طريقة عمل عجينة اللحم بعجين اللبناني

طريقة عمل عجينة اللحم بعجين اللبناني

اللحم بعجين

تتعدد أنواع العجائن التي تحضر في بلاد الشام مثل الفطائر والمخبوزات المتنوعة، ويعد اللحم بعجين من أشهر المُقبلات اللبنانيَّة والسوريَّة المنتشرة في أغلب الدول العربية وتركيا أيضاً، يتميز اللحم بعجين بطعمه الشهي ومكوناته الغنية بالنكهات ما يجعله من الأطباق المفضلة لدى الجميع كباراً وصغاراً، يُحضر اللحم بعجين من طبقةٍ رقيقةٍ من العجين المحشو باللحم المُنكه، وهو من أشهر الأطباق التي تُحضَّر في المطاعم اللبنانيَّة العريقةِ والشعبيَّة، بالإضافةِ إلى كونه من أهم الأطباق التي تُقدَّم في رمضان، وفي العزائم، والتجمعاتِ العائليَّة، وفي هذا المقال سنقدَّم لكم طريقة تحضير اللحم بعجين على الطريقة اللبنانيَّة (الطرابلسية) بخطواتٍ سهلةٍ وسريعة.

إعداد اللحم بعجين اللبناني

المكوّنات

مكوّنات العجين:

  • كيلوغرام من الطحين الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الحليب البودرة.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من السُكَّر.
  • نصفُ كوبٍ من زيت الذرة.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنج بودر.
  • ماء حسب الحاجة للعجن.

مكوّنات الحشوة:

  • نصفُ كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً، أو -حسب الرَّغبة-.
  • حبَّةٌ متوسّطة الحجم من البصل.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البندورة مفرومتان.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من دبس الرُّمان.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات المشكّلة.
  • ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • انخلي الطحين، والخميرة، والبيكنج بودر، والملح، حليب البودرة في وعاءٍ كبيرِ الحجم.
  • اخلطي البيض، والزيت، والسُكَّر ثمَّ أضيفي المزيج إلى الطحين.
  • أضيفي الماء تدريجياً، واعجني المكونات حتَّى تحصلي على عجينةٍ متماسكةٍ وناعمة.
  • غطّي العجينة بمنشفةٍ من القطن، واتركيها جانباً لمدّة ساعةٍ على الأقل.
  • حضّري الحشوة عن طريق وضع اللحم المفروم في وعاءٍ كبير، ثمَّ أضيفي البندورة المفرومة، والبصل المفروم فرماً ناعماً، والفلفل الأسود، والملح، ودبس الرُّمان .
  • قسّمي العجينة إلى كُراتٍ متساوية الحجم، ثمَّ رُقّيها ووزّعي فيها مقداراً مُناسباً من اللحم.
  • ضعي اللحم بعجين في صينيَّةٍ مدهونةٍ بالزيت، ثمَّ اخبزيها في فرنٍ ساخنٍ حتَّى يتحمرّ، ثمَّ قدّميه ساخناً.

إعداد اللحم بعجين الطرابلسية

المكوّنات

  • مئتانِ وخمسونَ غراماً من اللحم المفرومِ بشكلٍ ناعم.
  • ملعقتانِ كبيرتان من اللبن الزبادي.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الطحينة.
  • ربعُ كوبٍ من لُب الرُّمان.
  • حبَّة متوسطة الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ملح، وفلفل أسود حسب الرَّغبة.
  • رشَّةٌ من النعناع المُجفّف.
  • عبوةٌ واحدةٌ من عجينة البف باستري مقطّعة إلى مربّعات.

طريقة التحضير

  • سخّني الفرن على حرارة مئةٍ وعشرينَ درجة مئوية.
  • اخلطي اللحم مع الملح، والبصل، والنعناع، ولُب الرُّمان، واللبن، والزبادي، والفلفل الأسود حتَّى تتوزَّع النكهات جيّداً.
  • ضعي العجينة في صينيَّةٍ مدهونةٍ بالقليل من الزيت، ثمَّ احشي كُلَّ قطعةٍ منها بملعقةٍ كبيرةٍ من خليط اللحم.
  • ضعي الصينيَّة في الفرن، واخبزي اللحم بعجين لمدّة عشرِ دقائقَ، أو إلى أن ينضج اللحم، وتتحمرّ أطراف العجينة.
مزيد من المشاركات
طريقة عمل صوص المشروم

طريقة عمل صوص المشروم

صلصة المشروم المكوّنات نصف كوبٍ من الماء أو المرق. خمس حبّاتٍ من المشروم المفروم بشكلٍ ناعم. فصّان من الثّوم المهروس. أربع ملاعق كبيرة من الزّيت كوب من الكريمة . عشرون حبّة متوسّطة من المشروم الصّحيح. بصلة متوسّطة مقطّع إلى شرائح رقيقة. طريقة التحضير وضع الزيت في مقلاة سميكة القاعدة ثمّ إضافة البصل والثوم وتقيلبهم إلى أن يذبل البصل. إضافة المشروم الصّحيح والمفروم، وتقليبه إلى أن يصبح غامق اللون. إضافة الكريمة والمرق أو الماء، وترك الصّلصة تغلي على نارٍ هادئة لمدّة من أربع إلى خمس دقائق. ستيك
السياحة في جزر الرأس الأخضر

السياحة في جزر الرأس الأخضر

سال تعد سال والتي تعني باللغة البرتغالية الملح من أكثر الجزر شعبية وأكثرها زيارة؛ حيث يمكن للزائر التمتع هناك بالشواطئ الرملية الجميلة بالإضافة إلى المنازل الموجوده في سانتا ماريا وهي المدينة الرئيسية في الجزيرة، والتي تمتلك مجموعة من المنازل ذات ألوان الباستيل الهادئة، كما يمكن مشاهدة العروض الموسيقية فيها، كما يستطيع الزائر الذهاب إلى مجموعة من المطاعم والحانات المنتشرة في هذه الجزيرة. سانتياغو تُعد سانتياغو أكبر الجُزر الموجودة في الرأس الأخضر إلى جانب أنَّها أكثرهم كثافة سُكانية، ويوجد
ما هي نوع العملة لجمهورية شيلي

ما هي نوع العملة لجمهورية شيلي

مقدمة تقع جمهورية تشيلي في الغرب من أمريكا الجنوبية ويحدها من الشمال دولة البيرو ومن الشمال الشرقي دولة بوليفيا ومن الشرق دولة الأرجنتين ويحدها المحيط الهادي من جهة الغرب حيث تمتد سواحلها عليه، وعاصمتها هي مدينة سنتياجو، كما أنها تقع على الممرات البحرية مثل مضيق ماجلان وممر دراكي اللذان يربطان المحيط الأطلنطي مع المحيط الهادي. مساحة جمهورية تشيلي تبلغ مساحة جمهورية تشيلي 756626 كيلو متر مربع، حيث يعتبر موقعها الثامن والثلاثون من بين ترتيب دول العالم حسب المساحة، كما أنها تعتبر هي الدولة الأطول
طريقة عمل مخلل باذنجان سوري

طريقة عمل مخلل باذنجان سوري

القيمة الغذائية لمخلّل الباذنجان القيمة الغذائيّة 100 غرام من مخلّل الباذنجان الماء 86.90 غرام الطاقة 49 سعرة حراريّة البروتين 0.90 غرام الدهون 0.70 غرام الكربوهيدرات 9.77 غرام الألياف 2.5 غرام الكالسيوم 25 ملليغرام الحديد 0.77 ملليغرام المغنيسيوم 6 ملليغرام الفسفور 9 ملليغرام البوتاسيوم 12 ملليغرام الصوديوم 1674 ملليغرام الزنك 0.23 ملليغرام فيتامين C 0 ملليغرام فيتام ين B6 0.140 ملليغرام فيتامين B12 0 ميكروغرام فيتامين A 50 ميكروغرام فيتامين E 0.03 ملليغرام فيتامين K 0 ملليغرام مخلّل
كيف تعمل مجلة

كيف تعمل مجلة

المجلّة المجلّة (بالإنجليزيّة: Magazine) هي نوع من أنواع الكُتب صغيرة الحجم؛ من حيث عدد أوراقها، تتميّز بصفحاتها الكبيرة، ووجود غلاف ورقيّ، واحتوائها على مجموعة من الصُّور والمقالات، وتُنشر المجلّات أسبوعيّاً أو شهريّاً، وتُعرَّف المجلّة بأنّها منشور يصدر دوريّاً، ويتضمّن مقالاتٍ تتعلّق بموضوع ما، أو فئة معيّنة من القُرّاء، وتُعرَّف المجلة أيضاً بأنّها نوع من أنواع المنشورات التي تُنشَر فيها القصص، والمقالات ، والقصائد، وغيرها من المؤلفات الأدبيّة الأخرى عادةً، كما تحتوي مجموعةً من الرّسومات،
فوائد بيكربونات الصوديوم

فوائد بيكربونات الصوديوم

الفوائد العلاجية لبيكربونات الصوديوم فيما يأتي أبرز الفوائد العلاجية لبيكربونات الصوديوم (بالإنجليزية: Sodium Bicarbonate)، أو كما تُعرف أيضًا ب صودا الخبز (بالإنجليزية: Baking Soda): التخفيف من حكة الجلد يُساعد استخدام بيكربونات الصوديوم مع القليل من الماء على التخفيف من حكة الجلد والحساسية الناجمة عن حروق الشمس والطفح الجلدي التحسسي،وكذلك الحكة الناجمة عن لدغات ولسعات الحشرات. تحسين وظائف الكلى تُشير بعض الدراسات إلى أنّ تناول مكملات بيكربونات الصوديوم قد يُحسّن من وظائف الكلى عند الأشخاص
علاج الفطريات في الفم عند الكبار

علاج الفطريات في الفم عند الكبار

فطريات الفم الفطريات هي عبارة عن كائنات حية دقيقة جداً، لا تُرى بالعين المجرّدة، تعيش في خلايا جسم الإنسان وتتفاعل مع البكتيريا النافعة في الفم، وقد تُلحق الضرر بأجزاء أخرى من الفم كاللثة، واللسان، وتعدّ من أكثر الأمراض المزعجة التي تصيب الفم، وسوف أعرض في هذا المقال بعض أسباب الإصابة بفطريات الفم، وأعراضها، وكيفيّة علاجها والتخلّص منها. أسباب الإصابة بفطريات الفم التدخين بشكلٍ مستمر، يعدّ من أهمّ الأسباب لتعرّض الفمّ للجراثيم والفطريات. عدم العناية بنظافة الفم. التغذية غير الجيّدة. الحمل. بعض
مكونات السيارة

مكونات السيارة

السيّارة تُعتبر السيّارة من أهمّ وسائل النقل وأكثرها انتشاراً، وتختلف تصاميمها وأحجامها حسب الشركة المُصنّعة؛ حيث تتسابق هذه الشركات فيما بينها بحيث تنفرد كلٌّ منها بميّزات خاصة، بماركتها وعلامتها التجارية في تصنيع (سيارة العام). مصطلح سيّارة العام يُقصد بهذا التعبير آخر صيحة في عالم السيارات في العام (موديل السنة)، وتكون ذات سعر مرتفع، يتناقص كلما زاد عمرها ومرت عليها الأعوام، هذا وتمرّ السيارة بعدّة مراحل من التصنيع لتبدو أخيراً على شكلها النهائي المعروف، ومن المتعارف عليه أنه كلما زادت قطع