طريقة عمل كفتة البطاطا

كفتة البطاطا السهلة

المكوّنات

• صفار ثلاث بيضات .
• حبتان من البيض المخفوق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• خمسمئة غرام من البطاطا المطهوة والمهروسة.
• كوبان من الكعك المطحون.
• الفلفل والملح.
• الزيت، للقلي.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا في قدر، ثمّ إضافة صفار البيض وتقليب المكوّنات، ثمّ إضافة كلٍ من: الملح، والفلفل والزبدة وتقليب المكوّنات للحصول على خليط متجانس.
• تشكيل البطاطا إلى دوائر، ثمّ غمسها في البيض، ثمّ إضافة الكعك المطحون.
• وضع الزيت في مقلاة، ثمّ قلي حبات البطاطا، ثمّ تقديمها.

كفتة البطاطا بالنعناع السهلة

المكوّنات

• بيضة والبطاطا المقشرة.
• ملعقة من النعناع الجاف.
• ربع كيلو غرام من اللحم المفروم.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• الزيت النباتي، للقلي.

طريقة التحضير

• بشر البطاطا، ثمّ خلطها مع اللحم جيداً في القدر، ثمّ إضافة البيض وعجنه مع المكوّنات، ثمّ إضافة النعناع وتتبله بالملح والفلفل الأسود.
• قلي العجينة في زيت الساخن، ويتم استعمال ملعقة من أجل وضع وتشكيل خليط اللحم في المقلاة.

كفتة اللحم والبطاطس المقلية

المكوّنات

مكوّنات خليط الكفتة:

• ثلاث حبات متوسطة من البطاطس المسلوقة.
• حبة متوسطة من الجزر المبشور، والبصل المفروم الناعم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم، والكركم، والكزبرة ناعمة، وبهارات اللحم.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة، والملح.
• أربعمئة غرام من اللحم المفروم الناعم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرمة الناعمة، والبقدونس المفروم الناعم.
• ربع كوب من الشبت المفروم الناعم.
• فصان من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل المفروم الناعم.

مكوّنات التغطية:

• حبتان كبيرتان من البيض.
• كوبان من الكعك المطحون.
• رشة من الفلفل الأسود، والملح.
• زيت الذرة، للقلي.
• الكعك المطحون الناعم، للتشكيل.

طريقة التحضير

خليط الكفتة:

• وضع اللحم والزيت في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة وتقليب المكوّنات لمدّة أربع دقائق إلى أن يصبح اللحم جافاً اللحم، ثمّ إضافة البصل، وتقليبه إلى أن يصبح ليناً، وإضافة الزنجبيل والثوم وتقليب المكوّنات إلى أن يصبح الثوم ليناً، ثمّ إضافة كلٍ من: الشطة، الفلفل، الجزر، البقدونس، الشبت، الكركم، الكزبرة، البهارات والملح وتقليب المكوّنات على النار لمدّة دقيقة.
• هرس البطاطس وهي دافئة، ثمّ وضعها في طبق واسع، وإضافة اللحم على البطاطس، وتقليب المكوّنات إلى أن يتم خلطها جيداً وتتكون الكفتة المتماسكة، وبعد ذلك ترك الخليط يصبح باردً تماماً قبل التشكيل ويمكن وضع الخليط في البراد.
• تشكيل الكفتة إلى أقراص تقريباً أو حسب الحجم المرغوب به.

التغطية:

• وضع البيض في طبق عميق، ومن إضافة الفلفل والملح وخلط المكوّنات قليلاً باستعمال الشوكة.
• وضعي الكعك المطحون في طبق واسع.
• وضع قرص من الكفتة في البيض ليتغطى بطبقة خفيفة، ثمّ نقله إلى الكعك المطحون، وتقليبه من أجل تغطيته بطبقة خفيفة.
• وضع الأقراص على صينية مبطنة بورق زبدة أو ورق شمعي، ووضعها في البراد لمدّة ستون دقيقة إلى أن تصبح متماسكة ولا تفتت أثناء القلي.
• وضع كمية قليلة من زيت الذرة في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم تسخين الزيت جيداً.
• وضع عدة أقراص من الكفتة في المقلاة، والأنتظار لمدّة دقيقة، ثمّ قلب الأقراص على الجهة الثانية، وقلي أقراص الكفتة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ونقلها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض، ثمّ تقديمها ساخنة.

كفتة البطاطا بالقسماط

المكونات

• خمسمئة غرام بطاطا مطهوّة ومهروسة .
• صفار ثلاث بيضات.
• كوبان من البقسماط.
• بيضتان مخفوقتان.
• زيت للقلي.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان زبدة مذابة.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا في الوعاء، ومن ثم إضافة صفار البيض.
• إضافة الزبدة إلى البطاطا، ومن ثم الملح والفلفل.
• تقليب الخليط جيداً، وتشكيل البطاطا على شكل كرات.
• غمس الكرات في البيض، ومن ثم في البقسماط.
• وضع الكرات في الزيت لقليها.