عمل طرشي الخيار العراقي

عمل طرشي الخيار العراقي

الطرشي

الطرشي هو كلمة عراقيّة تطلق على المخللات التي تعرف بأنّها أطعمة مكبوسة من خلال إضافة مواد التخليل إليها، ووضعها في برطمانات ضغط خاصّة، ولها أنواع كثيرة أشهرها مخلل الخيار، والليمون، والباذنجان، والزيتون الأسود، والأخضر.

تتعدد طرق التخليل وتختلف، فبعض الأنواع تخلل بالماء والملح فقط، وبعضها يضاف إليه الليمون الحامض، أو الخل، أو الخردل، وعادةً ما تقدم على الموائد كنوع من المقبلات، فمذاقها يتلاءم مع معظم الأطباق المختلفة، ولا سيّما تلك المحضرة بالدجاج، واللحم، والحبوب، كما تضاف إلى السندويشات مثل ساندويش بانيه الدجاج، والستيك والجبن. وفي هذا المقال سنبيّن وصفتين لتحضير المخلل.

طرشي الخيار العراقي

المكوّنات

  • كيلوغرام من حبات الخيار صغيرة الحجم.
  • ثلث كوب من الملح الخشن.
  • لتر من الماء.
  • عصير حبتين من الليمون الحامض.
  • فلفل حار.

للتخليل:

  • كوبان من خل التمر.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقة كبيرة من بودرة العنبة ( صلصة عراقية).

مكوّنات الحشوة:

  • كوب من القرنبيط، والملفوف.
  • نصف حزمة من أورق البقدونس.
  • فصان من الثوم.
  • القليل من الماء المغلي المملّح.

طريقة التحضير

  • اغسلي حبات الخيار جيّداً، وأزيلي أقماعها، ثم ضعيها داخل برطمان المخلل.
  • أضيفي الملح الخشن للماء، واسكبيه فوق حبات الخيار (تأكدي أنّ الماء غمر حبات الخيار جميعها).
  • أغلقي البرطمان جيّداً، واتركيه في الشمس لمدة تتراوح ما بين يومين وثلاثة أيام.
  • راقبي الخيار، وابدئي بعمليّة التخليل عندما يصبح لونه مائلاً للأصفر.

تحضير الحشوة:

  • اغسلي البقدونس، والقرنبيط، والملفلوف جيّداً.
  • قطعي القرنبيط، والمفلوف لمربعات صغيرة جداً، ثم ضعيهما في الماء المغلي المملح لدقائق قليلة حتى يتعقما.
  • افرمي أوراق البقدونس، وفصي الثوم فرماً ناعماً، واخلطيهما مع القرنبيط والمفلوف.
  • اصنعي شقاً طوليّاً في منتصف حبات الخيار، واحشيها بالحشوة المحضرة.
  • اسكبي عصير الليمون، والخل، ودبس الرمان، وبودرة العنبة فوق حبات الخيار المحشيّة.
  • اتركي طرشي الخيار في برطمان محكم الإغلاق، واتركيه حتى يتخلل جيّداً، وتتداخل النكهات مع بعضها.
  • قدميه مع وصفات اللحم، والدجاج المشوي.

مخلل الخيار

المكوّنات

  • كيلوغرام من الخيار بحجم صغير.
  • فص من الثوم.
  • فلفل حار ملح خشن ماء، - حسب الحاجة -.
  • رشة من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

  • اغسلي الخيار جيّداً، ورتبيه في برطمان ضغط.
  • أضيفي الفلفل الحار، وفص الثوم إليه.
  • أذيبي الملح بالماء، واسكبي المحلول على الخيار حتى ينغمر تماماً.
  • أضيفي السكر، وأغلقي البرطمان جيّداً.
  • اتركيه في المبطخ لمدة أسبوعين تقريباً.
  • قدمي المخلل الشهي على سفرتك كنوع من المقبلات.
9المخللات
مزيد من المشاركات
جزر أمواج

جزر أمواج

جزر أمواج تقع جزر أمواج الاصطناعية في المملكة البحرينية، وتحديداً في الجزء الشمالي الشرقي منها. كما وتقع هذه الجزر في خليج البحرين، قريباً من جزيرتي: المحرق، ودلمونيا. تحتل جزر أمواج مساحة تقدر بحوالي مليونين وثمانمئة ألف متر مربع تقريباً، وتعتبر هذه الجزر من المشاريع الهامة والحساسة في المملكة البحرينية، حيث برزت لها عدة فوائد وعلى كافة المستويات والصعد. وقد تم استصلاح هذه الجزر من مياه البحار الضحلة في المنطقة التي تقع فيها. تتضمن هذه الجزر العديد من المباني والمرافق الهامة، فهي تحتوي على
صحة حديث (لا فضل لعربي على عجمي)

صحة حديث (لا فضل لعربي على عجمي)

صحة حديث (لا فضل لعربي على عجمي) نص الحديث عن جابر بن عبد الله -رضي الله عنه- قال: قال رسول الله -صلى الله عليه وسلم-: (يا أيها الناسُ! إنَّ ربَّكم واحدٌ، وإن أباكم واحدٌ، ألا لا فضلَ لعربيٍّ على عجميٍّ، ولا لعجميٍّ على عربيٍّ، ولا لأحمرَ على أسودَ، ولا لأسودَ على أحمرَ إلا بالتقوى إنَّ أكرمَكم عند اللهِ أتقاكُم، ألا هل بلَّغتُ؟ قالوا: بلى يا رسولَ اللهِ قال: فيُبَلِّغُ الشاهدُ الغائبَ). ركّز الحديث الشريف على أمرٍ مهم وجب على المسلم أن يحرص عليه وهو: تجنب التعصب و العنصرية ، والافتخار
طريقة عمل حلوى سد الحنك

طريقة عمل حلوى سد الحنك

حلوى سدّ الحنك تعتبر حلوى سد الحنك من أشهر الحلويّات المنتشرة في أغلب البلاد العربية ومن الحلويات الدسمة، حيث يزيد الشعور بالتعب بعد تناولها؛ وهذا سبب تسميتها بحلوى سد الحنك، إضافةً إلى أنّها تتميز بالقيمة الغذائية المرتفعة التي تمدّ الجسم بالطاقة الشديدة، والشعور بالدفء خاصةً في فصل الشتاء، وهي من تزيّن بالمكسرات، مثل: اللوز، والكاجو، لذا ينصح الأشخاص الذين يتّبعون نظام حميةً غذائية بعدم الإكثار من تناولها نظراً لما تحتويه من سعرات حراريّة عالية، وفي هذا المقال سنتعرف على العديد من الطرق
كيفية استخدام الحلبة للتسمين

كيفية استخدام الحلبة للتسمين

الحلبة تعتبرُ الحلبة من البذور المفيدة جداً للجسم، وتتعدّد مجالات استخدامها، ومنها زيادة الوزن والتسمين، وعلى الرغم من أنّ الحلبة تستخدم بشكلٍ كبيرٍ في تخفيف الوزن من خلال زيادة نسبة استهلاك الطاقة، وبالتالي زيادة عمليّة حرق السعرات الحرارية بشكلٍ يوميٍّ، إلا أنّها تُستخدمُ للتسمين أيضاً. أجريْت العديد من الدراسات حول فاعليّة الحلبة في زيادة الوزن، وثبتَ أنّها تساهم في ضبط اضطراب التوازن الناتج عن خلل في الغدة الدرقيّة، وفي هذه المقالة سنتعرّف على كيفيّة استخدام الحلبة للتسمين. كيفية استخدام
ما هي صفة صلاة الخوف

ما هي صفة صلاة الخوف

مشروعيّة صلاة الخوف اتفق العلماء على مشروعية صلاة الخوف، وهي مشروعةٌ في الحضر وفي السفر فمن استدل بقوله تعالى: (وَإِذَا ضَرَبْتُمْ فِي الْأَرْضِ فَلَيْسَ عَلَيْكُمْ جُنَاحٌ أَن تَقْصُرُوا مِنَ الصَّلَاةِ إِنْ خِفْتُمْ أَن يَفْتِنَكُمُ الَّذِينَ كَفَرُوا)، على أنّها مخصوصةٌ بالسفر فهذا استدلالٌ خاطئ فهي تُؤدّى وإن كان القتال في المدينة؛ لأنّ علّة الخوف هي مناط الحكم الذي قامت عليه هذه الصلاة وليس السفر، فهذه الصلاة شُرعت تخفيفًا على المسلمين وحمايةً لهم من أن يهجم العدوِّ عليهم وهم في الصلاة،
قصيدة عن النبي صلى الله علية وسلم

قصيدة عن النبي صلى الله علية وسلم

قصيدة صلى عليك الله كتب الشاعر يحيى توفيق حسن هذه القصيدة في مدح النبي صلى الله عليه وسلم: عز الورود وطال فيك أوام وأرقت وحدي والأنام نيام ورد الجميع ومن سناك تزودوا وطردت عن نبع السنى وأقاموا ومنعت حتى أن أحوم ولم أكد وتقطعت نفسي عليك وحاموا قصدوك وامتدحوا ودوني أغلقت أبواب مدحك فالحروف عقام أدنوا فأذكر ما جنيت فأنثني خجلا تضيق بحملي الأقدام أمن الحضيض أريد لمسا للذرى جل المقام فلا يطال مقام وزري يكبلني ويخرسني الأسى فيموت في طرف اللسان كلام يممت نحوك يا حبيب الله في شوق تقض مضاجعي الآثام
السياحة في النرويج

السياحة في النرويج

النرويج تقع النرويج في شمال أوروبا، وتتشارك حدودها مع كلِّ من السويد ، والدّنمارك، وفنلندا، وروسيا، وتعُدّ مدينة أوسلو العاصمة الرسميّة للبلاد، وتمتاز النرويج بالكثافة السكانيّة العالية في أراضيها. السياحة فيها تُعتبر السياحة في النرويج من أهم روافد الاقتصاد فيها، فتشتهر السياحة فيها على مستوى العالم؛ نظراً للمواقع السياحيّة الأثريّة والطبيعيّة التي تنتشر فيها، وأيضاً بسبب تنوّع المناخ في مناطقها المختلفة، فالنرويج مشهورة بجمال الطّبيعة الخلابة التي تأسر القلوب عند زيارتها، وتم تصنيفها من أكثر
أسرار وفضائل سورة يس

أسرار وفضائل سورة يس

سورة يس سورة يس هي سورة مكية من سور القرآن الكريم، أي أنها نزلت بعد هجرة النبي صلى الله عليه وسلم، ما عدا الآية 45 فهي مدنية؛ أي أنها نزلت بعد الهجرة بعض النظر عن المكان. تتميز آيات سورة يس بقصرها حيث تكثر الفواصل فيها، ويبلغ عددها ثلاث وثمانون آيةً، أما عدد كلماتها فهي سبعمئة وتسع وعشرين كلمةً، وفي ما يتعلق بترتيبها في المصحف الشريف المبدوء بسورة الفاتحة والمختوم بسورة الناس فهو ست وثلاثين، أي انها تقع ضمن الجزء الثالث والعشرين، وقد نزلت بعد سورة الجن، وسميت بذلك من افتتاحها بهذه الحروف الياء