طريقة عمل شوربة الخضار

شوربة الخضار

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصه الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكمون الناعم.
• مكعبان من مرقة الخضار أو الدجاج .
• نصف كوب من الشعيرية.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة من البصل، البطاطا، الطماطم، الباذنجان، الفلفل الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• حبة كبيرة من الجزر .
• حبتان متوسطتان من الكوسا.

طريقة التحضير

• تقطيع كلٍ من: الفلفل، الكوسا ، الجزر، البصل، الباذنجان، الطماطم والبطاطا.
• قلي الباذنجان، ووضعه جانباً.
• وضع البصل والثوم في كمية قليلة من الزيت، وتقليبهم، ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل، الكوسا، الجزر والبطاطا وخلط المكوّنات، ثمّ إضافة كلٍ من: مكعبات المرقة، صلصة الطماطم والبهارات.
• إضافة الماء المغلي، وتركه يغلي لمدّة خمس عشرة دقيقه ثمّ إضافة كلٍ من: الشوفان، الشعيريّه، الطماطم والباذنجان وترك المكوّنات لمدّة عشر دقائق، ثمّ تقديمها.

شوربة الخضار الحارة

المكوّنات

• سبعمئة وخمسون غراماً من القرع المقشّر ومنزوع البذور والمقطّع إلى قطع بقياس أربعة سنتيمترات.
• مئة غرام من جبنة الفيتا.
• علبتان من الحمص أو أربعمائة غرام المحفوظ في السائل وقبضتان من الحمص للتزيين.
• خمس حبات من الطماطم الناضجة المقطّعة إلى قطع كبيرة.
• ثلاث حبات من البطاطاس المقشرة المقطّعة إلى قطع بقياس أربع سنتيمترات.
• حباتان صغيرتان من البصل المقطع.
• حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى نصفين وإلى جوانح رقيقة والكوسا المقطّعة ناعماً.
• أربع ملاعق كبيرة من الكمّون المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الشطة الحارة.
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحلوة المدخنة.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
• ثلاثة عيدان من الكراث المقطّع الناعم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة كلٍ من: القرع، البصل المقطّع إلى مكعبات، الثوم، الكراث والبطاطاس، وتحميرالمكوّنات وتركها إلى أنْ تصبح لينة دون أنْ يتغير لونها، ثمّ إضافة كلٍ من: الطماطم، البهارات ومعجون الشطة الحارة وتحريك المكوّنات جيّداً، ثمّ غمر الخضروات تماماً بماء مغلي جديد، وتحريك المكوّنات وتركها تطهي لمدّة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة منخفضة.
• هرس الخليط في محضّرة الطعام عندما يصبح القرع ليناً، ثمّ إضافة الحمص مع سائله وتحريك جيّداً، ثمّ طهي الخليط لمدّة عشرين دقيقة إضافية، ثمّ إضافة الكوسا وطهيها لمدّة عشرين دقيقة.
• وفي هذه الأثناء يتمّ صب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة منخفضة، وتحمير البصل إلى أنْ يصبح مقرمشاً، ثمّ إضافة الحمص المتروك جانباً وتحميره مع البصل، ثمّ رفع البصل والحمص من المقلاة، ووضعهم جانباً.

تحضير زيت الأعشاب:

• وضع كلٍ من: زيت الزيتون، البقدونس، الشبت والكزبرة في وعاء خلاط، ثمّ إضافة كلٍ من : الفستق الحلبي، عصير الليمون، كمية قليلة من الملح والفلفل وخلط المكوّنات إلى أنْ يصبح الخليط كثيف القوام.
• سكب الشوربة في زبادي كبيرة، ثمّ تفتيت الجبنة، ورشّ ملاعق كبيرة من زيت الأعشاب في كل زبدية على الوجه، ثمّ إضافة البصل المقرمش والحمص المتروكين جانباً، ثمّ تقديمها مع كمية قليلة من الخبز المقرمش.

شوربة الخضروات المشكّلة

المكوّنات

• ستة أكواب من الماء.
• كوب من البروكلي الزهرات الصغيرة، القرنبيط الزهرات الصغيرة، البازيلا والذرة.
• ربع كوب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة والفلفل الأسود.
• حبة كبيرة من الطماطم المقشر والمفروم.
• حبة متوسطة من البطاطس المقطّعة إلى مكعبات صغيرة والجزر المكعبات الصغيرة.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدر عميق، ثمّ وضع القدرعلى درجة حرارة متوسطة.
• إضافة كلٍ من: الطماطم، الذرة، البصل، الثوم، الجزر، البطاطس، البروكلي، القرنبيط والبازيلا، وتقليب الخضروات باستعمال ملعقة خشبية لعدة دقائق.
• إضافة الماء إلى الخضروات، ثمّ تركها تطهي لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أنْ يتمّ نضجها تماماً.
• وضع كلٍ من: الحليب، النشا، الملح، القرفة والفلفل في كوب صغير، وتقليب الحليب باستعمال الشوكة إلى أنْ يتمّ إذابة النشا.
• إضافة خليط الحليب مع تقليب الشوربة إلى أنْ تنتهي كمية الحليب وتغلي الشوربة ثانية، مع الاستمرار في التقليب لعدة دقائق.

شوربة الدجاج مع الخضروات

المكوّنات

• قطعة كبيرة من صدر الدجاج مخلي العظم ومنزوع الجلد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من البازيلاء.
• نصف كوب من البروكلي المقطع إلى قطع صغيرة.
• حبة صغيرة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• حبتان من الطماطم المقشرة والمفرومة على شكل قطع صغيرة.
• خمسة أكواب من مرق الدجاج.
• رشَّة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
• مكعبات الخبز المحمص للتقديم.

طريقة التَّحضير

• تقطيع صدر الدجاج الى مكعبات صغيرة ووضعها جانباً.
• وضع زيت في قدر وتسخينه على نار متوسطة ثم إضافة مكعبات الدجاج إلى أن تصبح ذهبية اللون وإخراجها من القدر ووضعها جانباً.
• إضافة البصل والثوم والتقليب إلى أن يلين البصل قليلاً دون أن يتغير لونه.
• إضافة الجزر، البازلاء، البروكلي، البطاطس والتقليب قليلاً إلى أن تلين الخضراوات.
• إعادة مكعبات الدجاج إلى القدر ونثر الدقيق فوقها والتقليب حتى يختفي الدقيق كليَّاً.
• إضافة الطماطم المفرومة، المرق، الفلفل والملح، وتقليب المكونات جيداً.
• ترك القدر على النار إلى أن يبدأ بالغليان مع التقليب حتى لا يترسب الدقيق في القاع.
• تغطية القدر وتخفيف النار وتركها عشر دقائق أو إلى أن تنضج الخضراوات جيداً.
• نثر البقدونس على سطح الشوربة في أخر دقيقة.
• سكب الشوربة في طبق عميق للتقديم وتقديمها مع الخبز المحمص.

شوربة كريمة الدَّجاج بالخضار

المكوّنات

• قطعتان من فيليه الدجاج.
• حبة متوسطة من البصل المقطع إلى شرائح دائرية.
• فصان من الثوم.
• قطعة من ورق الغار.
• فصان من الهيل الصحيح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة متوسطة من الجزر المقطع إلى مكعبات.
• حبة متوسطة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
• نصف كوب من البازيلاء .
• نصف كوب من الذرة.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كوب من الكريمة السائلة.
• بقدونس مفروم للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج، البصل، الثوم، ورق الغار، الهيل والملح في قدر على نار قوية وغمر الدجاج بالماء وتركه ليغلي حتى تتكون رغوة على سطح الماء والتخلص منها.
• تغطية القدر، وترك الدَّجاج يُطهى على نارٍ متوسطة إلى أن ينضج تماماً.
• تصفية المرق ووضعه في قدر وتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة وإضافته عليه.
• إضافة الجزر، البطاطا، البازيلاء والذرة، وترك الخضراوات تُطهى على النار لمدة ربع ساعة لتنضج تماماً.
• وضع النشا والماء في كوب وتحريكه إلى أن يذوب.
• إضافة النشا على الشوربة مع التقليب بهدوء حتى يغلي المرق لمدة دقيقة.
• إضافة الكريمة والتقليب بهدوء كي تغلي لمدة دقيقة أخرى فقط.
• إضافة البقدونس وسكب الشوربة للتقديم.

شوربة الخضار والطماطم

المكوّنات

• حبة من كلٍ من:
  • الفلفل الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • الجزر المقطع إلى قطع صغيرة.
  • البطاطا المقطعة إلى قطع صغيرة.
  • الباذنجان المقطع إلى قطع صغيرة.
  • الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
  • البصل المقطع إلى قطع صغيرة.
• ثلاثة فصوص من الثوم، مهروسة.
• حبتان من الكوسا مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصه الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مكعبان من مرق الخضار أو الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
• نصف كوب من الشعيرية.

طريقة التَّحضير

• وضع الزيت في مقلاة وقلي الباذنجان ووضعه جانباً.
• وضع الزيت في مقلاة أخرى على نار متوسطة وإضافة البصل والثوم والتقليب قليلاً ثم إضافة الفلفل، الكوسا، الجزر والبطاطا جيداً.
• إضافة مكعبات المرق وصلصة الطماطم والبهارات ثم إضافة الماء المغلي وتركه يُطهى لمدة ربع ساعة ثم إضافة الشوفان، الشعيرية، الطماطم والباذنجان وتركه على النار عشر دقائق إضافية ثم تقديمه.

وصفة سريعة لشوربة الخضار بالفيديو

لتحضير شوربة شهية و مغذية ما عليك سوى تجريب هذه الوصفة.