طريقة عمل طاجن اللحم

طريقة عمل طاجن اللحم

اللحم

يعتبر اللحم من المواد الغذائيّة المهمّة لجسم الإنسان، ويدخل في إعداد العديد من الأطباق التي يفضّلها الصغار والكبار في مختلف الأوقات خاصةً في الأعياد والمناسبات المختلفة، وفي هذا المقال سنتحدّث عن عددٍ من طرق إعداد طاجن اللحم كما يسمّى لدى بعض الشعوب.

طاجن اللحم المغربي

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كيلو من لحم الغنم المقطّع إلى مكعباتٍ متوسّطة الحجم.
  • بصلتان متوسطتا الحجم ومفرومتان فرماً ناعماً.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزنجبيل الطازج المطحون.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة المطحونة.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات المشكّلة.
  • رشةٌ من الزعفران.
  • ثلاثمائة ملليتر من مرق اللحم.
  • مئة غرامٍ من التمر منزوع النوى والمقطع إلى شرائح كبيرة الحجم.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من قشر الليمون الحامض المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من الليمون الحامض.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من العسل الطبيعيّ.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمّص.
  • كسكس جاهزٌ مسبقاً للتقديم النهائيّ.

طريقة التحضير

  • تسخين ملعقةٍ كبيرةٍ من زيت الذرة على النار في قدرٍ وقلي قطع اللحم فيها حتى يتغيّر لونها من كل الجوانب.
  • وضع قطع اللحم في الطاجن وتركه جانباً.
  • إضافة الكمية المتبقية من الزيت وتسخينها على النار وإضافة البصل إليها وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة الثوم والزنجبيل والبهارات المشكّلة، والزعفران، والقرفة إلى المكوّنات السابقة.
  • تقليب المكونات جيداً حتى تظهر رائحة البهارات بوضوح وسكب مرق اللحم فوقها.
  • سكب الخليط في الطاجن فوق مكعبات اللحم المقطّعة.
  • تغطية الطاجن وإدخاله إلى الفرن المسخّن على درجة حرارةٍ عاليةٍ لما يقارب الساعة ونصف.
  • إضافة التمر وعصير الليمون الحامض وقشر الليمون الحامض والعسل ومعجون البندورة.
  • إعادة الطاجن إلى الفرن لما يقارب العشرين دقيقةً إضافية.
  • سكب الناتج في صحنٍ مناسبٍ للتقديم وتقديم الكسكس إلى جانبه وتزيين وجهه بالصنوبر المحمّص ويؤكل ساخناً.

طاجن اللحم بالبطاطا

المكوّنات

  • كيلو من لحم البقر المقطّع إلى مكعباتٍ متوسّطة الحجم.
  • كأسٌ من الزيت النباتيّ.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم المطحون.
  • بصلةٌ مفرومةٌ فرماً ناعماً.
  • حبة فلفلٍ حار مفرومةٌ فرماً ناعماً.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون المطحون.
  • نصف كيلو من البطاطا الحلوة المقشّرة والمقطّعة إلى مكعباتٍ متوسّطة الحجم.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الزبدة الطرية.
  • ملحٌ، وفلفلٌ أبيض، وماءٌ حسب الذوق والرغبة.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدرٍ وقلي اللحم فيه وإضافة الكركم، والملح، والفلفل الأبيض إليه، وتركه على نارٍ متوسطة الحرارة لما يقارب الأربع دقائق حتى ينضج اللحم.
  • تغطية القدر بشكلٍ جيدٍ ومتابعة الطهي لخمس عشر دقيقةً أخرى بدون رفع الغطاء عنه.
  • تسخين الفرن على درجة حرارةٍ عالية.
  • إضافة البصل والفلفل الحارّ، والكمّون، والبابريكا إلى اللحم.
  • سكب كميةٍ من الماء لتغطية اللحم.
  • وضع الخليط في صينيةٍ وتغطيتها بشكلٍ جيدٍ بالقصدير وإدخالها إلى الفرن لما يقارب الساعة والنصف.
  • الحرص على فحص الصينيّة من وقتٍ لآخر ومراقبة مائها للتأكّد من سيولة الصوص.
  • وضع البطاطا مع الماء في قدرٍ على نارٍ خفيفة الحرارة وتركها تغلي لما يقارب الثلاث دقائق.
  • إضافة البقدونس والكزبرة إلى صينية اللحم وإضافة الماء في حال كانت الصوص كثيفة القوام.
  • وضع مكعبات البطاطا فوق اللحم وإضافة قطعة الزبدة.
  • تغطية الصينية وخبزها لعشر دقائق أخرى حتى تصبح البطاطا طرية القوام.
  • رفع حرارة الفرن إلى درجةٍ أعلى.
  • إزالة ورق القصدير وطهي الطبق من خمس إلى عشر دقائق حتى يتحوّل لون البطاطا إلى الذهبيّ.
  • تقديم الطبق ساخناً في صحنٍ مناسبٍ مع الأرز المعد مسبقاً.
مزيد من المشاركات
ما يصل للميت بعد موته

ما يصل للميت بعد موته

ما يصل الميت بعد موته من أعماله الصالحة إنَّ ما يَصل للميت من أعمالٍ صالحةٍ قد تكون من عمله أو من عمل غيره، أمّا ما يَحصل عليه من أجرٍ عَمِله بنفسه، كقوله -تعالى-: (وَأَن لَّيْسَ لِلإِنسَانِ إِلاَّ مَا سَعَى)، فهو له، ولا تناقض مع قول النبيّ -عليه الصلاةُ والسلام- الذي أخبر فيه بوصول أجر الصدقة الجاريّة للميت، والعلم الذي يُنتفعُ به، والولد الصالح الذي يدعو له، فالصدقة من عمله، والعلم من سَعيه، والولد ثمرة تأديبه وتربيته. وفيما يأتي في المقال بيانٌ للأعمال التي تلحق الميت بعد موته، ويَصلهُ
خصائص شعر الشنفرى

خصائص شعر الشنفرى

نبذة عن خصائص شعر الشنفرى يمكن تلخيص خصائص شعر الشنفرى كما يأتي: وجود الألفاظ الحوشيّة أيْ الغريبة في شعر الشنفرى، وهي الصفة الغالبة على شعره وشعر الصعاليك عامة، وجاءت هذه الألفاظ من قسوة حياتهم. عدم التكلف والقصر، وذلك بسبب طبيعة الحياة التي عاشها والتي تمتاز بالقلق المستمر والتوتر والتنقل الدائم. الدقة في التعبير من أهم خصائص شعر الشنفرى، إذ تجلت هذه الدقة في العديد من الأبيات، ومنها الدقة في تحديد الأماكن، والدقة في تحديد الألفاظ المناسبة للحدث، والصراحة الواقعية في الألفاظ. ابتعاد الشنفرى
أين تقع عفيف

أين تقع عفيف

عفيف عرفت قديماً مدينة عفيف باسم عالية نجد، وهي الجزء الغربي المرتفع من هضبة نجد، وهي محافظة من محافظات منطقة الرياض الموجودة في المملكة العربية السعودية، وكان يوجد فيها بئر يسمى بئر عفيف العود، وهو بئر يقع في وادٍ معروف بكثرة أشجار السمر، وقد بدأ العمران ينتشر فيها، وسميت المدينة بعد ذلك باسم البئر، ولا بد من الإشارة إلى أنّها كانت مركز اجتماع للبادية، نظراً لوجود الآبار فيها، وقد بلغ عدد سكانها حوالي 78 ألف نسمة. موقع عفيف تقع مدينة عفيف وسط هضبة نجد، أي على خط عرض 33 درجة، وخط طول 42 درجة،
خشونة الرقبة والكتف

خشونة الرقبة والكتف

خشونة الرقبة والكتف الرقبة هي الدعامة التي تحمل الرأس مثبتة على الكتف وكليهما يتخلله أعصاب، وأوعية دموية، وعضلات، وعظام لتشكّل حلقة الوصل ما بين أجزاء الجسم والدماغ وباقي أجهزة الجسم الموجودة بالرأس، وتتعرّض الرقبة إلى الإصابة بالأمراض كباقي أعضاء الجسم إلا أنّ أكثر ما تصاب به الرقبة الخشونة ممّا يسبّب الألم في الكتف. خشونة الرقبة هو عبارة عن تآكل في الفقرات المكونة للرقبة مما يؤدّي إلى تلفٍ في الغضاريف التي تفصل بين هذه الفقرات، ويكون ذلك نتيجة لحوادث صدم تتعرّض لها الرقبة أو نتيجةً لوجود
أعراض مرض نقص الصفائح الدموية

أعراض مرض نقص الصفائح الدموية

أعراض نقص الصفائح الدموية يتمثل مرض نقص الصفيحات (بلإنجليزية: Thrombocytopenia) بانخفاض عدد الصفائح الدموية في الجسم عن المعدّل الطبيعيّ، والتي تُعدّ أحد مكونات الدم الرئيسيّة إلى جانب كريات الدم الحمراء، وكريات الدم البيضاء، ولا يتجاوز عدد الصفائح الدموية في حال الإصابة بمرض نقص الصفيحات 150000 صفيحة دموية لكل ميكروليتر من الدم، وفي الحالات الشديدة قد ينخفض العدد إلى 10000 صفيحة دموية لكل ميكروليتر أو أقل، وفي الحقيقة لا يصاحب الإصابة بنقص الصفائح الدموية الخفيف ظهور أيّة أعراض واضحة على
فوائد بزر الشمس

فوائد بزر الشمس

بزر الشمس بزر الشمس (بالإنجليزية: Sunflower Seeds)، هو بذور نباتٍ يُعرف علمياً باسم (Helianthus Annuus)؛ حيث يحتوي هذا النبات على أزهارٍ كبيرة الحجم تحتوي الواحدة منها على ما يقارب ألفي بذرة، هذه البذور تغطيها قشورٌ خارجيةٌ باللون الأبيض والأسود. ويتوفر نوعان من هذا النبات الأول فهو يُزرع لاستخدام بذوره، والنوع الآخر يُستخدم لاستخراج زيت دوّار الشمس. ويمكن شراء بزر الشمس بشكلها الخام، لكن غالباً يتمّ تحميصها لتعزيز النكهة. ويُعد بزر الشمس غنيّاً بالعناصر الغذائية مثل: فيتامين هـ والسيلينيوم،
أقوال عن البصر والبصيرة

أقوال عن البصر والبصيرة

أقوال عن البصر والبصيرة إنه لا يخفى شرف القوة الباصرة، والانتفاع بها على كل ذي بصيرة. النور له الكشف، والبصيرة لها الحكم، والقلب له الإقبال والإدبار. النور نور؛ لأن ضوءه يبدد ظلمة النفس، ويجلو البصيرة. ومن أعظم ما وهب الله للإنسان، أن يُرزق بصيرة تعرف المعروف وتنكر المنكر. لا تلمس الحق البسيط الجلي إلا النفس البصيرة الرفيعة. عن طريق النفس أتحكم في الجسد، وعن طريق العقل أتحكم في النفس، وعن طريق البصيرة أضع للعقل حدوداً. على الأرض تُطرح أسرار إلهية لا حصر لها لمن له عين وبصيرة. الأيام لا تعود
كيف تعرف عمر الكناري

كيف تعرف عمر الكناري

طرق معرفة عمر الكناري يمكن تقدير عمر طائر الكناري من خلال تفحص الطائر ومراقبة سلوكه، كما يمكن عرضه على المختصين في مجال الطيور الذين يمكنهم معرفة العمر بسهولة. وفيما يأتي بعض الطرق التي يمكن من خلالها معرفة عمر طائر الكناري: من خلال المخالب يمكن تقدير عمر الكناري من خلال ملاحظة شكل وتطور مخالبه، حيث يتمتع طائر الكناري الصغير بالعمر والطائر البالغ بمخالب صحية، ورطبة، ولامعة، ومع التقدم بالعمر تبدأ الخطوط والتجاعيد وعلامات الجفاف بالظهور عليها، كما أن الحراشف القريبة من الريش تصبح أكثر سمكاً مع