طريقة عمل طحينة الكفتة

طريقة عمل طحينة الكفتة

القيمة الغذائيّة للطحينة

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الطحينة
الطاقة 643 كيلو كالوري
البروتين 25 غرام
الدهون 53.57 غرام
الكربوهيدرات 17.86 غرام
الألياف 14.3 غرام
السكر 0 غرام
الكالسيوم 143 ملليغرام
الحديد 2.57 ملليغرام

صلصة الطحينة

المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
  • نصف كوب من لبن الرّوب.
  • نصف كوب من الطّحينية.

طريقة التحضير

  • غلي الطّحينة واللّبن وعصير اللّيمون والماء والفلفل والملح في طبق عميق والتقليب بالمضرب الشبكيّ إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة.

أصابع كفتة بالطحينة

المكوّنات

  • أربع ملاعق طعام من الزبدة.

مكوّنات الصّلصة:

  • مئة وخمسون غراماً من معجون الطّحينيّة الخفيفة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون المعصور حديثاً.
  • نصف كوب من الماء.
  • فص ثوم متوسط الحجم ومدقوق.

مكوّنات الكفتة:

  • تسعمئة غرامٍ من لحم الضأن المفروم.
  • بصلة صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • فصّان من الثّوم المدقوق.
  • خمسون غراماً من الصنوبر المحمّص المقطّع إلى قطع كبيرة.
  • ثلاثون غراماً من البقدونس المقطّع.
  • حبّة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار المفرّغ من البذور والمقطّع إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الدقّة الحلبيّة ومن البهارات السبع.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي أو البابريكا .
  • ملعقة صغيرة ونصف من كلٍ من: الفلفل الأسود المطحون حديثاً والملح.

مكونات للتزيين:

  • صنوبر محمّص.
  • القليل من البقدونس المقطّع.
  • فلفل حلبي أو بابريكا.

طريقة التحضير

تتبيل الكفتة:

  • وضع كل مكونات الكفتة في وعاء وخلطها جيدًا باستخدام اليدين وتشكيلها على شكل طوربيدات طويلة مثل: الأصابع بطول متوسط تقريبًا ووزن كل منها أربعين غراماً.
  • رص الأصابع في طبق وتبريدها إلى أن يحين موعد طهيها لمدة تصل إلى يوم واحد.

تحضير الصّلصة:

  • خفق كل من معجون الطّحينة وعصير الليمون والثّوم وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط الحجم ثمّ إضافة ملعقة أو ملعقتي طعام من الماء حسب الحاجة.

التجميع:

  • تسخين نصف كميّة الزّبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية الحرارة ثمّ تحمير الكفتة.
  • غرف صلصة الطحينيّة حول الكفتة إلى أن تغطي قاعدة المقلاة وتسخينها قليلاً دون الغليان.
  • إذابة الزبدة المتبقيّة في تلك الأثناء في قدر صغيرة وتركها إلى أن تتحمّر قليلاً مع مراعاة عدم حرقها ثمّ غرف الزبدة على الكفتة.
  • توزيع الصّنوبر والبقدونس على الكفتة ثمّ رش البابريكا وتقديمها مباشرة.

سلطة الطحينة للكفتة

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِـ 4 أشخاص

المكوّنات

  • فص من الثوم المفروم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البندورة المفرومة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلث ضمة من البقدونس المفروم.
  • حبتان من الخيار المفروم.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • عشر أوراق من النعناع المفروم.
  • الملح -حسب الرغبة-.
  • ثلاث حبات من الفجل المقطع إلى مربعات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة.

طريقة التحضير

  • وضع الفجل، والخيار، والبقدونس، والبندورة، والنعناع المفروم، والبصل الأخضر في وعاء وخلطهم جيداً.
  • إضافة زيت الزيتون، والطحينة ، والثوم، وعصير الليمون إلى الوعاء ومزجهم جيداً إلى أن نحصل على خليط متجانس.
  • تغطية الوعاء وتركه يبرد لمدّة ثلاثين دقيقة قبل التقديم.
  • وضع السلطة في طبق تقديم مناسب وتقديمها مع صينية الكفتة.

كفتة بالطحينة

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِـ 5-4 أشخاص

المكوّنات

  • كيلوغرام من اللحم الهبرة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ربع حزمة من الكزبرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى أربعة أرباع.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • الصنوبر المقلي -للتقديم-.
  • الأرز -للتقديم-.
  • البقدونس المفروم -للتقديم-.

مكوّنات صلصة الطحينة:

  • بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى شرائح دائرية.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • كوب من الماء.
  • كوب من الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • وضع اللحم، والثوم، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، وشرائح البصل، والبقدونس، والبهار في مفرمة اللحم.
  • فرم اللحمة على سرعة متوسطة إلى أن نحصل على كفتة ناعمة.
  • دعك الكفتة عدة مرات بين اليدين وتشكيلها إلى كرات متوسطة الحجم.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة على النار إلى أن يسخن.
  • إضافة الصنوبر إلى الزيت الساخن وقليه إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
  • إزالة الصنوبر المقلي من المقلاة وتركه جانباً لحين استخدامه.
  • وضع كرات الكفتة في مقلاة الزيت وقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • إحضار صينية فرن واسعة ومناسبة للتقديم ووضع كرات الكفتة فيها.
  • توزيع صلصة الطحينة، والبصل على كرات الكفتة.
  • وضع صينية الكفتة في الفرن وشويها لمدّة عشرين دقيقة إلى أن تنضج الكفتة تماماً وتتسبك صلصة الطحينة.
  • إخراج صينية الكفتة من الفرن وتوزيع البقدونس المفروم، والصنوبر المقلي عليها وتقديمها مع الأرز.

تحضير صلصة الطحينة:

  • وضع الزيت في مقلاة على النار إلى أن يسخن وإضافة شرائح البصل.
  • تقليب البصل مع الزيت إلى أن يذبل وإزالته عن النار ووضعه في وعاء وتركه جانباً إلى حين استخدامه.
  • وضع الطحينة، واللبن ، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والماء، والملح في طبق عميق وتقليب المكوّنات جيداً إلى أن نحصل على صلصة سائلة.
  • إضافة الصلصة السائلة إلى شرائح البصل وتقليبها جيداً إلى أن تختلط الصلصة مع البصل.
  • وضع صلصة الطحينة والبصل في طبق مناسب وتركها جانباً لحين استخدامها.
5الكفتة
مزيد من المشاركات
معنى اسم ملاك

معنى اسم ملاك

معنى اسم ملاك ملاك هو اسم مفرد مؤنث وأصله عربي، وهي مخلوقات أنشأها الله من نور، وتكتب باللغة الإنجليزية على النحو الآتي (Malak) أو (Mlak)، وقد شاع استخدام هذا الاسم في العديد من الدول العربية، وتُشير بعض المصادر إلى أنَّ له أصول عبرية أيضًا ومعناها فيها رسول. الصفات الشخصية لحاملة اسم ملاك يتمتع حاملي اسم ملاك بالعديد من الصفات الشخصية المشتركة التي تميزهم عن غيرهم، والتي من أبرزها ما يأتي: محبة للجميع، وتمتلك قلبًا كبيرًا يشفقُ على الآخرين ولا يميز في المحبة بينهم. تحب مساعدة الآخرين ، وتراعي
كيف نكون سعداء

كيف نكون سعداء

السعادة في الإسلام لا تقتصر السعادة في الدين الإسلامي على الجوانب المادية فقط، وإن كانت هذه الجوانب من عناصر السعادة، فهي مجرّد وسيلةً لا غايةً في ذاتها، لذا فإنّ التركيز في الإسلام على تحصيل السعادة كان على الجانب المعنوي، كأثرٍ يترتّب على السلوك القويم للإنسان، قال الله -تعالى- في القرآن الكريم : (وَالْأَنْعَامَ خَلَقَهَا لَكُمْ فِيهَا دِفْءٌ وَمَنَافِعُ وَمِنْهَا تَأْكُلُونَ*وَلَكُمْ فِيهَا جَمَالٌ حِينَ تُرِيحُونَ وَحِينَ تَسْرَحُونَ)، يتميّز الدين الإسلامي بالنظام الشامل الذي فيه من
أصول البحث العلمي ومناهجه

أصول البحث العلمي ومناهجه

أصول البحث العلمي تتطرق النقاط الآتية إلى بعض الأصول التي ينبغي اتباعها عند إجراء البحوث العلمية: الموضوعية وعدم التحيز: يفترض إجراء البحث العلمي بأسلوب منهجي موضوعي يضمن عدم تأثير الميول الشخصية على نتائج البحث. القابلية للتحقق والقياس:ينبغي اختيار مشكلة البحث وصياغة نتائجها بصورة تجعلها قابلة للإثبات أو التفنيد في أي مكان وزمان. الترابط المنطقي: يعد الترابط المنطقي جزئية مهمة عند الحديث عن الأساليب البحثية، وهذه الأساليب يجب أن تكون مدروسة ومخططة لها بشكل جيد، يضمن نتائج منطقية تخلو من
ملخص قصة سورة سبأ

ملخص قصة سورة سبأ

ملخص قصة سورة سبأ سبأ هم قبيلة مساكنهم كثيرة ومتعددة، ومن قدرة الله -تعالى- أن جعل لهم جنيتين؛ فكانوا يعيشون في أرض خصبة، عن اليمين والشمال؛ رمز لذلك الخصب والوفرة، والرفاهية في الحياة، وطلب منهم الله -تعالى- أن يأكلوا من رزقه، وأن يشكروه على ما أنعم عليهم. وكان ردهم على ذلك بالجحود؛ فقد رفضوا أن يشكروا الله -تعالى- على ما أنعم عليهم، وكفروا بالله، وكذبوا أنبياءهم؛ فعاقبهم الله -تعالى- بأن سلبهم هذا الرخاء، وأرسل عليهم السيل الجارف؛ الذي يحمل العرم في طريقه، وهي الحجارة شديدة التدفق، فهدم
ما هي الحضارة اليونانية

ما هي الحضارة اليونانية

تعريف الحضارة اليونانية تُعرّف الحضارة اليونانيّة (بالإنجليزيّة: Greek Civilization) على أنّها الفترة التي تلت الحضارة الميسينيّة التي امتدّت من عام 1200 ق.م إلى 223 ق.م وانتهت بوفاة الإسكندر الأكبر، وتميّزت فترة الحضارة اليونانيّة بالكثير من الإنجازات في مختلف المجالات العلميّة، والفنيّة، والسياسيّة، والفلسفيّة، ممّا ترك إرثاً مميزاً للحضارة الغربيّة. أهم الأحداث التاريخية أثناء الحضارة اليونانية مرّت الحضارة اليونانيّة بالعديد من الفترات منها ما شهد الاكتشافات والتطوّرات ومنها ما شهد أحداثاً
تأثير التكنولوجيا على الأطفال

تأثير التكنولوجيا على الأطفال

التّكنولوجيا اجتاحت التّكنولوجيا حياتنا بشكلٍ يصعبُ الاستغناء عنها، وتعلّق بها صغيرُنا قبل كبيرُنا، وأصبحت جزءاً لا يتجزّأُ من أسلوب حياتنا، فهي تُسهّل الكثير من الوظائف والأعمال وتملأ أوقات فراغنا بوسائل التّرفيه والتّسلية، ولكن علينا كأهلٍ أن نُراجع أنفسنا مرّاتٍ عدّة قبل أن نسمح لأطفالنا بقضاء معظم أوقاتهم باستخدام التّكنولوجيا، وقبل أن نتركهم يلعبون بها من دون رقابةٍ منّا، فهي لها من السّيّئات والتّأثيرات السّلبيّة الكثير، وسنتعرّف عليها في هذا المقال. تأثير التّكنولوجيا على الأطفال هناك
فوائد زيت زيتون للوجه

فوائد زيت زيتون للوجه

زيت الزيتون زيت الزيتون زيتٌ يُستخرج من الشجرة المبارّكة الّتي أقسم الله تعالى بها في قوله: "والتين والزيتون"، وقد ورد ذِكر زيت الزيتون في القرآن الكريم مرّةً واحدةً قال تعالى:"... يُوقَدُ مِن شَجَرَةٍ مُّبَارَكَةٍ زَيْتُونِةٍ لَّا شَرْقِيَّةٍ وَلَا غَرْبِيَّةٍ يَكَادُ زَيْتُهَا يُضِيءُ..."[ سورة النور: 35]. شجرة الزيتون من الأشجار التي تنتمي إلى الفصيلة الزيتونية وهي شجرةٌ معمرةٌ تعيش لآلاف السنين دائمة الخضرة لا تتساقط أوراقها في فصل الخريف، موطنها الأصلي فلسطين وبلاد الشام وعُموم منطقة حوض
صنع عجينة السكر

صنع عجينة السكر

عجينة السكر عجينة السكر من حلى التغليف المشهورة جداً في تغليف قوالب حلى الكيك، ومكوّنها الأساسي هو السكر، وتتشكل عجينة السكر لتصبح مجسمات، وأشكال جميلة، كما نستطيع إضافة الملونات الغذائية إليها، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة صنع عجينة السكر الصلبة، وعجينة السكر العادية. عجينة السكر الصلبة المكوّنات ثلاثة كؤوس من السكر الناعم. كأس من السكر الناعم. ثلث كأس من النشا. ربع كأس من الماء الساخن. معلقتان صغيرة من مسحوق التايلور، أو مسحوق الجم تكست. ملعقة كبيرة من شراب الذرة ذو اللون