثةً بالبكتيريا الضارّة؛ كالسالمونيلا، والتي تنشط في ظروف التنبيت الدافئة والرطبة، ممّا قد يُسبب الضرر، وخاصّةً عند تناول بذور اللبّ الأسمر التي لم تُسخَّن فوق 48 درجة مئوية.

وقد أشارت دراسةٌ مِخبريّةٌ نُشرت في مجلة Journal of Food Protection عام 2018؛ إلى أنَّ تجفيف البذور على درجة حرارةٍ تتراوح بين 50 إلى 61 درجة مئوية، أو تخزينها على درجة حرارة 45 درجة مئوية وفي رطوبةٍ نسبيّةٍ تصل إلى 76% قد أدّى إلى انخفاضٍ معدّلات بكتيريا السالمونيلا.

احتمالية تسببه بمشاكل في الجهاز الهضمي

تتميّز قشور اللبّ الأسمر الصلبة، والليفية، وصعبة المضغ بمحتواها العالي من الألياف كالسليلوز (بالإنجليزية: Cellulose)، واللغنين (بالإنجليزية: Lignin)، التي لا يستطيع الجسم هضمها، لذا فقد يواجه الشخص مشاكل صحيةً عند تناول بذور اللب الأسمر كاملةً مع القشور، خاصةً عند تناول كمياتٍ كبيرةٍ منها، فقد يصعب هضم الهيكل الخارجي الحادّ والصلب، ويمكن أن تَعلق القشور في بطانة المريء، أو الجهاز الهضمي، وقد يزيد ذلك خطر حدوث ثقوبٍ فيه، وذلك إن لم تُمضَغ بشكلٍ صحيح.

كما قد يُسبب الإكثار من تناول قشور اللبّ الأسمر شكلاً حاداً من أشكال الإمساك ، وقد تؤدّي إلى ظهور البازهر أو البزوار (بالإنجليزية: Bezoar) في المستقيم، وهو انسدادٌ قد يحتاج علاجاً طبيّاً، وغالباً ما قد يتطلّب دخولَ المستشفى لإزالة الانسداد واستعادة وظيفة الأمعاء الطبيعية، ولتجنب هذه المشاكل يجب الالتزام بتناول كمياتٍ قليلةٍ من بذور اللب الأسمر فقط، والانتباه للأطفال؛ فغالباً ما تَظهَر بينهم المشاكل الناجمة عن الإكثار من تناول قشور اللبّ الأسمر.

احتمالية تسببه بالحساسية للمعرضين لها

تُعد بذور اللب الأسمر من المُسبّبات النادرة للحساسية ، ولكن ظهرت بعض حالات التحسّس اتجاهه، ويجدر التنبيه أنّ الإصابة بالحساسية اتجاه إحدى أنواع البذور قد يُسبّب ظهور أعراضٍ تحسّسية عند استهلاك نوعٍ آخر، فعلى سبيل المثال إنَّ إصابة الشخص بالحساسية اتجاه بذور الخشخاش قد تزيد فرصة ظهور أعراضٍ تحسّسيةٍ عند تناول بذور اللبّ الأسمر.

وأشارت دراسةٌ نُشرت في مجلة International Journal of Immunopathology and Pharmacology عام 2016 إلى ظهور أعراضٍ تحسسيّةٍ لدى إحدى الأشخاص بعد تناوله لبذور اللبّ الأسمر، وذلك بسبب إصابته بالحساسية اتجاه حبوب لقاح عشبة حبق الراعي (بالإنجليزية: Mugwort)، ممّا سبّب تفاعلها مع موادّ في بذور اللبّ الأسمر، ونتيجة لذلك ظهرت أعراض الحساسية، وتجدر الإشارة إلى ضرورة استشارة مقدّم الرّعاية الطبية إذا كان الشخص يعاني من الحساسية اتجاه أيّ نوعٍ من البذور، أو يشكّ في إصابته بالحساسية اتجاه بذور اللبّ الأسمر بالتحديد.

القيمة الغذائية للب الأسمر

يُوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية المتوفرة في 100 غرامٍ من اللبّ الأسمر المُملح، و100 غرامٍ من اللبّ الأسمر غير المُملّح:

العنصر الغذائي القيمة الغذائية للب الأسمر المملح القيمة الغذائية للب الأسمر غير المملح
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) 575 582
الماء (مليليتر) 1.19 1.2
البروتين (غرام) 19.1 19.33
الكربرهيدرات (غرام) 23.78 24.07
الدهون (غرام) 49.21 49.8
الألياف (غرام) 11 11.1
السكر (غرام) 2.7 2.73
الكالسيوم (مليغرام) 70 70
الحديد (مليغرام) 3.76 3.8
المغنيسيوم (مليغرام) 127 129
الفسفور (مليغرام) 1141 1155
البوتاسيوم (مليغرام) 840 850
الصوديوم (مليغرام) 462 3
الزنك (مليغرام) 5.23 5.29
النحاس (مليغرام) 1.808 1.83
السيلينيوم (ميكروغرام) 78.4 79.3
فيتامين ج (مليغرام) 1.4 1.4
فيتامين هـ (مليغرام) 25.79 26.1
الفولات (ميكروغرام) 234 237
فيتامين ك (ميكروغرام) 2.7 2.7
فيتامين ب1 (مليغرام) 0.105 0.106
فيتامين ب2 (مليغرام) 0.243 0.246
فيتامين ب3 (مليغرام) 6.958 7.042
فيتامين ب6 (مليغرام) 0.794 0.804
الكولين (مليغرام) 54.4 55.1

الفوائد العامة للب الأسمر

تُحصَد بذورُ اللبّ الأسمر من مركز زهور دوار الشمس الكبيرة ذات البتلات الصفراء، وقد كان يزرعها سكان أمريكا الأصليّون من الهنود منذ 8000 سنة مضت، ويستخدمونها في صنع الخبز، ولهذه البذور العديد من الاستخدامات؛ فمن الممكن رشّ بذور اللب الأسمر المقشورة، والمحمصة على الحساء، أو السلطات، ويمكن شراء زبدة بذور اللب الأسمر التي يمكنها أن تكون بديلاً جيداً لزبدة الفول السوداني ، خاصة لدى الاشخاص الذين يعانون من الحساسية اتجاه المكسرات، ومن فوائد اللب الأسمر العامة نذكر ما يأتي:

  • مصدر غنيٌ بالبروتينات، والدّهون الصحية، ومضادّات الأكسدة، التي تساعد على التقليل من الأضرار الناجمة عن موادّ ضارّة تُسمّى الجذور الحرّة، وهي موادّ كيميائية ضارّة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض والمشاكل الصحيّة.
  • مصدرٌ غنيٌ بالفيتامينات، والمعادن، ومنها:
    • فيتامين هـ.
    • فيتامين ب1.
    • فيتامين ب6.
    • الحديد .
    • النحاس.
    • السيلينيوم.
    • المنغنيز.
    • الزنك .
    • البوتاسيوم.
مزيد من المشاركات
إزالة الخطوط البيضاء بالليزر

إزالة الخطوط البيضاء بالليزر

الخطوط البيضاء تعتبر مشكلة الخطوط البيضاء من أكثر المشاكل التي قد تسبب الإزعاج للعديد من الأشخاص الذين قد يصابون بها، وتحدث هذه المشكلة عند النساء والرجال على حدٍ سواء، إلا أنّ نسبة حدوثها عند النساء أكبر، وقد يطلق عليها مصطلح آخر وهو مصطلح تشققات الجلد. الخطوط البيضاء هي عبارة عن تشققات تظهر في مناطق مختلفة من جسم الإنسان ، ومن أهمّ هذه المناطق التي قد تظهر عليها هذه التشققات: منطقة الساقين، ومنطقة الفخذين، ومنطقة البطن ، ومنطقة الثديين، ومنطقة الأرداف، تحدث هذه الحالة غالباً بسبب حدوث تمدد
طريقة التضخيم وكمال الأجسام

طريقة التضخيم وكمال الأجسام

تناول الأطعمة المناسبة للتضخيم يجب على رياضيي كمال الأجسام اتباع حميةٍ غذائيّةٍ متوازنةٍ كي يحافظوا على كتلتهم العضلية، وقد يتّبع هؤلاء الرياضيون نظاماً في مرحلةٍ تُسمّى مرحلة التضخيم (بالإنجليزية: Bulking phase)، والتي تهدف إلى بناء أكبر كتلةٍ عضليّةٍ ممكنة، وذلك عن طريق اتّباع حميةٍ غذائيّةٍ غنيّةٍ بالبروتين ، ورفع الأثقال، ومن الأطعمة التي يُنصح بتناولها في هذه المرحلة نذكر ما يأتي: اللحوم والدجاج والأسماك. منتجات الألبان. الحبوب: كالخبز، والشوفان، والكينوا، والأرز. الفواكه: كالتفاح،
كيف أحرق دهون الجسم

كيف أحرق دهون الجسم

تحفيز إنتاج الميلاتونين يُنظّم هرمون الميلاتونين دورة النوم، ويُحفّز أيضاً إنتاج الخلايا الدهنية، وهي باللون البني الفاتح، وتُشبه الدهون البنيّة في قدرتها على حرق السعرات الحرارية، كما أظهرت بعض الدّراسات أنّه يُمكن تحفيز إنتاج هذا الهرمون بشكلٍ طبيعي من خلال التعرّض لأشعة الشمس خلال النهار، وتناول الأطعمة الغنية بالميلاتونين، مثل: اللوز، والطماطم، والكرز، ونبات الهال، والكزبرة، وتجنّب التعرض لضوء الأجهزة الإلكترونية ليلاً. شرب الماء ينبغي تجنّب المشروبات السكريّة التي تحتوي على كميّاتٍ عالية
ما هو علاج ثقل النوم

ما هو علاج ثقل النوم

نصائح للتخلّص من ثقل النوم تختلف طرق التخلّص من النوم الثقيل والنعاس الشديد بحسب المسبب، ففي معظم الحالات يكون ثقل النوم ناجمًا عن اتّباعك لعادات وممارسات خاطئة أثناء اليوم، لكنّه قد يحدث بسبب مشكلات صحية معينة. وإذا كان سبب ثقل النوم لديك هو اتّباعك لعادات يومية خاطئة، قد يساعدك اتّباع النصائح الآتية على التخلّص من هذه المشكلة: عوّد جسمك على النوم والاستيقاظ في نفس الساعة يوميًا. احرص على أن تكون غرفة النوم معتمة عند نومك، وهادئة، وبدرجة حرارة مناسبة. توقف عن استخدام الأجهزة الإلكترونية مثل
طريقة عمل مربى القرع على الطريقة السورية

طريقة عمل مربى القرع على الطريقة السورية

مربى القرع يسمى القرع أيضاً باسم اليقطين، ويعتبر القرع من النباتات التي تمتاز بلونها الأصفر القاتم، أو اللون البرتقالي، وملمسها الناعم، وشكلها الدائري، وقشرتها السميكة، واحتوائها على اللب والبذور، كما أن للقرع فوائدَ كثيرة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير وإعداد مربى القرع على الطريقة السورية. مربى القرع على الطريقة السورية المكوّنات كيلو غرام ونصف الكيلو من السكر. كيلو غرام من القرع. نصف حبة من الليمون الحامض. أربعمائة غرام من الكلس. ثلاثة كؤوس من الماء المغلي. طريقة التحضير
كلام صادق

كلام صادق

كلام صادق عن الأُم نقدم لكم مجموعة من الكلمات الصادقة في حب الأم فيما يأتي: بك يا أمي أستطيع أن أعرف الله وأرى الجنة. أمي غلفي لي دعاء جميل يشبهك فما لي غير دعائك يسعدني. أُمي يا مَلاكِي، يا حُبيَّ الباقي إلى الأبد، ولا تَزَل يداكِ، أُرجوحَتِي ولا أَزَل وَلَد، يَرنُو إليَّ شَهرُ، ويَنطَوي رَبيع، أُمي وأَنتِ زَهرٌ في عُطرِه أَضيع، وإذ أَقول أُمي أُفتِن بي أَطير، يَرِفُّ فَوقَ هَمّي جَناحُ عندَليب، أُمي يا نَبض قَلبي، نِداي إن وَجِعت، وقُبلَّتي، وحُبّي، أُمي إن وَلِعَت عَيناكِ ما عيناكِ أجمَلُ
فوائد الكركم مع الزنجبيل للتخسيس

فوائد الكركم مع الزنجبيل للتخسيس

الكركم مع الزنجبيل الكركم أو الزعفران الهندي هو من النباتات الاستوائية التي تنتمي إلى الفصيلة الزنجبيلية، لونه أصفر، ويُستخدم في عدة مجالاتٍ مختلفةٍ ومنها الطهي، والتجميل، والتنحيف، ويعود السبب في ذلك إلى قيمته الغذائية العالية؛ لذلك حظي الكركم بأهميةٍ كبيرةٍ في الطب الأيورفيدي، وكذلك في الطب البديل. أمّا الزنجبيل فهو من النباتات الجذرية التي تنمو في المناطق الحارة، حيثُ يُنتج أزهاراً صفراء، وجذوراً وسيقاناً مدفونةً تحت التربة تتميز برائحةٍ نفاذةٍ وطعمٍ لاذع، ويُصنف من النباتات المفيدة
طريقة عمل ماسك الجرجير والصبار للشعر

طريقة عمل ماسك الجرجير والصبار للشعر

الجرجير والصبار للشعر يحتاج الشعر حتّى ينمو بشكلٍ طبيعيّ إلى كثيرٍ من العناية والاهتمام، ويكون ذلك بحصوله في البداية على مجموعة من العناصر الغذائيّة المحدّدة، والتي تتواجد في كثيرٍ من الموادّ الطبيعية أبرزها الجرجير والصبار؛ حيث يحتوي الجرجير على عنصري الزنك، والكبريت اللذين يحاربان الالتهابات البكتيريّة وبالتالي يساعد على الحصول على فروة رأس صحيّة، كما يعالج الشعر الجاف ويمنع تساقطه من خلال ترطيبه لفروة الرأس، ويمكن استخدامه في تطويل الشعر بسبب ضبطه لعمل الهرمونات، ويُستخدم الصبار في المقابل