طريقة عمل العصيدة

طريقة عمل العصيدة

العصيدة

تعتبر العصيدة من الحلويات أو الأكلات الشعبية المشهورة في الكثير من الدول العربية كما أنّها تحتلّ مكانة خاصة بالمناسبات الاجتماعيّة، وهي من الوجبات الرئيسيّة في مناطق جنوب وشرق السعوديّة واليمن والسودان، وتختلف مكوّنات العصيدة من منطقة لأخرى ففي السودان تُصنع من طحين الدخ أو من طحين القمح، وفي تونس وليبيا تُصنع من طحين القمح يُطبخ بالماء، وتقدم في احتفال المولد النبوي وأسبوع المولود الجديد، وتقدّم على شكل نصف كرة ويتم تناولها باليد، والبعض يضيف إليها العسل أو رُب التمر أو اللبن أو السمن.

العصيدة التونسية الحارة

المكوّنات

  • كوبان من الماء.
  • كوبان من طحين القمح.
  • رشة من الملح.
  • القليل من زيت الزيتون.
  • رُب تمر أو زبدة أو عسل أو لبن.

طريقة التحضير

  • نحضر قدراً ونضع به الماء على النار حتى الغليان.
  • نضيف إليه الملح والزبدة أو الزيت ثم كوبي الدقيق دفعة واحدة مع التقليب السريع والمستمر باستخدام ملعقة خشبيّة.
  • نحرك الخليط حتى يجف الماء، ويصبح الخليط كتلة متماسكة ثم نرفعها عن النار، ونعصدها وثم نعيدها إلى النار.
  • نسكب عليها كوباً من الماء المغلي ونتركها حتى الاستواء وجفاف الماء، ونعصدها باليد مرة أخرى على شكل نصف كرة بعد رفعها عن النار.
  • نسكب عليها الزبدة أو العسل وتقدم.

العصيدة اليمنية

المكوّنات

  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • كوب من طحين الذرة.
  • علبة من الزبادي أو اللبن.
  • القليل من الملح.

طريقة التحضير

  • نحضر قدراً ونضع فيه نصف كميّة الزبادي أو اللبن في حال كان زبادي نضيف إليه الماء بمقدار كوب ونصف.
  • نضيف إليه نصف كوب طحين ونخلطها حتى تتجانس على النار المتوسطة.
  • نضيف الملح ونقلبه ثم نضيف إليه طحين الذرة والطحين الأبيض بشكل تدريجي حتى تتماسك ثم نعصدها.
  • نضع باقي الزبادي أو اللبن مع نصف كوب ماء ويترك حتى الغليان ويجف الماء حينها نقلب العصيدة.

السحاوق أو الشتني

المكونات

  • فصان من الثوم.
  • حبة من البندورة.
  • كزبرة.
  • قرن فلفل أخضر حار.
  • ملعقة كبيرة من الحلبة.
  • رشة ملح.
  • عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

  • نبشر المكونات أو نخلطها بالخلاط.
  • ننقع مقدار ملعقة حلبة مسحوقة في الماء لمدة نصف ساعة ثم نصفي الماء ونخلط الحلبة.
  • نضع عليها الملح وعصير نصف ليمونة وتخلط ويضاف إليها السحاوق.

العصيدة بالتمر

المكونات

  • كيلو من التمر يفضل سكري.
  • لتران من الماء.
  • أربعة أكواب ونصف من الدقيق الأسمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف إصبع زبدة.
  • رشة فلفل أسود.
  • رشة زعفران.
  • هيل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نضع التمر في الخلاط مع القليل من الماء وتخلط جيداً لتتجانس.
  • نضع خليط التمر بقدر على النار الهادئة مع أضافة الزبدة ثم الدقيق الأسمر حتى الغليان ونضرب الخليط بالمضرب اليدويّ كل عشر دقائق حتى تتماسك.
  • نضع عليها الملح والزعفران والفلفل الأسود، والهيل وتخلط وتقدم.

عصيدة الشوفان

المكونات

  • خمسة أكواب من الماء.
  • كوب وثلث من رقائق الشوفان.
  • رشة ملح.
  • حليب منزوع الدسم.
  • عسل أبيض.

طريقة التحضير

  • نضع الماء في قدر ونتركه على النار حتى يغلي.
  • نضيف رقائق الشوفان مع الاستمرار بالتقليب حتى يتصاعد البخار.
  • نخفض درجة حرارة أثناء غليان رقائق الشوفان في الماء إلى أقل درجة حرارة ممكنة، ثم نغطي القدر ونترك العصيدة تغلي على نار هادئة مدة عشر دقائق ونقلبها من حين لآخر.
  • نضيف الملح ونقلب العصيدة مرة أخرى، نغطيها ثم نتركها تغلي على نار هادئة مدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة ثم نقلبها حتى يصبح قوامها ناعمًا.
  • نصب العصيدة في الآنية المُعدّة ثم نضيف الحليب الخالي من الدسم ونسكب كمية من العسل على سطحها.

فيديو العصيدة بالسكر

هي واحدة من أشهر الحلويات الشعبية التي تقدم في المناسبات المختلفة، مثل أسبوع المولود الجديد، أو في احتفالات المولد النبوي الشريف. تعرف على طريقة تحضيرها هنا:

مزيد من المشاركات
دور أرسطو في المسرح الكلاسيكي اليوناني

دور أرسطو في المسرح الكلاسيكي اليوناني

دور أرسطو في المسرح الكلاسيكي اليوناني اعتبر أرسطو المولود في القرن الرابع من أهم الألسنة النقدية في الأدب المسرحي؛ حيث قام بتحليل مسرحيات عصره والقرن الخامس، وصنف الدراما إلى أنواع، كما وضع المبادئ العامة للتراجيديا. كما انتقد أرسطو عروض عصره؛ بسبب إعطائهم اهتمامًا كبيرًا بالممثل على حساب العرض، وأنّ الشعراء كانت تنقصهم القوة في تصوير الشخصية، و الدراما التي يتم تقديمها بحاجة إلى التجديد وعدم تكرار الأفكار السابقة، حيث أنّ فكرة اعتماد الشخصية على الإله لأجل تخليصها من المشاكل كانت مبتذلة
فوائد الخردل للشعر

فوائد الخردل للشعر

الخردل الخردل من النباتات الطبيعيّة التي تستعمل بشكل رئيسيّ كتوابل للعديد من الأطعمة، وهو على عدّة ألوان منها اللون الأبيض، والأصف،ر والأسود، وجميع هذه الألوان تتحوّل للون الأسود عند القيام بطحنه والتخلّص من قشوره، بالإضافة إلى فوائده العديدة التي يتمّ الحصول عليها عند استعماله، وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر والفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان وخاصة للشعر، ولأهميّة هذا الموضوع سوف نقوم بعرض أهمّ الفوائد التي يمنحها الخردل للشعر. فوائد الخردل للشعر هناك العديد من الفوائد التي يحصل عليها
معلومات عن طائر الأبلق المقلنس

معلومات عن طائر الأبلق المقلنس

طائر الأبلق المقلنس يتميز طائر الأبلق المقلنس (بالإنجليزية: Hooded Wheatear) بمنقاره الطويل، كما أن جناحيه وذيله طويلين نسبيًا، ويمتلك هذا الطائر رأسًا كبيرًا وأرجلًا قصيرة، وهو يتميز أيضًا بشكله الجميل والمنمّق، أما الاسم العلمي له فهو (Oenanthe monacha)، سًميّ طائر الأبلق المقلنس بهذا الاسم نسبة للون الأبيض الذي يُغطّي ريشه في أعلى الرأس وآخر عنقه والذي يمنحه شكلًا يُشبه القلنسوة، حيث يمتلك ذكر الأبلق جسمًا ملونًا بلوني الأبيض والأسود، وأما الإناث فهي ذات لون بني رملي يميل للشحوب، ويُصدر
عدد جيوش العالم

عدد جيوش العالم

الجيش يعدّ الجيش عبارة عن قوات مسلحة لدولة ما على الأرض، ويتكون بشكل رئيسي من القوات البرية، وتتمثل مهامه في حماية الدولة من الاعتداءات الخارجية، والمحافظة على المياه الإقليمية والحدود البرية، وحماية المجال الجوي للدولة، بالإضافة إلى السيطرة على الأوضاع الأمنية داخل الدولة في حالة فشل أجهزة الأمن في السيطرة عليها، ومن أفرعه جيش المشاة، والمدفعية، والطيران، والاتصالات العسكرية، والمهندسين العسكريين، والامدادات، والمدرعات، والدفاع الجوي. عدد جيوش العالم يبلغ عدد جيوش العالم أكثر من 164 جيشاً،
مصادر فيتامين ب17

مصادر فيتامين ب17

فيتامين ب17 يحتاج الجسم إلى العديد من المواد الغذائية التي تلعب دوراً أساسياً في المحافظة على صحته وسلامته حتى يتمكن من القيام بوظائفه بشكلٍ طبيعي، ودون الإصابة بالأمراض، وتعتبر الفيتامينات بمختلف أنواعها من أهم المواد الواجب الحصول عليها، وأنواعها متعددة، حيث يعتبر فيتامين ب من أشهرها، فهو متعدد، وبالإمكان الحصول عليه بسهولةٍ ويسر، ومن أنواعه ب1، ب2، ب12، وظهر مؤخراً نوعٌ جديد وهو ب17. يشتهر فيتامين ب17 باسمه التجاري وهو أميغدالين أو ليترييل، وأثبتت معظم الدراسات التي أجريت حوله أنه ضروري
مظاهر الحضارة الإنسانية

مظاهر الحضارة الإنسانية

الحضارة الإنسانية تعرف الحضارة الإنسانية بأنها كل إنتاج أو عمل تنعكس عليه الأسس الفكرية والوجدانية والسلوكية للإنسان الاجتماعي الواعي ضمن إطارات ذات قيمة عالية، ومبادئ تتمثل بإسعاد البشرية جمعاء، وهناك جانبان من جوانب الحضارة الإنسانية؛ وهي: مظاهر الرقي المادي، ومظاهر الرقي المعنوي. أما الإنسانية فهي الصفات التي يتميز بها الفرد، أو مجموعة من الأفراد، أو الأمة ضمن إطار من الوعي الاجتماعي الدال على الخير، وتظهر هذه الخصائص في الفرد أو مجموعة الأفراد من خلال النشاطات والعلاقات المتبادلة فيما
عمل مشروعات صغيرة في المنزل

عمل مشروعات صغيرة في المنزل

المشاريع الصغيرة تُعتبر المشاريع الصغيرة من الوسائل التي تُوفر فرص عمل حقيقية يستفيد منها أصحاب المشروع والعاملين به من الرجال والنساء ؛ لكسب قوتهم ولإمضاء وقتهم بشيء مُفيد، إضافةً لكونه حلماً يطمح له الكثيرون ممن يرغبون بالنجاح والتميّز والوصول للاستقلاليّة، وتحقيق العديد من الأهداف الأخرى الشخصية، لكنها تحتاج في نفس الوقت للإدارة الناجحة، والتخطيط السليم، وتوفير الميزانيّة المُناسبة، وإضافة بعض العناصر والمقوّمات الأساسيّة، والمواصفات الإيجابيّة المُبتكرة، والكادر المُناسب المُجتهد الذي يعمل
ما اسم جد الرسول

ما اسم جد الرسول

اسم جدّ الرسول جد الرسول لأبيه، هو عبد المطلب بن هاشم بن عبد مناف بن قصي بن كلاب، كان سيد مكة المكرمة في عام الفيل ، وهو العام الذي كان أبرهة يُريد غزو مكة المكرمة، لكن الله -سبحانه وتعالى- رد كيْده، وبهذا العام أيضًا كان مولد الرسول -صلى الله عليه وسلم-. كان عبد المطلب سيداً وشريفاً في قومه، فهو من عَقَد لقريش حلف مع النجاشي، وكان يُسمى في قريش بالفيض، لأنه كانَ سمحاً، ليِّّناً، كريماً، وكان يسمى أيضًا شيبة الحمد، لوجود شيب في رأسه، وكان له مقام رفيع ونبيل في قومه فله ما له من الاحترام، ومن