طريقة عمل كبد وقوانص

طريقة عمل كبد وقوانص

الكبد والقوانص

الكبد والقوانص من الأطباق الشعبيّة البسيطة التي يتمّ تحضيرها في العديد من الدول العربيّة مع اختلاف بسيط في المكوّنات، ويتميّز هذا الطبق المتواضع بالقميّة الغذائية العالية حيث إنه يحتوي على نسبة عالية جداً من الحديد، والبوتلاسيوم، والزنك، والفسفور، غير أنّه يوصى بتناوله عند الإصابة بفقر الدم الحادّ وذلك لأنّه يزيد من مستوى الحديد في الدم بشكل سريع ودائم، عدا عن ذلك فهو طبق لذيذ وشهيّ جدّاً، وهنا سوف نقدمه لك سيدتي من المطبخ العربيّ التقليديّ.

الفرق بين الكبد والقوانص

  • الكبد تحتوي على نسبة كبيرة من الحديد وهي عبارة عن لحمة حمراء طرية جداً، وتنضج بشكل أسرع من القوانص وتوجد في أحشاء الدجاجة مترابطة مع بعضها البعض بوريد رفيع.
  • القوانص تحتوي على نسبة من الحديد، والفسفور، والبوتاسيوم، وتتكوّن من طبقتين الداخليّة وهي ما يتمّ إزالته والتخلّص منه وهي عبارة عن حويصلة الدجاجة، ويتمّ تجميع الفائض من الطعام بداخلها، والطبقة الخارجة عبارة عن لحمة حمراء تتميّز بقساوتها، وتحتاج لوقت أطول من الكبدة للنضج.

المكوّنات

  • ثلاثمئة غرام من الكبدة.
  • ثلاثمئة غرام من القوانص.
  • ثلاث بصلات من الحجم الكبير.
  • حبّتان من الفلفل الحلو الأخضر.
  • ثلاث أسنان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة من الهال الناعم.
  • زيت زيتون.
  • ملعقتان عصير ليمون.

طريقة التحضير

  • ننظيف القوانص ونزيل القشرة الصفراء الداخليّة بشكل كامل، ثمّ نغسلها بالماء جيّّداً ونتخلّص من الزوائد الدهنيّة إن وجدت على الطبقة الخارجيّة.
  • يتم تقطيع القوانص والكبد إلى مربّعات متوسّطة الحجم.
  • نقطّع البصل على شكل جوانح بسُمك متوسّط، ثمّ نضعه في المقلاة مع زيت الزيتون، ثمّ نحركه جيّداً حتّى يذبل قليلاً.
  • نصفّي القوانص من الماء، ثمّ نضعها على البصل، ونحرّك حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
  • نغطّي الوعاء ونتركه لمدّة خمس دقائق، حتّى تذبل قليلاً.
  • نقطّع الفلفل الحلو إلى شرحات صغيرة الحجم ونضيفها إلى القوانص والبصل، ونحرّك حتّى تختلط المكوّنات جيّداً.
  • نغطّي الوعاء لمدّة عشر دقائق مع التقليب من وقت لآخر لتجنّب احتراق أو نضج جزء دون الآخر.
  • نفرم الثوم ناعماً، ونضيفه إلى الخليط، مع التحريك ونعيد تغطية الوعاء.
  • نصفّي الكبدة من الماء، ونضعها مع باقي الخليط على النار ونقلّب حتّى تتجانس بشكل جيّد مع كلّ المكوّنات.
  • نُضيف عصير اللّيمون، والبهارات، والتوابل بعد ذلك، ونقلّب جيّداّ حتّى نحصل على طبق متجانس الطعم والنضج.
  • نترك الكبد والقوانص مغطّاة لمدّة عشر دقائق لتنضج بشكل كامل.
  • يتمّ تقديم طبق الكبد والقوانص ساخناً مع سلطة الخضار المشكّلة الطازجة والخبز الطازج، والمخلّلات المفضّلة.
مزيد من المشاركات
طريقة عمل سبرنج رول في الفرن

طريقة عمل سبرنج رول في الفرن

السبرنج رول السبرنج رول أحد أنواع المقبلات التي يعود أصل تحضيرها إلى دول آسيا كالفلبين، والهند، والصين، ويُمكن اعتباره من الوجبات الخفيفة التي يكثر إعدادها في حفلات أعياد الميلاد، كما يمتاز بإمكانية حشوه بالعديد من الحشوات مثل: الشوكولاتة، والفواكه، والدجاج، والجبن وغيرها، ولعلّ أهمّ ما يُميّزه هو إمكانية قليّه في الزيت، أو شيّه في الفرن، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة عمل السبرنج رول في الفرن بثلاث طرق متنوّعة. طريقة عمل سبرنج رول في الفرن سبرنج رول بالفواكه المكوّنات: ستمئة غرام من الطحين
مكتشف جزر الهند الغربية

مكتشف جزر الهند الغربية

جزر الهند الغربية هي منطقة تقع في الحوض الكاريبي إلى الركن الشمالي من المحيط الأطلسي، وتضمّ العديد من الجزر، والدول الجزرية من ضمنها جزر الأنتيل، وأرخبيل لوساين (بالإنجليزية:Lucayan)، ويُستخدم هذا المصطلح من قبل الأوروبيين للإشارة إلى هذه الجزر ولتمييزها عن الجزر الواقعة في جنوبي، وجنوبي شرق القارة الآسيوية. مكتشف جزر الهند الغربية يُعدّ كريستوفر كولومبوس هو مكتشف جزر الهند الغربية ، وهو مستكشف، وملاح، ومستعمر إيطالي في جمهورية جنوة، ولد في يوم 30 أكتوبر عام 1451 م، وتوفي في 20 مايو 1506 م وهو
خلطة فيتامين ج لتفتيح البشرة

خلطة فيتامين ج لتفتيح البشرة

كريم فيتامين ج للبشرة المكوِّنات نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من مسحوق فيتامين ج (L-ascorbic acid). نصفُ ملعقةٍ كبيرةٍ من الجليسيرين النباتيّ. ثلاثُ ملاعقَ كبيرةٍ من هلام الألوفيرا. ملعقةٌ صغيرة من زيت فيتامين E. نصفُ ملعقةٍ صغيرة من مسحوق فيتامين B3. سورباتُ البوتاسيوم، أو مستخلص بذور الجريب فروت (مواد حافظة). طريقة التحضير خلطُ المكوِّنات معاً، ووضعها في حاويةٍ صغيرةٍ غامقة اللون، بعيداً عن الضوء؛ لكي لا يتلف الكريم إذا لم يحتو على المواد الحافظة. وضعُ طبقة رقيقة من الكريم على البشرة بعد غسلها جيداً،
معلومات عن كوكب نبتون

معلومات عن كوكب نبتون

نظرة عامة عن كوكب نبتون يُمثّل كوكب نبتون ثالث أضخم كوكب في المجموعة الشمسية، ويقع في الترتيب الثامن من حيث بُعده عن الشمس، حيث تمّ اعتباره الكوكب الأبعد عن الشمس منذ أن أعاد العلماء تصنيف كوكب بلوتو ككوكب قزم عام 2006م، كما يقع في الترتيب الرابع من حيث حجمه، وتصل كتلته إلى حوالي 17 ضعفاً من كتلة كوكب الأرض، لذا يُعتبر أكثر ضخامةً من كوكب أورانس الذي تصل كتلته حوالي 14 ضعفاً من كتلة كوكب الأرض، ومن الجدير بالذكر أنّه لا يُمكن رؤية كوكب نبتون بالعين المجرّدة؛ وذلك بسبب بعده عن كوكب الأرض، حيث
صفات الشاعر نزار قباني

صفات الشاعر نزار قباني

الشاعر نزار قباني ولد شاعر الحب نزار توفيق القباني في دمشق في الواحد والعشرين من مارس عام ألف وتسعمئة وثلاثة وعشرين في حي مئذنة الشحم في دمشق القديمة، ويعتبر أحد أعلام الشعراء المعاصرين الذين حولوا مسيرة الأدب العربي نحو المجد والرفعة، وهو من كبار الشعراء الذين تغنوا بالمرأة والحب والحرب بشعر يلهب أفئدة القرّاء، حتى تسابق الفنانون على تلحين مئات من القصائد التي كتبها وتأديتها بصورة تتفرد بالكلمات قبل اللحن والأداء أمثال أم كلثوم، وعبد الحليم حافظ، وَعَبَد الوهاب، ونجاة الصغيرة. صفات نزار قباني
ما أسباب بياض اللثة

ما أسباب بياض اللثة

تتميز اللثة في الوضع الطبيعي باللون الوردي، وأي تغير في لونها يشير إلى لثة غير صحية،وفي بعض الأحيان يكون هذا التغير في لون اللثة اشارة إنذار لك للتنبه إلى مشكلة خطيرة، ففي حال ميل اللثة إلى اللون الأبيض قد يكون ذلك دليل على مرض في اللثة والأسنان أو في الجسم أجمع. لمزيد من التفصيل عن الأسباب سنتقرق إلى الأسباب الموضوعية أولاً ثم نذكر الأسباب العامة: من الأسباب الموضعية (الخاصة في اللثة وما حولها): التهاب اللثة الفطري:ومن أكثر الالتهابات الفطرية انتشاراً فطر الخميرةوتظهر هذه الفطريات على شكل بقع
أهداف الإدارة البيئية

أهداف الإدارة البيئية

أهداف الإدارة البيئية من أبرز أهداف الإدارة البيئية ما يلي: المحافظة على المياه تعتبر المياه من الموارد المتجددة إلّا أنّ الكثير من الدول تعاني من شح المياه، حيث إنّ كمية المياه المتوافرة لديها أقلّ من حاجة الفرد، ولحل هذه المشكلة أو المساهمة في التقليل من آثارها، ونتائجها السلبية وضعت إدارة البيئة مجموعة من التوصيات للفرد التي بالإمكان مراعاتها للمحافظة على المياه قدر الإمكان، ومن أبرز هذه التوصيات ما يأتي: إجراء فحص دوري للأنابيب الموجودة في المنزل للتأكّد من عدم وجود أيّ تسريب، حيث إنّ وجود
فوائد الورد المجفف للشعر

فوائد الورد المجفف للشعر

الورد المجفف يجهلُ الكثير من الناس فوائد الورد المُجفف فهوَ يُستخدم فقط لغايات الزينة ويتم التخلُّص منهُ على الفور أو بعدَ فترةٍ قصيرة، فما لا يعرفهُ الكثيرون أنَّ للورد المُجفف فوائد لجسم الإنسان وبالأخص للشعر، فهوَ يدخل في إعداد الكثير من الخلطات المنزليّة لتعطير الشعر، لذلِكَ يجب الاحتفاظ ببقايا الورد الطبيعيّ بعدَ أن يجف عن طريق تخزينه لاستخدامه لاحقاً في وصفات الشعر المُختلفة. فوائد الورد المجفف للشعر إنَّ الورد المُجفف يُضفي الرائحة الجميلة في المنزل، لذلِكَ فمن البديهيّ أنّهُ سيُعطي