طريقة عجينة الصفيحة السورية

طريقة عجينة الصفيحة السورية

صفيحة اللحم

تعدّ صفيحة اللحم السوريّة من أشهر المأكولات عربيّاً والتي يرغب بها الجميع، نظراً لمذاقها اللذيذ ولسهولة تناولها خاصّةً في السفر أو الرحلات أو في العمل، وهي أحد أصناف المعجّنات التي يسهل عملها منزلياً في وقتٍ قصير، كما يمكن تقديمها في السهرات العائلية أو حتى في البوفيهات والعزائم الاجتماعيّة.

تحتوي صفيحة اللحم على نسبةٍ جيّدة من السعرات الحراريّة والكربوهيدرات، إضافةً إلى الدهون الأحادية والمشبعة مع كميّة من الكوليسترول ونسبة عالية من البروتينات الحيوانية، وهي تعتبر وجبةً دسمةً ومتكاملة تقوّي الجسم، وتساعد على بناء العظام والعضلات؛ لاحتوائها على كميّةٍ جيّدة من اللحوم الحمراء.

الصفيحة السورية

المكوّنات

  • العجينة
    • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين "الدقيق".
    • ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة.
    • ملعقة صغيرة من السكّر.
    • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
  • الحشوة
    • 500 غرام من اللحم المفروم "لحم بقر".
    • بصلة واحدة مفرومة بشكلٍ ناعم.
    • ثلث كوب من الصنوبر.
    • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
    • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
    • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
    • ملعقة صغيرة من دبس الرمّان.
    • نصف كوب من اللبنة.

طريقة التحضير

  • اخلطي كلّاً من الخميرة والسكّر في نصف كوب من الماء الفاتر، ثمّ اتركيها جانباً لمدّة خمس دقائق حتى تفور.
  • أحضري وعاءً واسعاً، ثمّ امزجي الدّقيق مع الملح، واسكبي فوقه مزيج الخميرة الفوارة مع الزيت ومقدار كوب من الماء الفاتر إلى الخليط.
  • ابدئي بعجن وخلط المكوّنات حتى تصبح عجينةً متماسكةً طريّةً وناعمة، ثم غطّيها بنايلون المطبخ أو قطعة من القماش، ثم اتركيها في المطبخ أو مكانٍ دافئ لمدّة ساعتين تقريباً حتى يزداد حجم العجينة.
  • كرري عجن العجينة يدوياً بعد فرك اليدين بالقليل من الطحين، ثمّ قسّميها إلى كرات صغيرة واتركيها مجدداً حتى ترتاح.
  • رقي كلّ كرة من العجين بواسطة الشوبك اليدوي حتى تحصلي على صفيحةٍ مستديرة أو بيضاوية الشكل، وهكذا حتى تنهي جميع الكرات.
  • ضعي رقائق العجين على خشبةٍ لا تلتصق بعد رشّ القليل من الطحين تحتها، ثم غطّي الصفائح بقطعةٍ من القماش حتى لا تجف لمدة نصف ساعة.
  • حضّري الحشوة بخلط كلٍّ من اللحم المفروم والبصلة المفرومة والتوابل من الملح والفلفل ودبس الرمّان والصنوبر واللبنة في وعاء كبير.
  • ضعي مقدار ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الحشوة على كلّ صفيحةٍ من العجين وافرديها جيداً.
  • ضعي الرقائق المحشوّة على صينية الفرن، ثمّ ابدئي بخبز الصفائح على درجة حرارة 250 لمدّة ربع ساعة تقريباً حتى تصبح العجينة محمرة وينضج اللحم.
  • قدمي الصفائح ساخنةً إلى الضيوف مع طبقٍ من اللبن الزبادي أو كوبٍ من العصير.

الصفحية السورية باللبن

المكونات

  • للعجينة
    • كوبان من الطحين.
    • ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
    • ملعقتان كبيرتان من الزبدة مذابة.
    • ملعقة كبيرة من السكر.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
    • ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
    • كوب من الماء.
  • للحشوة
    • 300 غرام من لحم الغنم مفروم.
    • بصلة صغيرة مبشورة.
    • أربع ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
    • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
    • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
    • ملعقة صغيرة من العصفر.
    • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
    • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة زيت نباتي للدهن.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر للزينة.

طريقة التحضير

للعجينة

  • أضيفي حليب البودرة إلى وعاء الطحين.
  • اخلطي السكر مع الخميرة والملح والماء والزبدة في وعاء آخر واخلطي جيداً.
  • اخلطي الطحين مع الحليب جيداً ثم أضيفي مزيج الخميرة إلى الطحين وافركيها حتى تتكوّن لديك كرة عجين متماسكة ومتجانسة.
  • غطي العجينة بورق نايلون واتركيها لتتخمر مدة نصف ساعة.
  • مدي العجينة حتى تأخذ شكلاً أسطوانياً رفيعاً ثم قطعيها إلى قطع صغيرة، وانثري القليل من الطحين في وعاء وانقلي إليه قطع العجين.

للحشوة

امزجي اللحمة مع البصل، والفلفل، والكزبرة، والعصفر، والزنجبيل، والملح في وعاء، ثم أضيفي اللبن واخلطي جيداً.

للصفيحة

  • ادهني صينية الفرن بالزيت النباتي، ثم انثري القليل من الطحين على طاولة المطبخ ومدي قطعة العجين بشكل طوليّ حتى تصبح بسماكة 1 ملم وانقليها إلى صينية الفرن، كرري هذه العملية حتى تنتهي من قطع العجين.
  • ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على كل قطعة عجين ومدّيها حتى تغطي وجه العجينة.
  • زيني الصفيحة بالصنوبر وضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 200 مئوية لمدة 10-15 دقيقة، ثم انقلي الصفيحة إلى طبق التقديم.
مزيد من المشاركات
كيف تكتب وصية

كيف تكتب وصية

كثير منّا لا يحب التفكير في الموت، بل إنّه قد يتجاهل أنّ هذا الأمر آت يوماً ما لا محالة. وللموت والحياة أحكام كثيرة لم يغفلها الإسلام، ولذلك وضعاً أحكام كثير تتعلق بهذا الخصوص، سواء أكان في توزيع الميراث، وكتابة الوصية، وغيرها. في مقالنا هذا سنتحدّث عن الوصية، وما هي طريقة كتابتها. إنّ الوصية أمر فرض وواجبة على كلّ مسلم، وقد وردت مشروعيتها في القرآن الكريم والسنة النبوية الشريفة وإجماع العلماء، ففي القرآن الكريم يقول تعالى في سورة البقرة: "كتب عليكم إذا حضر أحدكم الموت إن ترك خيراً الوصية
طرق التعامل مع الطفل الشقي

طرق التعامل مع الطفل الشقي

شقاوة الطفل تعد شقاوة الطفل من أكثر المشاكل المؤرقة والمزعجة التي يعاني منها العديد من الأهالي، وتكون واضحة على الطفل في تصرفاته، حيث يستخدم العنف في التعامل مع زملائه أو أشقائه، كما قد يسبب الكثير من الخراب في المنزل أثناء لعبه، كما أنّه يتحرك كثيراً وبشكل مبالغ به، ويوجد العديد من الأسباب وراء هذا السلوكيات ومنها: مشاهدة الأفلام العنف، أو الأسلوب السيئ في التعامل مع الطفل، أو اللعب مع الأطفال الأشقياء، والجدير ذكره أنّ الكثير من الأمهات يجهلن طرق التعامل مع الطفل الشقي، كما أنّ بعضهن قد
فوائد ماء الورد مع المرة

فوائد ماء الورد مع المرة

المرة المرة هي مادة صمغية تفرز من أغصان شجرة البيلسان، وهي خليط متجانس يتكون من زيوت طيارة ومواد راتنجية وصموغ، ويبلغ ارتفاع شجرة المرة حوالي ثلاثة أمتار، وتتميز بأغصانها الشائكة، وتستخرج مادة المر من هذه السيقان عن طريق جرح ساق الشجرة، واستخراج العصارة منها، واستخدمت هذه المادة قديما كدواءٍ لعلاج العديد من الأمراض التي تصيب الإنسان، كما أنها تتميز بالعديد من الفوائد التجميلية التي تحافظ على البشرة، وخاصة الوجه، وتخلط عادة مع العديد من المواد المفيدة للبشرة لزيادة فاعليتها، وخاصة ماء الورد.
فوائد زيت الزيتون مع الزنجبيل

فوائد زيت الزيتون مع الزنجبيل

ما هي فوائد زيت الزيتون مع الزنجبيل؟ على الرغم من شيوع استخدام زيت الزيتون مع الزنجبيل إلّا أنّه لا توجد دراسات كافية تبيّن فوائد استخدامهما معًا، لكن توجد الكثير من الدراسات والأدلة العلمية الّتي توضّح فوائد استخدام كل منهما على حدا، الأمر الّذي قد يوفّر فوائد إضافية للشخص عند استخدمهما معًا. ومن أهم الفوائد الّتي قد يوفّرها استخدام زيت الزيتون مع الزنجبيل: تحسين عملية الهضم: ويعود ذلك إلى الزنجبيل الّذي قد يسهّل من عمليّة الهضم، ويساعد على التخلّص من الإمساك، كما يعدّ طاردًا جيدًا للغازات.
كلمات لعيد الفطر

كلمات لعيد الفطر

كلمات لعيد الفطر نقاء الروح الداخلي يبرز بوضوح على وجه الإنسان، فحينما يحمل العبد نية طيبة خاوية من الأحقاد تتيسر مختلف أموره، ويجد أن الرحمن يُسانده باستمرار ويعطيه صحبة صالحة ويمده من نفحات الأيام المباركة، علاوة على ذلك يتمكن من إخراج الكلمات الطيبة التي تثلج صدر أحبته، وأقوم العبارات الرقيقة التي يستعملها في التهنئة وخصوصي في الأعياد والأيام الفضيلة كعيد الفطر السعيد الذي يأتي كخاتمة لطاعات وبركات شهر رمضان الفضيل. عبارات تهنئة بمناسبة عيد الفطر العديد من الأشخاص يتسابقون في تقديم التهنئة
فن الفروسية في المغرب

فن الفروسية في المغرب

فن الفروسية في المغرب ما هي الفروسية المغربية؟ بقدوم فصل الصيف يتم الاستعداد والتحضير للتبوريدة في بوادي المغرب ولها فترة معينة تقام بها وهي فترة ما بعد الحصاد، والهدف منها هو التنافس والتبارز وإثبات قوة الفارس، كما يقوم محافظ كل إقليم بتحديد موسم كل ولي وكل قبيلة حتى يكون لكل قبيلة موعد خاص بها وإن حدث وكان أكثر من قبيلة لديها عرض في ذات الوقت فيجب أن يكون عرض كل قبيلة في أماكن بعيدة. كما تمنح المحافظة دعماً يتمثل بثمن البارود في الاحتفال ومن البارود انبثق الاسم المغربي للفروسية وهو
شعر عن اللغة العربية للأطفال

شعر عن اللغة العربية للأطفال

أبيات من قصيدة إن الذي ملأ اللغات محاسنا قال الشاعر أحمد شوقي في قصيدة يُعبّر فيها عن أهمية العلم الذي يزيد كلّ مَن يحمله شرفًا ورفعة: سَلَفَ الزَمانُ عَلى المَوَدَّةِ بَينَنا سَنَواتُ صَحوٍ بَل سَناتُ رُقادِ وَإِذا جَمَعتَ الطَيِّباتِ رَدَدتَها لِعَتيقِ خَمرٍ أَو قَديمِ وِدادِ يا نَجمَ سورِيّا وَلَستَ بِأَوَّلٍ ماذا نَمَت مِن نَيِّرٍ وَقّادِ أُطلُع عَلى يَمَنٍ بِيُمنِكَ في غَدٍ وَتَجَلَّ بَعدَ غَدٍ عَلى بَغدادِ وَأَجِل خَيالَكَ في طُلولِ مَمالِكٍ مِمّا تَجوبُ وَفي رُسومِ بِلادِ وَسَلِ
كيف أعرف ماهو طموحي

كيف أعرف ماهو طموحي

تحديد الهدف هناك مجموعة من الخطوات التي يمكن أن يتّخذها الشخص ليقوم بتحديد هدفه في الحياة: البحث عن أكثر الأمور التي تهمّه وما يأسره في الحياة، على سبيل المثال: الكتابة، الغناء، القراءة، وغيرها من أمور أخرى. السعي لخدمة الآخرين عبر تحقيق هدفه ليصبح له تأثير واضح على مجتمعه. تعزيز النمو الشخصيّ من خلال تحديد هدفه الخاص، كونه يعتمد في الأساس على موهبة يمتلكها. البدء في تنفيذ الهدف دون الاهتمام لتثبيط الآخرين، وعدم الإصغاء إليهم. تقييم الطموحات واختيار الأفضل يجب على الإنسان أن يعيد تقييم أهدافه