طريقة عمل طاجن

طريقة عمل طاجن

الطاجن

يعد الطاجن أحد الأكلات الشرقية المحببة لدى العديد من الأفراد، وعُرف بدايةً في المطبخ المغربي، ثم انتشر ليصل إلى العديد من دول العالم، وهو يقدم في الكثير من الولائم، وتحديداً في شهر رمضان المبارك، لمذاقه اللذيذ وطعمه الخفيف، وهو بأنواعٍ متعددة، ومنها: طاجن اللحم، وطاجن الخضار، وطاجن الدجاج، وطاجن السمك، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين مختلفتين لعمل الطاجن.

عمل طاجن الدجاج

المكوّنات

  • دجاجه مقطعة.
  • بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • رشة من الزعفران.
  • ثلث الكوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من كل من: الماء، وعصير الليمون، والزبيب، والزيتون الأخضر منزوع النواة.

طريقة التحضير

  • نخلط عصير الليمون، والبقدونس، والكزبرة، والزنجبيل، والملح، والفلفل، والزعفران، والكركم، والثوم، ثمّ نضيف قطع الدجاج، ونتركها منقوعةً في الثلاجة لمدّة سبع ساعات.
  • نصب زيت الزيتون داخل الطاجن، ثم نضع الدجاج في منتصفه، ثم البصل حولها، ثمّ نضيف الزبيب، والزيتون، والماء داخل الطاجن، ونغطيه، ونضعه على حرارة متوسطة، ونتركه يغلي لمدّة ثلث ساعة.
  • نخفف النار على المزيج، ثمّ نتركه على النار لمدّة ثمانين دقيقة إضافية حتى ينضج.

عمل طاجن اللحم بالبطاطس

المكوّنات

  • كيلوغرام من اللحم البقري المقطع إلى مربعات.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
  • بصلة مفرومة.
  • قرن من الفلفل الحار المفروم.
  • رشة من البابريكا، والكمون
  • أربعمئة وخمسون غراماً من البطاطا الحلوة المقطعة إلى مربعات.
  • ملعقة كبيرة من مفروم البقدونس، والكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملح، والفلفل الأبيض -حسب الرغبة-.
  • ماء -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

  • نسخن الزيت النباتي، ونضيف إليه اللحمة، والفلفل الأبيض، والكركم، والملح، ونقلب المكوّنات معاً لمدّة أربع دقائق حتى ينضج اللحم قليلاً، ثمّ نغطي الوعاء، ونتركه لمدّة ربع ساعة مع مراعاة عدم رفع الغطاء عنه.
  • نضيف البابريكا، والبصل، والكمون، والفلفل الحار إلى اللحم، ثمّ نصب مقدار كافياً من الماء فوقه بحيث يغطيه تماماً.
  • نضع الخليط في صينية فرن، ونغطيها بورقة من القصدير، ثمّ نضعها في الفرن المسخّن على درجة حرارة متوسطة لمدّة تتراوح ما بين ساعة وساعة ونصف مع مراقبتها من وقتٍ لآخر، وإضافة الماء عند الحاجة.
  • نضع البطاطس مع مقدار من الماء على نار منخفضة، ونتركها تغلي لمدّة ثلاث دقائق.
  • نضيف الكزبرة، والبقدونس إلى اللحم في الصينية، ثم نضيف مقداراً من الماء إلى المزيج إذا كانت صلصة المزيج كثيفة.
  • نضع مربعات البطاطس فوق مزيج اللحم، ثم نضيف الزبدة، ونغطي الصينية من جديد، ونضعها في الفرن لمدّة عشر دقائق إضافية لتصبح مربعات البطاطس طرية.
  • نرفع حرارة الفرن على المزيج، ونزيل ورقة القصدير، ونترك المزيج في الفرن لمدّة تتراوح ما بين خمس إلى عشر دقائق لتصبح البطاطس ذهبية اللون.
مزيد من المشاركات
كيفية استعمال الطين الأخضر للوجه

كيفية استعمال الطين الأخضر للوجه

ماسك الطين الأخضر للبشرة الجافة يُستعمل الطين الأخضر في الكثير من أقنعة الوجه التّجارية؛ وذلك لفوائده في شد مسام البشرة، والتّخلص من شوائبها، وإزالة الجلد الميّت عنها، كما يمنع حب الشّباب الالتهابي، ويُنعّم البشرة الجافة والخشنة، ويُغذيّ البشرة، ويُرطبها، ويُهدئ الالتهابات فيها، وطريقته هي: المكونات: ملعقة كبيرة من الطّين الأخضر. ملعقة صغيرة من العسل. بياض بيضة. قطرتان من زيت الخزامى الأساسي (اختياري). طريقة الاستعمال: خلط الطّين الأخضر مع بياض البيض، ثمّ إضافة العسل وزيت الخزامى إليه. إضافة
فوائد عشبة برزطم

فوائد عشبة برزطم

فوائد عشبة البرزطم تحتوي أعشاب برزطم على مركبات نشطة مضادة للأكسدة تدعى بربارين (بالإنجليزية: Berberine)، والتي يمكن أن يكون لها بعض الفوائد المحتملة، ولكن هذه الفوائد تحتاج إلى المزيد من الدراسات والأبحاث لإثباتها، ومن هذه الفوائد ما يأتي: يقلل من مستويات السكر في الدم يمكن أن تساعد مسادة البربارين المتواجدة في عشبة البرزطم على التقليل من مستويات السكر في الدم بشكل خفيف لدى الأشخاص المصابين بالسكري، فقد أشارت بعض الدراسات أن تناوله خلال اليوم يمكن أن يساعد في التحكم بنسبة السكر في الدم، ويخفف
حلويات العيد للأطفال

حلويات العيد للأطفال

حلويات العيد للأطفال لا يوجد أجمل من فرحة العيد، ولا أحلى من مظاهره المتنوّعة والمتمثلة في كثيرٍ من الأمور، ولعلّ المظاهر المتعلّقة بالطعام هي الأكثر انتشاراً؛ لاستقبال الضيوف والقيام بواجبهم، ولكن هناك من يشكل محط الاهتمام من قبل الجميع في الأعياد على اختلافها، ألا وهم الأطفال، الذين لا يمكن إرضاؤهم بسهولة؛ لأنّ فرحتهم بالعيد لا تتوقف على ارتداء أجمل الملابس بل تشمل تناول أشهي وأطيب المأكولات لا سيما الحلوى؛ لذلك سوف نتناول فيما يلي طريقة إعداد مجموعة من وصفات حلوى العيد الخاصّة بالأطفال. عصى
بحث عن الإجهاد الحراري للنبات

بحث عن الإجهاد الحراري للنبات

مفهوم الإجهاد الحراري لا شك أن درجة الحرارة من العوامل الأساسية التي تؤثر على النباتات سواء بأرتفاعها أو بأنخفاضها، وتؤثر درجة الحرارة على العمليات التي تحدث في النباتات مثل التنفس و البناء الضوئي ، وقد تكون درجة الحرارة عامل مجهد على النبات، إذ تتغير درجة حرارة النبات بتغير درجة حرارة المحيط فيه، وتعتمد درجة الحرارة للنبات على التوازن بين كمية الحرارة التي يمتصها النبات وكمية الحرارة المفقودة منه. والحرارة المنبعثة من أشعة الشمس هي المصدر الرئيسي للنمو والتكاثر في النبات من خلال عملية البناء
معايير الصحة والسلامة المهنية

معايير الصحة والسلامة المهنية

الصحة والسلامة المهنية هو ذلك العلم الذي يُرّكز جُل اهتمامه على سلامة الإنسان وصحته وضرورة الحفاظ عليها من خلال خلق بيئة عمل آمنة تخلو من المخاطر التي تهدد حياته أو سلامته، كما أنّه سلسلة من الإجراءات والقواعد والنُظم ذات الإطار التشريعي والتي تسعى جاهدة إلى حماية صحة الإنسان والحفاظ عليها من مخاطر الإصابة، مع الحفاظ أيضاً على الممتلكات من التلف والضياع. خطوات تنفيذ معايير الصحة والسلامة المهنية الحرص على استخدام كافة معدات الوقاية والسلامة الشخصية خلال العمل وعدم إهمال أهميتها. الاهتمام بوجود
طرق للتخلص من سمنة الأرداف

طرق للتخلص من سمنة الأرداف

يعاني العديد من الأشخاص من السمنة في منطقة الأرداف، نتيجة قلّة ممارسة التمارين الرياضية، أو تناول الأكلات الدسمة، والوجبات السريعة بكثرة، بالإضافة لتناول المشروبات الغازية والغنية بالسكريات، وغيرها، ممّا يؤثّر على الصحة النفسيّة، والجسدية للجسم، فيزيد من الشعور بالاكتئاب، وتزيد فرصة الإصابة بالأمراض القلبيّة، وغيرها من الأعراض الجانبية، ولذلك فقد يلجأ العديد من الأشخاص للتخلص من سمنة الأرداف، إلا أنه يجدر التنويه إلى أنه لا يوجد أي شيء يمكن أن يتخلص من الوزن الزائد في منطقة معينة دون أي منطقة
أين تقع طهران

أين تقع طهران

طهران تسمى طهران باللغة الفارسية تهران، ويعود سبب تسميتها بهذا الاسم تهران لأنها تحتوي على الكثير من أماكن الاختباء من الأعداء لها، وبهذا يكون معنى تهران هو تحت الأرض. موقع طهران تقع مدينة طهران في دولة إيران، وتقع طهران وهي عاصمة إيران على خط الطول ٥١,25 شمالاً، وعلى خط عرض ٣٥,41 شرقاً، وتقع طهران عَلى السفوح الجنوبية لجبال البرز. تاريخ طهران من الجدير بالذكر أن طهران كانت قديماً عبارة عن بلدة صغيرة تتبع عمرنياً لجبال البرز وتقع على سفوحها، إلى أن جاء الملك الفرجار آغا محمد خان، حيث حول
فوائد خل التفاح لحب الشباب

فوائد خل التفاح لحب الشباب

ما هي فوائد خل التفاح لحب الشباب؟ لا يوجد إثباتات علمية على فوائد استخدام خل التفاح لحب الشباب، فقد يعتقد البعض أن استخدامه يفيد في التحكّم بنسبة الزيوت في البشرة، ويزيل تراكمات الأوساخ فيها، كما وجدت بعض الدراسات المخبرية أنه قد يكون له فائدة في مكافحة أنواع من البكتيريا المسببة لحب الشباب، إلا أنه لا توجد أي أدلة تدعم صحة هذه النظريات، وبالعكس، فإن الخبراء وأطباء الجلدية يحذّرون من استخدام خل التفاح (خاصةً المركّز) على البشرة لتسببه بمشاكل أكثر من فوائد. مخاطر استخدام خل التفاح لحب الشباب