طريقة عمل العصيدة

طريقة عمل العصيدة

العصيدة

تعتبر العصيدة من الحلويات أو الأكلات الشعبية المشهورة في الكثير من الدول العربية كما أنّها تحتلّ مكانة خاصة بالمناسبات الاجتماعيّة، وهي من الوجبات الرئيسيّة في مناطق جنوب وشرق السعوديّة واليمن والسودان، وتختلف مكوّنات العصيدة من منطقة لأخرى ففي السودان تُصنع من طحين الدخ أو من طحين القمح، وفي تونس وليبيا تُصنع من طحين القمح يُطبخ بالماء، وتقدم في احتفال المولد النبوي وأسبوع المولود الجديد، وتقدّم على شكل نصف كرة ويتم تناولها باليد، والبعض يضيف إليها العسل أو رُب التمر أو اللبن أو السمن.

العصيدة التونسية الحارة

المكوّنات

  • كوبان من الماء.
  • كوبان من طحين القمح.
  • رشة من الملح.
  • القليل من زيت الزيتون.
  • رُب تمر أو زبدة أو عسل أو لبن.

طريقة التحضير

  • نحضر قدراً ونضع به الماء على النار حتى الغليان.
  • نضيف إليه الملح والزبدة أو الزيت ثم كوبي الدقيق دفعة واحدة مع التقليب السريع والمستمر باستخدام ملعقة خشبيّة.
  • نحرك الخليط حتى يجف الماء، ويصبح الخليط كتلة متماسكة ثم نرفعها عن النار، ونعصدها وثم نعيدها إلى النار.
  • نسكب عليها كوباً من الماء المغلي ونتركها حتى الاستواء وجفاف الماء، ونعصدها باليد مرة أخرى على شكل نصف كرة بعد رفعها عن النار.
  • نسكب عليها الزبدة أو العسل وتقدم.

العصيدة اليمنية

المكوّنات

  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • كوب من طحين الذرة.
  • علبة من الزبادي أو اللبن.
  • القليل من الملح.

طريقة التحضير

  • نحضر قدراً ونضع فيه نصف كميّة الزبادي أو اللبن في حال كان زبادي نضيف إليه الماء بمقدار كوب ونصف.
  • نضيف إليه نصف كوب طحين ونخلطها حتى تتجانس على النار المتوسطة.
  • نضيف الملح ونقلبه ثم نضيف إليه طحين الذرة والطحين الأبيض بشكل تدريجي حتى تتماسك ثم نعصدها.
  • نضع باقي الزبادي أو اللبن مع نصف كوب ماء ويترك حتى الغليان ويجف الماء حينها نقلب العصيدة.

السحاوق أو الشتني

المكونات

  • فصان من الثوم.
  • حبة من البندورة.
  • كزبرة.
  • قرن فلفل أخضر حار.
  • ملعقة كبيرة من الحلبة.
  • رشة ملح.
  • عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

  • نبشر المكونات أو نخلطها بالخلاط.
  • ننقع مقدار ملعقة حلبة مسحوقة في الماء لمدة نصف ساعة ثم نصفي الماء ونخلط الحلبة.
  • نضع عليها الملح وعصير نصف ليمونة وتخلط ويضاف إليها السحاوق.

العصيدة بالتمر

المكونات

  • كيلو من التمر يفضل سكري.
  • لتران من الماء.
  • أربعة أكواب ونصف من الدقيق الأسمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف إصبع زبدة.
  • رشة فلفل أسود.
  • رشة زعفران.
  • هيل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نضع التمر في الخلاط مع القليل من الماء وتخلط جيداً لتتجانس.
  • نضع خليط التمر بقدر على النار الهادئة مع أضافة الزبدة ثم الدقيق الأسمر حتى الغليان ونضرب الخليط بالمضرب اليدويّ كل عشر دقائق حتى تتماسك.
  • نضع عليها الملح والزعفران والفلفل الأسود، والهيل وتخلط وتقدم.

عصيدة الشوفان

المكونات

  • خمسة أكواب من الماء.
  • كوب وثلث من رقائق الشوفان.
  • رشة ملح.
  • حليب منزوع الدسم.
  • عسل أبيض.

طريقة التحضير

  • نضع الماء في قدر ونتركه على النار حتى يغلي.
  • نضيف رقائق الشوفان مع الاستمرار بالتقليب حتى يتصاعد البخار.
  • نخفض درجة حرارة أثناء غليان رقائق الشوفان في الماء إلى أقل درجة حرارة ممكنة، ثم نغطي القدر ونترك العصيدة تغلي على نار هادئة مدة عشر دقائق ونقلبها من حين لآخر.
  • نضيف الملح ونقلب العصيدة مرة أخرى، نغطيها ثم نتركها تغلي على نار هادئة مدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة ثم نقلبها حتى يصبح قوامها ناعمًا.
  • نصب العصيدة في الآنية المُعدّة ثم نضيف الحليب الخالي من الدسم ونسكب كمية من العسل على سطحها.

فيديو العصيدة بالسكر

هي واحدة من أشهر الحلويات الشعبية التي تقدم في المناسبات المختلفة، مثل أسبوع المولود الجديد، أو في احتفالات المولد النبوي الشريف. تعرف على طريقة تحضيرها هنا:

مزيد من المشاركات
ضعف التبويض مع انتظام الدورة

ضعف التبويض مع انتظام الدورة

ضعف التبويض مع انتظام الدورة لا يمكن للمرأة التخلّي عن إحساس الأمومة؛ فهو غريزة وضعها الله تعالى في قلوبهنّ جميعاً، وهناك العديد من النساء المحرومات من الحصول على طفل، بسبب عدم مقدرتهنّ على الحمل، ويعدّ ضعف التبويض من أكثر الأسباب المؤدّية إلى ذلك، فلكي يحصل الحمل يجب أن يتواجد حيوان منوي سليم من الزوج، وكذلك بويضة ناضجة وسليمة من الزوجة، ويبدأ التبويض لدى المرأة عند منتصف الدورة الشهريّة المنتظمة، وللحصول على هذه البويضة يجب أن تقوم الهرمونات التناسليّة الدماغيّة بتحفيز المبايض على العمل،
كيف نحمي كوكبنا

كيف نحمي كوكبنا

كيف نحمي كوكبنا يستطيع الإنسان حماية الكوكب من خلال اتباع بعض النصائح التي تُساعد في ذلك ومنها ما يلي: تقليل استخدام المواد التي تضر بالبيئة والتقليل من تصنيعها، ويُفضّل إعادة تدويرها إلى مواد صديقة بالبيئة. المشاركة في تنظيف البيئة والمجتمع والمساحات المائيّة. تعريف الناس بالبيئة وأهمية الموارد الطبيعيّة وكيفيّة الحفاظ عليها. تقليل هدر الماء بدون الحاجة. استخدام أكياس التسوق القابلة للاستخدام الدائم (يمكنها تكرار استخدامها وعدم رميها كنفايات)، وتقليل استهلاك الأكياس البلاستيكيّة. استخدام
كيف أتعامل مع زوجي المشغول دائماً

كيف أتعامل مع زوجي المشغول دائماً

كيفية التعامل مع الزوج المشغول تفهم أعباء الزوج يجب على الزوجة أن تقوم بتفهم زوجها ووضع نفسها في مكانه، وأن تقوم بتحليل وقياس الأمور على نفسها، لأنّه وبكل بساطة عند إحساسها وفهمها لواقع الأمر سوف تتفهم زوجها، وتعلم أنّه يحاول بكلّ ما أوتي من قوة أن يوفر لها ولأسرته حياة مريحة وسلسة، وأكثر سعادة خالية من أعباء الحياة الثقيلة. مشاركة الزوج في تنظيم وقته لكي يتسنى للزوجة قضاء بعض الوقت مع زوجها كلّ ما عليها فعله هو مشاركته في تنظيم وقته وجعل ساعات انشغاله أكثر مرونة، بالتأكيد هكذا ستكون الحياة
كيف بنى سيدنا إبراهيم الكعبة

كيف بنى سيدنا إبراهيم الكعبة

قصة بناء سيدنا إبراهيم للكعبة هاجر سيدنا إبراهيم زوجته وابنهما إسماعيل إلى وادٍ في الجزيرة العربية، وأقاموا عند المنطقة التي فيها الآن بئر زمزم ولم يكن يوجد فيها ماء حينذاك، وترَك سيّدنا إبراهيم زوجته وولده في هذه المنطقة في الوادي امتثالاً لأمر الله، وعندما أصابهما العطش جرت هاجر عليها السلام سبع مرات بين الصفا والمروة بحثاً عن الماء، وفي المرة السابعة انفجرت المياه من بئر زمزم؛ فشربت وسقت صغيرها. ولاحقاً أمر الله سيدنا إبراهيم ببناء الكعبة، فبناها بمساعدة سيّدنا إسماعيل، وقاما بحفر أساس
من هم الخلفاء الراشدون بالترتيب

من هم الخلفاء الراشدون بالترتيب

الخلفاء الراشدون بالترتيب يتناول المقال عرضاً للخلفاء الراشدين بالترتيب، وذكراً لأسمائهم ونسبهم وخلافتهم وأبرز فضائلهم. أبو بكر الصديق هو الصحابي الجليل عبد الله بن أبي قحافة عثمان القرشي، ولد في مكة بعد عام الفيل بعامين، ونشأ في مكة وكان من أشراف مكة، وكان تاجراً مرموقاً، وهو - رضي الله عنه- أوّل من أسلم من الرجال، وقد جنَّد نفسه - رضي الله عنه- لنصرة الله ورسوله، وتلّقى المشقّة في تبليغ دين الله، ولُقِّبَ بالصديق بسبب مبادرته في تصديق رسول الله - عليه السلام- في حادثة الإسراء والمعراج، وشهد
فوائد صابون البابايا

فوائد صابون البابايا

البابايا فاكهة البابايا هي فاكهة استوائية منشأها المكسيك وأمريكا الشمالية والجنوبية وكذلك في شبه الجزيرة العربية وخاصة في منطقة فيفاء في السعودية، وسميت بهذا الإسم نسبة إلى شجرة الباباو الإستوائية وهي الشجرة التي تنمو منها هذه الفاكهة، وهذه الفاكهة يمكن توفرها على مدار العام كاملاً حيث إنّها ليس لها موسماً بعينه، غير أنها تتمتع بمذاقاً حلواً مميزاً، وهي تشبه الكمثرى في شكلها الخارجي، خضراء اللون من الخارج وصفراء إلى برتقالية اللون من الداخل ولهابذور صغيرة تتجمع في منتصف الحبة، ويأخذ هيكلها شكل
قراءة رواية الجانب المظلم

قراءة رواية الجانب المظلم

قراءة رواية الجانب المظلم رواية الجانب المظلم هي رواية للكاتب محمد عصمت، مزج فيها بين الواقع والفانتازيا، واستطاع من خلالها أن يصيب القارئ بمشاعر مختلطة، فتارة يصاب القارئ بالتعاطف، وتارة بالخوف وأخرى بالكره، ومن براعة أسلوبه ووصفه الدقيق في الرواية، فإن القارئ يمكنه أن يتخيل الأحداث كما لو كان يراها أمام عينيه. ويمكن قراءة ونقد رواية الجانب المظلم من خلال النقاط الآتية: اللغة والسرد استخدم عصمت في روايته مزيج لطيف من السرد والحوار باللغة العربية الفصحى التي تتخللها الكلمات العامية، ويمكننا
خطبة جمعة عن الصبر على البلاء

خطبة جمعة عن الصبر على البلاء

مقدمة الخطبة الحمد لله الواحد الأحد، الفرد الصّمد، الذي لم يلد ولم يولد، ولم يكن له كفواً أحد، أعطى كل شيء خلقه ثمّ هدى، الحمد لله في الأولى والآخرة، الحمد لله الذي حثّ عباده على الصبر، وعظّم للصابرين الأجر، وبشّرهم بدار المستقر، وأعظم لهم أجرهم، وأعلى مكانتهم. ونشهد أن لا إله إلا الله وحده لا شريك له، وأنّ محمداً عبده ورسوله، وصفيّه وخليله، أدى الأمانة ونصح الأمة، وكشف الغمة، أعظم من صبر على البلاء، وخير من احتسب في السراء والضراء، وصلوات ربي وسلامه عليه، وعلى آله وصحبه ومن اهتدى بهديه واستنّ