عمل الجبنة النابلسية

عمل الجبنة النابلسية

الجبنة النابلسية

الجبنة النابلسية هي من أنواع الجبنة البيضاء، ويطلق عليها أيضاً اسم الجبنة البلدية والجبنة المغلية، تشتهر صناعتها في بلاد الشام وخصوصاً في منطقة نابلس في فلسطين والتي أخذت تسميتها منها، وتتميز بطعمها الغني وفوائدها الغذائية من البروتينات، والفيتامينات، والأملاح المعدنية كالكالسيوم، والحديد، والبوتاسيوم.

تصنع الجبنة النابلسية في الغالب من حليب الماعز البيضاء وتعد أجودها من ناحية الطعم، وطول مدة الحفظ، بخلاف حليب البقر، والنعاج، وتدخل في تحضير العديد من الأطباق الشهية من المعجنات، والحلويات كالكنافة النابلسية، والقطايف، والكلاج. وفيما يلي نبيّن لكم طريقة إعداد الجبنة النابلسية حسب الوصفة الأصلية بخطواتٍ تفصيليةٍ واضحة تمكنكم من صنعها في البيت والحصول على جبنة نابلسية طازجة وشهية.

خطوات صناعة الجبنة النابلسية

  • نصفّي حليب الماعز بواسطة قطعةٍ من الشاش حتّى نتخلّص من أي شوائب.
  • نسخن الحليب على نارٍ متوسطة إلى أن تصل حرارته إلى خمسٍ وثلاثين درجةً مئويةً.
  • نضيف المنفحة، أو البادئة إلى الحليب، مع ضرورة قراءة واتباع التعليمات الموجودة على عبوتها للتقيد بالكمية الواجب إضافتها إلى الحليب.
  • نحرك الحليب جيداً لتوزيع المنفحة فيه، ثمّ نغطيه ونتركه لمدّة ساعة دون تحريك حتّى تتكون الخثرة وهي كتل الحليب بعد إضافة المنفحة.
  • نلف القدر الذي يحتوي على الحليب بقطعةٍ من القماش السميك حتّى نحافظ قدر الإمكان على درجة حرارته خلال تكون الخثرة، ويمكن الاستدلال عليها من خلال انفصال الشرش (وهو سائلٌ أبيض يطفو على سطح الحليب المتجبن) عن الخثرة.
  • نقطع الخثرة المتكوّنة في الحليب بسكينٍ حتى نفصل الشرش عنها بسهولة.
  • ننشل الخثرة بواسطة ملعقةٍ ضيقة الثقوب إلى وعاءٍ معدني مستطيل، أو دائري مغلف بقطعةٍ من الشاش الأبيض النظيف.
  • نربط قطعة القماش جيداً، ثمّ نضعها فوق سطح نظيف ونتركها لمدّةٍ تتراوح بين خمس إلى ثماني دقائق حتّى نتخلص من أكبر كميةٍ من الشرش قبل الشروع بكبس القالب.
  • نشكّل الجبن بالشكل الذي نرغب به داخل القماش، ثمّ نضع فوقه ثقلاً مناسباً للتخلص من كلّ كمية السوائل الموجودة فيه، ونتركه لمدة ساعتين.
  • نزيل الثقل والقماش عن الجبن بعد مرور الوقت اللازم، ثمّ نباشر بتقطيع الجبن بالحجم الذي نرغب.
  • نرش الملح على الجبنة بقصد حفظها لوقتٍ أطول، وللتأكد من أنّها تخلصت من كلّ الرطوبة.
  • نعيد تغطية الجبنة بقطعة الشاش، ونتركها لمدة يومين حتّى يتوزع الملح داخل الجبنة، ونضمن خروج الشرش تماماً.
  • نجهز المحلول الملحي لحفظ الجبنة النابلسية فيه بالطريقة الآتية:
    • نضع لكلّ كوبٍ من الماء ملعقة طعام من الملح.
    • نذيب الملح في الماء جيداً، ثمّ يرفع على النار حتى يغلي.
    • نصفّي المحلول الملحي بعد أن يبرد تماماً.
    • نسكب المحلول الملحي في أوعية معقمة، ثمّ نضع فيها قطع الجبن.
ملاحظة: يمكننا وضع المستكة والمحلب في قطعةٍ صغيرةٍ من الشاش، وغليها مع المحلول الملحي بقصد إضفاء طعمٍ مميز للجبنة.
مزيد من المشاركات
تفسير حلم خطوبة أحد الأقارب

تفسير حلم خطوبة أحد الأقارب

تفسير رؤية خطوبة أحد الأقارب في المنام عند أبي الفداء فسّر أبو الفداء تأويل الخِطبة في المنام إلى عدة تأويلات موضحة على النحو الآتي: في حال رأى الحالم خطوبة أحد أقاربه؛ قد يدلّ المنام على أمر خيرٍ يصيب الشخص الخاطب، أمّا الرائي فدلالة على العيش بالسلام الداخليّ و راحة البال . في حال رأى الحالم كأنّه خطب أحد أقاربه وهو راضٍ بها؛ قد يدلّ المنام على سماع الأخبار السارة، وفرحة وسعادة تملأ قلب الرائي بإذن الله. في حال رأت الحالمة خطوبة أحد أقاربها؛ قد يدلّ المنام تلقي خبر مفرح من قريبتها، أمّا
فوائد زيت السدر للشعر

فوائد زيت السدر للشعر

زيت السّدر يعتبر السدر أحد أنواع الأشجار التي تتميّز بفائدتها الكبيرة، وتوجد بكثرة في منطقة شبه الجزيرة العربية، وتم استخدامها عبر العصور لعلاج الكثير من الأمراض، بالإضافة إلى استخدامها في المجالات الطبيّة، وتستخدم بكثرة في المنزل، ويستخلص منه زيت له الكثير من الفوائد الصحية والجمالية، وسنتعرف في هذا المقال على فوائد زيت السدر للشعر، ووصفات لاستخدامه. فوائد زيت السدر للشعر ينعم الشعر، ويقويه ويزيد من كثافته. يعالج قشرة الرأس. يستخدم كبديل للشامبو، وذلك لاحتوائه على رغوة كثيفة. وصفات السدر
كيفية احترام المعلم

كيفية احترام المعلم

معاملة المعلم بلطف يظهر احترام الطالب لمعلمه من خلال إظهار اللطف في معاملته ومعاملة زملائه، حيث يعمل ذلك على بناء علاقةٍ من الود فيما بينهم، ومن الجيد أيضاً التحدّث مع المعلم بعباراتٍ لطيفة، وعدم التصرف بتصرفاتٍ أو أحاديثٍ تزعجه، وعند احترام الطالب لمعلمه سيبدأ الطالب بحبّ معلمه بشكلٍ أكبر، وسينتج عنه حبّ المعلم للطالب، ممّا يؤدي إلى تكوين روابط بين الطرفين. المشاركة الفاعلة يظهر احترام الطالب للمعلم من خلال المشاركة الفاعلة في الفصل الدراسي والمتمثلة بعدّة أمورٍ، ومن أهمها ما يأتي: الالتزام
ما هي لغة دولة كندا

ما هي لغة دولة كندا

لغات دولة كندا الرسميّة تُعَدّ اللغة الإنجليزيّة، والفرنسيّة اللغتَين الرسميّتَين في دولة كندا ؛ وذلك وِفقاً للدستور الكنديّ الذي نصّ على ذلك، وأضاف أنّهما متساويتان في الحقوق، والامتيازات في مُؤسّسات البرلمان، والحكومة الكنديّة جميعها؛ وبذلك فإنّه يحقّ لأيّ شخص التواصُل باستخدام أيٍّ من هاتَين اللغتَين في المؤسسات الرسميّة جميعها في دولة كندا. وفيما يلي بعض التفاصيل عنهما: اللغة الإنجليزيّة أشارت إحصائيّات التعداد السكّاني في كندا لعام 2011م إلى أنّ اللغة الإنجليزيّة هي أكثر اللغات شيوعاً بين
طعام يرفع ضغط الدم

طعام يرفع ضغط الدم

غذاء يرفع ضغط الدم لا شك أنّ لتناول بعض الأطعمة دوراً كبيراً في رفع معدل ضغط الدم؛ لقدرة بعض الأطعمة على زيادة تدفق الدم داخل الأوعية الدموية، ومن االمؤسف أنّ تناول هذه الأطعمة بشكل كبير يسبب مشكلة ارتفاع ضغط الدم المزمن، ومن أجل ذلك من المهم التركيز على الأطعمة التي يتناولها الإنسان والحرص على تجنب الأطعمة التي تؤثر بشكل سلبي في الصحة، ومن المهم الإشارة لوجود أصناف من الثمار تتسبب برفع ضغط الدم لفترة قصيرة فقط مثل الفلفل الأخضر، وما يميز هذه الثمار أنّها لا تسبب الضرر للجسم على مر الزمن، وهي
توضيح مهن الأنبياء للأطفال

توضيح مهن الأنبياء للأطفال

الأنبياء الذين عملوا برعي الأغنام كثير من الأنبياء عَمِلوا برعي الأغنام، وقد قال رسولنا الكريم بأنَّ كلّ الأنبياء قد رعوا الأغنام، عن أبي هريرة -رضي الله عنه- قال رسول الله: (مَا بَعَثَ اللَّهُ نَبِيًّا إِلَّا رَعَى الغَنَمَ). وذلك لأنَّ في رعي الأغنام تأمل للمرعى والأعشاب التي أنبتها الله بعد الغيث بلا رعاية من الإنسان، حتى أصبحت المرعى كالماء والنار والملح من الأشياء المنتشرة، التي لا يختص بها أحد دون آخر، ومن هؤلاء الأنبياء سيدنا محمد -صلى الله عليه وسلم-، إذ إنّه كان يعمل في رعي الأغنام مع
معلومات ثقافية

معلومات ثقافية

معلومات عامة ثقافية عن جسم الإنسان منها ما يأتي: تُعد عظمة الفخذ أطول عظمة في الجسم، وتُشكّل حوالي ربع إجمالي طول الإنسان. تُعد عظمة الرِّكاب الموجودة في الأذن أصغر عظمة في الجسم ، بحجم لا يكاد يتجاوز حجم حبة الأرز. يوجد حوالي 60 عضلة في الوجه، يتحرك 20 منها عند الابتسام فقط. ينبض القلب حوالي 3 مليارات مرّة طوال حياة الإنسان. تموت حوالي 2 مليون خلية دم في الجسم كل ثانية، ويُولَد في المقابل نفس العدد منها. يوجد حوالي 5 ملايين خلية دم حمراء، و10,000 خلية بيضاء، و300,000 صفيحة دم، في قطرة واحدة
أكلات بسيطة بالبطاطس

أكلات بسيطة بالبطاطس

أنصاف البطاطس المحشية مدَة التحضير 10 دقائق مدَة الطهي 50 دقيقة تكفي ل 6-8 أشخاص المكوّنات ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الريحان المجفف. الأوريجانو. الملح. الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون . أربع حبات كبيرات من البطاطس. مكونات الحشو: أربع ملاعق كبيرة من الجبن الرومي أو البارميزان. نصف كوب من كلٍ من: جبن الشيدر المبروش. الجبن الكاسات. الكريمة السائلة. ملعقة صغيرة من كل من: الزنجبيل المبروش. الكزبرة الناعمة. فصان من الثوم المهروس. عودان متوسطان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.