طريقة عمل المخاصي

طريقة عمل المخاصي

طاجن المخاصي

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من المخاصي.
  • ربع كيلوغرام من البصل.
  • ثوم.
  • روزماري.
  • ليمون.
  • كمون.
  • شطة .
  • صلصة طماطم.
  • فلفل ألوان.
  • فلفل.
  • ملح.

طريقة التحضير

  • قطّع المخاصي من المنتصف مع تقشيرها والمحافظة على داخل المخاصي والتخلص من الجلد، ثمّ كرر تقطيع المخاصي كل قطعة إلى ثلاثة أقسام.
  • جهّز مقلاة فيها القليل من الزيت، ثمّ أضف إليها المخاصي، والثوم، والروزماري، والكمون، والشطة ثمّ حرّك المزيج جيداً.
  • أضف البصل، والفلفل بعد فرمه إلى المقلاة
  • أضف الملح، وعصير الليمون، والخل، والطماطم، إلى المقلاة.
  • حرّك المزيج باستمرار وهو على النار.
  • ضع الطاجن داخل وعاء حراري، ثمّ ضعه في الفرن لمدّة خمس دقائق.

المخاصي بالفلفل الحار

المكوّنات

  • كيلوغرام من المخاصي.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان من الفلفل الحار.
  • كمون.
  • فلفل.
  • ملح.

طريقة التحضير

  • اقطع المخاصي من المنتصف، ثمّ تخلّص من الجلد الخارجي عن طريق نزع الجلد عن المخاصي بالشّد باستخدام اليدين.
  • قطّع كل قطعة إلى نصفين، ثمّ اغسل المخاصي جيداً.
  • ضع مقلاة كبيرة على النار، ثمّ ضع بها القليل من الزيت.
  • أضف المخاصي إلى المقلاة عندما يصبح الزيت ساخناً.
  • قطّع البصلة على شكل شرائح، ثمّ أضفها إلى المقلاة.
  • أضف الملح، والفلفل، والكمون، والفلفل الحار إلى المقلاة، ثمّ أضف الثوم إلى المقلاة بعد فرمه.
  • أضف الطحينة في وعاء، ثمّ أضف الماء على أن تكون كميته ثلاث أضعاف كمية الطحينة.
  • أضف صلصة الطحينة إلى المقلاة، ثمّ حرّك المزيج جيداً.
  • اترك المزيج على النار لمدّة تتراوح بين الخمس إلى ست دقائق.
  • قدّم المخاصي بالفلفل الحار.

المخاصي مع الكبدة والكلاوي والقلب

مدّة تحضير المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 70 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص
طريقة الطهي القلي

المكوّنات

  • ربع كيلوغرام من كلٍ من:
    • الكبد البقري.
    • الكلاوي البقرية.
    • القلب البقري.
    • المخاصي البقرية.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  • حبتان من كبش قرنفل.
  • بصلتان كبيرتا الحجم.
  • عصير ليمونة.
  • حبة من كلٍ من:
    • الفلفل الأخضر الرومي .
    • الهيل.
  • نصف ملعقة من الكمون.
  • مستكه.
  • جوزة الطيب.
  • فلفل أسود.
  • ملح.
  • زيت نباتي.

طريقة التحضير

  • قطع كلاً من: الكبد، والكلاوي، والقلب، والمخاصي على شكل شرائح.
  • افرم البصل والفلفل الأخضر الرومي على شكل شرائح.
  • اسحق جميع أنواع التوابل معاً عن طريق استخدام الهاون.
  • ضع كلاً من: الكبد، والقلب، والكلاوي، والمخاصي في أوعية منفصلة، ثمّ تبّلها باستخدام الثوم، والتوابل، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ ضعهم داخل الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • ضع مقلاة على النار، وأضف إليها الزيت، ثمّ أضف الكلاوي، والقلب في البداية، وذلك لأنهما يحتاجان إلى وقت طويل في الطهي.
  • قلّب المزيج لمدّة عشر دقائق إلى أن ينضج.
  • أضف المخاصي والكبد، ثمّ قلّب المزيج على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يتغير لون الكبد.
  • أضف الفلفل الرومي والبصل الشرائح في المقلاة مع تخفيض درجة حرارة النار.
  • اترك المزيج على النار لمدّة تتراوح بين خمس إلى عشر دقائق حتى ينضج، مع التحريك المستمر كل دقيقتين.
23فن الطهي
مزيد من المشاركات
تأثير الألوان على شخصية الإنسان

تأثير الألوان على شخصية الإنسان

تأثير الألوان يفضّل كل شخص من الأشخاص ألواناً معيّنة أكثر من غيرها، وهذا يرجع إلى الأثر الذي تحدثه بعض الألوان في نفسية كلّ شخص ممّا يؤثّر بالضرورة في شخصيّته، وهذا يعني أن الأثر النفسي الذي تحدثه الألوان على النفسية والمزاج على حدّ السواء مثبت علميّاً، إلّا أنّ العلماء ما زالوا يواصلون البحث في مسألة كيفية تأثير الألوان في الصفات الدائمة والثابتة للإنسان. الألوان والشخصية إنّ ما هو مثبت تماماً من ناحية تأثير الألوان على الشخصية أن محبّي كلّ لون يشتركون في صفات معيّنة وخطوط عريضة في شخصياتهم
الفواكه التي ترفع السكر

الفواكه التي ترفع السكر

تأثير الفواكه على سكر الدم يرتبط تناول الفواكه والخضروات بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل؛ ارتفاع ضغط الدم، السمنة، وبعض أنواع السرطان، وأمراض القلب، والسكتات الدماغية، والسمنة، كما بيّنت دراسة نُشرت في مجلّة British Medical Journal عام 2014 أنّ زيادة الكميّات المتناولة من الفواكه يُقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، ولا يشكّل تناول أيّ نوعٍ من الفاكهة خطراً على صحّة مرضى السكري، إلاّ إذا كان مريض السكري يُعاني من حساسيةٍ تجاه فاكهةٍ مُعينة، وذلك وفقًا لما ورد عن
سلطة البطاطس بالمايونيز

سلطة البطاطس بالمايونيز

سلطة البطاطس بالمايونيز يفضِّل النّاس عادةً تقديم السّلطات المتنوّعة على الموائد باعتبارها مقبّلات وفاتحة للشَّهيّة، من هذه السَّلطات سلطة البطاطس بالمايونيز. تعدّ البطاطا من أهمّ المحاصيل الغذائيّة في العالم، فهي تُزرع في كل العالم تقريبًا، كما أنَّها تدخل في الكثير من الوصفات. تحتوي البطاطا على العديد من الفوائد الغذائيَّة؛ فهي مليئة بالحديد والكالسيوم والفسفور والبروتينات وغير ذلك من المعادن، ممّا يقوي مناعة الجسم، ويحميه من الأمراض، تُطهى البطاطا بطرق وأشكال مختلفة، فمن الممكن قليها أو
طريقة عمل المخللات الهندية

طريقة عمل المخللات الهندية

مخلل الفلفل الحار مدَّة التحضير 10 دقائق مدَّة الطهي ساعتان تكفي لِـ 4 أشخاص المكوِّنات كيلوغرام من الفلفل الحار المفروم. كوب من الملح. نصف كيلوغرام من زيت الخردل. ملعقة كبيرة من كلٍ من: بودرة الفلفل الأحمر، وبودرة الكركم. مئتا غرام من الزنجييل المفروم فرماً ناعماً. مئة غرام من بذور الكمون المحمصة والمطحونة. مئتا غرام من بذور الخردل الكبيرة المحمصة والمطحونة. كوب من السكر. مئتا غرام من التمر الهندي. ثلاثة أكواب من الخل الأبيض. طريقة التحضير نقع الفلفل الحار في الملح مدَّة ساعتين على الأقل. نقع
مفهوم التعليم عن بعد

مفهوم التعليم عن بعد

مفهوم التعليم عن بعد التعليم عن بُعد أو ما يُعرف بـ Distance Learning أو Internet-Based Learning ويُقصد به استخدام وسائل الاتّصال والتكنولوجيا الحديثة في نقل العلوم والمعارف من مصادرها الأصليّة وذلك بحسب أماكن تواجدها في العالم إلى أماكن أخرى والتي لا تتوافر فيها هذه العلوم، حيث يمكن تلقّي المعلومات المختلفة من المصدر بنفس سرعة وزمن تنفيذ المحاضرة وهو ما يُعرف بreal time application ، كما أنّ هذا النوع من التعليم يتيح نقل المحاضرات الحية أو المسجلة بكفاءة وجودة عالية، في هذا المقال سنتحدّث عن
إتيكيت الطعام

إتيكيت الطعام

الجلوس على المائدة للجلوس على سفرة الطعام آداب مُعيّنة لا بدّ من التقيّد بها، بحيث يجب على الشخص الجلوس بشكل مستقيم، مع الحفاظ على وضعية كلا القدمين بشكل مستقيم على الأرض، بالإضافة إلى محاولة إبعاد الكوعين عن الطاولة، وبالنسبة لليد غير المستخدمة في تناول الطعام، فيمكن وضعها للأسفل، أو تركها على طرف الطاولة، مع مُراعاة عدم وضعها بالكامل عليها. تناول بعض الأطعمة يصعُب تناول بعض الأطعمة بشكل لائق أمام الآخرين؛ لذا يُنصح بتجنّبها في المناسبات الاجتماعية، أو التدرب على كيفية تناولها، ومن هذه
فوائد صابون العسل للبشرة

فوائد صابون العسل للبشرة

العسل يُعتبر العسل من الأغذية الغنية بالعناصر الغذائيّة المُهمة لصحّة الإنسان، وله خصائص مُضادّة للجراثيم والفطريات، لذلِكَ يتمّ استخدامه في الطهي وفي إعداد الكثير من المُستحضرات التجميليّة الخاصّة بالبشرة، فهو يساعد في ترطيب ومكافحة الشيخوخة والبكتيريا، وغيرها من المشاكل المُتعلّقة بها،ومن المُستحضرات التي يدخُل في إعدادها الصابون ، فصابون العسل الطبيعيّ معروفٌ بفوائده الكثيرة للبشرة لذلِكَ تستخدمهُ فئة كبيرة من الناس. فوائد صابون العسل للبشرة من أهم فوائد صابون العسل للبشرة: ترطيب البشرة:
طريقة عجينة الصفيحة السورية

طريقة عجينة الصفيحة السورية

صفيحة اللحم تعدّ صفيحة اللحم السوريّة من أشهر المأكولات عربيّاً والتي يرغب بها الجميع، نظراً لمذاقها اللذيذ ولسهولة تناولها خاصّةً في السفر أو الرحلات أو في العمل، وهي أحد أصناف المعجّنات التي يسهل عملها منزلياً في وقتٍ قصير، كما يمكن تقديمها في السهرات العائلية أو حتى في البوفيهات والعزائم الاجتماعيّة. تحتوي صفيحة اللحم على نسبةٍ جيّدة من السعرات الحراريّة والكربوهيدرات، إضافةً إلى الدهون الأحادية والمشبعة مع كميّة من الكوليسترول ونسبة عالية من البروتينات الحيوانية، وهي تعتبر وجبةً دسمةً