طريقة عمل كبد وقوانص

طريقة عمل كبد وقوانص

الكبد والقوانص

الكبد والقوانص من الأطباق الشعبيّة البسيطة التي يتمّ تحضيرها في العديد من الدول العربيّة مع اختلاف بسيط في المكوّنات، ويتميّز هذا الطبق المتواضع بالقميّة الغذائية العالية حيث إنه يحتوي على نسبة عالية جداً من الحديد، والبوتلاسيوم، والزنك، والفسفور، غير أنّه يوصى بتناوله عند الإصابة بفقر الدم الحادّ وذلك لأنّه يزيد من مستوى الحديد في الدم بشكل سريع ودائم، عدا عن ذلك فهو طبق لذيذ وشهيّ جدّاً، وهنا سوف نقدمه لك سيدتي من المطبخ العربيّ التقليديّ.

الفرق بين الكبد والقوانص

  • الكبد تحتوي على نسبة كبيرة من الحديد وهي عبارة عن لحمة حمراء طرية جداً، وتنضج بشكل أسرع من القوانص وتوجد في أحشاء الدجاجة مترابطة مع بعضها البعض بوريد رفيع.
  • القوانص تحتوي على نسبة من الحديد، والفسفور، والبوتاسيوم، وتتكوّن من طبقتين الداخليّة وهي ما يتمّ إزالته والتخلّص منه وهي عبارة عن حويصلة الدجاجة، ويتمّ تجميع الفائض من الطعام بداخلها، والطبقة الخارجة عبارة عن لحمة حمراء تتميّز بقساوتها، وتحتاج لوقت أطول من الكبدة للنضج.

المكوّنات

  • ثلاثمئة غرام من الكبدة.
  • ثلاثمئة غرام من القوانص.
  • ثلاث بصلات من الحجم الكبير.
  • حبّتان من الفلفل الحلو الأخضر.
  • ثلاث أسنان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة من الهال الناعم.
  • زيت زيتون.
  • ملعقتان عصير ليمون.

طريقة التحضير

  • ننظيف القوانص ونزيل القشرة الصفراء الداخليّة بشكل كامل، ثمّ نغسلها بالماء جيّّداً ونتخلّص من الزوائد الدهنيّة إن وجدت على الطبقة الخارجيّة.
  • يتم تقطيع القوانص والكبد إلى مربّعات متوسّطة الحجم.
  • نقطّع البصل على شكل جوانح بسُمك متوسّط، ثمّ نضعه في المقلاة مع زيت الزيتون، ثمّ نحركه جيّداً حتّى يذبل قليلاً.
  • نصفّي القوانص من الماء، ثمّ نضعها على البصل، ونحرّك حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
  • نغطّي الوعاء ونتركه لمدّة خمس دقائق، حتّى تذبل قليلاً.
  • نقطّع الفلفل الحلو إلى شرحات صغيرة الحجم ونضيفها إلى القوانص والبصل، ونحرّك حتّى تختلط المكوّنات جيّداً.
  • نغطّي الوعاء لمدّة عشر دقائق مع التقليب من وقت لآخر لتجنّب احتراق أو نضج جزء دون الآخر.
  • نفرم الثوم ناعماً، ونضيفه إلى الخليط، مع التحريك ونعيد تغطية الوعاء.
  • نصفّي الكبدة من الماء، ونضعها مع باقي الخليط على النار ونقلّب حتّى تتجانس بشكل جيّد مع كلّ المكوّنات.
  • نُضيف عصير اللّيمون، والبهارات، والتوابل بعد ذلك، ونقلّب جيّداّ حتّى نحصل على طبق متجانس الطعم والنضج.
  • نترك الكبد والقوانص مغطّاة لمدّة عشر دقائق لتنضج بشكل كامل.
  • يتمّ تقديم طبق الكبد والقوانص ساخناً مع سلطة الخضار المشكّلة الطازجة والخبز الطازج، والمخلّلات المفضّلة.
مزيد من المشاركات
فوائد ومضار البندق

فوائد ومضار البندق

البندق ينتمي البندق (بالإنجليزية: Hazelnuts) للفصيلة القضبانيّة (بالإنجليزية: Betulaceae)، واسمه العلمي (باللاتينية: .Corylus avellana L) التي تحتوي على أحد عشر نوعاً من أشجار البندق على الأقلّ، وتُعدُّ تركيا من أكثر الدول إنتاجاً لها في العالم، وهي تنمو ليصل ارتفاعها ما بين 3 إلى 8 أمتار، أمّا أوراقها فهي دائريّة، وذات حواف مُسننّة، تمتلك شعيرات ناعمة، كما أنَّها كبيرة الحجم، إذ يتراوح عرضها بين 6 إلى 12 سنتيمتراً، وتتفتّح أزهار شجرة البندق في بداية الربيع، وعند نمو الثّمار تتكوّن على شكل
شهادة الزور في القرآن الكريم

شهادة الزور في القرآن الكريم

شهادة الزور في القرآن الكريم هناك العديد من الآيات القرآنية التي تناولت التحذير من شهادة الزور وتحريمها، ومنها ما يأتي: قال -تعالى-: (ذَلِكَ وَمَنْ يُعَظِّمْ حُرُمَاتِ اللَّهِ فَهُوَ خَيْرٌ لَهُ عِنْدَ رَبِّهِ وَأُحِلَّتْ لَكُمُ الْأَنْعَامُ إِلَّا مَا يُتْلَى عَلَيْكُمْ فَاجْتَنِبُوا الرِّجْسَ مِنَ الْأَوْثَانِ وَاجْتَنِبُوا قَوْلَ الزُّورِ). قال -تعالى-: (وَالَّذِينَ لَا يَشْهَدُونَ الزُّورَ وَإِذَا مَرُّوا بِاللَّغْوِ مَرُّوا كِرَامًا). قال -تعالى-: (وَلَا تَقْفُ مَا لَيْسَ لَكَ بِهِ عِلْمٌ
طريقة عمل بيض سكرامبل

طريقة عمل بيض سكرامبل

القيمة الغذائيّة للبيض القيمة الغذائيّة 100 غرام من البيض الطاقة 143 سعرة حرارية الماء 76.15 غرام البروتين 12.56 غرام الدهون 9.51 غرام الكربوهيدرات 0.72 غرام الألياف 0.00 غرام السكر 0.37 غرام الكالسيوم 56 ملليغرام الحديد 1.75 ملليغرام المغنسيوم 12ملليغرام الصوديوم 142ملليغرام البوتاسيوم 138ملليغرام الفسفور 198 ملليغرام الزنك 1.29 ملليغرام الكوليسترول 372 ملليغرام بيض سكرامبل (مخفوق) مدّة التحضير دقيقة مدّة الطهي أربع دقائق تكفي لِ شخصين المكوِّنات ربع كوب من الحليب. ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
من أين يستخرج الأسبرين

من أين يستخرج الأسبرين

الأسبرين يعدّ الأسبرين من أشهر الأدوية، وأكثرها شعبيّةً على مستوى العالم؛ وهو ينسب إلى مجموعة الأدوية المعروفة باسم مضادات الالتهاب غير الستيرويدية ويشترك معها في الوظيفة حيث إنّه يستعمل كخافض للحرارة ومسكن للآلام ومضاد للالتهاب، وذلك منذ القدم، وما زال إلى الآن العلاج المتميّز على بدائله من الأدوية الأخرى، كما أنّ الأسبرين يتميز على ادوية هذه المجموعة بانه يستعمل للحدّ من الجلطات التي تنتج عنها النوبات القلبية، وظلّ الأسبرين من أكثر الأدوية من ناحية الإنتاج والبيع على مستوى العالم منذ ما
أهمية دراسة علم الاجتماع

أهمية دراسة علم الاجتماع

ما أهمية دراسة علم الاجتماع يُمكن تعريف علم الاجتماع على أنّه العلم الذي يهدف إلى دراسة كل ما يتعلق بالحياة الاجتماعيّة، بحيث يبحث في تفاعل السلوك البشري مع البنية الاجتماعيّة من منظمات، ومجموعات، والمجتمعات الأخرى، ويُعد من أفضل تخصصات العلوم الاجتماعية، نظرًا لأهميته وتأثيره على مشاكل العالم، وتكمن أهميته بما يأتي: فهم المجتمع بطريقة علمية يدرس علم الاجتماع المجتمع والسلوك الاجتماعي بطريقة علمية، بحيث يجمع المعلومات والبيانات الخاصة بجميع جوانب المجتمع بدقة، ثم يُحللها ويُقيّمها دون تحيّز،
كيفية التخلص من مرض السكر نهائياً

كيفية التخلص من مرض السكر نهائياً

علاج مرض السكر نهائياً أُجريت الكثير من البحوث حول مرض السكر والعلاجات المُستخدمة للّسيطرة عليه، ولكن لا توجد طريقة للتخلص من مرض السكري بنوعيه الأول أو الثاني بشكلٍ نهائي، ولكن تجدر الإشارة إلى إمكانية غياب الأعراض والعلامات المصاحبة للسكري ودخول المصاب إلى حالة الهدأة (بالإنجليزية: Remission)، وهي انخفاض قراءة تحليل السّكر التراكمي عن 6% دون استخدام أيّ أدوية لمدةٍ تتجاوز السّنة الواحدة، ويُمكن تحقيق ذلك بتغيير نمط الحياة، ولكن ما زالت الدراسات والأبحاث قائمة لإيجاد علاجات لمرض السّكري، مثل:
سبب نزول سورة القيامة

سبب نزول سورة القيامة

سبب نزول سورة القيامة ورد في سبب نزول سورة يوم القيامة، العديد من الأحاديث التي تُبيّن أسبابًا لنزول بعض آيات السورة الكريمة، وفيما يأتي أسباب النزول التي وردت في سورة القيامة: سبب نزول آية: أيحسب الإنسان جاء في سبب نزول قول الله تعالى: (أَيَحْسَبُ الْإِنسَانُ أَن يُتْرَكَ سُدًى)، أنّ عدي بن ربيعة قال لرسول الله -صلَّى الله عليه وسلَّم-: "يا محمد حدّثني عن يوم القيامة متى يكون أمره؟"، فلمّا أخبره النبي -صلَّى الله عليه وسلَّم- بما يكون في ذلك اليوم قال له: "لو عاينت ذلك اليوم لم أصدقك، ولم
كيف تنجح في المقابلة الشخصية

كيف تنجح في المقابلة الشخصية

نصائح تحضيرية للمقابلة الشخصية يوجد العديد من الأمور التحضيرية التي يجب على الشخص المُتقدّم لوظيفة ما إتمامها قبل الذهاب للمقابلة الشخصية ؛ وذلك لتحقيق أداء جيّد، وإعطاء انطباع إيجابي لدى الشخص الذي سيجري المقابلة، إذ لا يجب الاكتفاء بحضور المقابلة فقط دون تحضير وصقل للمهارات؛ وذلك لنيل فرصة العمل بهذه الوظيفة بجدارة، ومن هذه الأمور التحضيرية ما يأتي: ارتداء زيّ مناسب: يجب على الشخص المُتقدّم للمقابلة الشخصية ارتداء زيّ رسمي يتناسب مع التقدم للوظيفة، إذ إنّ عدم لبس ملابس مناسبة من شأنه إعطاء