طريقة عمل الجرك العراقي

طريقة عمل الجرك العراقي

الجرك العراقيّ

تُعتبر المُعجّنات من الأطباق الشّهية التي يتمّ تناولها في كل الأوقات، والمُعجّنات تتناسب مع كلّ الأذواق بسبب اختلاف حشواتها، وفي الدّول العربيّة تتنوّع فيها أصناف كثيرة من المُعجّنات، نذكر من بين هذه المعجنات الشّهيرة والشّعبيّة في العراق مُعجّنات الجرك العراقيّ. الجرك هو نوع من أنواع الكعك حيث يُقدّم مع الشّاي خصوصاً في وجبات الإفطار، واليوم بالطّرق الحديثة تشتهر المخابز بصنع الجرك (أي الكعك الهشّ) المحشوّ بأيّ نوع من أنواع الحشوات التي نريدها، وتتنوّع فيه الحشوات المُختلفة، مثل الجرك المحشيّ بالتّمر، والجرك المحشيّ بالجبن وغيرها، وإليكم طريقة عمل الجرك العراقي.

طريقة عمل الجرك العراقيّ

المُكوّنات

  • أربعة أكواب من الطّحين .
  • ربع كوب من الزّبدة.
  • كوب من السكّر.
  • أربع ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وربع من الماء الفاتر.
  • سمسم محمّص، وحبّة البركة للتّزيين.

طريقة التّحضير

  • نضع الطّحين ، والحليب، والسكّر، والخميرة في وعاء ونقلّب جيّداً، ونضيف الملح، والبكينج بادور للمُكوّنات ونخلط جيّداً، وبعد ذلك نضيف كميّة الزبدة بحيث تكون مُذابةً، ونعجنها مع الطّحين حتّى تتجانس قليلاً، وحتّى نحصل على عجينةٍ طريّة نُضيف الماء الفاتر، ونعجن جيّداً حتّى تتماسك العجينة، ونستمرّ بالعجن لمدّة عشرة دقائق.
  • نترك العجينة تتخمّر لمدّة ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها.
  • نُقطّع العجينة بحجم قبضة اليد، وبعد ذلك يتمّ تشكيل العجينة على الشّكل الذي نريده سواءً؛ الشكل الإسطوانيّ، أو الشكل الحلزونيّ المُجدّل.
  • ندهن صينيّةً بالقليل من الزّيت أو نرشّها بالطّحين، ونضع بها قطع العجينة، وبعد تعبئة الصينيّة نترك مسافةً بين كل قطعة وأخرى حتّى لا يلتصق العجين أثناء التخمّر، ونترك العجينة تتخمّر حتّى تنتفخ العجينة ويتضاعف حجمها، قد تصل فترة الانتظار مدّة ساعة كاملة، ثمّ نُشكّلها بالشّكل الذي نرغب به.
  • نرشّ الوجه بالسمسم وحبّة البركة، ونُسخّن الفرن على درجة حرارة مئتين، وبعد ذلك نُدخل الصينيّة إلى الفرن، ونخبز العجين جيّداً حتّى يتحمّر الوجه، ويصبح لونه ذهبيّاً.

الجرك المحشيّ

المُكوّنات

  • كوبان من عجوة التّمر.
  • كوبان من الجبنة البيضاء.
  • صفار بيضة مع ملعقة كبيرة من الماء، لاعطاء وجه العجين لمعة.

طريقة التّحضير

  • نُجهّز العجين ونخّمر الكرات.
  • نحشو قطع الجرك بالحشوة التي نريدها في المرحلة الأخيرة من التّخمير، وبعدها نفتح العجينة بالسّكين ونحشوها بعجين التّمر أو بالجبن ونُغلق العجينة جيّداً.
  • نضع الكرات بالفرن، وحتّى نحصل على الوجه اللامع للجرك العراقيّ نُحضر صفار بيضة واحدة ونخفقها بملعقة ماء، ونمسح السّطح بها بعد أن تتخمّر، ثمّ نرشّ السّمسم أو حبّة البركة على الوجه، وأحياناً نضيف للعجين ملعقة ماء زهر حتّى يُضيف نكهةً إليها.

الجرك العراقي بالمُطيّبات

المُكوّنات

  • نصف كوب من الحليب السّائل الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشّمس.
  • ست ملاعق كبيرة من السكّر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة .
  • بيضة مخفوقة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطّيب المطحونة.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • كوبان ونصف من الطّحين .
  • رشّة من الملح.

للوجه

  • صفار بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • ربع كوب من السّمسم.

طريقة التّحضير

  • نضع نصف ملعقة كبيرة من السكّر مع الخميرة والماء في وعاء صغير، ثم نضع المُكوّنات جانباً حوالي خمس دقائق.
  • نضع الحليب السّائل وكميّة السكّر المُتبقّية في قِدر على حرارة مُتوسّطة، ونخفق جيدّاً حتى يذوب السكّر تماماً، ثم نُطفئ النّار ونضيف ماء الورد ونخلط.
  • نضع الطّحين مع الملح، والزّيت، والهيل، والقرفة، وجوزة الطّيب، والبيضة المخفوقة في وعاء كبير، ونخفق المُكوّنات جيّداً.
  • نضيف مزيج الخميرة ثمّ مزيج الحليب والسكّر، ونخلط بسرعةٍ المُكوّنات حتّى تتجانس ونحصل على عجينة مُتماسكة، إذا كانت العجينة جافّة نُضيف القليل من الحليب السّائل الدافئ ونعجن حتّى نحصل على عجينة لزجة تلتصق.
  • نعجن العجينة لبضع دقائق ثمّ نُكوّرها على شكل كرة كبيرة، ونضع القليل من الزّيت على اليدين ونفرك وجه العجينة .
  • نُغطّي الوعاء بقطعه من القماش ونتركها جانباً مدّة ساعتين حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
  • نُقسّم العجينة إلى ثلاثة أقسام متساوية.
  • نصنع من كلّ قسم عجين شكل مُستطيل في صينيّة خَبز مُغلّفة بورقة زبدة، وبواسطة سكّين نصنع أربع فتحات في كلّ زاوية في كلّ مستطيل.
  • نُغطّي العجين ونتركها حتى ترتاح لثلاثين دقيقةً، وأثنائها نُحمّي الفرن على حرارة 190 درجةً مئويّةً.
  • نخفق جيّداً صفار البيضة مع الماء في وعاء صغير، وندهن العجين بمزيج البيض برفق، ثم نرشّ السّمسم على وجه العجين.
  • نُدخِل الخبز إلى الفرن من خمس عشرة إلى سبع عشرة دقيقةً حتى يصبح وجهها ذهبيّ اللّون.
  • نقدّمها ساخنةً.
مزيد من المشاركات
طريقة تحضير حلى سهل

طريقة تحضير حلى سهل

طريقة حلى سهلة تعتبر الحلويات من الأطعمة المفضّلة لدى الكثير من الأشخاص، فهي من الأطعمة المفيدة والغنية، إذ تعطي الجسم الطاقة، وتقوّي نسبة الذكاء أيضاً، لكن من جهة أخرى، فإنّ الإفراط في تناولها يؤدّي إلى ظهور مشاكل صحيّة نحن بغنى عنها، مثل تسوّس الأسنان عند الأطفال ومرض السكّري عند الكبار، وفي هذا المقال سوف نشرح طريقة حلى سهلة ولذيذة جداً، وتعتبر من الحلويّات الشرقية المشهورة، وهي حلى ليالي لبنان، وسمّيت بذلك لأنّها لبنانية المنشأ. ليالي لبنان المكوّنات: لتر من الحليب. كأس ونصف من السميد. نصف
ماذا كان يفعل الصحابة في يوم عرفة؟

ماذا كان يفعل الصحابة في يوم عرفة؟

ماذا كان يفعل الصحابة في يوم عرفة التعريف بيوم عرفة هو اليوم التاسع من شهر ذو الحجة، وهو الشهر الثاني عشر من أشهر السنة الهجرية، أي الشهر الأخير منها، ويأتي بعدها شهر ذو القعدة، وتؤدى فيه مناسك الحج،وهو من أعظم الأيام وأفضلها عند الله-تعالى- لأن الفرد يؤدي فيه العديد من شعائر الله والأعمال التي تقربهم من الله-عز وجل- وتعطيهم الأجر والمغفرة والثواب. فضل يوم عرفة يوم عرفة يوم فضيل عند الله-تعالى- إذ أنه يوم العتق من النار، وتغفر فيه الذنوب، ويرفع الناس فيه أيديهم للدعاء الله-سبحانه وتعالى-
أبناء يوسف عليه السلام

أبناء يوسف عليه السلام

أبناء يوسف عليه السلام ورد أنّ نبي الله يوسف -عليه السلام- رُزق بولدين من زوجته راعيل؛ وهما: أفرائيم وميشا، وقيل إنّ راعيل كانت زوجةً للوزير إطفير الذي عزله الملك ثمّ ولّى يوسف -عليه السلام- مكانه في الحكم والوزارة، وزوّجه زوجته، وقيل إنّ راعيل عندما تزوجها يوسف -عليه السلام- كانت عذراء؛ فزوجها السابق لم يكن يأتي النساء، وممّا ورد عن أبناء يوسف -عليه السلام- أن قد وُلد لابنه أفرائيم نون، ونون والد يوشع، ووُلد له كذلك رحمة؛ وهي زوجة نبي الله أيوب -عليه السلام-. نبي الله يوسف عليه السلام هو يوسف
مراحل غيبوبة الكبد

مراحل غيبوبة الكبد

مراحل غيبوبة الكبد يتمّ تحديد مدى شدة غيبوبة الكبد أو الاعتلال الدماغي الكبدي أو السبات الكبدي أو الغيبوبة الكبدية أو الاعتلال الدماغي البابي الجهازي (بالإنجليزية: Hepatic encephalopathy) بالاعتماد على الأعراض والعلامات التي يُعاني منها المصاب، وإنّ أكثر الأنظمة استخدامًا لتصنيف مراحل الإصابة بغيبوبة الكبد النظام المعروف بـ West Haven Grading System، وقد قسّم هذا النظام مراحل الاعتلال الدماغي الكبدي إلى خمس مراحل، أمّا أول مرحلتين فيكون سير المرض فيهما جيدًا، وأمّا الثالثة والرابعة فعادة ما
كيف أتخلص من كبر الثدي

كيف أتخلص من كبر الثدي

اتباع حمية غذائية يساعد تقليل الدهون في الجسم على تقليل حجم الثدي؛ حيثُ يتكون الثدي من أنسجة دهنيّة، ولكن يجب على المرضع أو الحامل استشارة الطبيب قبل اتّباع أي حمية غذائيّة، ومن الممكن خفض مستوى دهون الجسم من خلال تقليل استهلاك السعرات الحراريّة، وذلك عن طريق اتّباع نظامٍ غذائيٍّ صحيّ، وغنيٍّ بالعناصر الغذائيّة، ولذلك يُفضّل التركيز على تناول الأطعمة منخفضة السعرات الحراريّة، ومرتفعة القيمة الغذائيّة، مثل: الفاكهة. الخضراوات. الأسماك الدهنية، كالسلمون . اللحوم الحمراء قليلة الدهون. الدجاج
أضرار الدورة الشهرية

أضرار الدورة الشهرية

إن انتظام الدورة الشهرية من العلامات التي تدل على أن الجسم يعمل بشكل طبيعي، حيث إنه عادة لا تتضمن الدورة الشهرية حدوث أي أضرار للجسم، خاصة في حال كان النزيف طبيعي، ولا يُصاحب حدوث الدورة أي أعراض شديدة تستدعي مُراجعة الطبيب. أضرار الدورة الشهرية لكل امرأة دورة شهرية طبيعية، كون أن كُل جسم مُختلف، لذلك ما قد يكون مُنتظم بالنسبة لامرأة قد يكون غير مُنتظم بالنسبة لامرأة أخرى، ولكن في حال حدوث أي تغيُّرات في الدورة الشهرية أو ظهور أعراض جديدة، فيجب مُراجعة الطبيب بأسرع وقت لإجراء الفحوصات اللازمة
طريقة عمل الزنجر

طريقة عمل الزنجر

الزنجر يُعتبر الزنجر من الوجبات اللذيدة والشهيّة التي يحبها الكثيير من الأشخاص، حيث انتشر بشكل كبير في الدول الغربيّة، ثمّ انتقلت شهرته إلى الوطن العربي، وأهم ما يميزه نكهة الدجاج المميزة نتيجة استخدام أنواع متعددة من التوابل، بالإضافة إلى قوامه المقرمش من الخارج، والطري من الداخل، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل سندويش الزنجر، وطريقة عمل أصابع الزنجر المقرمشة. عمل سندويش الزنجر المكوّنات أربع قطع من خبز البرغر. أربع قطع من صدور الدجاج الخالية من العظم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. رشة
كيف أسوي دقه

كيف أسوي دقه

الدقة تعتبر الدقة على أنها عبارة عن خليط من التوابل وهي من الخلطات الشعبية التي توجد في الوطن العربي ، حيث تختلف مكونات الدقة من منطقة إلىأخرى ، حيث يضاف إليها السمسم الذي يعطيها المذاق الطيب والمميز ، ويتم تناولها في العادة مع الخبز أو من خلال خلطها مع زيت الزيتون ، ومن أشهر أنواع الدقة هي النوع المصري والدقة الفلسطينية ، والتي تشتهر بها منطقة غزة في فلسطين ومن مميزات الدقة أنها رخيصة الثمن وفي متناول الجميع الفقراء والأغنياء ، لرخص مكوناتها وبساطتها بالإضافة إلى أنها تدوم لفترات طويلة هنا