طريقة عمل جلاش

طريقة عمل جلاش

طريقة عمل جلاش

الجلاش أو عجينة الفيلو، وهي عبارة عن عجينة مكوّنة من رقاقات رفيعة جداً، تصل حد الشفافية، تحضر هذه العجينة من دقيق الذرة وإضافة بعض المكوّنات عليها، وتشتهر دول بلاد الشام ومصر بشكل خاص بتحضير هذه العجينة، حيث تباع في المخابز والأسواق، فهي تستخدم بشكل كبير وتدخل في أنواع كثير من الحلويات، لذلك سنشرح في هذا المقال كيفية عمل الجلاش بأكثر من طريقة.

المكوّنات

  • ست رقائق من عجينة الفيلو.

للحشوة:

  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • كوبان من السميد.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • كوب ونصف من زيت القلي.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

  • نضع الحليب والسميد في قدر عميق، ثم نرفع الخليط على النار، مع استمرارية تحريكه حتى يغلي، ثم نضيف إليه السكر والمستكة، ودقيق الذرة، ونحرّكه جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً.
  • نرفع المزيج عن النار، ثم نضيف إليه ماء الزهر، ونحرّكه جيداً، ثم نسكبفي في وعاء مستطيل ليشكل طبقة من الكريمة يقدر سمكها ب2 سنتيمتر، ونتركه حتى يبرد.
  • نقطع الحشوة الجامدة والمتماسكة لمكعبات متوسّطة الحجم.
  • نجلب رقاقات الفيلو، ونقطعها على شكل مستطيل بحيث تصبح ضعف حجم قطعة الحشوة.
  • نضع في كل رقاقة من الرقائق قطعة من الحشوة، ثم نطبقها جيداً من الأطراف، بحيث تصبح مغلفة من الأطراف.
  • نضع قدر عميق من الزيت على النار، ثم ننتظر عليه حتى يغلي، ونضع حبات الجلاش فيه.
  • ننشل قطع الجلاش من الزيت حين تحمر ويصبح لونها ذهبياً، ونضعها في طبق التقديم، ونرشّ عليها الفستق الحلبي وزهر الليمون ونقدمها للأكل.

طريقة عمل الجلاش بالكريمة وصوص التفاح

المكوّنات

  • ربع كيلو غرام من عجينة الجلاش.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ثلاث حبات من التفاح.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • نصف كوب من السمن أو الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • نحضر قوالب صغيرة تشبه قوالب الكيك، ثم نغلفها بطبقتين من العجينة ثمّ ندهنها بالسمن.
  • نضيف طبقتين إضافيتين وندههما بالسمن مرة أخرى، ثم ندخل القوالب للفرن ونتركها حتى تحمر، ثم نخرجها من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد.
  • نضع الكريمة في وعاء صغيرة مع ملعقتين من السكر وماء الزهر، ثم نخلط المكونات بالمضرب اليدوي حتى يتكون لدينا مزيج ثقيل وكثيف.
  • نوزع المزيج على قوالب الجلاش بالتساوي.
  • نقطع حبات التفاح لقطع صغيرة ثم نضعها في قدر ونضيف إليها السكر والقرفة، ونتركها تغلي مع التقليب والتحريك، حتى يتكون لدينا صلصة بلون الكراميل، ثم نسكبه فوق الكريمة التي وضعناها في القوالب.
  • نرفع القدر عن النار، ثم نتركه جانباً لكي يبرد، ونوزعه فوق مزيج الكريمة، ثم نسكبه فوق قطع الجلاش المتحمرة.
  • نزيّن الوجه بالمكسّرات، ونسكب قليل من القطر، ثم نقدمه للأكل.
مزيد من المشاركات
شعر عن الظلم

شعر عن الظلم

الظلم ينكسر المظلوم بابتهالات ويشكو بها من ظلمه إلى الرحمن، فكيف يبيت المرء ظالماً ويغمض له جفن والله ضدّه؟ ألم يعلم بأنه بأمر من سبحانه يمحقه ولن يجد من ينقذه؟ هنا في هذا المقال جمعتُ لكم بعض من الشعر عن الظلم. شعر عن الظلم فلا تعجلْ على أحدٍ بظلمٍ فإِن الظلمَ مرتعُهُ وخيمُ. والظلمُ طبعٌ ولولا الشرُّ ما حمدتْ في صنعةِ البيضِ لا هندٌ ولا يمنُ. يا ظالماً جارَ فيمن لا نصيرَ له إِلا المهين لا تغترَّ بالمهلِ غداً تموتُ ويقضي اللّه بينكما بحكمةِ الحق لابالزيغِ والحيلِ. إِياكَ من عسفِ الأنامِ
طريقة عمل طاجن لسان عصفور

طريقة عمل طاجن لسان عصفور

الطاجن تُستخدم الفخّارة أو الطاجن في إعداد العديد من الأكلات، وتُستخدم بدلاً من الطنجرة، وهي مشهورة بشكلٍ كبير في المَغرب العربي؛ فهي إناء مصنوع من الطّين بأشكالٍ مُتعدّدة يُسرّع نضج الطعام. طاجن لسان العصفور هي إحدى أنواع المعكرونة التي تُشبه لسان العصفور؛ لذلك سُمّيت بهذا الاسم، مع اللحم المقطع، ويُمكن استخدام اللحم المفروم حسب الرغبة، أو استخدام صدور الدجاج الخالية من العظام، ويُمكن الاستغناء عن اللحم نهائياً، وتمدّ هذه الأكلة الجسم بالطاقة وتُعطي الشعور بالشبع، وهي وجبة خفيفة على المعدة.
مقارنة الأعداد النسبية وترتيبها وأمثلة عليها

مقارنة الأعداد النسبية وترتيبها وأمثلة عليها

مقارنة الأعداد النسبية تُعرّف مقارنة الأعداد (بالإنجليزية: Comparing Numbers) بأنّها عملية تُوضح علاقة الأرقام ببعضها والخصائص المُتشابهة وغير المُتشابهة بينهما، وفي الرياضات توضّح عملية المُقارنة الاختلافات بين القيم لكل عدد، بحيث تُحدد إذا كانت قيمة ما أكبر أو أصغر أو تساوي قيمة أخرى، ويُستخدم لمقارنة الأعداد النسبيّة إشارات ورموز وهي كالتالي: الإشارة (=): وتُستخدم للدلالة عن قيمتين متساويتين في المقدار؛ مثال: (1/2 = 1/2). إشارة أكبر من (>): تُستخدم للدلالة على أنّ القيمة الأولى أكبر من
فوائد عيش الغراب

فوائد عيش الغراب

عيش الغراب يعتبر عيش الغراب، أو كما هو متعارف عليه باسم المشروم من أنواع الفطر الّتي تنمو على سطح الأرض، وتحديداً في الغابات والأماكن الرطبة بالقرب من الأشجار، حيث يستخدم في كافة المطابخ حول العالم إما بشكله الطازج أو المعلب، وذلك لإعداد العديد من الأطباق الشهيّة مثل البيتزا، والمعكرونة، وغيرها. فوائد عيش الغراب يعرف عيش الغراب لطعمه المميز وفوائد الكثيرة؛ فهو غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن، ولذلك يعد خياراً مناسباً للتناول في النظام الغذائي الصحي المتوازن، وفيما يأتي فوائد عيش الغراب:
مدينة فان التركية

مدينة فان التركية

تركيا وهي من دول الشرق الأوسط المشهورة؛ حيث يحدّها من الشمال البحر الأسود وجورجيا، وكلٌّ من أرمينيا وإيران من الشرق، والعراق وسوريا وقبرص والبحر المتوسط من الجنوب، وبحر إيجة واليونان وبلغاريا من الغرب، كما تحتلّ تركيا مساحةً تُقدّر ب 783562 كيلومتراً مربعاً، وتُعدّ أنقرة هي العاصمة للبلاد، واللغة التركيّة هي اللغة الرسميّة. تربط تركيا بين القارة الأوروبيّة وقارة آسيا؛ حيث تفصل بينهما من خلال مضيق البسفور، وبحر مرمرة ومضيق الدردنيل، وتُحيط بها البحار من ثلاث جهات، بحر إيجة إلى الغرب، والبحر
ماذا يسبب نقص فيتامين د

ماذا يسبب نقص فيتامين د

فيتامين د يختلف فيتامين د عن غيره من الفيتامينات بقدرة الجسم على تصنيعه بكميّات كافية عن طريق التعرّض لأشعة الشمس ، حيث يتم تصنيعه في الجلد من مركب يصنعه الجسم من الكوليسترول، ولذلك لا يعتبر تناول فيتامين د ضروريّاً من الغذاء، حيث يمكن الحصول على احتياجات الجسم بالتعرض الكافي لأشعة الشمس. ويعتبر فيتامين د هرموناً، ويلعب العديد من الوظائف الهامة في الجسم، وسنتحدث في هذا المقال عن أهم ما يتعلق بفيتامين د، وتحديداً عن نقصه. وظائف فيتامين د نمو العظام والحفاظ على صحتها: حيث إنّه جزء من الفريق
أقوال سقراط عن النجاح

أقوال سقراط عن النجاح

أقوال سقراط عن النجاح في الحياة من أشهر أقوال سقراط عن النجاح في الحياة ما يأتي: خلق الله لنا أذنين ولساناً واحداً لنسمع أكثر ما نقول. ليس العاطل من لا يؤدي عملاً فقط، العاطل من يؤدي عملاً في وسعه أن يؤدي أفضل منه. لا راحة لمن تعجل الراحة بكسله. الحياة من دون ابتلاء لا تستحق العيش. من صح فكره أتاه الإلهام، ومن دام اجتهاده أتاه التوفيق. حاذر عمل الشر أكثر مما تحاذر العذاب بسببه. العقول مواهب والعلوم مكاسب. حكمة سقراط عن النجاح سأل شاب صغير سقراط عن سر النجاح، فطلب منه أن يلتقي به بالقرب من
ارتفاع السكر المفاجئ

ارتفاع السكر المفاجئ

ما المقصود بارتفاع السكر المفاجئ؟ يحدث عادةً ارتفاع السكر المفاجئ (Blood sugar spikes) لدى المصابين بالسكري، عند تجمّع الجلوكوز في مجرى الدم، وقد يحدث ذلك بعد تناول الوجبات، أو نتيجةً لعوامل عديدة كعدم أخذ علاجات السكري بالطريقة الصحيحة، ومن المهم علاج هذه الحالة بأسرع وقت، لتجنّب حدوث مشكلات ومضاعفات خطيرة . كما قد يحدث ارتفاع السكر المفاجئ لدى الأشخاص غير المصابين بالسكري في بعض الحالات، بسبب التعرّض لعوامل معينة تحفّز ظهور الأعراض. لماذا يرتفع السكر بشكل مفاجئ؟ توجد العديد من العوامل الّتي