طريقة عمل العجينة

طريقة عمل العجينة

العجائن

تعدّ العجائن من أكثر أصناف الطعام تناولاً، وهي تتكوّن بشكل أساسي من الدقيق، والمواد الرافعة مثل الخميرة والباكنج باودر، والمواد الدهنية كالحليب مثلاً، ومن المنكّهات سكر أو ملح، ومن الضروري التنويه إلى أنّ السائل الذي سوف نعجن فيه العجينة يجب أن يكون بدرجة حرارة فاترة، فإذا وصل درجة الغليان فسدت الخميرة، وإذا كان بارداً أخذت العجينة وقتاً طويلاً حتّى تخمر، ومن المهم تغطية العجينة بعد الانتهاء من عملها وتركها لتخمر حتّى لا ينشف سطحها، ومن المعجنات الأكثر شهرة هي البيتزا، وفطيرة اللحم واللتان سنعرض طريقة عمل عجينتهما في هذا المقال.

عجينة البيتزا

المكوّنات

  • كوب ماء دافئ.
  • ملعقة طعام خميرة فورية.
  • ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من السكر.
  • ثلاثة أكواب دقيق منخول.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ثلاث ملاعق طعام حليب بودرة.
  • ملعقتا طعام لبن رائب (زبادي).
  • ثلث كوب زيت ذرة أو أي نوع آخر تفضّلونه.

طريقة التحضير

  • نخلط الماء الدافئ مع السكر والخميرة الفورية، ثمّ نتركها جانباً.
  • نضيف الدقيق، والملح، وحليب البودرة في وعاء آخر، ثمّ نخلطهم معاً.
  • نُضيف الزيت، واللبن إلى خليط الطحين، ونخلطهم جيداً.
  • نُضيف خليط الماء والخميرة في الخطوة الأولى إلى خليط الدقيق، ونخلطهم جيداً، ثمّ نبدأ بالعجن لمدة تتراوح بين خمس إلى عشر دقائق.
  • نستمر بالعجن حتّى نحصل على عجينة طرية لينة.
  • ملاحظة: لاختبار كفاية العجن، من عدمه، نأخذ قطعة صغيرة من العجينة ونمدّها بيدنا، فإذا تكونت طبقة رقيقة منها يكون العجن كافياً، وإذا تقطعت قطعة العجينة بمجرد مدّها تكون بحاجة للمزيد من العجن.
  • نضع العجينة بعد عجنها داخل وعاء مدهون بالزيت.
  • نترك العجينة لترتاح مدّة كافية حتّى تتخمر.
  • نعجن العجينة مرّة أخرى لمدة دقيقة واحدة، ثمّ نتركها في مكان دافئ لتتخمر وترتفع مرة أخرى، ولكن مدّة أقل من مدّة التخمر الأولى.
  • نبدأ بتحضير البيتزا.

عجينة فطيرة اللحم

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب دقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة طعام من السكر.
  • ملعقة طعام خميرة فورية.
  • ملعقة صغيرة باكنج باودر.
  • ملعقتا طعام حليب ناشف (بودرة).
  • ملعقة طعام حبّة البركة.
  • ربع كوب زيت ذرة.
  • كوب ماء دافئ.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء كوبين ونصف من الدقيق، ونضيف الملح، السكر، الخميرة، الباكنج باودر، الحليب وحبة البركة، ثمّ نخلطها جيداً.
  • نضيف الزيت والماء، ونبدأ بالعجن حتّى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
  • ملاحظة: إذا كانت العجينة لينة بإمكاننا إضافة المزيد من الطحين حتّى تتماسك.
  • نعجن مرّة أخرى حتّى نحصل على عجينة ناعمة.
  • نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وندهن سطح العجينة بالقليل من الزيت، ثمّ نغلّفها بالنايلون.
  • نضع العجينة في مكان دافئ لتتخمّر، مدّة ساعة تقريباً أو إلى أن يتضاعف حجمها.
  • العجينة الآن جاهزة لحشوها باللحم.
مزيد من المشاركات
كيفية تحسين الإنتاج الحيواني بالتأثير على الغذاء

كيفية تحسين الإنتاج الحيواني بالتأثير على الغذاء

العلاقة بين الإنتاج الحيواني والغذاء يعمل مجال زراعة المحاصيل بالتكافؤ مع مجال الثروة الحيوانيّة؛ إذ يأتي نصف غذاء العالم من المزارع التي تنتج كليهما، إذ إنّ السعي إلى التكثيف في تربية الماشية قد مضى إلى الأمام مع القليل من الاهتمام ب الاستدامة ، والكفاءة العامة (الكمية الصافية من الغذاء المنتج من حيثُ المدخلات: مثل الأرض، والمياه). تُعتبر الثروة الحيوانيّة محركًا قويًّا لتطوير النظم الزراعيّة والغذائيّة، حيثُ تقود التغييرات الاقتصاديّة، والاجتماعيّة، والبيئيّة الرئيسيّة في أنظمة الغذاء
ما هو مجلس الأمن الدولي

ما هو مجلس الأمن الدولي

مجلس الأمن يعتبر مجلس الأمن من أهمّ أنظمة الأمم المتحدة المتنوعة، والذي تم إنشاؤه استناداً للمادة 23 من ميثاق الأمم المتححدة؛ وذلك بهدف الحفاظ على الأمن والسلام الدولي، وهو النظام الوحيد الذي يمتلك نفوذ وسلطة في اتخاذ قرارات تلتزم جميع الدول الأعضاء بتطبيقها، وذلك بموجب الميثاق، على خلاف الأجهزة الأخرى للأمم المتحدة التي تكتفي بتقديم توصيات للحكومات المختلفة. قام ميثاق الأمم المتحدة بإنشاء ميثاق يتكوّن من ستة أجهزة رئيسية، وكان من هذه الأجهزة مجلس الأمن الدولي، والمسؤلية الرئيسية في حفظ السلام
خصائص المادة الصلبة

خصائص المادة الصلبة

حالات المادة تحيط بالإنسان الكثير من المواد المختلفة كالماء، والصخور، والهواء وغيرها، وتختلف شكل هذه المواد عن بعضها، ويسمى هذا في علم الفيزياء حالة المادة التي تعني صفة المادة الفيزيائيّة المتعلقة بكيفيّة ارتباط جزيئات المادة مع بعضها، ووجد العلماء أنّ المادة توجد في ثلاث حالات وهي الحالة الصلبة، والسائلة، والغازية، وكلّ من هذه الحالات لها خصائصها التي تتصف بها، فمثلاً تصنّف الصخور تحت حالة المادة الصلبة، أما الماء فحالته سائلة، والهواء حالته غازيّة. خصائص المادة الصلبة يُقصد بالمادة الصلبة
الفرق بين الغزوة والسرية

الفرق بين الغزوة والسرية

الفرق ما بين الغزوة والسرية تختلف الغزوة عن السرية بفرق جوهري، وهو أن الغزوة هي المعركة التي شارك فيها النبي -صلى الله عليه وسلم- بالخروج والعسكر فيها، والقيادة لها، أما السرية فهي بخلاف ذلك، بأن لم يشهدها النبي -صلى الله عليه وسلم-، وكانت بقيادة أحد الصحابة. الغزوة هي المعركة التي شارك فيها رسول الله صلّى الله عليه وسلّم بنفسه وكانت بقيادته، وقد انتصر المسلمون في كافّة الغزوات باستثناء غزوة أحد بسبب عصيان الرماة على جبل أحد لأوامر الرسول، وذُكر أيضاً أنّ الملائكة كانت تشارك الرسول في غزواته،
فوائد لعب الحديد

فوائد لعب الحديد

لعب الحديد لعب الحديد وهو الاسم الشعبي لرياضة كمال الأجسام، والتي ظهرت في نهايات القرن التاسع عشر للميلاد، وحتى ينضم الشخص إليها يجب أن يتمتع بتناسق في عضلات جسمه؛ حتى يبدأ فيما بعد تضخيم عضلات جسمه وزيادة حجمها بحيث تكون بارزة مقارنةً بالأشخاص العاديين، ومقارنة بالأشخاص الآخرين الذين يلعبون الحديد فتتم بناءً على مجموعة من الأمور المتعلقة بكثافة العضلات ووضوحها وتحديدها، إضافةً إلى لون الجلد، وسوف نتحدث عن أبرز فوائد هذه الرياضة على المستوى الصحي أو الجسدي وكذلك النفسي. فوائد لعب الحديد
طريقة عمل حلى سهل وسريع وبسيط

طريقة عمل حلى سهل وسريع وبسيط

بودنج الشوكولاتة مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة مدّة الطهي 60 دقيقة تكفي ل 4 أشخاص المكوّنات عبوّتان من البسكويت السادة. ملعقتان كبيرتان من جوز الهند الناعم. ملعقتان كبيرتان من الجوز المجروش. أربعة أكواب من الحليب . نصف كوب من الكريمة السائلة أو القشطة . ملعقتان كبيرتان من اللوز المجروش أو المقسم إلى شرائح. ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة. أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد. أربع ملاعق كبيرة من السكر. للتزيين: بودرة كاكاو سادة. شوكولاتة مبروشة أو على شكل رقائق. طريقة التحضير وضع جوز
تحضير البطاطا بيوريه

تحضير البطاطا بيوريه

البطاطا تعتبر البطاطا من الخضار التي يفضلها الناس، وهي تحضر بالعديد من الطرق والوصفات، فيُمكن أن تقدم مقليّة كطبقٍ جانبي، وتُضاف أيضاً مع الطواجن، وهي لذيذة ومحببة لدى الجميع، كما أنّها مفيدة جداً، وتحتوي على نسبة جيّدة من الفيتامينات والعناصر المهمّة للجسم، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة مميّزة لعمل البطاطا، وهي البطاطا بيوريه. تحضير البطاطا بيوريه المكوّنات كيلوغرام من البطاطا المتوسطة. ستة فصوص من الثوم. ربع كوب من زيت الزيتون. خمسون غراماً من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف. نصف
مراحل الحب السبعة

مراحل الحب السبعة

الهوى هي أول مرحلة من مراحل الحُب، والتي يشعر فيها شخص ما بالإعجاب والميل تجاه شخص آخر، وفيها يكون الحُب عابراً أي من المُحتمَل أن ينمو ويتطور أو يتوقف ويموت دون أن يخطو خطوة إلى الأمام؛ وذلك لأنه مازال في بدايته والمشاعر في بدايتها تتغير بسرعة. الصَّبابة الصَّبابة أو الصَّبوَة، تُطلَقُ هذه الكلمة على المرحلة الثانية من مراحل الحُب ، وفيها يكون الحُب قد بدأ بالتطور، من خلال التلميح وإظهار المشاعر بين المحبوبين، وفيها يتبادلان الغزل وكلمات الحُب ، وجاء هذا المصطلح من كلمة الصِبا التي تدل على