طريقة عمل أرز زربيان باللحم

طريقة عمل أرز زربيان باللحم

الزربيان

طبق الزربيان باللحم من أشهر الأطباق الشعبيّة في اليمن، حيث يشتهر أهل عدن بتحضير هذا الطبق، ولذلك يسمّى أيضاً "الزربيان العدنيّ"، ويتكوّن الطبق من اللحم، والأرز البسمتي طويل الحبّة، والبطاطا، ويؤكل الطبق باليد.

هناك أنواع أخرى من الزربيان كالزربيان السعوديّ، والزربيان الحضرموتيّ، والزربيان الهنديّ، كما ويمكن تحضيره بالدجاج بدلاً من لحم الغنم. ,في مقالنا هذا سنقدّم لكم الوصفة الأصليّة لتحضير الزربيان "العدنيّ".

إعداد الزربيان باللحم

المكوّنات

  • كيلوغرام من لحم الغنم غير منزوع العظم، وقطعه متوّسطة الحجم.
  • كوبان من الأرز البسمتي طويل الحبّة.
  • ثلاث بصلات كبيرات الحجم.
  • ثلاث حبّات من البطاطا المقشّرة.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • نصف كوب من الزيت.
  • أربع حبّات من الهال.
  • أربع حبّات من كبش القرنفل.
  • خمس حبّات من الفلفل الأسمر غير المطحون.
  • عودان من القرقة.
  • ملعقة كبيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الملون الغذائيّ أصفر اللون.
  • بهارات لحمة مشكلّة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملح حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير ننقع الأرز لمدّة نصف ساعة تقريباً بعد أن نغسله، وننقع الزعفران والصبغة الصفراء مع القليل من الماء.
  • نقطّع البصل إلى شرحات طوليّة، ثمّ نقليها في الزيت حتى تصبح ذهبيّة اللون، ونتركها جانباً.
  • نستخدم نفس الزيت لتقلية قطع اللحم، مع بصلة مفرومة، ثمّ نضيف القليل من الملح، ونتركها على النار حتى تجفّ الماء عنها.
  • نضيف البهارات المطحونة إلى اللحم، ونضيف اللبن الزبادي، والثوم المهروس، والبطاطا، والزعفران، ثمّ نضيف كمية من الماء، ونتركه على نار هادئة حتى تنضج تماماً دون الحاجة لمرق اللحم.
  • نحضر قدراً آخر، ونغلي فيه الماء ثمّ نضيف إليه الملح، والبهارات (الفلفل الأسود الحب، وحب الهال، وعيدان القرفة، وكبش القرنفل، )، ثمّ نضيف الأرز لينضج نصف نضوج، ثمّ نضيف اللحم الناضج، ونضيف الزعفران والصبغة إلى الأرز، ونضيف أيضاً البصل المقلي، ويبقى القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً.
  • عند التقديم نحضر فحمة ونضعها على النار قليلاً، ثمّ نغطيها بقطعة من السلفر، ونضعها في نصف قدر الأرز، وذلك حتى يتشرّب نكهة الفحم والشواء.
  • نقدّم الأرز مع اللحم مع تزيين الطبق بالمكسرات المقليّة، وإلى جانب الطبق يوضع صحن سلطة اللبن والخيار، أو ما نفضّله من السلطات المناسبة للطبق.

ملاحظة: يختلف الزربيان الحضرموتيّ في هذه الوصفة باستخدام الدجاج بدلاً من اللحم، وكذلك بإضافة ملعقتين من ربّ البندورة إلى الأرز خلال عملية إعداده.

مزيد من المشاركات
السلس البولي عند النساء

السلس البولي عند النساء

السلس البولي عند النساء السلس البولي (Urinary incontinence) هو إحدى المشكلات الشائعة التي تتمثّل بخروج البول من المثانة بشكل لا إرادي ولا يمكن السيطرة عليه، وقد تظهر هذه المشكلة إما على شكل تسرب البول بين الحين والآخر عند السعال أو العطس، أو الرغبة الشديدة والملحة للتبول بشكل مفاجئ، لدرجة أن البول قد يخرج قبل الوصول إلى المرحاض. ما هي أنواع سلس البول عند النساء؟ في الواقع يوجد 3 أنواع شائعة من سلس البول عند النساء، وهم: سلس البول الإلحاحي (Urge incontinence): وهو الشعور بحاجة قوية للتبوّل
طريقة عمل ساندويش آيس كريم

طريقة عمل ساندويش آيس كريم

الآيس كريم تعتبر الآيس كريم أحد أنواع الحلويّات الباردة التي يزداد الإقبال عليها في شهر الصيف، والتي تتميّز بنكهتها اللذيذة إذ تدخل فيها العديد من المنكّهات الطبيعيّة والصناعيّة، وهناك أشكال عدة للآيس كريم منها: بالكاسات، أو بالقوالب، بالإضافة إلى آيس كريم الساندويش الذي يكون موجوداً بين قطعتين من البسكويت العادي أو الكوكيز، ومن الممكن تحضير آيس كريم الساندويش في المنزل بطريقة لذيذة وبخطوات سهلة وواضحة. ساندويش الآيس كريم المكوّنات نصف كوب من الجوز المجروش. كوبان وربع من الطحين. نصف كوب من
كيف تستعد ليوم القيامة

كيف تستعد ليوم القيامة

كيفية الاستعداد ليوم القيامة المبادرة إلى أداء الحقوق يستعد الإنسان ليوم القيامة، ومن ذلك إعادة كلّ حقّ إلى صاحبه، سواءً كانت مظلمة أو وديعة أو عاريّة، وينهي كل ارتباط فيما بينه وبين الآخرين، وينبغي عليه أن يؤمّن أبناءه إن لم يكن لهم أحدٌ يتولّاهم بعد وفاة والدهم، ويوصي بكل ما لم يتسطيع أن يقوم به حال حياته، كمن لم يستطع أن يسدد دينه قبل وفاته فيوصي به، كما ويحسن المسلم الظنّ برحمة الله -تعالى-،ومن الحقوق الواجب أدائها أيضاً، ما يأتي: تأدية الأمانة والحكم بالعدل، وردتا في قوله -تعالى-: (إِنَّ
وسائل التدفئة

وسائل التدفئة

سخان المياه سخان المياه أو جهاز البويلر (بالإنجليزية: Boiler) هو أحد وسائل التدفئة في المباني والمنازل، ويحتوي على جزئين رئيسيين؛ الأول هو السخان حيث يتم حرق الوقود، أما الجزء الثاني فهو عبارة عن أداة يتم فيها تحويل الماء إلى بخار، ومن الجدير بالذكر أن كمية البخار التي يتم توليدها تعتمد على معدل حرق الوقود. السخان الشمسي يمكن الاعتماد على حرارة الشمس لتدفئة المنزل والمباني المختلفة، بأحد الطرق الآتية: الطريقة الأولى تعتمد على شكل المبنى وموقعه والمواد المستخدمة لإنشائه، بحيث يكون هناك نافذة
طريقة عمل الثوم للبروستد

طريقة عمل الثوم للبروستد

القيمة الغذائية لصلصة الثوم يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لصلصة الثوم، وذلك لكل ملعقة طعام بوزن 15 غرام: العنصر الغذائيّ القيمة الغذائيّة السّعرات الحراريّة 20 سعرة حرارية الدهون الكلية 1.5 غرام الدهون المشبعة 0.1 غرام الكربوهيدرات 3 غرام الألياف الغذائية 2 غرام البروتين 0.2 غرام الصوديوم 230 ملليغرام صلصة الثومية المكوّنات ثلاثة أرباع كوب من زيت الذرة. بياض بيضتين. فصان من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الخل. ربع ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير أضف بياض البيض مع القليل من الملح في
متى أبدأ تمارين بعد الولادة

متى أبدأ تمارين بعد الولادة

تمارين بعد الولادة تعدّ ممارسة التمرينات الرياضيّة من الأمور الهامّة للمرأة بعد الولادة؛ فهي تحسّن الحالة المزاجية عن طريق زيادة مستوى الأندروفين وغيره من المواد الكيميائية في الدماغ والتي تعدّ مسؤولة عن زيادة الشعور بالصحّة الجيدة، إضافة إلى أنّها تعيد الوزن الذي كانت عليه المرأة قبل عمليتيّ الحمل والولادة، وتقي من الأوجاع والآلام عن طريق زيادة النشاط والطاقة، وتحسّن القوة الجسديّة؛ الأمر الذي يعين الأم على رعاية مولودها الجديد والاهتمام به. سنعرض في هذا المقال عدّة تمارين من الممكن ممارستها
ان كنت لا تدري فتلك مصيبه

ان كنت لا تدري فتلك مصيبه

قصيدة: إن كنت لا تدري فتلك مصيبة قال الإمام ابن القيم الجوزية في وصف الجنة: وما ذاك إلا غيرة أن ينالها سوى كفئها والرب بالخلق أعلم وإن حجبت عنا بكل كريهة وحفت بما يُؤذي النفوس ويُؤلم فلله ما في حشوها من مسرة وأصناف لذات بها يتنعم ولله برد العيش بين خيامها وروضاتها والثغر في الروض يبسم ولله واديها الذي هو موعد ال مزيد لوفد الحب لو كنت منهم بذيالك الوادي يهيم صبابة محب يرى أنّ الصبابة مغنم ولله أفراح المحبين عندما يُخاطبهم من فوقهم ويسلم ولله أبصار تري الله جهرة فلا الضيم يغشاها ولا هي تسأم فيا
أسرع طبخة بالدجاج

أسرع طبخة بالدجاج

دجاج مشويّ مدّة تجهيزالمكوّنات 40 دقيقة مدّة الطهي 10 دقائق تكفي ل شخصان المكوّنات ملعقة صغيرة من السكر. ثلاث ملاعق من زيت الزيتون. أربعمئة غرام من صدور الدجاج . ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون. ملعقة من بشر الليمون . ملعقة كبيرة من البقدونس. فصان مفرومان من الثوم. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-. خبز باجيت مقطع إلى شرائح. طريقة التحضير خلط الثوم مع زيت الزيتون والسكر وبشر الليمون، وخردل الديجون، والملح، والبقدونس، والفلفل الأسود، ونقع صدور الدجاج بالخليط مدّة نصف ساعة. شيّ صدور الدجاج مدّة أربع