طريقة عمل تمن الجزر العراقي

طريقة عمل تمن الجزر العراقي

تمن الجزر العراقي

تعتبر أكلة التمن من أطيب الأكلات الشعبيّة التي تشتهر بها العراق، والمقصود بكلمة "التمن" الأرز، وتتعدد طرق تحضير هذه الأكلة، إلّا أن المتفق عليه هو اشتمال مكوّناتها على الجزر والأرز بشكل رئيسي، فيما تختلف البهارات المضافة عليه حسب الرغبة، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقتين من طرق تحضير أكلة تمن الجزر العراقي.

تمن الجزر بالدجاج

المكوّنات

  • قطع دجاجة، منزوعة الجلد.
  • كأس من عصير الليمون.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من كل من: زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج، والقرفة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.

مكوّنات الأرز :

  • كأسان من أرز طويل الحبة، منقوعان بالماء.
  • كأسان من مبشور الجزر.
  • حبة من البصل، مفرومة ناعماً.
  • مكعّب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.

طريقة التحضير

تجهيز الدجاج:

  • ضعي في إناء عميق مكوّنات التتبيلة من: صلصة بندورة، وعصير الليمون، والبهارات، والثوم، والفلفل الأسود، والملح، والقرفة.
  • أضيفي ربع كأس من زيت الزيتون، واخلطي المكوّنات معاً.
  • ادهني قطع الدجاج بخليط التتبيلة، وضعيها في صينيّة.
  • ضعي الصينيّة في الفرن لساعة من الزمن حتى تنضج.

تجهيز الأرز بالجزر:

  • ضعي كمية قليلة من الزيت في وعاء على النار، وشوّحي فيها البصل حتّى يحمرّ.
  • أضيفي الجزر والفلفل والملح، والقرفة، ومكعب مرق الدجاج، وقلّبيها معاً.
  • أضيفي الأرز إلى الخليط، وقلّبيه لكي يختلط مع باقي المكوّنات، ودعيه على نار متوسطة إلى أن يغلي.
  • قللي درجه حرارة النار، واتركيه حتى ينضج بشكل تام.
  • اسكبي الأرز بالجزر في طبق التقديم، ووزّعي فوقه قطع الدجاج، وقدّميه.

تمن الجزر باللحمة

المكوّنات

  • كيلوغرام من الجزر، المقطّع لمكعّبات.
  • بصلتان مفرومتان فرماً خشناً.
  • كأس من الزبيب.
  • خمسمائة غرام من اللحم، المقطع لقطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة اللومي، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والكركم، والهال.
  • رشّة من جوزة الطيب.

مكوّنات الأرز:

  • ثلاث كؤوس من أرز طويل الحبة.
  • لتر من الماء.
  • عود من القرفة.
  • خمس حبات من الهال.
  • كمية قليلة من القرنفل.
  • القليل من قشر الليمون، والبرتقال إن توفّر.
  • كركم، وملح، وفلفل أسود - حسب الرغبة -.
  • كأس من مرق اللحم.
  • ملعقة كبيرة من الشعيريّة، والزبدة، وزيت عبّاد الشمس.

طريقة التحضير

  • شوّحي البصل في القليل من الزيت في مقلاة واسعة على النار.
  • أضيفي اللحمة وقلبيها مع البصل، ثم أضيفي الجزر، وبهار اللومي، والهال، وجوزة الطيب، والكركم، والقرفة، والفلفل الأسود، والملح، والزبيب، وقلّبي المكوّنات جميعاً مع بعضها البعض ريثما تتحمّر، ثم غطّي المقلاة ودعيها جانباً.
  • لتجهيز الأرز: سخّني الماء، وأضيفي عليه كلاً من: القرفة، والهال، والقرنفل، وقشر الليمون والبرتقال، والكركم، وانتظري حتى يغلي المزيج بعض الشيء.
  • أضيفي الأرز إلى الماء بتأنٍ وحذر، وحرّكيه قليلاً ريثما ينضج نضجاً جزئياً.
  • صفّي الأرز، وأزيلي منه حبّات القرنفل، وقشر الليمون والبرتقال، وضعيه جانباً.
  • أذيبي الزبدة في وعاء وأضيفي لها الزيت، ثمّ قلّبي فيهما الشعيرية ريثما تحمرّ.
  • أضيفي مرق اللحم، ثم الأرز، ورشي الملح والفلفل الأسود.
  • أضيفي كميّة من خليط اللحمة وقلّبي المكوّنات، ودعي الإناء على نار منخفضة الحرارة لمدة ربع ساعة مع الحرص على تغطية الإناء دون فتحه.
  • ضعي الأرز في طبق التقديم، وزيّنيه بباقي خليط اللحمة.
مزيد من المشاركات
الفرق بين القانون العام والقانون التشريعي

الفرق بين القانون العام والقانون التشريعي

الفرق بين القانون العام والقانون التشريعي فيما يلي الفرق بين القانون العام والقانون التشريعي: من حيث التعريف القانون العام: القانون العام يعرف باللغة الإنجليزية بCommon law، وهو مجموعة من القواعد غير المكتوبة على أسس السوابق القضائية التي قامت بوضعها المحاكم، وهذا النوع من القانون يقوم بالتأثير على عملية صناعة القرار في الأوقات غير العادية حيث لا يمكن تحديد النتيجة بناءً على القوانين الموضوعة أو القواعد المذكورة في القانون المكتوبة. القانون التشريعي: مجموعة من القوانين الرسمية المكتوبة والتي
كلمات عن سوء الظن

كلمات عن سوء الظن

سوء الظن والشك بالآخرين من الأمور الغير محببة ويجب علينا دائماً حسن الظن، وهنا إليكم في هذا المقال كلمات عن سوء الظن. كلمات عن سوء الظن الابتسامة الصادقة ونظرات الوقار لا شك أنها تحوزك مكان في قلوب الآخرين. الكوابيس تمنحك لذة لا شك فيها، هي لحظة الإفاقة. ما رأيت يقيناً لا شك فيه أشبه بشك لا يقين فيه إلا الموت. الشك هو الصديق الحميم للأرواح الضعيفة. الشك في الله يعني الشك في ضمير المرء، وهذا يؤدي إلى الشك في كل شيء. الشك ليس وضعاً مستساغاً، لكن اليقين التام في البشر حماقة. الثقة والشك هما
أين يعيش الدب القطبي

أين يعيش الدب القطبي

أين يعيش الدب القطبي؟ تستوطن الدببة القطبية المنطقة المحيطة بالقطب الشمالي والتي تضم الحزم الجليدية للمحيط المتجمد الشمالي والمناطق الساحلية المحيطة بها، ويمكن أن يصل مداها حتى الأطراف الجنوبية لجرينلاند وآيسلندا، وتقضي الدببة القطبية فصل الشتاء على طول الحافة الجنوبية للحزمة الجليدية، أو الحافة الشمالية للجليد المتكوّن قبالة سواحل القارات، أمّا خلال فصل الصيف فتبقى الدببة القطبية في الأماكن الساحلية التي تحتفظ بالجليد الثابت، أو على حواف الكتل الجليدية المتراجعة، وبشكلِِ عام يمكن تقسيم الدببة
أول مؤذن في الإسلام

أول مؤذن في الإسلام

أول مؤذنٍ في الإسلام أول مؤذنٍ في الإسلام بلال بن رباح رضي الله عنه، الحبشي التيمي القرشي بالولاء، يكنى بأبي عبد الله أو بأبي عبد الرحمن، عذّبه المشركون بسبب إسلامه، فكان أمية بن خلف يعذّبه في الحرّ الشديد في صحراء مكة المكرمة، ويضع الصخرة العظيمة على صدره، فاشتراه أبو بكر الصديق رضي الله عنه، ثمّ أعتقه، فلزم الرسول صلّى الله عليه وسلّم، وآخى بينه وبين أبي عبيدة بن الجراح، وشهد مع الرسول -عليه الصلاة والسلام- جميع المشاهد، وكان خازناً له، ومن أقدم من أسلم وهاجر، توفي في دمشق، وله من العمر بضعٌ
أشعار في النبي محمد

أشعار في النبي محمد

في مدح الرسول يقول الصحابي حسان بن ثابت: وأَحسنُ منكَ لم ترَ قطُّ عيني وَأجْمَلُ مِنْكَ لَمْ تَلِدِ النّسَاءُ خلقتَ مبرًّأ منْ كلّ عيبٍ كأنكَ قدْ خلقتَ كما تشاءُ ويقول أبو طالب: أنتَ النبيُّ محمدُ قرْمٌ أغرُّ مُسَوَّدُ لمسوَّدين أكارمٍ طابوا وطابَ المَوْلدُ نعمَ الأرومة ُ أصلُها عَمْرُو الخِضمُّ الأَوحَدُ هشَمَ الرِّبيكَة َ في الجفا نِ وعيشُ مكَّة َ أنكَدُ فَجَرتْ بذلك سُنَّة ً فيها الخبيزة ُ تُثْردُ ولنا السقاية ُ للحَجيـ ـجِ بها يُماثُ العُنجُدُ والمأزمانِ وما حَوتْ عَرفاتُها والمسجدُ أنَّى
فوائد البروتين للعضلات

فوائد البروتين للعضلات

فوائد البروتين للعضلات توجد البروتينات على شكل جزيئاتٍ كبيرة ومُعقّدة، وتلعب أدواراً أساسية في الجسم، وهي تتكوّن من مئات أو آلاف من وحداتٍ صغيرةٍ تُسمّى الأحماض الأمينيّة التي ترتبط مع بعضها البعض في سلاسل طويلة، ومن الجدير بالذكر أنّ هناك 20 حمضاً أمينيّاً مختلفاً، والتي يمكن دمجها لتكوين البروتين، وقد يؤدي عدم تناول الكميات المناسبة من البروتين إلى فقدان الوظائف الرئيسية في الجسم ، والعديد من المشاكل؛ مثل: خسارة الكتلة العضلية، وعدم القدرة على النموّ، وضعف وظائف القلب والرئتين، والموت
أين تعيش القطط

أين تعيش القطط

أماكن عيش القطط تعد القطط أكثر الحيوانات شيوعًا في العالم، بحيث إنها قادرة على التكيف مع مختلف البيئات وفي ظروف مناخية مختلفة، إذ تتواجد القطط في الغابات، والصحاري، والمناطق الحضرية، والمنازل البشرية، وتتغذى على اللحوم والقوارض الصغيرة في البيئات الخارجية، وتتغذى على الطعام التجاري الخاص بالقطط إذا كانت تعيش داخل المنازل. وتنتمي القطط بجميع أنواعها إلى عائلة واحدة تسمى السنوريات، وتأتي القطط بنوعين رئيسيين هي؛ القطط الأليفة والتي تعيش مع البشر وبإمكانها البقاء داخل المنازل، والقطط الوحشية؛ وهي
هل الخميرة تساعد على إنقاص الوزن

هل الخميرة تساعد على إنقاص الوزن

الخميرة الخميرة هي عبارة عن كائناتٍ حيّة حقيقيّة النواة تنتمي إلى الفطريّات، وتتواجدُ في الوسط الذي يحوي على أكسجين، فهي تتغذّى على الأكسجين، ويوجدُ منها أنواعٌ لا تحتاج إلى هواء، حيث تستخدم في صناعة المعجّنات، وتدخل في صناعة المشروبات الكحوليّة أي الخمرة، حيث إنّها تفرز إنزيمات لها القدرة على تخمير النشويّات والأغذية الكربوهيدراتيّة، ويوجد للخميرة حوالي 39 نوعاً من أنواع الخمائر المعروفة، ومن ضمن هذه الأنواع خميرة البيرة، التي لها القدرة على إنقاص الوزن. سنتحدّثُ في هذا المقال عن الخميرة