كم مدة طبخ اللحم

كم مدة طبخ اللحم

هل تختلف مدة طبخ اللحم باختلاف نوع القدر؟

نعم، تختلف مدة طهي اللحم حسب نوع القدر نظرًا لكمية البخار التي يتعرض لها والحرارة الداخلية التي ينغمر بها خلال هذه المدة، وفي ما يلي توضيح ذلك:

مدة طبخ اللحم في القدر العادي

  • تقدر مدة طبخ اللحم البقري المقطع إلى مكعبات بوزن نصف كيلو غرام، بين 2.5-3 ساعات في القدر العادي مغمورةً بالماء، على درجة حرارة 70 مئوية داخل القدر.
  • تبلغ مدة طبخ لحم العجل المقطع مكعبات بوزن نصف كيلو غرام، حوالي 1.5-2 ساعة على درجة حرارة 80 مئوية داخل القدر.
  • يحتاج لحم الخروف المقطع لمكعبات بوزن نصف كيلو غرام، إلى 1.5-2 ساعة طهي على درجة حرارة 70 مئوية داخل القدر.

مدة طبخ اللحم في قدر الضغط

  • تختلف مدة طبخ اللحم في قدر الضغط من نوع لآخر، إذ تبلغ مدة طبخ اللحم البقري المقطع إلى قطع كبيرة حوالي 45 دقيقة، أما رأس العصفور فتحتاج إلى 20 دقيقة، واللحم المفروم يحتاج إلى 5 دقائق، لكل نصف كيلو غرام على حرارة 60 مئوية.
  • يحتاج لحم الخروف المقطع إلى قطع كبيرة أو صغيرة إلى 12-15 دقيقة، لكل نصف كيلو غرام، على حرارة هادئة تقدر بحوالي 60 درجة مئوية.

مدة طبخ اللحم في قدر الضغط الكهربائي

  • يحتاج اللحم البقري لوقت بين 4-8 ساعات، على درجة حرارة 65 مئوية، مع ضرورة فتح القدر بعد مضي فترة لتقليب اللحوم والتأكد من درجة نضجها، بكمية تصل لنصف القدر أي كيلو غرام واحد.
  • يحتاج لحم الخروف لوقت يصل إلى 40 دقيقة على درجة حرارة بين 75-90 مئوية، ثم ترك القدر بعد إغلاق مصدر الحرارة ليرتاح مدة 15 دقيقة قبل فتحه، وذلك لكل كيلو غرام من القطع الكبيرة.

مدة طبخ اللحم في الفرن

  • يحتاج كل نصف كيلوغرام من لحم البقر في الفرن للشواء على درجة حرارة 160 مئوية إلى 20 دقيقة لينضج، وإن لم ينضج فيُمكن تركه أكثر مع ضرورة اختباره بين الحين والآخر، كما يجب تركه في الفرن بعد إطفائه لمدة 3 دقائق حتى يرتاح قبل إخراجه.
  • يحتاج لحم الخروف المقطع لقطع كبيرة إلى 40 دقيقة لكل نصف كيلو غرام، وذلك على درجة حرارة 160 مئوية.

هل تختلف مدة الطبخ إذا كان اللحم مجمدًا؟

تحتاج اللحوم لوقت طهي أكثر في حال كانت مُجمّدة، وغالبًا ما تحتاج لوقت 50% أكثر من الوقت الطبيعي لطهي اللحم، مع ضرورة اتباع التعليمات الصحيحة لإذابة اللحم ووضعه في الثلاجة بعد إخراجه من الفريزر، أو وضع اللحوم في الماء البارد حتى تذوب، أو إذابتها في الميكرويف قبل الطهي مباشرةً، وهنا لن تحتاج وقتًا أكبر للطهي فتكون كما الطازجة، إذ يسرع ذلك من نضوج اللحم .

خطوات معرفة درجة استواء اللحم

تتمثل خطوات اختبار نضج اللحم من خلال استخدام اختبار الإصبع كالتالي:

  • فتح راحة اليد وإرخائها، ثم الضغط باليد الأخرى على منطقة ما بين الإبهام وقاعدة اليد، في هذه الحالة سيكون الشعور كاللحم النيئ.
  • لمس طرف الإبهام بالخنصر ومن ثم الضغط على منطقة أسفل الإبهام، وهذا هو شعور اللحم المطهو جيدًا والناضج.
  • لمس الإبهام بالبنصر ثم الضغط على منطقة أسفل الإبهام، وسيكون ملمسها كملمس اللحم متوسط النضج.
  • لمس الإبهام بالوسطى ثم الضغط على منطقة أسفل الإبهام، وسيكون ملمسها كملمس اللحم قليل النضج.
  • لمس اللحم ومقارنته مع أي من الملاحظات السابقة، للتأكد من درجة نضوجه.

الخلاصة

تحتاج اللحوم إلى مدة طهي معينة في القدور المختلفة وذلك لضمان طهيها بطريقة صحية ولتكون آمنة للتناول، أما بالنسبة لمدة طبخ اللحم المجمد فيحتاج إلى وقت يزيد بنصف مرة عن الوقت الأصلي فمثلًا إن كان اللحم ينضج في ساعتين، فيحتاج المجمد في تلك الحالة إلى 3 ساعات حتى ينضج تمامًا، وهناك العديد من الاختبارات التي يُمكن اتباعها للتأكد من نضج اللحم بما فيها اختبار الإصبع.

9فن الطهي
مزيد من المشاركات
سنوات طفلك الأولى هي الأجمل.. قد تتساءلين لماذا ينمو فيها طفلي بسرعة؟ إليك السبب..

سنوات طفلك الأولى هي الأجمل.. قد تتساءلين لماذا ينمو فيها طفلي بسرعة؟ إليك السبب..

أسباب نمو الطفل بسرعة خلال السنوات الأولى تُعدّ السنة الأولى من عمر الطفل فترة مذهلة، إذ يزداد خلالها طول الطفل بما يقارب ​​25 سم، ويُصبح وزنه ثلاثة أضعاف وزنه عند الولادة، ويرجع السبب في السرعة الكبيرة لنموّ الطفل خلال عامه الأول في أنّ أكبر طفرة نموّ تحدث لديه تكون قبل ولادته وفي عامه الأول، إذ ينمو بما يُقارب 75 سم منذ أن كان بويضة صغيرة جدًا لا يُمكن رؤيتها إلا بالمجهر، ويُشار إلى أنّ الطفل خلال طفرة النموّ تظهر عليه تطوراتٍ جسمية وعقلية بسرعة أكبر من المعتاد؛ إذ يتحسن نموّه العقليّ فيُتقن
أسرع علاج للكلف

أسرع علاج للكلف

العلاج الطبّي للكلف يُمكن اللجوء إلى العلاجات الطبية للتخلص من الكلف، وتتعدد الخيارات ما بين تقشير الجلد، والتقشير الكيميائي، وغيرها من الطرق الطبيّة التي تخلّص البشرة من الطبقة العليا من الجلد؛ وتفتِّح البقع الداكنة منه. الكريمات الموضعيّة للكلف يُعد الحلُّ الأول لعلاج الكلف هو استعمال الكريمات الموضعيّة ذات النوعيات المختلفة، التي تحتوي على المادة الكيميائيّة هيدروكينون (بالإنجليزية:hydroquinone)، إذ تُعالج الكلف بفاعلية، ويمكن شراء الكريمات دون الحاجة إلى وصفة طبية، على أن يكون تركيز مادة
حلى كرات البسكويت

حلى كرات البسكويت

حلى كرات البسكويت بسكويت الدايجسيتف من المنتجات المغذية والمفيدة لأنه مليء بالألياف ومفيد للجهاز الهضمي ومليين للأمعاء كما أنه لذيذ الطعم. هل تبقّى لديكم قطع من بسكويت الدايجستف ولا يرغب أحد في تناولها؟ أو هل ترغبون بصنع حلوى لذيذة وسهلة وغير تقليدية؟ اليوم نقدّم لكم وصفة سهلة وشهية باستخدام بسكويت الدايجستف لتقدموها لعائلتكم إلى جانب القهوة وإليكم الطريقة. عمل حلى كرات البسكويت المكونات 3 باكيتات من بسكويت دايجستف السادة كبير الحجم وزن الباكيت الواحد 400 غ. 14 ملعقة كبيرة من الشوكولاتة
ما هي طرق التدريس الحديثة

ما هي طرق التدريس الحديثة

طرق التدريس الحديثة يستطيع المعلّم اتباع العديد من طرق التدريس الحديثة ، ومن تلك الطرق ما يأتي: طريقة المحاضرة: تُعرف أيضاً بطريقة الإلقاء، وهي من أكثر طرق التدريس استخداماً؛ ففي هذه الطريقة يقوم المعلم بمحاضرة الطلاب ومشافهتهم بالمعلومات الجديدة المتعلقة بالدرس، وذلك من خلال الإملاء بما يملكه المعلم من معلومات بعيداً عن التلقين والكتابة، فيستخدم صوته بطبقاته المتعدّدة ويُحسن استخدام لغة الجسد والحركات للتعبير عمّا يحاول نقله لهم. * طريقة الأسئلة: تعد إحدى الطّرق القديمة المتّبعة في التدريس
طريقة عمل سمبوسة للرجيم

طريقة عمل سمبوسة للرجيم

سمبوسة للرجيم المكوّنات: لفة من سمبوسك القمح الكامل. ملعقة كبيرة من البصل البودرة. بهارات. كمون حب. بيضة. زعتر ناشف. ملح. نصف كيلو غرامًا من اللحم المفرومة خالية الدسم. بقدونس مفروم. فلفل أسود. صنوبر أو أي نوع مكسرات -حسب الرغبة-. طريقة التحضير: وضع الزيت في مقلاة، وإضافة البصل وتشويحه، ثمّ إضافة اللحمة المفرومة مع التحريك، ورش الفلفل والملح. إضافة بودرة البصل والصنوبر والبهارات والبقدونس، وحشو حبات السمبوسك بهذا الخليط، ووضعها في صينية خبز. مسح وجه السمبوسك بالبيض المخفوق، ورش الزعتر أو
أسماء علماء المسلمين في الزراعة

أسماء علماء المسلمين في الزراعة

ابن البيطار هو صيّاح الدين أبو محمد عبد الله بن أحمد المالقي، وُلد ابن البيطار عام 1197م، وتوفي عام 1248م، وهو أندلسي صيدلي، وعالم نبات، وطبيب، وعالم، وقد ساهم في الطب حيث أضاف ما بين 300 و400 نوع من الأدوية إلى ألف نوع معروف سابقًا مُنذ العصور القديمة. شرع ابن البيطار في رحلاتٍ استكشافيةٍ، حيث جمع عددًا من الأعشاب والنباتات الطبيّة، وأصبح كبير المُعالجين بالأعشاب عند حاكم مصر، وبعد غزو سوريا أُتيح لابن البيطار جمع عينات من النباتات هُناك أيضًا. له كتاب الجامع لمُفردات الأدوية والأغذية الذي
طريقة قص الشعر المدرج

طريقة قص الشعر المدرج

الشّعر المدرّج تعدّ قصّة الشّعر المدرّج من أحدث القصّات وأكثرها انتشاراً؛ فهي تُساعد على إعطاء الشّعر حجماً أكبر، وخاصّةً إذا كان الشّعر خفيفاً، وهي تُناسب كلّ أنواع الشّعر المفرود والمتعرّج، ولن تكون مضطرّاً إلى تمليس الشّعر باستمرار، لأنّ هذه القصّة تمنح الشّعر المتعرّج والمتجعّد شكلاً مميّزاً وحيويّاً، لذا تفضّلها أكثر النّساء. في هذا المقال سنُبيّن كيفية قص الشعر المُدرّج في المنزل، من دون مساعدة أحدٍ أو الذّهاب إلى صالون التّجميل. خطوات قبل البدء بقص الشعر قبل البدء بقص الشعر يمكن القيام
ما هو ملح البحر

ما هو ملح البحر

ملح البحر ملح البحر هو الملح الذي يتمّ إنتاجه من عمليات تبخر مياه المحيطات، أو البحيرات المالحة، وعادةً ما يتطلب هذا النوع من الملح معالجةً قليلة، اعتماداً على مصدر المياه، وبالتالي تبقى بعض المعادن والعناصر، ممّا يضيف نكهةً ولوناً له، ويجعله يتواجد بعدّة مستوياتٍ من الخشونة، ويحتوي ملح البحر الناتج عن التبخر على كلوريد الصوديوم بنسبة 77.76 %، وكلوريد المغنيسيوم بنسبة 10.88%، وكبريتات المغنيسيوم بنسبة 4.74%، وكبريتات الكالسيوم بنسبة 3.60%، وكلوريد البوتاسيوم بنسبة 2.46 %، وبروميد المغنيسيوم