طريقة عمل مخلل باذنجان سوري

طريقة عمل مخلل باذنجان سوري

القيمة الغذائية لمخلّل الباذنجان

القيمة الغذائيّة 100 غرام من مخلّل الباذنجان
الماء 86.90 غرام
الطاقة 49 سعرة حراريّة
البروتين 0.90 غرام
الدهون 0.70 غرام
الكربوهيدرات 9.77 غرام
الألياف 2.5 غرام
الكالسيوم 25 ملليغرام
الحديد 0.77 ملليغرام
المغنيسيوم 6 ملليغرام
الفسفور 9 ملليغرام
البوتاسيوم 12 ملليغرام
الصوديوم 1674 ملليغرام
الزنك 0.23 ملليغرام
فيتامين C 0 ملليغرام
فيتام ين B6 0.140 ملليغرام
فيتامين B12 0 ميكروغرام
فيتامين A 50 ميكروغرام
فيتامين E 0.03 ملليغرام
فيتامين K 0 ملليغرام

مخلّل الباذنجان السوري

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص

المكوّنات

  • كيلوغرام من الباذنجان الأسود الرفيع صغير الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل .

مكوّنات الحشوة:

  • فص ثوم مهروس.
  • حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الحار الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
  • نصف كوبٍ من الخل.
  • أربع ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المُجفّفة المطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف كوبٍ من زيت الزيتون .

طريقة التحضير

  • نزع عنق الباذنجان ثمّ غسله جيداً.
  • سكب ثمانية أكواب من الماء في قدر واسع وإضافة الملح والخل إليه، وترك الماء يغلي ثمّ إسقاط حبات الباذنجان في القدر.
  • تخفيف النار عندما يغلي الماء وترك الباذنجان حتى ينضج ويصبح ليّناً طريّاً.
  • إخراج الباذنجان من الماء الساخن، وغسله بالماء البارد، ثمّ وضعه على مصفاة وإعداد الحشوة أثناء عملية تصفية الباذنجان.

إعداد الحشو:

  • وضع الثوم في مُحضّرة الطعام وتشغليها على سرعة عالية إلى أن يصبح الثوم ناعماً وكريميّاً.
  • إضافة الكزبرة الخضراء، الفلفل الأحمر المجروش، الفلفل الأخضر المُقطّع، الخل، الكمّون، الملح والكزبرة الناعمة وتشغيل مُحضّرة الطعام إلى أن يصبح الخليط سلساً.
  • إضافة الزيت وإعادة تشغيلها حتى امتزاج كلّ المكوّنات مع بعضها البعض.
  • شق كلّ حبة باذنجان طوليّاً، ووضع بعض الحشو في وسط كلّ حبة.
  • وضع كلّ الباذنجان في طبق ثمّ وضعه في الثلاجة حتّى يبرد ويتشرّب نكهة الحشوة.

مكدوس الباذنجان الحلبي

مدّة التحضير 45 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 24 شخص

المكوّنات

  • ثلاثة كيلوغرامات من الباذنجان صغير الحجم.
  • كوبان من الملح البحري أو ملح الكوشير.
  • مئتان وخمسون غراماً من الجوز المُحمّص المُكسّر.
  • مئتان وخمسون غراماً من معجون الشطّة الحارّة.
  • ثلاثون غراماً من خل الكرز.
  • خمسون غراماً من الثوم المفروم.
  • لتران من زيت الزيتون البكر.

طريقة التحضير

تحضير المكدوس:

  • قطع ساق الباذنجان، ثمّ سلق الباذنجان في ماء مغلي نحو خمس دقائق حتّى يصبح طريّاً.
  • سكب ماء مُثلّج على الباذنجان، وذلك لإيقاف عملية السلق، ثمّ تصفيته تماماً من الماء وتركه حتّى يبرد.
  • فتح فتحة صغيرة بشكل طوليّ في كلّ حبة باذنجان وحشْو كلّ واحدة بالملح.
  • تصفية الباذنجان في غربال كبير بثقوب صغيرة، ووضع فوقها ثِقْل وإدخالها البرّاد لمدّة تتراح من يومين إلى ثلاثة لتتم تصفية الباذنجان تماماً من الماء.

تحضير الحشوة:

  • خلط الجوز ومعجون الشطّة الحارّة وخل الكرز والثوم في طبق عميق بواسطة ملعقة طعام.
  • حشو كلّ حبّة باذنجان بنحو ملعقة كبيرة من الحشوة حسب حجم الحبة.
  • تصفية الباذنجان مرّة ثانية في المصفاة ووضعها في صحن كبير وفوقها ثِقْل، وتركها ليومين كاملين.
  • رص حبّات الباذنجان المحشوّة في مرطبانات نظيفة ثمّ قلْبها ووضعها بشكل مائل لمدّة ليوم كامل من أجل تصفية السوائل الزائدة.
  • ملء المرطبانات بزيت الزيتون حتّى يغْمُر الباذنجان وتخزينها بدرجة حرارة الغرفة، وتكون صالحة للاستهلاك خلال ثلاثة أيام.
17المخللات
مزيد من المشاركات
دعاء دخول المسجد الحرام

دعاء دخول المسجد الحرام

دعاء دخول المسجد الحرام ثبت عن رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم- أنّه كان يقول إذا توجّه للصّلاة: (اللَّهُمَّ اجْعَلْ في قَلْبِي نُورًا، وفي لِسَانِي نُورًا، وَاجْعَلْ في سَمْعِي نُورًا، وَاجْعَلْ في بَصَرِي نُورًا، وَاجْعَلْ مِن خَلْفِي نُورًا، وَمِنْ أَمَامِي نُورًا، وَاجْعَلْ مِن فَوْقِي نُورًا، وَمِنْ تَحْتي نُورًا، اللَّهُمَّ أَعْطِنِي نُورًا)، ويجدرُ بالذّكر أنّ هذا الدّعاء يُقال عند دخول أيّ مسجد، وليس المسجد الحرام فحسب. كما يمكن للمسلم أن يدعو بهذا الدّعاء أيضاً الوارد عن رسول الله
مهارات الكتابة الإدارية

مهارات الكتابة الإدارية

مهارات الكتابة الإدارية هناك العديد من المهارات التي يجب أن تتوافر في كتابة الأعمال؛ وذلك لتحسين أي نوع من الاتصالات الكتابية، أو المستندات داخل الوظائف المختلفة في عالم الأعمال، وهنا نذكر بعض هذه المهارات: تحديد الهدف من الكتابة بدايةً وقبل الشروع في عملية الكتابة، يجب التفكير في موضوع الكتابة والسبب وراءه، وما هو الهدف من كتابة هذا المستند، أو الوثيقة ، أو الرسالة، ومن خلال تحديد الهدف سيكون هناك فهم أفضل لما تكتبه، وكيفية الكتابة الصحيحة لهذا العمل. الإيجاز وتعني هذه المهارة أن يجيد الكاتب
أين تقع جزر سليمان

أين تقع جزر سليمان

موقع جُزر سليمان جُزر سليمان (بالإنجليزيّة: Solomon Islands) مجموعة من الجُزر التي تقع في الجهة الجنوبيّة من المُحيط الهادئ ، ضمن القسم الشماليّ الشرقيّ من قارّة أستراليا . تُقسَم هذه الجُزر إلى قسمين؛ جنوبيّ وشماليّ، تُعتَبر الجُزر الجنوبيّة قِسماً من دولة سولومون آيلاندز، أمّا الجُزر الشماليّة فهي جزء من دولة بابوا غينيا الجديدة . تضمّ الجُزر الجنوبيّة مجموعةً من الجُزر منها شويزول، وسانتا إيزابيل، ونيو جورجيا، وكوادالكنال، وسان كريستوبال، ومالياتا والعديد من الجُزر الصغيرة، وتُشكّل جمعيها
إعراب معلقة الحارث بن حلزة

إعراب معلقة الحارث بن حلزة

إعراب معلقة الحارث بن حلزة تتكون معلقة الحارث بن حلزة من 82 بيتًا وفيما يأتي إعراب أول 5 أبيات منها، حيث يمكن الاطّلاع على إعراب بقيّة الأبيات من كتاب (فتح الكبير المتعال إعراب المعلقات العشر الطوال) للمؤلّف: محمد علي طه الدرّة. البيت الأول آَذَنَتنا بِبَينِها أَسماءُ ** رُبَّ ثاوٍ يُمَلُّ مِنهُ الثَواءُ آذنَـ: فعل ماضٍ مبني على الفتح الظاهر على آخره. التاء: تاء التأنيث ، حرف مبني على السكون لا محلّ له من الإعراب. نا: ضمير متصل مبني على السكون في محلّ نصب مفعول به مقدّم وجوبًا. الباء: حرف جرّ
أجمل قصائد المتنبي

أجمل قصائد المتنبي

نبذة عن للمتنبي أبو الطيب المتنبي أحمد بن الحسين الكوفي، أعظم شعراء العرب، وأكثرهم تمكنًا من اللغة العربية وأعلمهم بقواعدها ومفرداتها، قال عن ابن رشيق (مالئ الدنيا وشاغل الناس)، وظل شعره إلى اليوم مصدر إلهام ووحي للشعراء والأدباء، وقد ترك وراءه عدداً كبيراً من المخزون الشعري، حيث بلغ عدد القصائد التي قالها 326 قصيدة، وتعتبر سجلاً تاريخياً ثرياً للقرن الرابع الهجري، هذا فضلاً عن كونها سيرة ذاتية للمتنبي. واحرّ قلباه ممن قلبه شبم ولعل الأبيات التالية تحتوي انعكاسا لجمال قصائده الشعرية : واحَرَّ
معلومات عن كرة القدم للأطفال

معلومات عن كرة القدم للأطفال

كرة القدم هي رياضة عالمية، تتكون من فريقين ويضم كل فريق 11 لاعباً، والهدف من اللعبة هو إدخال الكرة في مرمى الخصم دون استخدام اليدين، ويكون الفوز للفريق الذي يسجل أكبر عدد من الأهداف بنهاية المباراة. مكان اللعب يتم اللعب في الملعب المخصص لكرة القدم ، ويكون مستطيل الشكل وتقريبا يبلغ عرضه من 45 إلى 90 مترًا وطوله 90 إلى 120 متراً، مع وجود  هدف على الجوانب. أنواع اللاعبين في كل فريق يوجد 11 لاعباً ويتم توزيعهم على المواقع الأساسية التالية: حارس المرمى: يعمل على حماية المرمى من خلال منع الفريق
معلومات عن شهر رمضان

معلومات عن شهر رمضان

شهر رمضان على الرغم من تماثل الأزمنة في نفسها إلا أنها تتفاضل في الخير والهداية الحاصلة فيها، وقد خص الله تعالى شهر رمضان المبارك بعدد من المزايا التي تكسبه حرمة، وتزيد من إقبال الناس على الأعمال الصالحة خلاله، ومن خصائص شهر رمضان أنّ الله تعالى أنزل فيه كتابه الحكيم، ليطهر به القلوب ويملأ العقول حكمة، مصداقاً لقوله عز وجل: (شَهْرُ رَمَضَانَ الَّذِي أُنزِلَ فِيهِ الْقُرْآنُ هُدًى لِّلنَّاسِ وَبَيِّنَاتٍ مِّنَ الْهُدَىٰ وَالْفُرْقَانِ)، حيث أنزل الله تعالى فيه القرآن الكريم إلى السماء الدنيا
أسس اختيار الزوج الصالح

أسس اختيار الزوج الصالح

العلاقة الزوجيّة لا شك بأنّ العلاقة الزوجيّة هي أسمى وأرقى العلاقات في هذا الكون على الإطلاق، فهي علاقة مشاركة ومحبة ومودة ورحمة تجمع بين طرفين وتربطهما معاً في كل أمور حياتهما، إلا أنّ نجاح هذه العلاقة لا يتكلل إلا بالاختيار الصحيح للزوج أو الزوجة، وكثيراً ما نجد فتيات في حيرة من أمرهنّ بخصوص مواصفات الزوج الصالح المناسب لهنّ، وفي هذا المقال سنتحدث عن أسس اختيار الزوج الصالح. أسس اختيار الزوج الصالح لا شك بأنّ الاختيار الصحيح للزوج يجب أن يكون مبنيّاً على أسس علميّة وأخلاقيّة متينة بعيداً عن