طريقة عمل أرز زربيان باللحم

طريقة عمل أرز زربيان باللحم

الزربيان

طبق الزربيان باللحم من أشهر الأطباق الشعبيّة في اليمن، حيث يشتهر أهل عدن بتحضير هذا الطبق، ولذلك يسمّى أيضاً "الزربيان العدنيّ"، ويتكوّن الطبق من اللحم، والأرز البسمتي طويل الحبّة، والبطاطا، ويؤكل الطبق باليد.

هناك أنواع أخرى من الزربيان كالزربيان السعوديّ، والزربيان الحضرموتيّ، والزربيان الهنديّ، كما ويمكن تحضيره بالدجاج بدلاً من لحم الغنم. ,في مقالنا هذا سنقدّم لكم الوصفة الأصليّة لتحضير الزربيان "العدنيّ".

إعداد الزربيان باللحم

المكوّنات

  • كيلوغرام من لحم الغنم غير منزوع العظم، وقطعه متوّسطة الحجم.
  • كوبان من الأرز البسمتي طويل الحبّة.
  • ثلاث بصلات كبيرات الحجم.
  • ثلاث حبّات من البطاطا المقشّرة.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • نصف كوب من الزيت.
  • أربع حبّات من الهال.
  • أربع حبّات من كبش القرنفل.
  • خمس حبّات من الفلفل الأسمر غير المطحون.
  • عودان من القرقة.
  • ملعقة كبيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الملون الغذائيّ أصفر اللون.
  • بهارات لحمة مشكلّة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملح حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير ننقع الأرز لمدّة نصف ساعة تقريباً بعد أن نغسله، وننقع الزعفران والصبغة الصفراء مع القليل من الماء.
  • نقطّع البصل إلى شرحات طوليّة، ثمّ نقليها في الزيت حتى تصبح ذهبيّة اللون، ونتركها جانباً.
  • نستخدم نفس الزيت لتقلية قطع اللحم، مع بصلة مفرومة، ثمّ نضيف القليل من الملح، ونتركها على النار حتى تجفّ الماء عنها.
  • نضيف البهارات المطحونة إلى اللحم، ونضيف اللبن الزبادي، والثوم المهروس، والبطاطا، والزعفران، ثمّ نضيف كمية من الماء، ونتركه على نار هادئة حتى تنضج تماماً دون الحاجة لمرق اللحم.
  • نحضر قدراً آخر، ونغلي فيه الماء ثمّ نضيف إليه الملح، والبهارات (الفلفل الأسود الحب، وحب الهال، وعيدان القرفة، وكبش القرنفل، )، ثمّ نضيف الأرز لينضج نصف نضوج، ثمّ نضيف اللحم الناضج، ونضيف الزعفران والصبغة إلى الأرز، ونضيف أيضاً البصل المقلي، ويبقى القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً.
  • عند التقديم نحضر فحمة ونضعها على النار قليلاً، ثمّ نغطيها بقطعة من السلفر، ونضعها في نصف قدر الأرز، وذلك حتى يتشرّب نكهة الفحم والشواء.
  • نقدّم الأرز مع اللحم مع تزيين الطبق بالمكسرات المقليّة، وإلى جانب الطبق يوضع صحن سلطة اللبن والخيار، أو ما نفضّله من السلطات المناسبة للطبق.

ملاحظة: يختلف الزربيان الحضرموتيّ في هذه الوصفة باستخدام الدجاج بدلاً من اللحم، وكذلك بإضافة ملعقتين من ربّ البندورة إلى الأرز خلال عملية إعداده.

مزيد من المشاركات
القضايا المطروحة في كتاب كليلة ودمنة

القضايا المطروحة في كتاب كليلة ودمنة

القضايا المطروحة في كتاب كليلة ودمنة احتوى كتابُ كليلة ودمنة على قصص فيها عظة وحكم سياسية واجتماعية على ألسنة الحيوانات، ومن أبرز القضايا التي تطرق لها هذا الكتاب ما يأتي: أثر الاستماع للوشاة في الباب الأول من الكتاب، وهو باب الأسد والثور ، يطلب الملك دبشليم فيلسوفه بيدبا عن أن يضرب له مثلاً حول الأصدقاء المقربين الذي يدخل بينهما شخص دجّال ونمّام بهدف تفريقهما وإدخال البغضة بينهما، فيضرب الفيلسوف بيدبا لهذه القصة مثلًا من عالم الحيوان، وهُما الأسد والثور، ويُبين للملك وهو يعظه أنّ نهاية
فوائد وضع الثلج على الركبة

فوائد وضع الثلج على الركبة

الثلج يستحدم الثلج بإضافته إلى المشروبات الصيفية وأشهرها العصائر والمشروبات الغازية، بالإضافة إلى استخدامه كوسيلة لإنعاش البشرة وتجديد خلاياها، وتحسين الدورة الدموية في منطقة الوجه، وللثلج استخدامات وفوائد أُخرى، مثل فوائد وضعه على الركبة، وهذا ما سنتحدث عنه في هذا المقال. فوائد وضع الثلج على الركبة يُنصح الأشخاص الذي يُعانون من التهاب مفصل الركبة بوضع كمادة من الثلج، أو كيس ثلج عليها لبعض الوقت؛ لأنّ الثلج يُسكّن آلام الالتهابات ويُخفف حدة اننفاخ الركبة أو تورمها في بعض الحالات، كما يُخفف
مدن سياحية في السعودية

مدن سياحية في السعودية

السياحة في السعوديّة تعتبر السياحة في المملكة العربيّة السعوديّة من القطاعات الناشئة، وتعتبر السياحة الدينيّة أهمها، حيث يقصدها الملايين من المسلمين سنوياً، لأداء مناسك العمرة، وفريضة الحج ، كما تتميز المملكة العربيّة السعوديّة بوجود عدد كبير من الأماكن السياحيّة الجميلة في مدنها، والتي تتيح للسائح تجربة رائعة للاستكشاف وقضاء الأوقات الممتعة. مدن سياحيّة في السعوديّة الأماكن التي من الممكن زيارتها عند الذهاب الى السعودية: مدينة أبّها: لقبها عروس الجبل، والبهية، وسيدة الضباب ، تعتبر من أهم
فوائد المر للوجه

فوائد المر للوجه

زيت المرّ إن زيت المرّ المستخلص من المرّ، هو واحد من الزيوت الطبيعية الأكثر شعبيةً في العالم، فهو يمتاز برائحة جميلة مدخّنة ولونه برتقالي مصفر، وغالباً ما يستخدم كأساس للطيب والعطور المختلفة، وتتعدد المركبات النشطة في المر، فهناك مركبات السيسكيتربينس والتيربينويدس، وكلاهما يحتويان على مضادات الأكسدة، ومضادات للالتهابات، ومضادات للجراثيم، ومضادات للسرطان، بالإضافة إلى احتواء هذا الزيت على مضادات للفيروسات، ومضادات للفطريات، ومضادات للطفيليات، ومضادات للتشنج. فوائد زيت المرّ للبشرة من فوائد زيت
تخريج حديث (من تواضع لله رفعه)

تخريج حديث (من تواضع لله رفعه)

تخريج حديث (من تواضع لله رفعه) جاء هذا الحديث الشريف بألفاظ متقاربة، وهي كما يأتي: الرواية الأولى قال رسول الله -صلى الله عليه وسلم-: (مَا نَقَصَتْ صَدَقَةٌ مِنْ مَالٍ، وَمَا زَادَ ‌اللهُ عَبْداً بِعَفْوٍ إِلَاّ عِزّاً، وَمَا ‌تَوَاضَعَ أُحُدٌ إِلَاّ ‌رَفَعَهُ ‌اللهُ)، وهذا الحديث أخرجه كثير من المحدثين، وأهم هذه الكتب التي خرجته ما يأتي: أخرجه مسلم، كتاب البر والصلة والآداب، باب استحباب العفو ‌والتواضع، ورقم الحديث (2588)، وأما الجزء والصفحة: (4/ 2001). أخرجه مالك في الموطأ من رواية أبي مصعب
أسرع مشروب حارق للدهون

أسرع مشروب حارق للدهون

أفضل مشروبات لحرق الدهون يسعى الكثير من الأفراد لإنقاص وزنهم، وهناك بعض المشروبات الصحيّة التي يُنصح بتناولها لتحقيق هذا، ومنها: الشاي الأخضر: أثبتت العديد من الدراسات قدرة الشاي الأخضر على إنقاص الوزن؛ وذلك بفضل احتوائه على كمياتٍ كبيرةٍ من المواد المضادة للأكسدة التي تحفز عملية الأيض ، وحرق الدهون، بالإضافة إلى هذا، يحتوي الشاي الأخضر على مادة الكافيين التي تعمل على تزويد الجسم بالطاقة، وتُحفّزه على الحركة، وأداء التمارين الرياضية، التي يجب اقترانها مع شُرب الشاي الأخضر لضمان حرق الدهون
أنواع أحلام اليقظة

أنواع أحلام اليقظة

أنواع أحلام اليقظة أحلام اليقظة هي حالة من انفصال الوعي عن الواقع أو عن المهام التي يقوم بها الشخص، وتتعدد أنواع أحلام اليقظة، ومن أهم هذه الأنواع ما يأتي: أحلام اليقظة الإيجابية البناءة تتضمن هذه الأحلام تخيلات طيبة، وإيجابية ومحمولة بالأمل، ومن الجدير بالذكر أنّ أحلام اليقظة الإيجابية البناءة تعزز من الإبداع، وتُعد أيضًا مفيدة للتخطيط وتحديد الأهداف، بحيث يُتاح للعقل أخذ استراحة من المسؤوليات الخارجية، ومثال عليه هو تخيل الشخص عزفه على الجيتار الرئيسي في فرقة موسيقى روك، ويتميز هذا النوع من
كيف أعود نفسي على شرب الماء

كيف أعود نفسي على شرب الماء

أهمية شرب الماء يعرف جميعنا أهمية شرب الماء لصحة الجسم ونضارة البشرة، وجمال الشعر ، ومعالجة الإمساك، وتحسين الهضم، وكذلك تعديل المزاج حسب ما بينته بعض الدراسات، إضافة لمعالجته للصداع، كما يشعر الشخص بالانتعاش بعد شربه للماء، والماء ينظّم درجة حراة الجسم، ويمنع صدور الرائحة الكريهة من الفم، ويشكل عاملاً مساعداً في التخلص من سموم الجسم ، فهو يساعد الكلى على أداء وظيفتها بشكل فعال وغيرها من الفوائد الكثيرة التي لا يمكن حصرها هنا. حاجة الجسم للماء من المعلوم أن الكمية التي يجب أن يشربها الإنسان في