طريقة عمل كبة الأرز العراقية

طريقة عمل كبة الأرز العراقية

كبة الأرز العراقية

يُعدّ المطبخ العراقي من أقدم المطابخ وأكثرها تنوعاً في العالم، ويعود ذلك إلى تأثره بالحضارات المختلفة، وهو يمتاز بالعديد من الأطباق كالدولمة، والكباب، وكبة التمن العراقية التي تُسمى أيضاً بكبة تيمان أو كبة الأرز، التي تعتبر من أشهر أنواع الكبة العراقية، حيث تُقدم في مختلف المناسبات، والاحتفالات، ولكن يوجد اختلاف في طريقة التحضير والطعم عن بقية الدول، ومن أنواع الكبة المشهورة في المبطخ العراقي هي: الكبة الموصلية ، وكبة التمن، أو الأرز وكبة الحامض، وكبة قيسي. وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير كبة الأرز العراقية كطبق رئيسي، ويمكن تقديم مجموعة من المقبلات بجانبه مثل: متل الباذنجان والبطاطا المقلية والسلطات.

تحضير كبة الأرز العراقية

المكوّنات

  • كوبان من الأرز العادي المغسول جيداً والمنقوع لمدة نصف ساعة.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
  • بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح أو -حسب الرغبة-.
  • زيت نباتي.

طريقة التحضير

  • تصفية الأرز جيداً من ماء النقع ثم وضعه في قدرٍ على النار.
  • إضافة أربعة أكواب ونصف من الماء الساخن إلى الأرز، وتحريكه قليلاً وتركه على نارٍ منخفضة حتى ينضج.
  • ترك الأرز جانباً حتى يبرد قليلاً.
  • إضافة الكركم إلى الأرز وتقليبه جيداً، ثمّ عجن الأرز باليد حتّى تتكون عجينة أرز ناعمة.
  • وضع القليل من الزيت النباتي في قدرٍ على النار ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل، ثم إضافة اللحم والتقليب، ثم إضافة الملح، والقرفة المطحونة، والبهارات المشكلة ، ومتابعة التقليب.
  • غلق القدر وترك اللحم على نارٍ منخفضةٍ حتى ينضج تماماً.
  • إضافة البقدونس المفروم والتقليب ثم تركه جانباً حتى يبرد.
  • تشكيل كراتٍ من عجينة الأرز، ثم إدخال الإصبع داخل العجينة وتدويرها ولفّها لتصبح مثقوبة من الداخل كحبة الكبة العادية.
  • حشوها بكميةٍ مناسبةٍ من اللحم ثم غلق العجينة جيداً والتأكد من إغلاقها من جميع الجهات لضمان عدم خروج الحشو منها.
  • تكرار تلك العملية حتى انتهاء الكمية.
  • وضع الزيت النباتي في مقلاةٍ على النار حتى يسخن تماماً.
  • قلي حبات الكبة في الزيت ثم تقليبهم حتى يتحمرّوا من جميع الجهات.
  • إخراج الحبات من الزيت ووضعهم على ورق المطبخ للتلّخص من الزيت الزائد.
  • تقديم كبة الأرز العراقية مع مجموعةٍ من المقبّلات مثل: السلطة والمخللات.

كبة التمن العراقية

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 12 شخصاً

المكونات

تحضير الكبة:‏

  • كوبان ونصف من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • حبة بطاطا مقطعة مكعبات.
  • ملح-حسب الرغبة-.
  • زيت نباتي للقلي.

تحضير الحشوة:

  • مئتا غرامٍ من اللحم البقري المفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
  • ربع كوب من البصل المفروم ناعماً.
  • فص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الزيت النباتي.
    • الملح.
    • الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • الكزبرة المجففة.
    • الفلفل الأحمر الحار.
    • القرفة.

طريقة التحضير

  • وضع كوب ونصف من الماء مع رشة من الملح في قدر‎ ‎على درجة حرارة متوسطة.‏
  • إضافة حبة البطاطا عند غلي الماء، وسلقها لمدة عشر دقائق حتى تنضج، ثمَّ إخراجها من الماء ووضعها في طبق جانباً.‏
  • غلي كمية الماء المتبقية في قدر ثانٍ على حرارة متوسطة، وإضافة الأرز.‏
  • سلق الأرز على درجة حرارة هادئة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
  • وضع الأرز في محضرة الطعام بعد أن يبرد، وإضافة حبة البطاطا المسلوقة، نشا الذرة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وخلط ‏المزيج حتى يتماسك.‏

تحضير الحشوة:

  • تسخين الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة، وإضافة اللحم المفروم وتقليبه لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه ‏داكناً.‏
  • إضافة البصل والثوم إلى اللحم المفروم، وتقليب المكونات حتى يذبل البصل.‏
  • رش الملح، الكزبرة المجففة، الفلفل الأسود، القرفة، الكمون، الفلفل الأحمر الحارّ على المزيج، والتقليب حتى تنضج.
  • إضافة الكزبرة الخضراء، وترك المزيج جانباً حتى يبرد.‏
  • وضع القليل من الماء في وعاء، ثمَّ تبليل اليد وتشكيل دائرة من مزيج العجينة.
  • إضافة ملعقة كبيرة من الحشوة وغلق العجينة ‏حتى تتشكّل كرة، وتكرار الخطوة حتى الانتهاء من الكمية كاملة.
  • تسخين الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة، ثمَّ قلي حبات الكبة في الزيت الحامي حتى يصبح لونها ذهبياً.‏
مزيد من المشاركات
المدرسة الكلاسيكية في الأنثروبولوجيا

المدرسة الكلاسيكية في الأنثروبولوجيا

المدرسة الكلاسيكية في الأنثروبولوجيا تعد المدرسة الكلاسيكية من مدارس علم الأثروبولوجيا التي تزامن تشكلها مع نشأة علم الأنثروبولوجيا، ويمكن القول أن علم الأنثروبولوجيا تشكل في البداية من خلال تيارات كلاسيكية متعددة، إلا أن الأنثروبولوجيا عامةً تصنف على أنها من العلوم حديثة العهد، تفرع من علم الاجتماع، وعده المؤرخون أنه فرع من علم الاجتماع المقارن، لأنه يدرس الإنسان وخصائصه في مختلف الحضارات والعصور، ويستخلص العلماء الفروقات بينها. النظريات الكلاسيكية في الأنثروبولوجيا سبق وأن أشرنا إلى أن
أشعار قيس

أشعار قيس

قيس بن الملوح قيس بن الملوح الملقب بمجنون ليلى شاعر غزل عربي، ولد عام 645 ميلادي عاش في فترة خلافة مروان بن الحكم وعبد الملك بن مروان في القرن الأول من الهجرة في بادية العرب، وتوفي سنة 68 هـ الموافق 688 ميلادي وقد وجد ملقى بين أحجار وهو ميت فحمل إلى أهله. فواكبدا من حب من لا يحبني قال قيس بن الملوح في قصيدته التي صنفها القارئ على أنّها قصيدة عامة ونوعها عمودية من بحر الطويل: فَواكَبِدا مِن حُبِّ مَن لا يَحُبُّني وَمِن زَفَراتٍ ما لَهُنَّ فَناءُ أَرَيتِكِ إِن لَم أُعطِكَ الحُبَّ عَن يَدِ وَلَم
فوائد نخاع العظم

فوائد نخاع العظم

نخاع العظم نخاع العظم أو نقي العظم وهو مادةٌ نسيجية لينة توجد داخل العظام بشكلٍ عام، ويمثل ما يقارب 4.5% من وزن الجسم، يوجد منه نوعان: النخاع الأحمر، والذي يصنع فيه خلايا الدم الحمراء والصفائح الدموية وأغلب خلايا الدم البيضاء، والنوع الثاني هو النخاع الأصفر، والذي يصنع فيه بعض خلايا الدم البيضاء، ولنخاع عظام الحيوانات كالبقر فوائد عديدة لجسم الإنسان، سنذكرها في هذا المقال. فوائد نخاع العظم يحتوي مرق العظم على مادة الجيلاتين المفيدة للعظام والجسم بشكلٍ عام، حيث تتركز هذه المادة في عظام
ما سبب الانتفاخ تحت العين

ما سبب الانتفاخ تحت العين

أسباب وعوامل الانتفاخ تحت العين توجد العديد من الأسباب والعوامل المؤديّة إلى حدوث مشكلة الانتفاخ تحت العين أو الأكياس تحت العينين أو تورم تحت العينين (بالإنجليزيّة: Under-eye bags or Puffy eyes)، وفيما يأتي بيان ذلك. التقدّم في السن من الطبيعي حدوث تغيُّرات في المنطقة المحيطة بالعين مع التقدّم في السن أو الشيخوخة؛ حيث تضعف بنية الأنسجة والعضلات التي تدعم الجفون، وقد يبدأ الجلد بالتدلي والارتخاء، بالإضافة إلى إمكانيّة تراكم السوائل في الفراغ الموجود أسفل العين، كما يمكن أن تنتقل الدهون الموجودة
كيفية تركيب البلاط

كيفية تركيب البلاط

كيفيّة تركيب البلاط يتم تركيب البلاط وتجهيزه ضمن عدّة مراحل كالآتي: التحضير لعملية تركيب البلاط قبل البدء بتركيب البلاط لا بدّ من إجراء عدّة خطوات تحضيرية قبل ذلك، وهي كالتالي: التحقق من صلابة ومتانة وثبات الأرضية التي سيتم تركيب البلاط عليها؛ لتلافي حدوث الأضرار المُستقبلية مثل ظهور الشقوق أو حدوث كسر في البلاط، كما ويجب التحقق من استقامة الأرض. تثبيت لوح من الأسمنت قبل وضع البلاط؛ لمنع التشققات. التأكد من استقامة لوح الإسمنت من جميع جهاته باستعمال ميزان النجار، ويُمكن إضفاء بعض التعديلات
عالم فيزياء عربي

عالم فيزياء عربي

الحسن ابن الهيثم عالم فيزياء عربي حياة الحسن ابن الهيثم ودراسته وُلِدَ العالم الحسن ابن الهيثم في عام 965م بمدينة البصرة وتوفي في عام 1040م بمدينة القاهرة المصرية، حيث كان من أوائل العلماء الذين درسوا خصائص الضوء وكيفية الرؤية، وعاش ابن الهيثم سنوات عديدة من حياته في مصر ألّف خلالها أحد أشهر أعماله وهو كتاب المناظر الذي تُرجم فيما بعد إلى اللغة الإنجليزية. كان ابن الهيثم ملحوظاً يُركّزعلى الأدلة والبراهين حيث قال: "إذا كان هدف الباحث هو البحث عن الحقيقة إذاً يجب عليه أن يستنكر كل ما يقرأ"
دعاء نية الإحرام للحج

دعاء نية الإحرام للحج

دعاء نية الإحرام للحج يسن أن يدعو الحاج عند إحرامه بما يأتي: (اللَّهمَّ الحَجَّ أرَدتُ، وله عَمَدتُ، فإنْ يَسَّرتَه فهو الحَجُّ، وإنْ حَبَسَني حابِسٌ فهو عُمرةٌ). (لَبَّيْكَ اللَّهُمَّ لَبَّيْكَ، لَبَّيْكَ لا شَرِيكَ لكَ لَبَّيْكَ، إنَّ الحَمْدَ والنِّعْمَةَ لكَ والمُلْكَ، لا شَرِيكَ لكَ). اللهمّ إني نويت الحجّ فأعنّي عليه، وتقبله مني، لبيكَ اللَّهمّ لبّيك، لبّيك لا شريك لك لبّيك، إن الحمد والنعمة لك والمُلْك، لا شريك لك. اللهم إني نويت الحج فيسره لي إلا إذا حبسني حابس فمحلي حيث حبستني. سنن
ما هو نظام الحكم في فرنسا

ما هو نظام الحكم في فرنسا

نظام الحكم في فرنسا تتميز الجمهورية الفرنسية بنظام حكم شبه رئاسي، حيث يتقاسم كل من رئيس الجمهورية ورئيس الوزراء السلطة التنفيذية في البلاد، وتتألف حكومتها من رئيس الوزراء الذي يترأس الحكومة والوزراء، بالإضافة إلى المجلس الوزاري، والبرلمان، والسلطة القضائية، وقد تم وضع إطار الحكومة الفرنسية الحالية في دستور عام 1958م، الذي أُسس إلى حد كبير على مبادئ الجنرال ديغول. تشكيل الحكومة الفرنسية يتم انتخاب رئيس الجمهورية بموجب دستور الجمهورية الخامسة لعام 1958م، حيث تبلغ مدة ولايته خمس سنوات، ويتم