طريقة عمل الزغاليل المحشية

طريقة عمل الزغاليل المحشية

الزغاليل المحشيّة

يعدّ الزغاليل أو الحمام من الأطباق التي يتم تحضيرها بطرق مختلفة؛ فهناك الزغاليل المسلوقة، والزغاليل بالمرق، بالإضافة إلى الزغاليل المحشوّة والتي تعتبر من أطباق المأكولات الرئيسيّة التي تنتشر بشكل كبير في البلاد العربيّة، وخاصة في مصر، حيث يمكن حشوها بالفريك، أو بالأرز، أو بالخضار المختلفة، ويشار إلى إمكانيّة تحضير هذا الطبق في المنزل، وسنقدم في موضوعنا هذا طريقتين لتحضيره.

الزغاليل المحشيّة بالفريك

المكوّنات

  • ثمانية طيور من الحمام المنظفة جيّداً.
  • كوب من الفريك.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبة صغيرة مفرومة من البصل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والكركم.
  • ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
  • حبة مفرومة من الطماطم.
  • سمن حسب الحاجة للقلي.

مكوّنات سلق الحمام:

  • ورقتان من الغار.
  • عود من القرفة.
  • حبة مقطعة إلى جوانح من البصل.
  • ملعقة صغيرة من حبّ القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نغسل الفريك بالماء البارد عدة مرات، ثمّ نصفيه ونتركه جانباً.
  • نقلي البصل في القليل من الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يذبل.
  • نضيف إلى البصل المقلي الفريك، ونحركه جيّداً حتى يمتزج بالزيت.
  • ننكه الفريك بالفلفل، والملح، والكركم، ثمّ نسكب فوقه الماء، ونتركه يغلي.
  • نغطي القدر بعد الغليان، ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
  • نضع الطماطم في طبق، ونضيف لها نصف كمية الفريك ونقلبهما جيّداً.
  • نحشو جوف الحمام بمزيج الفريك والطماطم، ونغلقه بعد ذلك باستخدام الإبرة والخيط، أو بالأعواد الخشبيّة الخاصة.
  • نضع الحمام في قدر، ونغمره بالماء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، مع مراعاة إزالة الرغوة المتكونة.
  • نضيف أوراق الغار، والقرفة، والبصل، والقرنفل، والملح إلى القدر، ثمّ نغطيه، ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الحمام بشكلٍ جيّد.
  • نسخن السمن، ونقلي فيه الحمام حتى يتحمّر.
  • نسكب الكمية المتبقيّة من الفريك المطهو في طبق، ونضع فوقه الحمام المحمر، ثمّ نقدمه ساخناً.

الزغاليل المحشيّة بالأرز

المكوّنات

  • أربعة من طيور الحمام المنظفة.
  • أربعة من قلوب وكبد الحمام المفرومة.
  • كوب ونصف من الأرز المغسول جيّداً.
  • كوبان من الزبدة.
  • حبتان من البصل.
  • ملح وبهار حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • عودان من القرفة.

طريقة التحضير

  • نسخن نصف كوب من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ونقلي فيها نصف كميّة البصل المفروم، ثمّ نضيف القلوب، وكبد الدجاج، ونقلبها لمدة خمس دقائق مع بعضها.
  • نضيف الأرز، وكوب من الزبدة إلى الخليط، ونستمر في التحريك حتى ذوبان الزبدة.
  • ننكه الخليط بالملح، والبهار، ونتركه جانباً لبعض الوقت.
  • نحشو جوف كلّ طير من الحمام بالمزيج، ونترك مجالاً لتضاعف حجم الأرز عند النضوج.
  • نغلق طيور الحمام بالإبرة والخيط، أو بالأعواد الخشبيّة.
  • نضع طيور الحمام في قدر ونغمرها بالماء.
  • نضيف أعواد القرفة إلى الحمام، مع البصلة غير المفرومة، والملح، ونضع القدر على النار.
  • نترك القدر على نار هادئة حتى تنضج لمدة ساعة إلا ربع، مع مراعاة إزالة الرغوة التي تتكوّن عند بدء الغليان.
  • نقلي ما تبقى من الحشوة في قدر، ونغمرها بضعف الكمية من الماء، ثمّ نغطيها، ونتركها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • نزيل الطيور من المرق، ونتركها حتى تتصفى.
  • نقلي الحمام المسلوق في نصف كوب من الزبدة الساخنة، ونقلبه حتى يتحمر، ثمّ نرفعه عن النار.
  • نسكب الحشوة المطهوة في طبق، ونزينها بالحمام المحمر ثمّ نقدمها.
مزيد من المشاركات
العائلات الكيميائية وخصائصها

العائلات الكيميائية وخصائصها

العائلات الكيميائية وخصائصها تعرف العائلات الكيميائية بمجموعة العناصر المتواجدة في نفس العمود من الجدول الدوري، وتمتلك خصائص مشتركة تدعى بالعائلة، وفيما يأتي هذه العائلات: الفلزات القلوية مجموعة العناصر الموجودة في العمود الرأسي الأول - المجموعة الأولى A - من الجدول الدوري ما عدا الهيدروجين، حيث تضم الليثيوم، الصوديوم، البوتاسيوم، الريبيديوم، السيزيوم، والفرانسيوم، وسميت بالقلويات لأن تفاعل هذه العناصر مع الماء تنتج محاليل قلوية - قاعدية - قوية تسمى هيدروكسيدات. وفيما يأتي خصائصها: تمتلك في
كيف أكون واثقة من شكلي

كيف أكون واثقة من شكلي

التوقف عن قياس الوزن يومياً يجب على الفتاة أن تتوقف عن قياس وزنها بشكل يومي أو حتى بأوقات متقاربة، فهذا الأمر تحديداً يؤثر على الفتيات وقد يتعكر مزاجهن طوال اليوم بسبب اكتشاف عدم نقصان الوزن أو زيادته مثلاً؛ ويؤثر أيضاً على مدى رضا الفتاة وثقتها بنفسها وبجسدها، وإذا كان من الضروري القيام بقياس الوزن بشكل دوري يكفي أن يكون ذلك لمرة واحدة أسبوعياً، أما في باقي الأوقات فيفضل أن يتم وضع أدوات القياس في مكان بعيد عن النظر للتوقف عن رؤيتها والتفكير بالأمر. الابتعاد عن وسائل التواصل الاجتماعي تشعر
كيفية الحفاظ على المساحات الخضراء

كيفية الحفاظ على المساحات الخضراء

كيفية الحفاظ على المساحات الخضراء للمساحات الخضراء أهمية بيئية وجمالية كبيرة، فيما يأتي طرقًا فعالة للعناية بها والحفاظ عليها وزيادتها: الاهتمام بالحدائق الخاصة إنّ الاهتمام بالحدائق في الأماكن الخاصّة هي الخطوة الأولى نحو الحفاظ على المساحات الخضراء، ويُمكن ذلك عن طريق: الاهتمام بالأعشاب في الفناء تمنع المروج تآكل التربة، وتقوّيها وتحافظ على المياه، وتُشكّل بالنسبة للعديد من العائلات أو الشركات الخاصة الامتداد والمساحة الخاصّة التي تقضي فيها أوقاتًا مريحة وممتعة؛ لذا من الضروري رعاية الأعشاب
فوائد عسل النحل للشعر

فوائد عسل النحل للشعر

العسل يعتبر العسل من المواد الغذائية الذي يتعدى كونه غذاءً لذيذاً إلى أكثر من ذلك، فهو مادة غذائية طبية، كما أنّنا نجد الأبحاث الطبية لا تزال قائمة على كشف أسرار هذا الغذاء العجيب، فهو يتكون من مواد متميزة لا تتواجد في غيره من الأغذية، والتي أعطته القدرة على شفاء العديد من الأمراض، هذا وقد ذكر القرآن العسل في مواضعَ معيّنة، مما يدل على تفرده وقيمته العالية، لذلك فهو يعد بمثابة هدية حقيقية من الطبيعة لنا. فوائد عسل النحل للشعر ومن الأمور التي يسهم عسل النحل في حل مشاكلها، هي مشاكل الشعر
القوة والحركة في الفيزياء

القوة والحركة في الفيزياء

الفيزياء قدّم علم الفيزياء العديد من التفسيرات والحلول للظواهر والمسائل الحياتيّة؛ حيث تمكّن الإنسان من تفسير المسائل الغامضة التي تحدث بشكل يومي في حياة الإنسان من خلال القوانين الفيزيائيّة الأساسيّة كالحركة والقوّة والسرعة والتسارع؛ كما تمّ تطوير العديد من الاختراعات ودعم الاكتشافات من خلال علم الفيزياء. وتُعدّ مفاهيم القوّة والحركة من المفاهيم الفيزيائيّة الأساسيّة في الميكانيكا الكلاسيكيّة، وتمّ استخدام مفهومهما والقوانين الفيزيائيّة الخاصّة بهما لحل وتفسير الظواهر، وتطوير قوانيّن جديدة
الغيرة ظاهرة قد تكون صحية

الغيرة ظاهرة قد تكون صحية

تعرف الغيرة بأنها تلك العاطفة الإنسانية المنتشرة بين البشر، حيث إن الإنسان بحاجة دائمة للتعبير عن مشاعر الغيرة التي تنتابه بين الحين والآخر، فقد اختبرها الكثير من البشر في معظم الأحيان من خلال علاقاتهم، وخصوصًا الرومانسية منها، وقد تحدث الغيرة بشكل عابر ومؤقت، أو تسيطر على حياة الإنسان. [1] تعريف الغيرة الصحية تعرف الغيرة الصحية بأنها العاطفة الإنسانية الطبيعية، وهي لا تختلف عن طبيعة المشاعر الأخرى؛ كالحب أو الكُره، ولكن الإشكالية تظهر في الأسلوب الذي يتم فيه التعبير عن الغيرة، فإذا سيطرت
النوستالجيا في علم النفس

النوستالجيا في علم النفس

النوستالجيا في علم النفس قد يرتبط هذا المصطلح بخسارة تسبب لنا انزعاجًا كبيرًا أو شعورًا جيدًا، لكن يتخلله شعور بالألم في تذكر أنه لم يعد موجودًا مرة أخرى في حياتنا. والنوستالجيا أو "الحنين" هو شعور يغزو أجسادنا عندما نفكر في الماضي، وأصل الكلمة أتت من اللغة اليونانية "nostos" التي تعني الرجوع و"algos" التي تعني الألم. لقد كان يُنظر إلى النوستالجيا على أنها اضطراب عقلي ، لكن اليوم، تغيرت الفكرة حول هذا المفهوم، ولقد أصبح يُنظر إليه بإيجابية أكثر، فهو يُساعد الشخص على تذكر الذكريات الجميلة التي
مدينة قونية

مدينة قونية

مدينة قونية تقع مدينة قونية في الجنوب الغربيّ لمدينة تركيّا، وتعتبر من أوائل المدن التاريخيّة المأهولة بالسكان، وكانت في القدم عاصمة الدولة السلجوقيّة، وبدأت بالتوسع تدريجياً حتّى أصبحت الآن من أهمّ المدن التاريخيّة في مدينة تركّيا التي تستقطب الملايين من السيّاح سنويّاً، وفي هذا المقال سنتحدّث عن أهمّ المعالم السياحيّة فيها، وفنادقها، بالإضافة إلى مطاعمها المميّزة. المعالم السياحيّة متحف مولانا، وسمّي بهذا الاسم؛ لأنّه يحتوي على قبر جلال الدين محمد رومي حيث كان يلقّب بمولانا، وتم افتتاح