طريقة نقع الفاصولياء البيضاء

طريقة نقع الفاصولياء البيضاء

الفاصولياء

تعتبر الفاصولياء البيضاء من أنواع البقوليّات التي تحتوي نسبةً عاليةً من البروتين، كما تحتوي على النّشويّات، والعديد من المعادن، والفيتامينات المُغذّية للجسم، وتحتوي الفاصولياء البيضاء على الألياف الغذائيّة التي تعالج الاضطرابات الهضميّة، كما تتخلّص من الكولسترول السيّء في الجسم. وعادةً ما نجد الفاصولياء البيضاء مجفّفةً في الأسواق لذلك لا بدّ من نقعها في الماء المُضاف إليه مادّة بيكربونات الصّودا التي تسرّع نضج الفاصولياء، وتُنقع لمدّة ليلة كاملة، ثم تسلق وتستخدم لصنع الحساء، والسّلطات، أو اليخنات المختلفة، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة إعداد يخنة الفاصولياء البيضاء بالّلحم.

يخنة الفاصولياء البيضاء

المكوّنات

  • كيلوغرام من لحم الغنم مع العظم (قطع).
  • ثلاث حباّت من الطّماطم.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطّماطم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحارّ أو حسب الرّغبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
  • ملعقة كبيرة من الثّوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجفّفة المطحونة.
  • نصف كيلو من الفاصولياء البيضاء الجافّة.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصّودا (كربونة).
  • ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
  • بصلة متوسّطة الحجم مقطّعة إلى أرباع.

طريقة التّحضير

  • نضع مقداراً من الماء في وعاء عميق ونضيف له بيكربونات الصّودا ونحرّك الخليط حتّى تذوب البيكربونات، ثمّ نغسل الفاصولياء ونضعها في الماء بحيث يغمر الماء حبّات الفاصولياء ويكون أعلى من مستواها؛ لأنّها سوف تمتصّ كميّةً كبيرة منه، ثمّ نترك الفاصولياء منقوعةً طوال الّليل.
  • نصفّي حبوب الفاصولياء من الماء ونضعها في قدر، ونضيف إليها لترين من الماء حتّى تُغمر، ونضيف الكمّون المطحون، والبصل، والملح ونقلّب المكوّنات، ثمّ نضع الفاصولياء على نار متوسّطة حتّى يغلي الماء جيّداً، وسنلاحظ تشكّل رغوة بين الحين والآخر، إذ تجب إزالتها.
  • نترك الفاصولياء على النّار لمدّة أربعين دقيقةً تقريباً حتّى تُسلق وتنضج وتصبح طريّةً، ثمّ نصفّيها من ماء السّلق.
  • نضع قطع الّلحم في قدر مع البصل المفروم، والثّوم المهروس، والهيل، والملح، والفلفل، وورق الغار، والقرفة النّاعمة، ونغمر الّلحم بالماء ونضعه على نار متوسّطة حتّى يُسلق جيّداً وينضج، ثمّ نرفع القدر عن النّار ونصفّي المرق من الشّوائب لاستعماله، ونضع قطع الّلحم جانباً، ويحتاج الّلحم لمدّة خمسين دقيقةً تقريباً حتّى ينضج.
  • نعصر الطّماطم باستخدام الخلّاط الكهربائيّ.
  • نضع قطع الّلحم المسلوق مع الفاصولياء، وعصير الطّماطم، ومعجون الطّماطم، وقطع الفلفل الأخضر الحارّ، والملح، والبهارات في قدر على نار عالية حتّى يبدأ المزيج بالغليان، ثمّ نخفّض الحرارة ونضيف مرق الّلحم على المكوّنات ونقلّبها.
  • نترك الفاصولياء على نار متوسّطة لمدّة ربع ساعة حتّى تتداخل المكوّنات وتتسبّك المرقة.
  • نضع زيت الزّيتون أو السّمن على النّار في مقلاة ونضيف الثّوم المفروم والكزبرة الجافّة ونقلّبها حتّى تتحمّر، ثمّ نضيف التّقلية على اليخنة وهي ساخنة، ونتركها تغلي لدقائق حتّى تتشرّب النّكهة.
  • نقدّم يخنة الفاصولياء ساخنةً مع الأرزّ الأبيض.

ملاحظة:

من الممكن تحضير فتّة الفاصولياء البيضاء بوضع قطع الخبز في طبق وتشريبه بشوربة الفاصولياء، ثمّ وضع طبقة من الأرز وطبقة من حبّات الفاصولياء، ونقدّمها مع الشّوربة المتبقّية، ثمّ نضع قطع الّلحم، ونزيّن الطّبق بالبقدونس المفروم.

9طبخ عربي
مزيد من المشاركات
المحافظة على درجة حرارة الجسم

المحافظة على درجة حرارة الجسم

درجة حرارة الجسم درجة الحرارة المثالية للجسم تساوي 36.8 درجة مئوية، أمّا درجة الحرارة الطبيعية فتقلّ أو تزيد عن 37 درجة مئوية بمقدار 0.6 درجة مئوية إذا قيست من الفم، أمّا عند قياسها من الأذن أو الشرج فإنّها تقلّ أو تزيد عن 37 درجة مئوية بمقدار 0.2-0.5 درجة مئوية، أمّا من الإبط فتكون أقل ب0.5 درجة مئوية. المحافظة على درجة حرارة الجسم يوازن الجسم بين إنتاج الحرارة وفقدانها، وينتجها بواسطة التفاعلات الكيميائية التي تحدث فيه فيما يعرف بالاستقلاب أو التمثيل الغذائيّ أو الأيض، وعبر هذه العملية
الثقة في النفس

الثقة في النفس

تعريف الثقة بالنّفس لم يتفق علماء النفس بعد على إيجاد تعريف محدد للثقة بالنّفس، وقد تم الاختلاف بينهم في إيجاده فكان البعض يعرّفها بأنّها تقييم الفرد لأدائه الذاتي الحالي والسابق، في حين أنّ البعض الآخر عرّف الثقة بالنّفس بأنّها ثقة الفرد في قدراته وأحكامه، أو قدرته على مواجهة التحديات والمطالب اليومية بنجاح، وهذا ما جعل الثقة بالنّفس مقترنة بسعادة الشخص، أي كلما كان الفرد واثقاً بنفسه وقدراته كلما زاد نشاطه وعمل على تحقيق أهدافه، وبالتالي وصوله إلى شعور السعادة والنجاح. كيفية بناء الثقة
مكونات القطر

مكونات القطر

القطر هو ذلك الشراب الكثيف المعروف باسم الشيرة، او الشربات، والذي يُضاف إلى معظم أنواع الحلويات الشرقية، كالكنافة، والهريسة، والعوامة، ليمنحها المذاق الحلو، إذ يتميز بسهولة وسرعة تحضيره، على الرغم من مواجهة العديد من الأشخاص صعوبةً في إعداده بالشكل الصحيح، وفي هذا المقال سنذكر مكوّنات القطر، بالإضافة إلى طرقٍ مختلفة لإعداده. القطر بماء الزهر المكوّنات: كوبان من السكر. كوب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون. طريقة التحضير: يُوضع الماء والسكر في قدرٍعلى نارٍ
مراحل النمو في علم النفس

مراحل النمو في علم النفس

النفس تتنوّع أنواع، واختصاصات، وتشعّبات علم النفس، فهو علم يتناول كافّة خفايا النفس الإنسانيّة، وطموحاتها، ومواجعها، ومثبِّطاتها، كما يركّز علم النفس بشكل عام على دراسة الحالة النفسيّة للإنسان في كلّ مراحله الحياتيّة، وفي كلّ المواقف التي قد يتعرّض لها، والتي تبعث في نفسه مشاعر متنوّعة منها الحزن، والفرح، واليأس، والإحباط، والخجل، اللامبالاة؛ فالنفس جزء أساسيّ من الإنسان، ولا شك في أنّها تطغى على الجسد في الكثير من الأحيان؛ فالجسد ما هو إلا أداة بيدها تنفّذ به رغباتها وشهواتها. مراحل النموّ في
فوائد القسط الهندي للحمل

فوائد القسط الهندي للحمل

هل القسط الهندي مفيد للحمل بالرغم من شيوع استخدام القسط الهندي للحمل، لكن لا توجد دراسات علمية تُشير إلى فوائده في هذا المجال. هل القسط الهندي مفيد للحامل بالنسبة للحامل فإنّه لا توجد أبحاث تبيّن درجة أمان استخدام القسط الهندي خلال فترة الحمل ، ولذلك يُنصح بتجنُّب استخدامه خلال هذه الفترة. الفوائد العامة للقسط الهندي يمتلك القسط الهندي خصائص مُضادة للالتهابات، كما يُعدّ القسط من نوع الـ Saussurea lappa من النباتات الغنيّة بمُضادات الأكسدة الطبيعية، والتي تلعب دوراً رئيسياً في التقليل من
أسباب الترجيع عند الأطفال

أسباب الترجيع عند الأطفال

التهاب المعدة والأمعاء يسمّى التهاب المعدة والأمعاء (Gastroenteritis) أيضًا بإنفلونزا المعدة، وهو التهاب يصيب المعدة والأمعاء، ويعدّ من العوامل الّتي تسبب الترجيع (التقيؤ) لدى الأطفال، ويكون هذا الالتهاب في معظم الحالات فيروسيًا، لكنّه قد يحدث أيضًا بسبب عدوى بكتيرية في بعض الأحيان. وإذا كان التهاب المعدة والأمعاء الّذي يعاني منه طفلكِ فيروسيًا، فيكون من المتوقع بأنّ يبدأ بالتحسّن خلال 1-3 أيام، لكنّ الأعراض قد تستمر لمدة 7-10 أيام، ومن الأعراض الأخرى الّتي قد تلاحظينها على طفلك إلى جانب
طريقة مغلي الشعير للكلى

طريقة مغلي الشعير للكلى

الشعير ينتمي الشعير إلى الفصيلة النجيليّة، وهو من الحبوب التي تستخدم بكثرة، إذ تتمّ زراعته في معظم دول العالم، إضافة إلى فائدته الكبيرة والعظيمة التي تتمثّل في احتوائه على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائيّة والمعادن المغذّية والمفيدة لصحّة الجسم، ومن فوائده التي سنتعرّف عليها في هذا المقال تلك المتعلّقة بالكلى، والتعرّف على فوائده الأخرى. فوائد الشعير للكلى يُعزّز الشعير من إدرار البول وبالتالي التقليل من الحصوات المتراكمة في الكلى والمثانة، إضافة إلى أنّ مغلي الشعير غنيّ بفيتامين B6
طريقة عمل طاجن لحمة الرأس

طريقة عمل طاجن لحمة الرأس

لحم الرأس يستخدم لحم رأس الخروف في تحضير مختلف الأطباق العربية التقليدية؛ مثل: الطاجن؛ وهو قدر فخاري يُستخدم لطهي العديد من الوصفات ذات الطعم اللذيذ، كما يُستخدم لحم الرأس في تحضير أنواع متنوعة من الشوربات التي تتميز بقوامها الغليظ، ونكهتها القوية، ويمكن استخدامه كبديل عن أيّ نوع آخر من اللحوم، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير طاجن لحم الرأس بالبامية، ووصفة شوربة اللحم. طاجن الللحم بالبامية المكوّنات نصف كيلوغرام من البامية. نصف كيلوغرام من لحم الرأس المقطع إلى مكعبات صغيرة. نصف رأس من