طريقة عمل خبز رقاق

طريقة عمل خبز رقاق

خبز الرقاق

يُعتبر خبز الرقاق من أكثر أنواع الخبز انتشاراً في مطابخ الدول العربيّة، ويسمى خبز الرقاق بأسماء كثير تختلف من دولة لأخرى، فيطلق عليه في بلاد الشام (فلسطين، ولبنان، وسوريا، والأردن) اسم الشراك، أو خبز الصاج. ويحضر خبز الرقاق بالطريقة التقليديّة التي تعتمد على الصاج أو مقلاة غير لاصقة، ويستخدم في تحضير الكثير من الوصفات مثل: سندويشات الرقاق المحشوة بالزعتر، والجبنة، واللبنة، كما يدخل في تحضير بعض الأكلات الرئيسيّة كالمنسف الأردني، والمسخن الفلسطيني، وفي هذا المقال سنقدم طرقاً متنوعة لتحضير خبز الرقاق في المنزل.

تحضير خبز الرقاق

مدّة التحضير 30 دقيقة
تكفي لـ 5 أشخاص
المستوى سهل

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحين العاديّ، كما يمكن الخلط بين طحين القمح الأسمر والطحين العاديّ.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • كوب من اللبن الزباديّ.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة فوريّة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • خلط لبن الزبادي مع الزبدة المذابة، والخميرة في وعاء متوسط الحجم.
  • نخل الطحين، وإضافة الملح، ثمّ إضافة الطحين إلى خليط الزبدة واللبن.
  • عجن جميع المكوّنات مع بعضها حتّى يتشكل لدينا عجين لين متماسك، ثم تقطيع العجين إلى كرات متساوية الحجم.
  • ترك العجين لمدّة ساعة، ثمّ فرد قطع العجين بشكل دائري متماثل الحجم والسماكة.
  • تسخين مقلاة غير لاصقة على النار متوسطة، ووضع أرغفة العجين في المقلاة وتركها حتّى تتحمّر وقلبها على الوجهين للتأكد أنها نضجت تماماً.

خبز الرقاق الإماراتيّ

المكوّنات

  • أربعة أكواب من الطحين الأسمر.
  • ملعقة كبيرة إلا ربعاً من الملح.
  • ماء -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

  • وضع كلٍّ من الطحين الأسمر، والملح في وعاء.
  • سكب الماء بشكل تدريجي، وعجن المكوّنات حتى تتكون عجينة لينة.
  • وضع العجينة في وعاء، وتغطيتها بقطعة من القماش النظيف حتى ترتاح.
  • تقسيم العجينة إلى أجزاء، وفرد كلّ جزء على شكل دائرة، ثمّ خبزها.

خبز الرقاق السوريّ

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة إلا ربع من الخميرة.
  • كوب إلا ربع من الماء.
  • القليل من الملح والسكر.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.

طريقة التحضير

  • خلط الطحين، والخميرة، والسكر، ثمّ نخل المكوّنات في وعاء.
  • سكب الماء بشكل تدريجي، وإضافة الملح.
  • خلط المكوّنات حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
  • تغطية العجينة وتركها جانباً لمدة لا تقل عن ساعة حتى تختمر.
  • تقسيم العجينة على شكل كرات، ونثر القليل من الطحين على سطح طاولة المطبخ.
  • فرد كرات العجينة على الطاولة باستخدام النشابة.
  • خبز العجينة على صاج ساخن، وتقليبها حتى تأخذ اللون الذهبي من الجهتين.

خبز الرقاق الفلسطينيّ

المكوّنات

  • نصف كوب من الطحين الأبيض.
  • كوب من الطحين الأسمر.
  • القليل من الملح.
  • نصف كوب من الماء الفاتر.
  • ربع ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.

طريقة التحضير

  • وضع الطحين الأبيض، والأسمر، والملح، والخميرة، في وعاء.
  • خلط المكوّنات السابقة حتى تتجانس.
  • سكب الماء بشكل تدريجي، مع العجن باليدين حتى تتكون عجينة طريقة ومتماسكة.
  • تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، ورقّ الكرات حتى تأخذ الشكل الدائري.
  • خبز رقائق العجين على الصاج، وتقليبها حتى تتحمر من الجهتين.

خبز الصاج

المكوّنات

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأسمر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من الزيت.
  • نصف كوب من الحليب الدافئ.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الدقيق، والدقيق الأسمر، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والسكر، في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، ثمّ التقليب لعدّة ثوانٍ إلى أن تختلط المواد الجافة جيداً.
  • إضافة الزيت، والحليب، والماء، والعجن على سرعةٍ بطيئةٍ إلى أن تتكون العجينة.
  • تشكيل العجينة كالكرة، ووضعها في وعاءٍ مدهونٍ بالزيت، ثمّ دهن سطحها بالزيت، وتغليفها بالنايلون، وتركها في مكانٍ دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
  • تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة الحجم، وتركها ترتاح مدّة خمس عشرة دقيقة.
  • فرد أقراص العجينة باستخدام النشابة على سطحٍ مرشوشٍ بالدقيق.
  • وضع الأقراص على قطعةٍ من القماش، ثمّ تغطيها بقطعةٍ أخرى، وتركها ترتاح مدّة عشر دقائق.
  • تسخين قرص الصاج.
  • وضع الرغيف على الصاج، والانتظار ثوانٍ قليلة إلى أن يبدأ بالانتفاخ، ثمّ قلبه للجهة الثانية، إلى أن تتكون فقاعات، ثمّ قلبه للجهة الأخرى، ومواصلة تقليب الرغيف إلى أن يتحمر قليلاً.
مزيد من المشاركات
طريقة تنعيم الشعر بالنشا

طريقة تنعيم الشعر بالنشا

تنعيم الشعر بالنشا والماء يحتوي الأرز على ما يقارب 75-80% من النشا، والجدير بالذكر أن النشا غني بالأحماض الأمينية وكل من فيتامين هـ وفيتامين ب، بالإضافة للعديد من المعادن الأخرى، ويتميز النشا بفوائده العظيمة للشعر أهمها تنعيمه والحفاظ على لمعانه، وفيما يلي جدول يوضح بعض أمور استخدام النشا للشعر: مدة تحضير الوصفة الكمية تكفي لكم مرة تكلفة الوصفة التقريبية 40 دقيقة (تقديرًا) مرة واحدة 1-2 دولار (قد تختلف التكلفة من بلد لأخر) المكونات 1/2 كوب من الأرز غير المطبوخ. 2-3 أكواب من الماء. طريقة
التخلص من التثدي

التخلص من التثدي

علاج التثدي لا تستعدعي حالة تثدي الرجال القلق، حيث أنها تختفي لدى المراهقين دون اللجوء للعلاجات المختلفة، ولكن يمكن استخدام كمادات الثلج والأدوية المسكنة للألم كالآيبوبروفين خلال هذه الفترة وحتى زوال التثدي، وونذكر في ما يأتي بعض الطُّرُق من العلاجية في حال استمرار هذه الحالة: العلاج الدوائيّ في الحقيقة لا يوجد دراسات كافية تثبت فاعلية استخدام العلاجات الدوائية لعلاج التثدي، مما يشير إلى قِلَّة المعلومات حول فاعليتها، ومن الجدير بالذكر أن المؤسسة العامة للغذاء والدواء الأمريكية لم توافق على أي
تفسير حلم رؤية السمك النيء في المنام

تفسير حلم رؤية السمك النيء في المنام

تفسير رؤيا السمك النيء في المنام تدلّ رؤيا السمك النيء في المنام كما فسّر ذلك علماء تفسير الرّؤى والأحلام ومنهم عبد الغني النابلسي على أنّ صاحب الرؤيا يتزوج امرأة صغيرة بكراً، وقد تدل رؤية السمك النيء سواء كان يستخرجها أو يأكلها على أرزاق ومغانم يُصيبها الرائي بقدر ما رأى من الأسماك. تفسير رؤيا السمك المشوي في المنام ذهب ابن سيرين في الكتاب المنسوب له إلى اعتبار دلالة السمك المشوي في المنام أمر محمود، فهو يحتمل إحدى الدلالات الآتية: الحصول على غنيمة؛ واستدلوا بذلك على قصة مائدة عيسى -عليه
فوائد الزبادي مع زيت الزيتون

فوائد الزبادي مع زيت الزيتون

لبن الزبادي يعتبر لبن الزّبادي من العناصر الغذائية التي يتم تناولها أحياناً بشكل يومي، فهو من أكثر العناصر الغنية بالكالسيوم الذي يقوي العظام بالإضافة إلى أنّه يرطب الجلد، ويحمي من الإصابة بالتلبكات المعوية، ويدخل اللبن الزّبادي بالكثير من الوصفات والخلطات التي ترطب وتوحد لون البشرة وتقوي الشعر. زيت الزيتون يتم الحصول على زيت الزيتون الطبيعي من خلال عصر ثمار الزيتون الناضجة والنظيفة، وهو يعتبر مفيداً جداً وضرورياً جداً للجسم، حيث يحتوي على حمض الأوليك الذي يعد من الأحماض الدهنية الأُحاديّة غير
قصة عن الصبر

قصة عن الصبر

قصة عن الصبر الصبر من عزم الامور كم من مظلم في السجون صابر وكتير من الاشخاص المصابون في الامراض الخطيره وصابرون ويشكرون الله تعالى . في يوم من الايام كان رجل اسمه (كمال) كان يدهب الى العمل كل يوم كان يعمل في احد الشركات وفي احد الايام وهو عائد الى المنزل شاهد مشاجرة بين عدد من الاشخاص فأصابة الفضول فوقف لرئية ما الذي يحدث وما سبب هذه المشاجرة !واخدهؤلاء الشباب في تبادل الشتأئم لبعضهم البعض واصبح العراك يزداد كل دقيقة ؟ ثمى اخدا هولاء الشبان في التشاجر وا استخدام الاسلحة ، ومازال (كمال) يراقب
خواطر احمد الشقيري

خواطر احمد الشقيري

خواطر أحمد الشقيري عن الحياة المتميز يجد مبررات لأخطاء الآخرين ولكنه في نفس الوقت لا يبرر أخطاء نفسه ولكن العكس يقسو على نفسه في محاولة دائمة للتطوّر والارتقاء. قد يرى البعض أنّ التسامح انكسار وأن الصمت هزيمة، لكنّهم لا يعرفون أن التسامح يحتاج قوة أكبر من الانتقام، وأن الصمت أقوى من أي كلام إذا أنعم الله عليك بصحة وعافيّة وجسد سليم، فأحمد الله على هذه النعم بأن تتبرع ببعض من دمك للمحتاجين، فالله يقول “لئن شكرتم لأزيدنكم”، فالتبرّع بالدم واحدة من أساليب شكر نعمة الصحة، ويديمها الله عليك بإذن
سقوط الطائرة في المنام

سقوط الطائرة في المنام

تفسير رؤيا سقوط الطائرة في المنام ينقسم ما يراه النائم في منامه إلى ثلاثة أقسام: رؤيا صادقة من الله -تعالى-، ورؤيا من حديث النفس لكثرة التفكير، ورؤيا من الشيطان ليُحزن قلب المؤمن؛ ويمكن تأويل رؤيا سقوط الطائرة بما ذكره المعبرون من تأويلات ظنيّة في رؤيا السقوط بشكلٍ عام؛ والتي سنبينها فيما يأتي: عند خليل بن شاهين أشار خليل بن شاهين في كتابه "الإشارات في علم العبارات" إلى عدّة دلالات محتملة في رؤيا السقوط في المنام؛ وسنذكر بعضها فيما يأتي: إذا رأى الرائي أن نجماً سقط على الأرض؛ فربما في المنام
كريم فيتامين ج لتفتيح البشرة

كريم فيتامين ج لتفتيح البشرة

فيتامين ج فيتامين ج واحدٌ من العناصر الغذائيّة الأكثر وفرة في الطبيعة، وقد أثبتت الدراسات بأنَّ فائدته تُعزّزُ من الصحّة العامة لجسم الإنسان وتُكافح العدوى، أمّا في السنواتِ الأخيرة أصبحت الدراسات تكتشفُ فوائدَ أُخرى لفيتامين ج خاصةً في مجال العنايةِ بالبشرة، وأصبح من أهمّ العناصر الموجودة في المُستحضرات المصنوعةِ لتفتيح البشرةِ ومحاربة علامات تقدّم العمر. مُنتجات تفتيح البشرة التي تحتوي على فيتامين ج تبطئ من إنتاج صبغة الميلامين الموجودةِ في البشرةِ، والتي تُظهر علامات التصبّغ، والكلف،