عمل الجبنة النابلسية

عمل الجبنة النابلسية

الجبنة النابلسية

الجبنة النابلسية هي من أنواع الجبنة البيضاء، ويطلق عليها أيضاً اسم الجبنة البلدية والجبنة المغلية، تشتهر صناعتها في بلاد الشام وخصوصاً في منطقة نابلس في فلسطين والتي أخذت تسميتها منها، وتتميز بطعمها الغني وفوائدها الغذائية من البروتينات، والفيتامينات، والأملاح المعدنية كالكالسيوم، والحديد، والبوتاسيوم.

تصنع الجبنة النابلسية في الغالب من حليب الماعز البيضاء وتعد أجودها من ناحية الطعم، وطول مدة الحفظ، بخلاف حليب البقر، والنعاج، وتدخل في تحضير العديد من الأطباق الشهية من المعجنات، والحلويات كالكنافة النابلسية، والقطايف، والكلاج. وفيما يلي نبيّن لكم طريقة إعداد الجبنة النابلسية حسب الوصفة الأصلية بخطواتٍ تفصيليةٍ واضحة تمكنكم من صنعها في البيت والحصول على جبنة نابلسية طازجة وشهية.

خطوات صناعة الجبنة النابلسية

  • نصفّي حليب الماعز بواسطة قطعةٍ من الشاش حتّى نتخلّص من أي شوائب.
  • نسخن الحليب على نارٍ متوسطة إلى أن تصل حرارته إلى خمسٍ وثلاثين درجةً مئويةً.
  • نضيف المنفحة، أو البادئة إلى الحليب، مع ضرورة قراءة واتباع التعليمات الموجودة على عبوتها للتقيد بالكمية الواجب إضافتها إلى الحليب.
  • نحرك الحليب جيداً لتوزيع المنفحة فيه، ثمّ نغطيه ونتركه لمدّة ساعة دون تحريك حتّى تتكون الخثرة وهي كتل الحليب بعد إضافة المنفحة.
  • نلف القدر الذي يحتوي على الحليب بقطعةٍ من القماش السميك حتّى نحافظ قدر الإمكان على درجة حرارته خلال تكون الخثرة، ويمكن الاستدلال عليها من خلال انفصال الشرش (وهو سائلٌ أبيض يطفو على سطح الحليب المتجبن) عن الخثرة.
  • نقطع الخثرة المتكوّنة في الحليب بسكينٍ حتى نفصل الشرش عنها بسهولة.
  • ننشل الخثرة بواسطة ملعقةٍ ضيقة الثقوب إلى وعاءٍ معدني مستطيل، أو دائري مغلف بقطعةٍ من الشاش الأبيض النظيف.
  • نربط قطعة القماش جيداً، ثمّ نضعها فوق سطح نظيف ونتركها لمدّةٍ تتراوح بين خمس إلى ثماني دقائق حتّى نتخلص من أكبر كميةٍ من الشرش قبل الشروع بكبس القالب.
  • نشكّل الجبن بالشكل الذي نرغب به داخل القماش، ثمّ نضع فوقه ثقلاً مناسباً للتخلص من كلّ كمية السوائل الموجودة فيه، ونتركه لمدة ساعتين.
  • نزيل الثقل والقماش عن الجبن بعد مرور الوقت اللازم، ثمّ نباشر بتقطيع الجبن بالحجم الذي نرغب.
  • نرش الملح على الجبنة بقصد حفظها لوقتٍ أطول، وللتأكد من أنّها تخلصت من كلّ الرطوبة.
  • نعيد تغطية الجبنة بقطعة الشاش، ونتركها لمدة يومين حتّى يتوزع الملح داخل الجبنة، ونضمن خروج الشرش تماماً.
  • نجهز المحلول الملحي لحفظ الجبنة النابلسية فيه بالطريقة الآتية:
    • نضع لكلّ كوبٍ من الماء ملعقة طعام من الملح.
    • نذيب الملح في الماء جيداً، ثمّ يرفع على النار حتى يغلي.
    • نصفّي المحلول الملحي بعد أن يبرد تماماً.
    • نسكب المحلول الملحي في أوعية معقمة، ثمّ نضع فيها قطع الجبن.
ملاحظة: يمكننا وضع المستكة والمحلب في قطعةٍ صغيرةٍ من الشاش، وغليها مع المحلول الملحي بقصد إضفاء طعمٍ مميز للجبنة.
مزيد من المشاركات
تدريبات على المضاف والمضاف إليه

تدريبات على المضاف والمضاف إليه

الإضافة في اللغة تعرف الإضافة في اللغة على أنّها ضم كلمة إلى كلمة أخرى لترتبطا وتكونا في منزلة كلمة واحدة، بحيث تقتضي الكلمة وجود الأخرى، وأسلوب الإضافة في اللغة يتكوّن من المضاف ، والمضاف إليه وتكون الحالة الإعرابية للمضاف إليه الجر دائماً. تدريبات على المضاف والمضاف إليه التدريب الأول عيّن المضاف و المضاف إليه في الجمل الآتية وفق الجدول الآتي: الجملة المضاف المضاف إليه دام اجتماع الوزيرين ساعةً اجتماع الوزيرين القدس عاصمة البلاد عاصمة البلاد لعل امتحان القواعد سهلٌ امتحان القواعد أصدرت لجنة
طريقة عمل الكوارع

طريقة عمل الكوارع

الكوارع الكوارع من أشهر الأكلات الشعبيّة المشهورة في الوطن العربيّ خاصّة في مصرعند الطبقة الفقيرة، بل وهناك مطاعم شعبيّة كثيرة متخصّصة في تحضيرها، والكوارع هي عبارة عن أقدام الخراف والأبقار، وهي نوعان الأوّل يسمّى الكندورة وهي الكوارع الكبيرة الحجم والثانية هي البتلو صغيرة الحجم، وتُعتبر الكوارع من الأطعمة التي تعطي طاقة عالية للجسم بسبب احتوائها على سعرات حراريّة مرتفعة وتقي الجسم من الإصابة بهشاشة العظام؛ لذلك ينتشر تحضيرها في فصل الشتاء خاصّة لأنّها تعمل على تدفئة الجسم بشكل كبير، وسوف
فوائد الكرز للحامل

فوائد الكرز للحامل

فوائد الكرز للحامل يعدّ الكرز أحد الفواكه الصحية والمناسبة للحامل وذلك لاحتوائه على فيتامين ج، والألياف الغذائية التي تساهم في تنظيم حركة الأمعاء وبالتالي تخفيف الإمساك، بالإضافة لاحتوائه على الأنثوسيانين (بالإنجليزيّة: Anthocyanin) الذي يعطيه لونه المميّز، ومركب الميلاتونين (بالإنجليزيّة: melatonin) الذي قد يساعد الحامل على النوم بشكل أفضل كما أنّه يُمكن أن يكون مفيداً لنمو دماغ الطفل، كما يتميّز الكرز بأنه من الفواكه منخفضة السعرات الحراريّة. الفوائد العامّة للكرز يُعدُّ الكرز من الفواكه
كيف أعرف أني محظور في السناب شات

كيف أعرف أني محظور في السناب شات

طرق معرفة الحظر في السناب شات تُوجد العديد من الطرق التي يُمكن استخدامها لمعرفة الحظر في سناب شات (بالإنجليزية: Snapchat)، ومنها ما يأتي: البحث عن اسم المستخدم للشخص أو اسمه الكامل يُمكن معرفة الحظر في السناب شات عن طريق البحث عن اسم المستخدم للشخص أو اسمه الكامل وذلك باتّباع الخطوات الآتية: النقر على خانة البحث الموجودة أعلى الشاشة التي تكون على شكل عدسة مكبّرة. كتابة اسم المستخدم الكامل أو اسم المستخدم المعروف باسم (User Name) في خانة البحث وفي حال لم يظهر أبدًا فهذا يدل على حظره، أمّا إذا
مفهوم الشبكة

مفهوم الشبكة

مفهوم الشبكة تعرف الشبكة بأنها وسيلة لربط عدد من الأجهزة، وقد يكون اثنين أو أكثر، وذلك بهدف تبادل المعلومات والبيانات بينها، ويمكن أن تكون أجهزة حواسيب شخصية، أو مركزية (Main Frame)، كما يمكن أن تضم ما يسمى بالمنافذ أو الطرفيات (Terminals)، بالإضافة إلى العديد من الأجهزة الأخرى المتخصصة؛ مثل: الطابعات، وقنوات الإدخال، أو الإخراج، وعادة ما تحتوي الشبكة على برامج لها دور أساسي في إدارة الأجهزة، وتنظيم العمليات التي تحدث داخل الشبكة لتحويل البيانات والمعلومات بين حواسيب الشبكة نفسها، أو أي شبكات
طرق تدريس الدراسات الاجتماعية

طرق تدريس الدراسات الاجتماعية

استخدام الرسومات الكرتونيّة من الممكن تدريس المواد المتعلّقة بالدراسات الاجتماعيّة من خلال استعمال الرسومات الكرتونيّة التي تُجسّد الشخصيّات السياسيّة والتاريخيّة، فهذه الطريقة من الطرق البصريّة التي تمكّن الطلاب من فهم الأحداث المهمّة بأسلوب ممتع، كما يمكن أن يقوم الطلاب بمقارنة أوجه الشبه أو الاختلاف بين هذه الشخصيّات، ومن ثم القيام برسم ما فهموه بطريقتهم الخاصّة.. المحاكاة ولعب الأدوار من الممكن الاستعانة بتمارين المحاكاة ولعب الأدوار في تدريس المواد المُتعلّقة بالدراسات الاجتماعيّة، والتي
تعريف الاستفتاء التشريعي

تعريف الاستفتاء التشريعي

تعريف الاستفتاء التشريعي يقصد بالاستفتاء التشريعي هي العملية التي تقوم بها الدولة أو إحدى سلطاتها المختصة، والتي تهدف إلى أخذ رأي الشعب بقانون معين أو مشروع قانون، وبغض النظر عن كون هذا القانون هو قانون عادي أنه قانون ينظم السلطة العامة في البلاد، من أجل أن يقول الشعب كلمته الأخيرة سواء بالموافقة أو بالرفض. أنواع الاستفتاء التشريعي تتنوع صور الاستفتاء التشريعي من حيث الموعد أو الوقت الذي يقرر إجراءه وهو على هذا الأساس يكون على نوعين: الاستفتاء الاستئذاني وهو أحد أنواع الاستفتاء التشريعي ويكون
كيفية إزالة الرموش الصناعية

كيفية إزالة الرموش الصناعية

الزيت لإزالة الرموش الصناعيّة يُمكن الاستعانة بالزيت لإزالة الرموش الصناعيّة بالطريقة الآتية: يُنصَح باختيار زيوتٍ مناسبةٍ يُمكن استعمالها على البشرة، ومن الخيارات الجيّدة والفعّالة: زيت الأطفال، وزيت اللوز، وزيت جوز الهند. يُوضَع مقدار من الزيت على اليدين، ثمّ تُرطَّب الجفون بالماء الدافئ، ويُوزَّع الزيت على الجفون، وخط الرموش، وفي حال كان هنالك طبقات من المكياج على البشرة، يُمكن تخطي إزالتها قبل هذه العملية؛ لأنّ للزيت قدرة على إزالة المكياج والرموش الصناعيّة معاً. يُوضَع مقدار إضافي من