طريقة عمل مخلل الباذنجان على الطريقة السورية

طريقة عمل مخلل الباذنجان على الطريقة السورية

مخلل الباذنجان

مخلّل الباذنجان من أشهرِ أنواعِ المُخلّلاتِ في الوطنِ العربيّ، ولا سيّما في بلاد الشَّام، يُحَضّر بنفسِ طريقة المُخلَّلات العاديَّة، ولَكن مع إضافةِ صلصةٍ أو حشوةٍ له، ويتميَّزُ بطعمه الحار والحامض، ويُقدَّمُ كطبقٍ جانبيٍّ مع الكثيرِ من الأطباق، مثل: المُجدّرة، والبُرغل، والعدس.

إعداد مخلل الباذنجان

المكونات

للحشوة:

  • كيلوغرامان من الباذنجان الصَّغير.
  • كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحلو.
  • رأسٌ من الثّوم المُقشَّر.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأحمر الحار.
  • سبعُ ملاعقَ كبيرةٍ من الملح.

للتخليل:

  • ثلاثةُ أكوابٍ من الماء.
  • ستُّ ملاعقَ كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • اغسلي الباذنجان وأزيلي عُنقه، ثمَّ ضعيهِ في قدرٍ مليءٍ بالماء، واسلقيه لمدَّةِ رُبعِ ساعةٍ تقريباً.
  • صَفّي الباذنجان من الماء، وشُقّيهِ من المُنتصف دونِ أن تقطعيهِ كُلَّه.
  • افرمي الفلفل الحلو فرماً ناعماً، وأضيفي له نصف كميَّة الثوم المهروس، والملح، والفلفل الحار، ثمَّ اخلطي المكوناتِ جيِّداً.
  • احشي كُلَّ حبّةٍ من الباذنجان بكميَّةٍ مُناسبةٍ من الحشوة، ثمَّ رُصّيها في برطمانٍ نظيف.
  • ذوّبي ستَّ ملاعق من الملح في ثلاثةِ أكوابٍ من الماء، ثمَّ صُبّيه فوقَ الباذنجان.
  • أغلقي البرطمان بإحكام، وضعيهِ في مكانٍ جافٍّ لعدةِ أيَّامٍ، وقدّميه مع الطَّعامِ كطبقٍ من المُقبّلات.

مخلل الباذنجان السوري

المكونات

  • رأسٌ من الثّوم.
  • نصفُ ضُمّةٍ من الكزبرة.
  • نصفُ كوبٍ من الخلّ.
  • ربعُ كوبٍ من عصير اللَّيْمون.
  • نصفُ كوبٍ من الماء.
  • فلفلُ حارٌّ حسب الرَّغبة.
  • رشَّةٌ من الكاري.
  • رشَّةٌ من الفلفل الأسود.
  • رشَّةٌ من الملح.
  • نصفُ كوبٍ من زيت الزَّيتون.
  • كيلوغرام من الباذنجان الصَّغير.

طريقة التحضير

  • قطّعي الباذنجان إلى دوائر، أو اتركيه صحيحاً مع إحداثِ شقٍّ طوليٍّ فيه.
  • اقلي الباذنجان في زيتٍ ساخن حتَّى يُصبحَ لونه ذهبيَّاً، ثمَّ ضعيهِ فوقَ ورق النّشّاف.
  • ضعي الكُزبرة، والخلّ، والماء، وعصير اللَّيْمون، والملح، والفلفل الأسود، والكاري، والفلفل الحارّ، والثّوم في الخلَّاط، واهرسي المكونات حتَّى تُصبحَ ناعمة القوام.
  • اسكبي الخليط فوقَ الباذنجان واخلطيهِ جيّداً، ثمَّ ضعيهِ في مرطبانٍ نظيفٍ، وأضيفي له زيت الزيْتون.
  • ضعي البرطمان في الثّلاجةِ لمدَّةِ يومٍ كاملٍ، ثمَّ قدّميهِ حسب الرَّغبة.

مخلل الباذنجان الهندي

المكونات

  • حبَّةٌ كبيرةُ من الباذنجان المشويّ، والمُقطَّع إلى مكعّباتٍ متوسّطة الحجم.
  • مُكعّبٌ من مرقة الدّجاج.
  • نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح اللَّيْمون.
  • نصفُ ملعقةٍ كبيرةٍ من السُكَّر.
  • أربعُ حبَّاتٍ من الجزر المُقطَّعِ إلى أعوادَ رفيعة.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الزَّنجبيل المبشور.
  • فلفل أخضر حار حسب الرَّغبة.
  • نصفُ رأسٍ من الثّوم المهروس.

طريقة التحضير

  • قلّبي الثّوم في مقلاةٍ مع القليل من الزَّيت، ثمَّ أضيفي مكعَّب المرق وأعواد الجزر، واستمرّي بتقليب المكوناتِ حتَّى يذبلَ الجزر.
  • أضيفي الفلفل الحار، والباذنجان، وملح اللَّيْمون، والسُكَّر، والزَّنجبيل، واستمرّي بتقليب المكوّناتِ من حينٍ إلى آخر حتَّى تتمازجَ جيّداً.
  • ارفعي المخلّل من المقلاةِ، واتركيها جانباً حتَّى يبرد تماماً، وقدّميه.
9المخللات
مزيد من المشاركات
فضل سورة النجم

فضل سورة النجم

فضل سورة النجم سورة النجم لها فضل كبير مثل باقي سور القرآن العظيم، وسنذكر فيما يأتي بعض فضائلها: ثبت عن أبي هريرة -رضي الله عنه- أنه قال: (أنَّ النَّبيَّ -صلَّى اللَّهُ عليهِ وسلَّمَ- كُتِبَت عندَهُ سورةُ {وَالنَّجْمِ} فلمَّا بلغَ السَّجدةَ سجدَ وسجدنا معهُ وسجدتِ الدَّواةُ والقَلمُ)، فدل الحديث على بعض مواطن سجود التلاوة في القرآن الكريم، وفضل قراءة سورة النجم للتقرب إلى الله -تعالى- بسجود التلاوة. تُعد سورة النجم من سور المفصل التي خُصّ بها النبي -صلى الله عليه وسلم- بين الأنبياء -عليهم
أقوال مأثورة عن العلم

أقوال مأثورة عن العلم

أقوال مأثورة عن العلم والمعرفة من أقوال مأثورة عن العلم والمعرفة ما يأتي: لا حسب كالتواضع، ولا شرف كالعلم. ثلاثة أمور تزيد المرأة إجلالًا: الأدب، والعلم، و الخلق الحسن . قد يضع العلم حدودًا للمعرفة، لكنه لا يجب أن يضع حدودًا للخيال. العلم هو المعرفة المنظمة، والحكمة هي الحياة المنظمة. إنّ الدين ليس بديلاً من العلم والحضارة، ولا عدوًا للعلم والحضارة، إنّما هو إطار للعلم والحضارة، ومحور للعلم والحضارة، ومنهج للعلم والحضارة في حدود إطاره ومحوره الذي يحكم كل شؤون الحياة. كل إناء يضيق بما جعل فيه
أحكام الحيض

أحكام الحيض

أحكام الحيض ما يحرم بالحيض توجد العديد من الأحكام التي تتعلّق بالمرأة أثناء فترة حيضها، وفيما يأتي تفصيل ذلك: أولا: الطّهارة : لا يَجوزُ للمرأةِ الحائضِ أن تتوضّأَ أو تَغْتَسِلَ كما تفعلُ للعبادةِ، وهذا عِندَ الشّافعيّة والحنابلة. ثانياً: الصّلاة: لا يجوزُ للمرأةِ الحائضِ أو النّفساءِ أداءُ الصّلاة بإجماع العلماء، والنّفساء: هي المرأةُ التي وضعتْ ولدها حديثاً ويستمرُ الدّمُ بالنّزولِ عليها مُدّةَ أربعينَ يوماً غالباً، فنزولُ الحيضِ يُفسِدُ صحّة الصّلاةِ ويلغي حُكمَ وجوبِها على المرأةِ المسلمة
دولة جرينلاند

دولة جرينلاند

دولة جرينلاند هي جزيرة واقعة في القطب الشمالي للكرة الأرضيّة، وعاصمتها مدينة نوك، وتحتل المرتبة الثانية بعد حزيرة أستراليا من حيث المساحة، إذ تبلغ مساحتها 2.166.086 كم²، ونظام الحكم فيها برلماني وديمقراطي ملكي دستوري. تقع فلكياً على خط طول 40 درجة غرب خط جرينتش، وعلى دائرة عرض 72 درجة شمال خط الاستواء، وتقع جغرافياً في الجهة الشماليّة من المحيط الأطلسي، وتحديداً في الجهة الشماليّة الشرقيّة من كندا، ويحدها كل من مياه بحر جرينلاند، ومياه مضيق الناريس، ومياه بفن الخليج، ومياه مضيق ديفيس، ومياه
ما هي زبدة الشيا

ما هي زبدة الشيا

زبدة الشيا تعود شجرة الشيا في موطنها إلى مناطق شرق وغرب أفريقيا الاستوائية، وتنتج زيدة الشيا من دهون بذرة الشيا، حيث تحتوي هذه البذور على نواتين مرتفعتين بمحتواهما من الدهون، ويتم إزالتهما من البذرة ثم طحنهما إلى دقيق، ثم يُغلى في الماء لتتكون بذلك طبقة من الدهن أعلى سطح الماء لتصبح صلبة بعد ذلك، وتوجد العديد من الأدلة التي أشارت إلى استخدام زبدة الشيا في الغذاء والعلاجات الطبية ومنتجات البشرة والصابون قديما منذ آلاف السنين في أفريقيا، كما يعود استخدمها إلى ما قبل القرن الرابع عشر. دراسات
مظاهر التوازن والاعتدال في أحكام الشريعة الإسلامية

مظاهر التوازن والاعتدال في أحكام الشريعة الإسلامية

التوازن والاعتدال تعتبر ظاهرة التوازن والاعتدال من أهمّ القواعد الإيمانية التي ذكرها القرآن الكريم في الكثير من الآيات، والتي تتحدث عن التوازن المعيشي للإنسان في جميع نواحي الحياة، حيث إنّ مفهوم التوازن والاعتدال يتلخص كونه منهجاً إسلامياً، وهو عبارة عن حالة من الوسطية في أمور الحياة جميعها دون استثناء، لأنّ الله تعالى أراد أي يجعل المسلم متوازناً لا يشعر بأي تعارض بين دينه وعمله، وأنّه يمثل منطق الأمان والبعد عن الخطر، وفي هذا المقال سنوضح أهم مظاهر التوازن والاعتدال في أحكام الشريعة
تعريف الجهاز الهيكلي

تعريف الجهاز الهيكلي

الجهاز الهيكلي يتكون الجهاز الهيكلي من 206 من العظام ، وتُقسم هذه العظام إلى فئتين رئيسيتين؛ هما: الهيكل العظمي المحوري، والهيكل العظمي الزائدي، ويمتد الهيكل العظمي المحوري على طول محور خط الوسط في الجسم، ويتكون من 80 عظمة في المناطق الآتية: الجمجمة. العظم اللامي، أو العظم اللساني. عظيمات السمع. الأضلاع. عظم القفص. العمود الفقري. أما الهيكل العظمي الزائد فيتكون من 126 عظمة في المناطق الآتية: الأطراف العلوية. الأطراف السفلية. الحزام الحوضي. حزام الصدر (الكتف). وظائف الجهاز الهيكلي الدعم
كيفية تحضير سماد السكر

كيفية تحضير سماد السكر

كيفية تحضير سماد السكّر يمكن تحضير سماد السكر باستخدام عدّة طريق ومصادر لإضافة السكر إلى التربة، ومن أبرزها ما يأتي: استخدام العسل تُوضع ملعقة عسل واحدة في 3 لترات من الماء، يُفضّل استخدام هذا السماء للنباتات المائية كلّ أسبوعين، يساعد العسل على قتل الفطريات لاحتوائه على مضاد حيوي وكذلك مصدر كربوني لتقوية النباتات. استخدام السكر المكرر يُوضع ملعقتان صغيرتان من السكر المكرر لكّل ما يعادل 4 لترات من الماء، ويتمّ استخدامه في سقي النباتات فقط مرّة واحدة في الشهر، الاستخدام الزائد قد يضرّ