طريقة عمل عجينة البورك

طريقة عمل عجينة البورك

المطبخ التركي

يمتاز المطبخ التركي بتنوّعه ولذّة أطباقه، ونكهاته المميّزة، وتأثّر المطبخ التركي عبر الزمن بالمطبخ الكردي والفارسي والعربي والهندي، حيث يُقدّم أنواعاً عديدةً من المُعجّنات التي تُخبَز عادة في أفران الطين التقليديّة. من أهمّ وأشهر المُعجّنات التركية التي لا بدّ من تذوّقها عند زيارة تركيا البورك بأنواعه، وقد انتشرت البورك في العديد من البلاد العربية والأجنبية لطعمها المُميّز. يتكوّن البورك من عجينة مُتعدّدة الطبقات (تشبه عجينة الجولاش) وتكون محشوّةً إمّا باللحم المفروم أو الجبن الأبيض أو السبانخ.

عجينة البورك دون بيض

المُكوّنات

  • كوبان من الطحين .
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • رشّة بسيطة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التّحضير

  • نضع الماء الدافئ، ورشة الملح، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار هادئة، وعندما تسخن الماء وتبدأ بالغليان نضيف الطحين تدريجيّاً ونحرّك بواسطة ملعقة خشبيّة، ونُقلّب المزيج مدّة خمس دقائق على نار مُتوسّطة.
  • نرفع القدر عن النار، ثمّ نترك المزيج إلى أن يبرد جيّداً.
  • نفرد القليل من الطّحين على سطح نضيف ونبدأ بالعجن جيّداً حتى يتماسك العجين جيّداً ويصبح العجين غير دبق.
  • نُغطّي العجينة بالنايلون ونتركها حتى ترتاح مدّة نصف ساعة قبل استخدامها وحشيها.
  • نفرد العجينة ونحشيها بالجبن الأبيض أو اللحم المفروم أو السبانخ، ومن الممكن استخدام بالبطاطا المهروسة.

عجينة البورك بالبيض

المُكوّنات

  • ثلاث بيضات مُتوسّطات الحجم.
  • كوبان ونصف من الطحين ، من الممكن أن نحتاج أكثر إلى أن تصبح العجينة غير دبقة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير

  • نخلط البيض مع الملح في وعاء عميق حتى يتجانس الخليط جيّداً.
  • نضيف الطحين للبيض تدريجيّاً.
  • نعجن جيّداً إلى أن تتماسك العجين وتُصبح ملساء وغير ملتصقة باليد والوعاء، قد نحتاج للمزيد من الطحين.
  • نترك العجين حتى ترتاح مدّة نصف ساعة لكي يسهل فردها وحشيها.
  • نفرد العجين على سطح نظيف مستوٍ، ونُقطّعها على شكل دوائر أو مُربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
  • نضع مقداراً مُناسباً من الحشو ونغلق العجين جيّداً، ونرصّ أطرافها بواسطة شوكة كي نتأكد من عدم فتحها عند القلي أو الخبز في الفرن، من المُمكن استخدام الجبن الأبيض المُقطّع للحشي بإضافة الزعتر المُجفّف أو الكزبرة حسب الرغبة، كما يُمكن أن تُحشى البورك باللحم المفروم أو السبانخ الخضراء المفرومة.
  • نقلي فطائر البورك بالزيت العميق حتى تتحمّر، ومن الممكن دهنها بالزيت وشيّها في الفرن كي تكون أخفّ وصحيّة.
  • نُقدّم البورك كوجبة كاملة أو كطبق جانبيّ على وجبة الإفطار أو الغداء، ويُقدّمه الأتراك مع الشاي، من الممكن استبدال السمبوسك التقليدية بالبورك بأنواعه على وجبة الإفطار في شهر رمضان.

البرك التركي بالجبن

المُكوّنات

  • علبة من عجينة الفيلو المربعات.
  • علبة من معكرونة اللازانيا .
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.

مكوّنات الحشوة:

  • خمسمئة غرام من جبن الفيتا المُفتّتة.
  • كوب ونصف من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من حبة البركة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.

مكوّنات خلطة البيض:

  • بيضة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التّحضير

  • ندهن صينيّة الخبز بكميّة من الزبدة بحيث تكون بدرجة حرارة الغرفة، حتى تتكوّن طبقة، ثمّ نفرد عليها رقائق من عجينة الفيلو إلى أن يُغطّى السطح السفليّ للصينية بطبقة واحدة فقط.
  • نسلق اللازانيا بحسب التعليمات الموجودة على العبوة، وعندما تصبح اللازانيا جاهزةً نُقسّم الكميّة إلى قسمين.
  • نضع القسم الأول فوق عجينة الفيلو في الصينية ونبدأ بتحضير الحشوة.
  • نخلط البيضة، والحليب السائل، وكميّة الخل والزيت في زبدية، ثمّ نسكب كميّةً من خلطة البيض فوق اللازانيا .
  • نخلط جبن الفيتا مع البقدونس المفروم، وحبّة البركة والسمسم في وعاء عميق.
  • نضعاً قسماً من الحشوة فوق اللازانيا، ونفرد القسم الثاني من شرائح اللازانيا فوق الحشوة.
  • نسكب كميّةً قليلة من خلطة البيض فوق اللازانيا .
  • نوزّع كميّة الحشوة المُتبقّية ثمّ نُغطّيها بعدد من شرائح الفيلو، ثمّ نسكب ما تبقّى من خلطة البيض.
  • نُدخل الصينيّة إلى الفرن المُحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجةً مئويّةً، ونترك برك الجبنة حتى تنضج مدّة ثلاثين دقيقةً.
  • نُقطّع البرك إلى مُكعّبات مُتساوية الحجم ونُقدّمها دافئةً.

فيديو بورك بالجبنة

شاهد هذا الفيديو لتعرف طريقة تحضير البورك بالجبنة : 
مزيد من المشاركات
كم نسبة الدم الطبيعي

كم نسبة الدم الطبيعي

الدم يُعدّ الدم السائل الذي يجري داخل جسم الإنسان، والذي يعمل على توصيل الأكسجين والعناصر الغذائية المهمة إلى خلايا الجسم المختلفة، وعلى التخلّص من الفضلات الناتجة عن الخلايا. وتُنتَج خلايا الدم في نخاع العظم قبل الانتقال إلى الدورة الدمويّة، ويُقدَّر متوسط حجم الدم عند الإنسان بخمسة ليترات. وبمكن بشكل عام تقسيم الدم إلى عدة مكونات، وفيما يلي بيان لكل منها: بلازما الدم: والذي يُشكّل ما يُقارب الـ 55% من مكونات الدم، وهو الذي يُعطي الدم سُيولته، حيث يشكّل الماء 92% من مكوناته، بالإضافة إلى
كيفية حساب النسبة الموزونة

كيفية حساب النسبة الموزونة

كيفية حساب النسبة الموزونة تُعرّف النسبة الموزونة (Weighted Average) بأنّها عملية حسابية لإيجاد المتوسط الحسابي لمجموعة من البيانات التي تختلف في الأهمية، وبالتالي فإنّ كل فئة من هذه البيانات تمتلك وزنًا خاصًا بأهميتها يُحدد مسبقًا قبل إجراء العملية الحسابية النهائية للنسبة الموزونة. الفرق بين النسبة الموزونة والمتوسط الحسابي تختلف النسبة الموزونة عن المتوسط الحسابي الطبيعي بأنّ المتوسط الحسابي يُحسب لمجموعة من البيانات التي تمتلك جميع فئاتها نفس الأهمية ونفس الوزن، وبالتالي تُجمع هذه البيانات
مسجات غزل

مسجات غزل

رسائل غزل رسائل غزل ومنها: أنت يا من أخجلت القمر بجمالها، أنت لحن الخلود، أنت زهرة برارٍ فاحت بعطرها، أنت لي كل الورورد، أنت من يسكن البحر في عيونها، أنت قلب ب العشق يجود، أحبك لأنك أنت ومن سواكِ في القلب يسود. وكيف أهديك حروفي ولم تعد عيناك تمر بها، لم يعد قلبك يخفق لأجلها، لكنني أهديتك دموعي فلتفرح لأنني سأتوقف الآن عن النحيب. لا يمكن أن تكونَ بهذا الجمال، ولا يُعقل أن أكون بكل ذلك الدلال ولا نلتقي. نظراته رواية فرح تنشلني من الغرق في بحر الأحزان، همساته قطرات ندى، ترطب يباس القلب. أعماني
أكل صيني بالدجاج والخضار

أكل صيني بالدجاج والخضار

الدجاج بالأرز الصيني مدة التحضير خمس دقائق مدة الطهي عشر دقائق عدد الحصص شخصين المكونات كوب من قطع الدجاج المسلوق. ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقة كبيرة من الماء. بصلة كبيرة الحجم ومقطّعة. كوبان من الأرز المسلوق. بيضة. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. طريقة التحضير إحضار وعاء صغير الحجم، ويتم وضع الماء والبيض فيه ويتم خفق المزيج جيّداً. وضع الزبدة في مقلاة بحجم كبير على النار بحيث تكون متوسطة الحرارة حتى تذوب تماماً. إضافة مزيج
صفات حاملة اسم سعدية

صفات حاملة اسم سعدية

صفات حاملة اسم سعدية اسم سعدية هو اسم علم مؤنث، وأصل اسم سعدية عربي، ويحمل اسم سعدية معنى "الحظ الجيد". وفي ما يلي أهم الصفات التي تتمتع بها حاملة الاسم: حفظ الأسرار: تتميز صاحبة هذا الاسم بأنها تحفظ أسرار الآخرين، ولا تفشي هذه الأسرار لأي أحد. الاهتمام بالآخرين: تتميز صاحبة الاسم بأنها شخصية عاطفية جدًا، حيث تتعامل مع الآخرين بكل حب، وتتفهم الآخرين، ولديها الصبر لسماع مشاكلهم، ومساعدتهم على حلها. الإبداع: تتميز صاحبة هذا الاسم بأنها شخصية مبدعة جدًا، كما أنها تتبع نهجًا راقيًا في حياتها.
كيف تعلم أن حبيبك يحبك

كيف تعلم أن حبيبك يحبك

كيف تعلم أن حبيبك يحبك هناك بعض العلامات والمؤشرات التي تدلل على حب الحبيب لك، وهذا ما سنذكره بالتفصيل في المقال الحالي. الاهتمام بك فتجد في المحب لهفة على الحبيب غير مسبوقة، فالاهتمام بالمحب من أبرز السمات التي تقوي هذه العلاقة، فيقال عن الاهتمام أنه الماء الذي يسقى به ثمار الحب لتنضج وتكتمل النمو، وتصبح بين لحظة وأخرى من أجمل العلاقات وأبرزها، ولعل الغالب في هذا الأمر أن هذه العلاقات في بادئ الأمر لا تتطور إلا من خلال اهتمام الشخص الآخر بك، والعمل لإنجاح هذه العلاقة لا يتطلب منك جهداً
أحكام الصلاة الخاصة بالنساء

أحكام الصلاة الخاصة بالنساء

صفة لباس المرأة في الصلاة إن للعلماء في لباس المرأة في الصلاة عدة آراء؛ منهم من رأى أن المرأة كلها عورة في الصلاة، والخلاف في قدميها وكفيها، وهذا بحيث لا يراها رجال من غير المحارم ، ووجب عليها سترها إذا وجد رجل غير محرم، وعليها تغطية ظاهر قدميها، ويباح كشف وجهها، إذا لم يراها أجنبي. ومنهم من قال: تستر في صلاتها ما تستره عن أعين الناس وهو العورة، فيجوز لها أن تبدي الزينة الظاهرة دون الباطنة، واختلفوا في الزينة الظاهرة، هل هي الثياب أم الوجه والكفين، والراجح أنه يجب عليها ستر جميع بدنها ما عدا
ما هو فتق الحجاب الحاجز

ما هو فتق الحجاب الحاجز

فتق الحجاب الحاجز يُعتبر الحجاب الحاجز (بالإنجليزية: Diaphragm) عضلةً منحنية مسؤولة عن عملية التنفس في جسم لإنسان، وتفصل مكوّنات الصدر عن البطن، وإنّ مصطلح فتق الحجاب الحاجز (بالإنجليزية: Diaphragmatic Hernia) يُطلق على الحالة التي يتكون فيها ثقب في الحجاب الحاجز، وإنّ وجود هذا الثقب يتسبب باحتمالية اندفاع أعضاء من البطن إلى الصدر، وقد يحدث هذا الثقب في أي جهة من الحجاب الحاجز، إلا أنّه غالباً ما يحدث في الجهة اليسرى، وفي الحقيقة قد لا يقتصر الأمر على اندفاع الأمعاء الدقيقة عبر الثقب، وإنّما