طريقة عجينة الكنافة الناعمة

طريقة عجينة الكنافة الناعمة

عجينة الكنافة الناعمة

المكوّنات

  • كوبان من السميد الناعم.
  • كوب من الطحين .
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة ونصف كبيرة من ملون الطعام البرتقاليّ.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السمن المُذاب.
  • ثلاثة أكواب من الجبنة العكاوية الحلوة، مُقطّعة إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

  • تحضير وعاءٍ ووضع فيه الطحين ، والسميد، والسكر، والخلط.
  • إضافة الخميرة، والبيكنج باودر، وكربونات الصوديوم، والخلط جيّداً.
  • إضافة الماء بالتدريج، والعجن باستخدام اليد حتى تُصبح العجينة مُتماسكة.
  • وضع العجينة في صينيّة مفرودة، وتغطيتها بمنشفة دافئة.
  • تركها تتخمّر لمدّة ساعة تقريباً، ثمّ وضعها داخل الفرن حتى تتحمّر لمدّة ربع ساعة تقريباً.
  • إخراجها من الفرن وتركها حتى تبرد تماماً.
  • كسرها ووضعها في محّضرة الطعام حتى تُطحن بشكلٍ كامل.
  • خلط السمنة المُذابة جيّداً حتى تتجانس العجينة وتتشبّع بالسمنة.
  • إضافة الصبغة البرتقالية إلى العجينة وتحريكها جيداً حتى تأخذ كامل اللون.
  • وضع العجينة في الصينيّة بعد وضع السمنة والقليل من الصبغة، وفردها في الصينيّة، ثمّ وضع الجبنة ووضعها في الفرن، ورشّ الفستق الحلبيّ.

الكنافة المبرومة

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من عجينة الكنافة الخشنة.
  • كوب من الزبدة المذابة.
  • كوبان من الفستق الحلبي.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد .
  • ملعقة كبيرة من سكر البودرة.

مكونات القطر:

  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من ماء ورد.
  • كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تقسيم قطع عجينة الكنافة ومدّها بالطول، ثمّ دهنها بنصف كميّة الزبدة السائلة.
  • تحميص الفستق الحلبي في وعاء على النار، مع ملعقة من السكر وماء الورد.
  • حشو قطع الكنافة بالفستق المحمّص، ولفّها بشكل دائريّ.
  • توزيع لفائف الكنافة في صينيّة فرن مدهونة بقليل من الزبدة.
  • تذويب كميّة الزبدة المتبقيّة وسكبها فوق لفائف الكنافة، ثمّ إدخالها إلى الفرن وخبزها على درجة حرارة 180م مدّة ثلاثين دقيقة حتى تتحمّر.
  • إخراج الكنافة من الفرن وتصفيتها من الزبدة، ثمّ غمرها بالقطر البارد.
  • ترك الكنافة في القطر مدّة ساعة حتى تتشرّبه.

تحضير القطر:

  • وضع الماء، والسكر، وماء الورد، وعصير الليمون في قدرٍ على النار، وخلط المُكوّنات حتى تذوب.
  • ترك الخليط حتى يَغلي مدّة عشر دقائق ويشتد ثمّ تركه جانباً حتى يبرد.

مهلبية الكنافة

مدّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص

المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من عجينة الكنافة.
  • كوب من الحليب المحلى.
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • ربع كوب من الزبدة اللينة.
  • القليل من الفستق الحلبي -للتزيين-.

مكوّنات المهلبية:

  • أربعة أكواب من الحليب.
  • نصف كوب من النشا.
  • نصف كوب من السُكّر.

طريقة التّحضير

  • تثبيت رف الفرن الشبكي في الوسط، مع تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تقطيع الكنافة إلى شعيرات قصيرة بأطراف الأصابع ووضعها في صينية الفرن.
  • وضع صينية الكنافة في الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمر، مع مراعاة تقليب الكنافة عدة مرات خلال التحميص.
  • وضع الحليب ، الزبدة وبودرة الكاكاو في طبق عميق، وتقليب المكوّنات باستخدام ملعقة بلاستيكية إلى أن تتكون صلصة ناعمة القوام.
  • إضافة الكنافة إلى الصلصة مع التقليب بخفة حتى تتشرب الكنافة جميع الصلصة.

تحضير خليط المهلبية:

  • وضع الحليب، السُكّر والنشا في قدر سميك القاعدة، ثمّ يتم تقليب المكوّنات بواسطة مضرب الشبك اليدوي حتى يتم إذابة النشا.
  • وضع القدر على درجة حرارة متوسطة، مع تقليب الحليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يغلي ويصبح قوامه سميك وتتشكل المهلبية.

تحضير مهلبية الكنافة:

  • تحضير طبق شفاف مقاس عشر بوصات.
  • سكب المهلبية في الطبق ثم نثر كمية وفيرة من الفستق الحلبي المطحون فوقها إلى أن تغطيها تماماً.
  • تشكل خليط الكنافة والكاكاو على شكل كرات صغيرة الحجم، ثمّ ترتيبها على طبقة الفستق والمهلبية.
  • وضع المهلبية في الثلاجة إلى أن تبرد تماماً.
  • تقديم مهلبية الكنافة باردة بجانب القهوة أو أي مشروب ساخن حسب الرغبة.
4الكنافة
مزيد من المشاركات
محافظة دهوك

محافظة دهوك

محافظة دهوك تقع محافظة دهوك في العراق وبالتحديد في إقليم كردستان العراقي، الذي شكل في نهاية حرب الخليج الثانية، في المنطقة التي تم حظر الطيران فيها من قبل الولايات المتحدة الأمريكية والمملكة المتحدة، والمركز الرئيسي لهذه المحافظة هي مدينة دهوك. مميزات دهوك تتميز محافظة دهوك بأهميتها التاريخية والجغرافية الكبيرة، وذلك لوجود العديد من الآثار والمنحوتات القديمة التي تم اكتشافها في التلال والكهوف الموجودة فيها، بالإضافة إلى موقعها الاستراتيجي على حدود دولتين، وعبور خط المواصلات الدولي الذي يعمل
تعريف امارة المؤمنين

تعريف امارة المؤمنين

إمارة المؤمنين الأمير لغةً: من الإمرة، والإمارة: هي كِبر الشيء، ومنه قول أبو سفيان كما في الحديث: (لقَدْ أمِرَ أمْرُ ابْنِ أبِي كَبْشَةَ)، والمؤمنين: جمع مؤمن، وهو من وُجد فيه الإيمان ؛ أي التصديق بالله ورسوله، وأمير المؤمنين اسمٌ مركّبٌ من مضاف، ومضاف إليه، وأوّل من تسمّى بذلك عمر بن الخطاب ، وأمَّا تعريف إمارة المؤمنين اصطلاحاً: فهي رئاسةٌ تامة، وزعامةٌ عامة، تتعلق بالخاصة والعامة، وتكون في مهمّات الدين والدنيا، ومهمّة الإمارة حفظ البلاد، ورعاية العباد، وإقامة الدعوة إلى الله، وكفُّ الظلم،
من عجائب قصص القرآن

من عجائب قصص القرآن

من عجائب قصص القرآن قصة مريم البتول أظهر الله قدرته وإرادته في خلقه من خلال ذكر مجموعةٍ من القصص في القرآن الكريم ، والتي يتجلّى فيها إعجازه، ومن هذه القصص؛ قصة مريم ابنة عمران، والتي كانت أمّها مخلصةً لله منذ أن كانت مريم في بطنها، وأبوها اسمه عمران، وهو رجلٌ صالح، عابدٌ من عُبّاد بني إسرائيل، كان معروفاً في زمانه بعلمه وعبادته، كما أنّ أمّها من النساء الصالحات ، ولمّا علمت بحمْلها نذرت ما في بطنها محرّراً لعبادة الله -تعالى-، والعبادة حينها كانت تتمثّل بخدمة بيت المقدس ، ولم تكن تعلم ما في
تقرير عن الزراعة

تقرير عن الزراعة

تعريف الزراعة يمكن تعريف الزراعة بأنّها مجموعة من العمليات والممارسات العلميّة المدروسة، التي يتمّ فيها تطويع الأرض لإنتاج قدر وافر من المحاصيل النباتية والثروة الحيوانية ، ولا يقتصر دور هذه العمليات عند هذا الحدّ بل يهدف في ذات الوقت إلى حماية الأرض من التدهور والاستخدام غير المسؤول. نشأة الزراعة وتطورها شكّلت الزراعة نقطة التحول التي انطلقت منها المجتمعات المتحضّرة الحديثة، فقد تحولت أساليب عيش الجماعات البشرية من تلك المعتمدة على الصيد البدائي العشوائي إلى الأساليب الزراعية؛ نتيجة تنامي
أضرار بلع العلكة

أضرار بلع العلكة

هل من الضار بلع العلكة؟ على الرّغم من أنّ العلكة مصمّمة للمضغ وليس البلع، إلّا أنّها لا تسبّب أضراراً خطيرة بشكلٍ عامّ في حال بلعها، لأنّها لا تبقى في المعدة، ولا ينجم عنها أيّ مشاكل معوية، حيث ينقل الجسم بنقل معظم المواد التي لا يمكن هضمها عبر الجهاز الهضمي، ويخرجها عبرالأمعاء مع البراز إلى خارج الجسم،ومع ذلك يجب مراجعة الطبيب إ ذا تمّ ابتلاع كميةٍ كبيرةٍ منها خلال فترةٍ قصيرة، فقد يُسبّب ذلك حدوث انسدادٍ في الأمعاء، ويصاحبه الأعراض الآتية: ألم البطن. الإمساك. القيء. أضرار بلع العلكة على
حكم الأكل من أضحية الميت

حكم الأكل من أضحية الميت

حكم الأكل من أضحية الميت ضحّى بالشاة: أي ذبحها في ضُحى يوم النَحر أو جميع أوقات أيّام النحر، والضحيّة: ما ضحّيت به. والأضحية في الاصطلاح الشرعي: هي اسمٌ لما يذبح أو ينحر ضحوة نهار الأضحى، فالذبح للغنم والبقر، والنحر للإبل، وذلك بقطع حلقوم ومريء ذلك الحيوان. حكم الأكل من أضحية الميّت بدون وصيةٍ منه للفقهاء في حكم الأكل من أضحية الميّت بدون وصيةٍ منه أقوال، بيانها فيما يأتي: الحنفية والحنابلة ذهب الحنفيّة والحنابلة إلى جواز التضحية عن الميّت وإن كانت بدون وصيةٍ منه، وعلى هذا يجوز للمضحّي أن يأكل
بحث حول وظائف المؤسسة

بحث حول وظائف المؤسسة

وظائف المؤسسة تحقّق وظائف المؤسسة أهدافها بشكل منظم وفعال، وتتداخل هذه الوظائف في طبيعتها مع بعضها البعض، أي أنّ كل وظيفة تعتمد على الأخرى وتؤثر على أدائها، وهذه الوظائف هي: وظيفة التخطيط تتلخص وظيفة التخطيط بتعيين الموظفين في المؤسسة وتدريبهم؛ من أجل تطويرهم ليكونوا ملائمين للدور الذي سيعملون به داخل المؤسسة، ويحدث التطوير بشكل مستمر لشغل أي دور مطلوب في المؤسسة، وفي حال حصل توسع للمؤسسة، أو فقدت أحد الموظفين، أو توفرت فرص عمل ترويجية جديدة، أو زادت المبيعات، فإنّ وظيفة التخطيط تضمن وجود
دعاء لبس الثوب

دعاء لبس الثوب

الدعاء عند لبس الثوب حثّنا الرسول الكريم -صلى الله عليه وسلم- على الذكر عند القيام بالأعمال كلها، وقد ورد الكثير من الأحاديث في السنة النبوية التي ذكرت العديد من الأدعية و الأذكار التي تقال عند تناول الطعام أو الخروج من المنزل أو ركوب السيارة وغيرها من الأعمال التي يقوم بها الفرد المسلم. وعلمنا النبي -صلى الله عليه وسلم- أن نردد دعاءً خاصاً عند اللباس؛ فقد ثبت عن معاذ بن أنس -رضي الله عنه- أن النبي -صلى الله عليه وسلم- قال: (من أكل طعامًا ثم قال: الحمدُ للهِ الذي أطعمَني هذا الطعامَ ورزقنِيهِ