طريقة عمل معمول لبناني

طريقة عمل معمول لبناني

المعمول اللبناني

يعدّ المعمول من الحلويات الشرقية المعروفة العالم، وتحديداً في بلاد الشام، ويعتبر المعمول البناني من أشهى أنواع المعمول في الوطن العربي، ويمكن تحضيره بالطحين أو بالسميد، وبالإضافة إلى إمكانية تحضيره بحشوات متنوّعة مثل: الجوز، والتمر، والعسل، والفستق الحلبي المجروش، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل معمول لبناني.

معمول بالفستق

مدة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدة الطهي خمس دقائق
تكفي لِ اثني عشر شخصاً

المكوِّنات

  • خمسون غراماً من عجينة الكنافة .
  • خمسة وعشرون غراماً من الزبدة .
  • مئتان وخمسون غراماً من السكر ناعم الحبيبات.
  • خمسمئة غرامٍ من الفستق الحلبي المفروم.
  • خمسة وعشرون غراماً من ماء الورد.
  • خمسة وعشرون غراماً من ماء الزهر.
  • ربع كوب من القطر العادي (يمكن التقليل أو الزيادة من الكمية حسب الحاجة).
  • خمسمئة غرامٍ من القشطة.
  • أوراق ذهبية.

طريقة التَّحضير

  • وضع عجينة الكنافة مع الزبدة في قدر عميق وخلطهما معاً، ثم يتم تحميصهما على نار منخفضة الحرارة لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم يتم إبعاد القدر عن النار ووضعه جانباً إلى أن يبرد.
  • خلط عجينة الكنافة بعد أن تبرد مع السكر والفستق الحلبي المفروم في طبق عميق، وإضافة ماء الورد وماء الزهر مع استمرار التحريك حتى يتجانس الخليط، ويمكن إضافة القليل من القطر في حال كانت العجينة جافة وقاسية.
  • ترك العجينة جانباً لمدة ساعتين على الأقل حتى ترتاح.
  • تقسيم عجينة الفستق الحلبي المفروكة إلى كرات صغيرة.
  • فتح عجينة الفستق باليد وحشوها بالقشطة، ويتم استخدام قالب المعمول وتشكيلها بالشكل المرغوب به.
  • ترتيب حبات المعمول في طبق مناسب للتقديم، وتقديمه مع القطر.

معمول بالتمر

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من كلٍ من:
    • السميد الناعم.
    • السميد الخشن.
  • كوب من ماء الورد.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • ماء الزهر.
    • السكر.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الخميرة المذابة في ماء الورد.
    • المحلب.

مكوّنات الحشوة

  • نصف كيلوغرام من كلٍ من:
    • الجوز المقطع.
    • التمر المنزوع النوى، والمطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، أو السمن النباتي.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • سكر مطحون للتزيين.

طريقة التحضير

  • يخلط السميد بنوعيه مع السكر في وعاء كبير، ثمَّ يضاف إليه السمن، ويفرك براحة اليد مع السميد حتى يمتصه ويتوزّع جيداً.
  • يوضع الخليط جانباً طوال الليل، ثمَّ يضاف له ماء الزهر، وماء الورد، والمحلب في اليوم التالي، وتعجن المكوّنات جيّداً وتترك جانباً لمدّة عشرين دقيقة حتى ترتاح العجينة ويتشرب السميد النكهات كلها.
  • يخلط التمر الطري مع الهيل، والزبدة، وتعجن المكوّنات باليد حتى تتوزع الزبدة والهيل، ثمَّ يضاف الجوز، والمحلب، وماء الزهر، ويشكل الخليط إلى كرات صغيرة الحجم.
  • تشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثمَّ تفرد أو تصنع حفرة بواسطة السبابة في منتصف الكرة ويوضع فيها التمر، ثمَّ يشكل ويزين بالقوالب، أو بملقط المعمول.
  • يوضع الكعك في فرن ساخنٍ على حرارة مئة وثمانين درجة لمدّة عشر دقائق تقريباً، أو حتى تتحمر حبات الكعك.
  • يرفع الكعك من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد، ثمَّ يزيّن بالسكر المطحون.
ملاحظة: إذا كان التمر قاسياً تذوّب كمية الزبدة المذكورة في المكوّنات في قدرٍ فوق نارٍ خفيفة جداً، ثمَّ يضاف لها التمر ويطهى حتى يصبح طرياً وقابلاً للتشكيل.
مزيد من المشاركات
وصفات أكلات جديدة وسهلة

وصفات أكلات جديدة وسهلة

وصفات جديدة وسهلة يشعر معظم الناس بالملل من تناول الأطباق التقليديّة بشكلٍ متكرر، لذلك تسعى ربّات البيوت إلى ابتكار وصفات جديدة، وتكون في نفس الوقت سهلة التحضير، ومميّزة، تزيد من رغبة العائلة في تناول الطعام، وتكسر الروتين اليوميّ، وتلبّي ذوق الجميع، كما تعود على صحّتهم بالعديد من الفوائد، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق عمل بعض هذه الوصفات. رافيولي بصلصة الطماطم المكوّنات: بيضة. كوب من الحليب السائل. خمسمئة غرام من رافيولي معكرونة. كوب بقسماط. زيت نباتي للقلي حسب الحاجة. خمسمئة مليلتر من صلصة
ما هو التواصل

ما هو التواصل

ما هو التواصل يعرّف التواصل على أنّه مصطلح يعبر عن نوع من أنواع العلاقات البشرية والذي يستعمل لمشاركة الأفكار والمفاهيم بين طرفين أو أكثر، إذ يشترط لإتمام عملية التواصل وجود طرفين كحد أدنى، فلا يستطيع الإنسان التواصل مع نفسه فقط، كما تشمل عملية التواصل مشاركة الأفكار والرموز والكلمات والصور وغيرها الكثير من الرسائل التي تدل على معنى معين. أهمية التواصل يعتبر التواصل عملية مهمة جداً في جميع مجالات الحياة، فهو أحد الركائز الأساسية للحياة، كما يختلف الهدف من التواصل من حالة إلى أخرى، إذ يمكن أن
كلمات جميلة وقصيرة

كلمات جميلة وقصيرة

وهنا جمعتُ لكم في مقالي هذا كلمات جميلة وقصيرة، أتمنى أن تعجبكم. كلمات جميلة وقصيرة استفد من الماضي وعش الحاضر وفكر بإجابية في المستقبل. كونوا.. أثرياء بأخلاقكم، أغنياء بقناعتكم، كبار بتواضعكم.. هكذا.. تعيشون ملوكاً. الورود لغة يتداولها جميع البشر في العالم لا تحتاج لمترجم. بالفكر يستطيع الإنسان أن يجعل عالمه من الورد أو من الشّوك. ما أكثر الأوطان التي يبدأ فيها سجن المواطنين بالنّشيد الوطنيّ. لن يهدأ العالم حتّى ينفذ حبّ الوطن من نفوس البشر. بعض القلوب تظل قطعة منا.. حتى وإن أبعدها القدر عنا
فيتوتشيني بالدجاج

فيتوتشيني بالدجاج

القيمة الغذائية في الباستا القيمة الغذائيّة 100 غرام من الباستا الطاقة 368 سعرة حراريّة البروتين 12.00 غرام الدهون 0.25 غرام الكربوهيدرات 77.54 غرام الألياف 1.0 غرام الكالسيوم 17 غرام الحديد 1.30 ملليغرام الصوديوم 5 ملليغرام الزنك 0.81 ملليغرام فيتامين C 0.0 ملليغرام فيتوتشيني بالدجاج المكوّنات ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون. قطعتان من فيليه الدّجاج المقطّع. أربع قطعٍ من الهوت دوج المُقطّع. ملعقة صغيرة من كلٍ من : البابريكا, الهيل النّاعم, الكركم, الثّوم البودرة, البصل البودرة, الملح,
أخلاقيات البحث الميداني

أخلاقيات البحث الميداني

ما هي أخلاقيات العمل الميداني إن العمل الميداني هو ما يقوم به الباحث من ملاحظة وجمع معلومات على أرض الواقع، وبتفاعل مباشر مع الأشخاص في المجتمع المدروس، حيث يتمكن بذلك الباحث من جمع كل ما يتعلق بحياة الأفراد وطرق عيشهم، كما يستطيع الباحث من خلال العمل الميداني، فحص مدى تطابق النظرية العلمية المتبعة في الدراسة مع الحياة الواقعية. تتضمن أخلاقيات العمل الميداني جوانب متعددة، منها ما يكون من قِبل الباحث، ومنها يتعلق ب البحث ، ويمكن ذكرها بشكل شامل كالآتي: عدم التصرف بإساءة. صدق وانفتاح الباحث مع
تحب الصالحين وأنت منهم

تحب الصالحين وأنت منهم

شرح أحب الصالحين ولست منهم تُنسب هذه الأبيات للشافعي، وهو أبو عبد الله محمد بن إدريس الشافعي المطلبي ، صاحب المذهب الشافعي في الفقه الإسلامي والمولود سنة 150هـ/ 767م، والمتوفى سنة 204 هـ/ 820م، وقد اشتهر عنه هذان البيتان في محبة الصالحين، وهما على البحر الوافر. يقول فيهما: أُحِبُّ الصالِحينَ وَلَستُ مِنهُم لَعَلّي أَن أَنالَ بِهِم شفاعة وَأَكرَهُ مَن تِجارَتُهُ المَعاصي وَلَو كُنّا سَواءً في البضاعة يقول الشافعي أنّه غير راضٍ عن نفسه؛ وذلك لضعف التزامه بالأوامر الدينية، ويتمنى لو كان مثل
معركة الريدانية المماليك

معركة الريدانية المماليك

معركة الريدانية تعدُّ معركة الريدانية من أشهر المعارك في التاريخ الإسلامي، إذ وقعت بين المماليك بقيادة الملك طومان باي من جهة وبين العثمانيين بقيادة السلطان سليم الأول من جهةٍ أخرى في تاريخ 22 من شهر يناير في عام 1517م، ودارت أحداث المعركة في منطقة الريدانية قرب مدينة القاهرة، وتنسب هذه المنطقة إلى ريدان الصقلي ابن عم جوهر الصقلي من العصر الفاطمي. أسباب معركة الريدانية توجَد أسباب عديدة لوقوع معركة الريدانية، منها أسباب مباشرة وأسباب غير مباشرة، وقد كانت رغبة العثمانيين في التوسُّع والسيطرة
أين يقع قبر النبي هود

أين يقع قبر النبي هود

مكان قبر النبي هود عليه السلام أشار بعض المُفسرون والمؤرخون إلى أنّ مكان قبر نبي الله هود -عليه السلام- في حضرموت، في قرية سنا، وحضرموت إقليم واقع في جنوب شبه الجزيرة العربية يحدّه من الشرق عُمان، ومن الغرب عدن، ومن الشمال حدود السعودية. كما أنّ هذا الإقليم عبارة عن ساحل رملي واسع يحتوي على بعض المرتفعات الجبلية وعدّة أودية منها: وادي الكسر، ودمعن، الجزع، حجر، ميفع، سنام، المسيلة، وينتشر فيه عدّة مدن منها: مدينة شبام، وشبوة، ونزيم، والمكلا، ومن أشهر القبائل التي تقطن فيه: قبيلة شيبان، ومهرة،