طريقة ومكونات الصفيحة

طريقة ومكونات الصفيحة

طريقة الصفيحة

الصفيحة والتي تعرف باللحم العجين تعدّ أشهر المأكولات الشامية الشعبية يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو مقبّلات، وهي عدّة أنواع فمنها الصفيحة الدمشقيّة، والبعلبكيّة، والحلبيّة، والأرمنية في حلب، والفلسطينية، وسأقدم في هذا المقال طريقة عمل الصفيحة الفلسطينيّة.

مقادير العجينة

  • ستة أكواب دقيق عادي.
  • كوبا لبن زبادي دافىء.
  • كوب زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة خميرة البيرة مذابة في نصف كوب ماء دافىء.
  • ربع كوب ماء دافىء لبلّ اليدين أثناء العجين.
  • ملعقة صغيرة ملح، وملعقة صغيرة سكر.

طريقة التحضير

  • تذاب الخميرة في نصف كوب من الماء الفاتر وتترك جانباً لبعض الوقت.
  • يمزج الدقيق والملح والسكر في وعاء كبير، ويخلط اللبن مع الخميرة المذابة في الماء والزيت مع الدقيق حتى يبتل.
  • تخلط المكوّنات معاً بأطراف الأصابع، ثم تعجن باليدين لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح كتلة واحدة.
  • يدهن سطح العجينة بالزيت ويغطّى العجين بقطعة قماش، وتترك في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها لمدّة ساعتين تقريباً.
  • تعجن العجينة مجدداً بعد غمس اليدين بالدقيق، وتقسّم إلى كريات صغيرة وتغطّى بالقماش.
  • بواسطة الشوبك ترق الكريات حتى يصبح شكلها مستديراً أو بيضاوياً، ومن ثمّ توضع على خشبة وتغطى بالقماش حتى لاتجفّ لمدّة نصف ساعة.

مكونات الحشوة

  • أربع بصلات كبيرات مفرومات ناعماً.
  • نصف كيلوغرام لحم مفرومة.
  • نصف كوب سمن أو زيت نباتي.
  • ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة بهار.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة وفلفل أسود.
  • ثلاثة أرباع كوب لبن زبادي.
  • ملعقة صغيرة طحينة.
  • خمس بندورات حمراوات مفرومات فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان خل، ونصف كوب صنوبر.

طريقة تحضير الصفيحة

  • يقلى البصل المفروم في السمن أو الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يضاف اللحم ويحرّك على النار لمدّة دقيقتين، وبعد ذلك يضاف الملح والتوابل المذكورة إللى اللحم المفروم.
  • تخلط الطحينة، والخل مع اللبن جيداً، ويضاف بعد ذلك إلى البندورة المفرومة ويحرّك المزيج جيداً.
  • إضافة اللحم والبصل إلى خليط البندورة والطحينة ويحرك ويتمّ دهن الصواني بالزيت.
  • تدق العجينة كل واحدة على حدة على شكل رغيف صغير، وتصفّ في الصواني مع مراعاة أن لا يكون الرغيف سميكاً.
  • يحشى كل رغيف في الدائرة بملعقتين كبيرتن من الحشوة، ويزيّن كل منها بحبات الصنوبر، وتترك في الصينية قبل إدخالها للفرن مدة ربع ساعة.
  • تُدخل إلى الفرن لمدة ربع ساعة، وترفع منه وتؤكل ساخنة مع اللبن.
مزيد من المشاركات
كيفية تقوية الحاسة السادسة

كيفية تقوية الحاسة السادسة

الحاسة السادسة أو الحدس أو الغريزة أو البصيرة، كلها مسميات أغلبها تشير إلى نفس المعنى أو نفس الحالة، والتي تتمثل المعرفة المسبقة القطعية لبعض الأحداث أو نتائجها أو عقباتها، ويكون مصدر هذه المعرفة مجهولاً لا يمكن تحديده، وعادة ما تكون هذه المعرفة على شكل إحساس أو أفكار، أحتى صور في الذاكرة، ومن الأمثلة عليها الشعور بالهدوء والراحة والسعادة وسط موقف صعب يتطلب اتخاذ قرارات حاسمة، وغالبًا ما يظهر هذا الشعور لإثبات أن صاحبه على الطريق الصحيح، والجدير بالذكر أن هذه القدرات أو هذه الحاسة يمكن تطويرها
عبارات مدح وثناء

عبارات مدح وثناء

المدح والثّناء قد نعجز أحياناً التّعبير عن الشّكر والامتنان لأشخاص فعلوا الكثير لأجلنا ولا زالوا يفعلون الكثير، لذا أحضرنا لكم مجموعة من أروع العبارات التي تُعبّر عن مشاعرنا الجميلة لمن وقفوا معنا وأبدوا اهتماماً. عبارات مدح وثناء إن قلت شكراً فشكري لن يوفيكم، حقّاً سعيتم فكان السّعي مشكوراً، إن جفّ حبري عن التّعبير يكتبكم قلب به صفاء الحبّ تعبيراً. تتسابق الكلمات وتتزاحم العبارات لتنظم عقد الشّكرالذي تستحقه. إليك يا من كان لها قَدَم السّبق في ركب العلم والتّعليم، إليك يا من بذلتِ ولم تنتظري
تحاليل العظام

تحاليل العظام

تحاليل العظام يعرف العظم على أنه النسيج الحيّ المسؤول عن إعطاء الشكل والدّعامه للجسم، بالإضافة إلى الدور الذي يلعبه نخاع العظم في تخزين، وتطوُّر خلايا الدم الحمراء، كما ويعدّ العظم مخزناً للمعادن، ومسؤولاً عن حماية بعض الأعضاء داخل الجسم، ومن جانبٍ آخر، يُصاب العظم أحياناً بأنواع مُختلفة من الأمراض، والمشاكل الصحيّة، ممّا يستدعي القيام بعدد من التحاليل المُختلفة لتشخيص الأمراض، حيث نذكر بعضاً من تحاليل العظام على النحو الآتي: تحليل كثافة العظام (بالإنجليزية: Bone Density). التصوير الطبقي
علاج زيادة الدهون في الدم

علاج زيادة الدهون في الدم

زيادة الدهون في الدم يُطلق على الدهون الموجودة في الدم الجليسريدات الثلاثية أو تريجلسيريد وهي إحدى أنواع المواد الدهنية المتكونة في الجسم والتي لها وظائفها الخاصة التي تُفيد الجسم، وتمتلك الجليسريدات الثلاثية الصفة التخزينية في أماكن تخزين الدهون وهي بذلك تزيد احتمالية الإصابة بأمراض القلب أو تصلب الشرايين أو نقص عمل الكلى، لذلك يهتم بها الأطباء عند قيامهم بتحليل دم المريض الذي يُعاني من تلك الأمراض إذ إنّ حدوث تلك الإصابات المرضية تنشأ من نسب مرتفعة من تلك الدهنيات بالإضافة إلى ارتفاع نسبة
فوائد زيت الزيتون مع العسل

فوائد زيت الزيتون مع العسل

زيت الزيتون يستخرج زيت الزيتون من ثمار شجرة الزيتون ، والتي تُعرف باسمها العلمي (بالإنجليزية: Olea europaea)، ويدخل زيت الزيتون في العديد من الأغذية؛ حيث يضاف إلى العديد من الأطباق الرئيسية، والسلطات، والصلصات، كما أنه استخدم قديماً كوقود للمصابيح، وأصبح يدخل في كثير من المنتجات اليومية، كمستحضرات التجميل، والأدوية، والصابون، ويعود أصل شجرة الزيتون إلى مناطق البحر الأبيض المتوسط، ولكنّها انتشرت بعد ذلك في جميع أنحاء العالم، العسل يتميز العسل بمذاقه الحلو، ويقوم النحل بصنعه عن طريق جمع رحيق
ما هي وحدات القياس

ما هي وحدات القياس

تعريف وحدات القياس تُعرّف وحدات القياس (بالإنجليزية: Units of measurement) على أنّها مقدار محدد يُستخدم لوصف كمية مادية، وكمعيار لقياس هذه الكمية، وتُحدّد وحدة القياس بالاعتماد على بعض القوانين والأنظمة، مثل: النظام المتري والنظام الإنجليزي، ومن الأمثلة على ذلك ما يأتي: تُقاس السوائل والموائع بوحدات قياس الحجم؛ كاللتر والأونصة. تُقاس الأشياء الجافة والبضائع أو المساحيق أو المعادن الخام بوحدات قياس الوزن؛ كالكيلوغرام، أو الطن، أو الرطل. تُقاس المواد الخام التي تكون على شكل لفائف، والأقمشة
طريقة الحواوشي

طريقة الحواوشي

طريقة الحواوشي اشتهر طبق الحواوشي بشكل كبير وملفت بدايةً من مصر وصولاً إلى الوطن العربي ثم إلى الدول الأوروبية، وهو من الأطباق الغنية والمُشبعة، ويُحضّر بعدّة طرق، فيُمكن حشو اللحمة بالعجين أو بالخبز الجاهز، وهو من الأكلات السهلة والسريعة. سنعرض لكم خلال هذا المقال وصفات لتحضيره بطريقةٍ لذيذة. الحواوشي العادي المكوّنات خمسة أرغفة من الخبز الأبيض العربي، أو الخبز الأسمر. نصف كيلوغرام لحم مفروم. بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعماً. حبتان من البندورة المُقطّعة لمكعّبات. قرن فلفل أخضر حلو مُقطّع إلى
فوائد الإكليل والزعتر

فوائد الإكليل والزعتر

فوائد إكليل الجبل مع الزعتر في ما يأتي بعض الدراسات التي بيّنت فوائد تناول إكليل الجبل مع الزعتر وهي في معظمها دراسات مخبريّة أو على الحيوانات، والتي ما زالت هناك حاجة للمزيد من الدراسات لتأكيدها: أشارت إحدى الدراسات المخبريّة التي نُشرت في مجلّة International Journal of Academic Research في عام 2013 إلى إنّ الزعتر، وإكليل الجبل يحتويان على زيوت عطريّة لها خصائص مُضادّة للأكسدة، ونشاط مُضاد للبكتيريا والفطريات والخمائر، ممّا يساهم في زيادة النشاط المضاد للأكسدة والميكروبات، بالإضافة إلى أنّ