طريقة عمل الباتيه

طريقة عمل الباتيه

الباتيه

هو أحد أنواع المخبوزات التي تكون ملفوفة الشكل، ينتشر تحضيرها بشكلٍ كبير في معظم دول العالم؛ حيث تُقدّم كطبقٍ جانبيّ خفيف إلى جانب الأطباق الرئيسيّة الأخرى. هناك العديد من الحشوات التّي يمكن استخدامها لحشو الباتيه، وإذا أردتِ إعداد الباتيه كطبقٍ رئيسيّ حضّريه بعدّة حشوات، وسنذكر في هذا المقال بعض طرق تحضيره.

إعداد عجينة الباتيه

المُكوّنات

  • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الحليب السائل.

للمعة الوجه:

  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • رشة من السمسم.

طريقة التّحضير

  • نضع الزيت، والزبدة، والملح، والفلفل الأسود، والحليب في قدر ونضعهم على النار حتى يسخن المزيج دون الوصول إلى درجة الغليان.
  • نضع الدقيق في وعاء ونضيف له المزيج السّابق بالتدريج مع العجن حتى تصبح العجينة ليّنةً ومُتماسكةً.
  • نغطي العجينة ونتركها حتى ترتاح مدّة ساعة.
  • نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشّابة ثمّ نقطّعها إلى قطع دائريّة.
  • نضع مقداراً مُناسباً من الحشوة المُختارة في العجينة ونغلقها.
  • نضغط على طرف العجينة باستخدام شوكة كي لا تخرج الحشوة منها أثناء الخَبز.
  • نضع البيضة مع الخل في وعاء ونخفقهم ثمّ ندهن وجه الباتيه، ونرش عليه كميّة قليلة من السمسم.
  • نضع الباتيه في صينيّة الخبز، ثمّ ندخله الفرن ونتركه مدّة ربع ساعة أو حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
  • نُقدّم الباتيه مُباشرةً وهو ساخن.

حشوات مُختلفة لحشي الباتيه

حشوة اللحم

المُكوّنات:

  • نصف كيلوغرام من لحم العجل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروسان.
  • عودان من البصل الأخضر، مفرومان بشكل ناعم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الصنوبر المُحمص.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • نصف ملعقة صغيرة من دبس الرمان (اختياري).

طريقة التّحضير:

  • نضع الزيت على النار ونضيف له اللحم، ونقلّبه حتى يجفّ منه الماء، ثمّ نضع الثوم والبصل جيّداً.
  • نضيف الملح، والبهارات، والفلفل، والصنوبر ودبس الرمان ونقلّب.
  • نرفع اللحم عن النار ونتركه حتى يبرد، ثمّ نستخدمه في حشو الباتيه.

حشوة الجبن

المُكوّنات:

  • كوب من الجبنة البيضاء المُفتّتة، أي نوع حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج.

طريقة التّحضير:

  • نخلط الجبنة بعد تفتيتها جيّداً مع الزعتر ونترك الحشوة جانباً، ثمّ نحشي بها الباتيه.

حشوة الدجاج

المُكوّنات:

  • ثلاثة من صدور الدجاج، خالية من العضم، مشوية أو مسلوقة.
  • خمس ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • حبتان من الطماطم المفرومتان.
  • حبّة من الفلفل الأخضر، مفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التّحضير

  • نضع الدجاج بعد تفتيته في وعاء ونضيف له المايونيز، والطماطم، والفلفل الأخضر، والملح، والبهارات، والفلفل البودرة.
  • نخلط جميع المُكوّنات جيّداً مع بعضها البعض ونستخدمها في حشو الباتيه.

باتيه بالجبن والبسطرمة

المُكوّنات

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • رشة من الملح.
  • رشة من محسن الخبز (اختياري).
  • إصبع من الزبدة، مُقطّع إلى مُكعّبات صغيرة.
  • 400 غرام من الزبدة، مُشكّلة على قطعة كاملة ممدودة بين ورقتين بواسطة النشّابة.
  • بيضتان.

لدهن الوجه:

  • صفار بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
  • رشة من القهوة سريعة الذوبان.

للحشوة:

  • كوبان من جبن الشيدر.
  • كوب من البسطرمة.

طريقة التّحضير

  • نضع الدقيق وحليب البودرة والسكر والملح والخميرة ومحسن الخبز في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • نضيف الزبدة المُقطّعة إلى مُكعّبات ونخلط حتى تتداخل المُكوّنات، ثمّ نضيف البيضتين ونعاود الخلط من جديد.
  • نبدأ بسكب الماء تدريجيّاً مع الخلط المُستمرّ حتى نحصل على عجينةٍ ملساء ومُتماسكة.
  • ندخل العجينة إلى الثلاجة مدة ساعتين من الزمن حتى ترتاح.
  • نفرد العجينة على سطح صلب ثمّ نضع في وسطه قطع الزبدة المفرودة، ثمّ نغلق العجينة على شكل ظرف ونفردها من جديد.
  • ندخل العجينة إلى الثلاجة مدة ثلاثين دقيقة إضافيّة ثمّ نعاود فرد العجينة، ثمّ إغلاقها على شكل ظرف، نُكرّر هذه الخطوة أربع مرّات مع التخمير.
  • نفرد العجينة في المرّة الأخيرة ونُقطّعها على شكل مُستطيلات.
  • نضع على كلّ مستطيل خليط الجبن والبسطرمة، ثمّ نغلقها مثل طريقة إغلاق الكتاب ثمّ نغلق الأطراف بالشوكة.
  • نضع قطع الباتيه على صينية مدهونة بالقليل من الزبدة.
  • نخفق صفار البيضة مع الحليب والقهوة الفورية في وعاء صغير، وندهن بالمزيج وجه القطع.
  • نُغطّي الصينيّة ونترك العجينة حتى ترتاح مدّة ثلاثين دقيقةً إضافية.
  • نخبز الباتيه في فرن مُحمّى مُسبقاً على حرارة 180 درجةً مئويّةً لمدّة تتراوح بين عشرين وخمس وعشرين دقيقةً.
4فطائر
مزيد من المشاركات
أهمية الاجتهاد في طلب العلم

أهمية الاجتهاد في طلب العلم

لو أردنا أن نطلق العنان للأقلام في مضمار تعداد فضل العلم والعلماء لطال بنا السير، ولكن سأكتفي ببعض ذلك حثاً للهمم وتشويقاً للأنفس الزكية وترغيباً في بذل الجهد في تحصيل العلم باختصار شديد. العلماء أرفع مكانة عند الله لعلمهم وذلك ظاهرٌ في كتاب الله -سبحانه- من كثرة الثناء على العلم وأهله، وذكر أدواته وآثاره، والحث على اجتناب سواه من الخرَص والظن والجهل و التقليد الأعمى ، لأنه عند الله -سبحانه- لا يستوي الذين يعلمون والذين لا يعلمون، والأمثالُ التي يضربها الله -سبحانه- لعباده لا يعقلها إلا
فوائد زيت القرفة للشعر

فوائد زيت القرفة للشعر

زيت القرفة تعرف القرفة بكونها من أكثر التوابل شهرة في العالم، وربما لا يحظى زيت القرفة بهذه الشهرة، ولكنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية فهو مكون من نسب جيدة من مضادات الأكسدة ذات الخواص المكافحة للجراثيم، ولا تقتصر فوائد هذا الزيت على جانب التغذية فقط، فهو من الزيوت المهمة التي تستخدم في الجانب الجمالي. حيث إنه يدخل في الكثير من الوصفات والمستحضرات الجمالية، وبشكل خاص في تلك المستحضرات المعنيّة بالشعر، والتي تقيه من مشاكل التلف والجفاف، كما أنه مهم لتغذية البشرة وترطيبها وحمايتها من
ماسك للوجه قبل الاستحمام

ماسك للوجه قبل الاستحمام

قناع الكركم والليمون يحتوي الكركم على مواد مُضادة للبكتيريا، تُطهّر البشرة، وتُعطيها ملمساً ناعماً، وطريقته هي: المكونات: ملعقة كبيرة من دقيق الحمص. ملعقة كبيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من الحليب. طريقة التحضير والاستخدام: تُمزَج جميع المكونات معاً؛ لتكوين مزيج متجانس. يُطبَّق الماسك على بشرة الوجه، ويُدلّك مدة 5 دقائق. يُترَك الماسك على الوجه مدة 20 دقيقة. يُشطَف الوجه بالماء البارد. يُجفَّف الوجه بالطبّطبة، باستخدام منشفة نظيفة. يُستخدَم هذا الماسك صباحاً قبل
بحث عن صيانة المال العام

بحث عن صيانة المال العام

المال العام من الواجبات الأساسيّة على أية دولةٍ القيام بها أن توفّر لشعبها مرافق عامةً تخدمه، ومن واجبها ضمان استمرارية عمل هذه المرافق على أكمل وجه،ٍ والمال الذي تنفقه الدولة على إنشاء هذه المرافق تُدفع من خزينة الدولة والخزينة هي أموال الشعب فقد ساهم كل مواطنٍ بدفع جزءٍ من هذه الأموال. تعريف المال العام المال العام هو مصطلحٌ يطلق على كل ما تملكه وتديره وتشرف على إنشائه الحكومة لغاية المنفعة العامة للشعب، فيكون المال العام على شكل نقودٍ، أو أراضي، أو آلياتٍ، أو مباني، أو مرافق عامةٍ، أو
تفسير اكل السمك في المنام

تفسير اكل السمك في المنام

تفسير أكل السمك في المنام لابن سيرين تفسير حلم أكل السمك السمك في المنام له العديد من الدلالات عموماً، أم أكل السمك فقد حكي أن رجلا أتى ابن سيرين فقال: رأيت كأنّ على مائدتي سمكة آكل أنا وخادمي منها من ظهرها وبطنها، قال: فتش خادمك فإنّه يصيب من أهلك ففتش خادمه، فإذا هو رجل، والسمك المالح المشوي سفر في طلب علم أوصحبة رئيس لقوله تعالى: (نَسِيَا حُوتَهُمَا). ومن أصاب سمكة طرية مشوية فإنّه يصيب غنيمة وخيراً لقصة مائدة عيسى عليه السلام، والسمك المشوي قضاء حاجة، أو إجابة دعوى ورزق واسع إن كان الرجل
طريقة عمل الحلبة الأردنية

طريقة عمل الحلبة الأردنية

الحلبة حلوى الحلبة من أكثر الحلويّات شعبيةً في بلاد الشام؛ حيث تعود أصولها لها، ويقال إنّ فلسطين أقدم من صنعت هذه الحلوى ومنها انطلقت إلى كل العالم العربي. تُعتبر حلوى الحلبة من الحلويات عالية السعرات الحرارية، وهي من الحلويات الشتوية، التي تمد الجسم بكميات كبيرة من الطاقة، ورغم انتشار هذه الحلوى في العديد من الدول العربية سنبيّن خلال هذا المقال كيفيّة إعداد الحلبة الأردنية. إعداد الحلبة المكونات كوبان من السميد الناعم. كوب طحين. نصف كوب حلبة. ربع كوب زيت زيتون. ربع كوب زيت نباتي. نصف قالب
طريقة عمل شوربة البروكلي

طريقة عمل شوربة البروكلي

شوربة البروكلي مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة خمس وعشرون دقيقة أربعة أشخاص عشرون دقيقة المكوّنات أربعة أكواب من البروكلي مقطع إلى زهيرات. نصف عود من الكرفس مفروم. نصف بصلة مفرومة. أوراق نعناع طازجة للزينة. ملعقة كبيرة ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات. كوب من الحليب. كوبان من مرقة الدجاج . ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة. فلفل أسود ناعم -حسب الرغبة-. خبز محمص مطحون للزينة. طريقة التحضير إذابة القليل من الزبدة في وعاء على النار، ثمّ وضع الطحين فوقها مع التحريك.
سبب ظهور حبوب صغيره في الوجه

سبب ظهور حبوب صغيره في الوجه

أسباب ظهور حبوب صغيرة في الوجه تظهر الحبوب في الوجه بشكل أكثر شيوعًا من باقي أجزاء الجسم وخاصة حبوب الشباب بسبب وجود العديد من الغدد الزيتية في الجلد في هذه المنطقة، وتظهر الحبوب بأشكالها المختلفة عند حدوث انسداد البصيلات المتصلة بالغدد الزيتية أو التهابها، وفيما يأتي توضيح ذلك: تنتج الرؤوس البيضاء (بالإنجليزية: Whitehead) عند انسداد بصيلات الشعر. تنتج الرؤوس السوداء (بالإنجليزية: Blackhead) عند فتح الانسداد الحاصل للسطح وتعرضه للهواء، مما يسبب تحول لونه للبني، وقد يبدو كالأوساخ العالقة في