طريقة عمل طاجن لحمة الرأس

طريقة عمل طاجن لحمة الرأس

لحم الرأس

يستخدم لحم رأس الخروف في تحضير مختلف الأطباق العربية التقليدية؛ مثل: الطاجن؛ وهو قدر فخاري يُستخدم لطهي العديد من الوصفات ذات الطعم اللذيذ، كما يُستخدم لحم الرأس في تحضير أنواع متنوعة من الشوربات التي تتميز بقوامها الغليظ، ونكهتها القوية، ويمكن استخدامه كبديل عن أيّ نوع آخر من اللحوم، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير طاجن لحم الرأس بالبامية، ووصفة شوربة اللحم.

طاجن الللحم بالبامية

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من البامية.
  • نصف كيلوغرام من لحم الرأس المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف رأس من الثوم المهروس.
  • حبتان من البندورة المقشرة، والمفرومة.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • حبةٌ متوسطة الحجم من البصل المقطع إلى شرائح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الزنجبيل المطحون.
  • بضع حبات من الهال.
  • بضع أوراق من أوراق الغار.

طريقة التحضير

  • قمعي البامية، واغسليها، وصفيها من الماء جيّداً.
  • نظفي اللحم، وضعيه في قدر واغمريه بالماء، وأضيفي البصل، والملح، والفلفل الأسود، وورق الغار، والهال، والزنجبيل.
  • ضعي القدر فوق نار متوسطة الحرارة، واسلقي اللحم حتى ينضج تماماً.
  • اقلي البامية في زيت ساخن حتّى يصبح لونه أشقر، ثمّ صفيه من الزيت.
  • صفي اللحم من المرق، واقليه حتّى يصبح لونه ذهبياً، وأضيفي إليه نصف كمية الثوم.
  • ضعي البندورة، ومعجون البندورة، والبامية، وكميةً مناسبةً من مرق اللحم، واللحم في طاجن، أو صينية فرن.
  • غطي الطاجن، وضعيه في فرن ساخن لمدة نصف ساعة، أو إلى أن تتمازج النكهات.
  • زيّني طاجن رأس اللحم بالبقدونس والفلفل الحار وقدميه مع الأرز، أو الخبز.

شوربة لحم الراس

المكوّنات

  • كوب من الأرز طويل الحبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • أربعمئة غرام من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • حبةٌ متوسطة الحجم من البندورة المقشرة، والمفرومة فرماً ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • القليل من ملح.
  • ماء -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

  • ضعي الزيت في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، ثمّ قلبي اللحم فيه حتى يتحمر، ثمّ أضيفي البندورة، ومعجون البندورة.
  • أضيفي الفلفل الأسود، والبهارات، والقرفة، والبابريكا، والملح، ثمّ قلبي المكوّنات جيّداً، واتركيها تتسبك لمدة خمس دقائق.
  • أضيفي الماء واتركي الشوربة حتى تغلي، ثمّ خففي الحرارة واغليها لمدة عشرين دقيقة، أو حتى ينضج اللحم.
  • اغسلي الأرز، وصفيه، ثمّ أضيفيه إلى الشوربة واتركيها حتى ينضج الأرز، ثمّ قدمي الشوربة لحم الرأس مزينة بالبقدونس المفروم.
مزيد من المشاركات
أفضل قراء القرآن في السعودية

أفضل قراء القرآن في السعودية

أفضل قراء القرآن في السعودية يشتهر العديد من قُرَّاء كتاب الله -عز وجل- في بلاد الحرمين الشريفين المملكة العربية السعودية، سواء منهم من أصبحوا أئمة للمسجد الحرام في مكة المكرمة أو في مسجد رسول الله -صلى الله عليه وسلم- في المدينة المنورة أو من القُرَّاء بشكل عام ممن كان لهم ختمات قرآنية مسجلة، وذكر بعضاً منهم فيما يأتي: القارئ الشيخ علي بن عبد الرحمن الحذيفي وُلد الشيخ علي بن عبد الرحمن الحذيفي في قرية القرن المستقيم في المملكة العربية السعودية عام 1366 هجرياً، تخرج من كلية الشريعة في مدينة
شويكار إبراهيم ( ممثلة مصرية)

شويكار إبراهيم ( ممثلة مصرية)

من هي شويكار إبراهيم؟ الفنانة شويكار هي ممثلة مصرية من أصول تركية، وقد ولدت في الإسكندرية عام 1938، وكان المخرج فطين عبد الوهاب قد اكتشفها، وقد مثلت مع الممثل المصري الشهير فؤاد المهندس وتألقت في أدوارها في الستينات من القرن الماضي، ومن الضروري الإشارة إلى أن الجزء الأساسي لنجاح شويكار هو المهارة والحضور والحيوية والتنوع، إذ كانت شويكار ممثلة مختلفة عن غيرها؛ فقد كانت تجمع في تمثيلها بين الغناء، والرقص، والدراما، و الكوميديا ، وقد حصلت شويكار في مسيرتها الفنية على العديد من الجوائز والأوسمة من
بحث عن الناسخ والمنسوخ في القرآن الكريم

بحث عن الناسخ والمنسوخ في القرآن الكريم

الناسخ والمنسوخ في القرآن الكريم علم الناسخ والمنسوخ من أشهر وأهمِّ علوم القرآن ؛ لأنَّ له صِلة كبرى بالتشريع، قال الإمام مالك: "لا تجوز الفتوى إلا لمن علم ما اختلف الناس فيه"، قيل له: اختلاف أهل الرأي؟ قال: "لا، اختلاف أصحاب -محمد صلى الله عليه وسلم-، وعلم الناسخ والمنسوخ من القرآن ومن حديث رسول الله -صلى الله عليه وسلم- وكذلك يفتي". كُتب في هذا العلم العديد من المؤلفات قديماً وحديثاً ومن أحسنها؛ تأليف القاضي أبي بكر العربي، ولقد أجمع المسلمون على وقوع النسخ في القرآن الكريم، لقوله -تعالى-:
محافظات عراقية

محافظات عراقية

ما هي المحافظات العراقية؟ تشمل المحافظات العراقية 19 محافظة، لكلٍ منها مركزٍ خاصٍ فيها وعددٍ من الأقضية التابعة لها، كما هو موضح في الجدول الآتي: المحافظة المساحة (كم²) عدد السكان المركز الأقضية بغداد 5,200 7,682,136 بغداد أبو غريب، الأعظمیة، الكرخ، الكاظمیة، المدائن، المحمودیة، الرصافة، الصدر الأولى، الصدر الثانیة، الطارمية. نينوى 36,700 2,443,861 الموصل البعاج، الحضر، الحمدانية، الموصل، الشیخان، مخمور، سنجار، سمیل، تلعفر، تلكیف. البصرة 19,070 2,552,125 البصرة أبو الخصيب، البصرة، الفاو،
مجالات علم الاجتماع

مجالات علم الاجتماع

تعريف علم الاجتماع وبعض آليّات تطبيقه يهتمُّ علم الاجتماع بدراسة سلوك المجتمعات، وطرق تفاعلها، وما يُؤثِّر فيها، بالإضافة إلى التحوُّلات التي تمرُّ بها، وتُزعزِع استقرارها، ولا يقتصر علم الاجتماع على دراسة ظاهرة واحدة، أو فئة مجتمعيّة ما، بل إنّه يدرس كافّة شرائح المجتمع، ويستفيد من تنوُّعها؛ للحصول على أكبر قَدر من المعلومات التي تزيد من إمكانيّة التعرُّف إلى المجتمع بمُكوِّناته، ومُؤسَّساته، وطبقاته على اختلافها، علماً بأنّ دراسة المجتمع تتطلَّب معرفته، ومعرفة المُؤثِّرات الفاعلة فيه، في حال
فوائد اللبان لشد الجسم

فوائد اللبان لشد الجسم

اللبان يعتبر اللبان نوعاً من الصمغ المستخرج من شجر اللبان، ويُعرف بعدة مسميات في بعض الدول كاللبان الشحري، والكندر، واللبان الذكر، واسمع العلمي (Boswellia Carterii)، ويستخدم في علاج العديد من الأمراض، وفي صناعة الأدوية والمراهم الطبية ومستحضرات التجميل، ويعدّ أجواد أنواعه اللبان العماني ثمّ اللبان اليمني. فوائد اللبان لشد الجسم يشد كلاً من الجسم، والصدر، والبطن. يمنع الترهلات الجلدية ويكافحها، وذلك عندما نضع كوباً ونصف من الماء المغلي في وعاء مع حفنة يد من اللبان، ونتركه جانباً مغلقاً لمدة بين
طريقة عمل ماسك لليدين

طريقة عمل ماسك لليدين

اليدين تتعرض اليدين خلال اليوم إلى العديد من العوامل البيئة المختلفة التي من شأنها أن تؤثر على صحّتها، وجمالها فتسبّب لها الجفاف، والتشقق، والاسمرار ومن هذه العوامل: التعرّض لأشعة الشمس طويلاً، أو استخدام موادّ كيمائية ضارّة، أو التعرّض لتيار هوائي شديد البرودة، وسنتعرّف في هذا المقال على بعض الماسكات الطبيعيّة للعناية بالبشرة. ماسكات للعناية باليدين ترطيب اليدين المكوّنات: ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج. طريقة التحضير: وضع زيت الزيتون في قدر عميق. إضافة
حكم التسمية باسم يوسف

حكم التسمية باسم يوسف

حكم التسمية باسم يوسف تُستحبّ التسمية باسم يوسف ، اقتداءً بنبيّ الله يوسف -عليه الصلاة والسلام-، فقد ندَب الشرع التسمية بالأسماء الحسنة التي تحمل معانٍ حسنةٍ، وأشار النبيّ -صلّى الله عليه وسلّم- إلى استحباب التسمّي بالأسماء الحسنة وخاصةً أسماء الأنبياء؛ اقتداءً بهم. مراتب الأسماء الحسنة المرتبة الأولى: التسمية باسمي عبد الله وعبد الرحمن ذكرت أحاديث صحيحةٌ استحباب التسمّي باسمي عبد الله وعبد الرحمن، وأنّهما من أحبّ الأسماء إلى الله -تعالى-، أخرج الإمام مسلم في صحيحه عن عبد الله بن عمر -رضي الله