عمل الجبنة النابلسية

عمل الجبنة النابلسية

الجبنة النابلسية

الجبنة النابلسية هي من أنواع الجبنة البيضاء، ويطلق عليها أيضاً اسم الجبنة البلدية والجبنة المغلية، تشتهر صناعتها في بلاد الشام وخصوصاً في منطقة نابلس في فلسطين والتي أخذت تسميتها منها، وتتميز بطعمها الغني وفوائدها الغذائية من البروتينات، والفيتامينات، والأملاح المعدنية كالكالسيوم، والحديد، والبوتاسيوم.

تصنع الجبنة النابلسية في الغالب من حليب الماعز البيضاء وتعد أجودها من ناحية الطعم، وطول مدة الحفظ، بخلاف حليب البقر، والنعاج، وتدخل في تحضير العديد من الأطباق الشهية من المعجنات، والحلويات كالكنافة النابلسية، والقطايف، والكلاج. وفيما يلي نبيّن لكم طريقة إعداد الجبنة النابلسية حسب الوصفة الأصلية بخطواتٍ تفصيليةٍ واضحة تمكنكم من صنعها في البيت والحصول على جبنة نابلسية طازجة وشهية.

خطوات صناعة الجبنة النابلسية

  • نصفّي حليب الماعز بواسطة قطعةٍ من الشاش حتّى نتخلّص من أي شوائب.
  • نسخن الحليب على نارٍ متوسطة إلى أن تصل حرارته إلى خمسٍ وثلاثين درجةً مئويةً.
  • نضيف المنفحة، أو البادئة إلى الحليب، مع ضرورة قراءة واتباع التعليمات الموجودة على عبوتها للتقيد بالكمية الواجب إضافتها إلى الحليب.
  • نحرك الحليب جيداً لتوزيع المنفحة فيه، ثمّ نغطيه ونتركه لمدّة ساعة دون تحريك حتّى تتكون الخثرة وهي كتل الحليب بعد إضافة المنفحة.
  • نلف القدر الذي يحتوي على الحليب بقطعةٍ من القماش السميك حتّى نحافظ قدر الإمكان على درجة حرارته خلال تكون الخثرة، ويمكن الاستدلال عليها من خلال انفصال الشرش (وهو سائلٌ أبيض يطفو على سطح الحليب المتجبن) عن الخثرة.
  • نقطع الخثرة المتكوّنة في الحليب بسكينٍ حتى نفصل الشرش عنها بسهولة.
  • ننشل الخثرة بواسطة ملعقةٍ ضيقة الثقوب إلى وعاءٍ معدني مستطيل، أو دائري مغلف بقطعةٍ من الشاش الأبيض النظيف.
  • نربط قطعة القماش جيداً، ثمّ نضعها فوق سطح نظيف ونتركها لمدّةٍ تتراوح بين خمس إلى ثماني دقائق حتّى نتخلص من أكبر كميةٍ من الشرش قبل الشروع بكبس القالب.
  • نشكّل الجبن بالشكل الذي نرغب به داخل القماش، ثمّ نضع فوقه ثقلاً مناسباً للتخلص من كلّ كمية السوائل الموجودة فيه، ونتركه لمدة ساعتين.
  • نزيل الثقل والقماش عن الجبن بعد مرور الوقت اللازم، ثمّ نباشر بتقطيع الجبن بالحجم الذي نرغب.
  • نرش الملح على الجبنة بقصد حفظها لوقتٍ أطول، وللتأكد من أنّها تخلصت من كلّ الرطوبة.
  • نعيد تغطية الجبنة بقطعة الشاش، ونتركها لمدة يومين حتّى يتوزع الملح داخل الجبنة، ونضمن خروج الشرش تماماً.
  • نجهز المحلول الملحي لحفظ الجبنة النابلسية فيه بالطريقة الآتية:
    • نضع لكلّ كوبٍ من الماء ملعقة طعام من الملح.
    • نذيب الملح في الماء جيداً، ثمّ يرفع على النار حتى يغلي.
    • نصفّي المحلول الملحي بعد أن يبرد تماماً.
    • نسكب المحلول الملحي في أوعية معقمة، ثمّ نضع فيها قطع الجبن.
ملاحظة: يمكننا وضع المستكة والمحلب في قطعةٍ صغيرةٍ من الشاش، وغليها مع المحلول الملحي بقصد إضفاء طعمٍ مميز للجبنة.
مزيد من المشاركات
قانون التأمينات الاجتماعية في الأردن

قانون التأمينات الاجتماعية في الأردن

قانون التأمينات الاجتماعية في الأردن يُعرف هذا القانون بقانون الضمان الاجتماعي في الأردن وقد صدر بصورة مؤقتة في عام 1978 م وحمل رقم (30)، ثم في عام 2001 م أعيد إصدار القانون رقم (19)، كما وجرى التعديل عليه في عام 2009 فصدر القانون المؤقت المُعدل رقم (26)، ومن بعده صدر القانون المؤقت رقم (7) من العام 2010 م، وآخر قانون تأمينات عامة في الأردن حمل الرقم (1) وصدر في سنة 2014 م وأجريت عليه مجموعة من التعديلات وسرى العمل به منذ تاريخ 1-3-2014 م وحتى يومنا هذا. مفهوم الضمان الاجتماعي يُطلق مُصطلح 
نبذة عن كتاب الأضداد لابن الأنباري

نبذة عن كتاب الأضداد لابن الأنباري

يُعد كتاب الأضداد لابن الأنباري من أفضل وأوسع كتب الأضداد في اللغة العربية، وكلمة أضداد هي جمع ضِدّ، وتدل على مفردات تدل على معنيين متباينين؛ ككلمة الصريم التي تعني الليل، وتعني النهار أيضًا، وقد انتشرت هذه الكلمات بين الناس، وأصبح من الضروري التمييز بينها، ممّا دفع الإمام محمد بن قاسم الأنباري لكتابة كتاب الأضداد الذي هدف من خلاله إلى تجميع هذه الكلمات وتوضيح معانيها، وذكر دلائل وشواهد عليها، لذا سنلخص أهم ما جاء فيه في هذا المقال. مقدمة كتاب الأضداد لابن الأنباري وضحت المقدمة تعريف الأضداد
كم عدد محافظات سوريا

كم عدد محافظات سوريا

تقع سوريا في القارة الآسيويّة، في منطقة الشرق الأوسط، يحدُّها من الشرق العراق، ومن الشمال تركيا، ومن الجنوب الأردن، ومن الغرب فلسطين ولبنان والبحر الأبيض المتوسط، عاصمتها دمشق، وقد عُرفت دمشق منذ الوجود البشريّ، أي منذ حوالي مليون سنة تقريباً، وهي من أقدم المدن في العالم، كما وتُعتبر دمشق والعراق من أقدم مواقع الحضارة البشريّة التاريخيّة، وجاء اسمها من الحضارات القديمة آشور. في هذا المقال سنبين محافظات سورية. مساحة ومحافظات سوريا تبلغ مساحة الجمهورية العربيّة السوريّة قُرابة 185180كم، حيثُ
التخلص من وسوسة الشيطان

التخلص من وسوسة الشيطان

التخلص من وساوس الشيطان يمكن التخلص من وساوس الشيطان باتباع الطرق الآتية: الإستعاذة بالله من الشيطان الإستعاذة: هي الالتجاء إلى الله سبحانة وتعالى، والتحصن به لطرد وساوس الشيطان الرجيم، قال -تعالى-: ﴿وَإِمَّا يَنزَغَنَّكَ مِنَ الشَّيْطَانِ نَزْغٌ فَاسْتَعِذْ بِاللَّهِ ۖ إِنَّهُ هُوَ السَّمِيعُ الْعَلِيمُ﴾ .  وتكمن أهمية الاستعاذة في طرد الشيطان وشر وسوسته وفتنته، والتخلص من الأفكار التي تشوش على المسلم في دينه وعقيدته، وفي الاستعاذة كف عن مجاراة الشيطان في وسوسته. قراءة سورة البقرة سورة البقره
طريقة عمل عشاء سهل بالدجاج

طريقة عمل عشاء سهل بالدجاج

فطيرة الدجاج بالسبانخ مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي خمسون دقيقة تكفي لِـ ستة أشخاص المكوّنات عبوة من عجينة البف بيستري. ثلاث قطع من صدر الدجاج المشوي. كوبان من السبانخ. ثلاثة أكواب من صلصلة البشاميل . رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. كوب من جبن الموزاريلا. طريقة التحضير تقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة. مدّ العجينة في صينية فطائر كبيرة الحجم. تشويح السبانخ في قدر متوسط، وإضافة مكعبات الدجاج وصلصة البشاميل، رش الخليط بالملح والفلفل. صب خليط الدجاج والسبانخ على العجين، ثمَّ رش
ما هو مفهوم الثقب الأسود

ما هو مفهوم الثقب الأسود

الثقب الأسود الثقب الأسود هو مكان في الفضاء تكون فيه الجاذبية عالية جداً، بحيث تكون قادرة على سحب الضوء، ولا يمكن رؤية الثقوب السوداء، وإنّما تساعد التيليسكوبات الفضائية، وبعض الأدوات الخاصة في العثور عليها، كما يمكن من خلالها ملاحظة تصرّفات النجوم القريبة من الثقوب، إذ تتصرف بشكل مختلف، ويعتقد وجود عدد منها في مجرة درب التبانة التي توجد فيها الأرض. وقد توقّع ألبرت أينشتاين وجود الثقب الأسود ضمن نظريته النسبية العامة في عام 1916، وقد صاغ المصطلح عالم الفلك الأمريكي جون ويلر في عام 1967 بعد أن
أطول برج في العالم

أطول برج في العالم

برج خليفة أطول برج في العالم يعد برج خليفة أطول برج في العالم، إذ حصل على المركز الأول من بين أبراج العالم من حيث طوله؛ إذ يبلغ ارتفاعه عن مستوى الأرض 828م، ويقع في إمارة دبي الواقعة في الإمارات العربية المتحدة، وقد بدأ تشييده في 21 من شهر سبتمبر/كانون الأول من عام 2004م، وأنهي بناء هيكله الخارجي في 1 من شهر أكتوبر/تشرين الأول عام 2009م، بينما تم افتتاح برج خليفة رسميًا في 4 يناير/كانون الثاني من عام 2010م. معلومات عن برج خليفة وفيما يأتي أبرز المعلومات المتعلقة ببرج خليفة ، أطول برج في
مفهوم انتهاك حقوق الإنسان

مفهوم انتهاك حقوق الإنسان

مفهوم انتهاك حقوق الإنسان يُمكن تعريف مفهوم انتهاك حقوق الإنسان بأنه مصطلحٌ يُستخدم لوصف الحالة أو الوضع الذي يحدث عندما تخرق أو تتجاوز أي دولةٍ أو جهةٍ فاعلةٍ من غير الدول في النظام الدولي أحد البنود الأساسية في المواثيق والمعاهدات الدولية الخاصَّة بحقوق الإنسان ؛ كمعاهدة الإعلان العالمي لحقوق الإنسان، أو القانون الإنساني الدولي، فبموجب قانون حقوق الإنسان لا يحقُّ لأي حكومةٍ، أو مجموعةٍ، أو فردٍ، القيام بأي فعلٍ يسيء للآخرين أو ينتهك حقوقهم. وقد حدَّدت قوانين الأمم المتَّحدة آليةً دوليةً