طريقة طاجن العكاوي

طريقة طاجن العكاوي

طاجن العكاوي

طاجن العكاوي، من أشهر أطباق المطبخ المصري، ومن ثمّ انتشر إلى جميع المطابخ العربية وحتّى العالمية؛ وهو من الأطباق الرئيسيّة اللذيذة جداً التي تُحضّر بشكل كبير خصوصاً في الأحياء الشعبية المصرية. يحتوي هذا الطبق على الكثير من المواد الغذائية المهمة، مثل البروتينات، والفيتامينات، والأملاح المعدنية، كما أنّ طريقة تحضيره بسيطة تتمّ بخطوات متتابعة وسريعة، ويمكن التنويع في مكوناته، وهذا اللحم هو لحم الذيل من الخروف، أو العجل.

إعداد طاجن العكاوي

المكونات

  • كيلوغرامان من لحم العكاوي.
  • كيلوغرام بطاطا مُقشّرة ومقطّعة على شكل دوائر.
  • أربع حبات بصل جاف مُقطّعة على شكل جوانح.
  • أربعة فصوص من الثوم المَهروس.
  • لتر واحد من عصير البندورة الطازج.
  • أربع ملاعق كبيرة رب بندورة.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ستّ ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • أربع حبات هيل.
  • أربع ورقات غار.
  • ملعقة مكبيرة من مسحوق جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
  • ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة كبيرة كمون.
  • نصف ملعقة صغيرة مستكة.
  • عودان من القرفة.

طريقة التحضير

  • نُقطّع قطع لحم العكاوي على شكل قطع متوسّطة الحجم، وننقعها لمدة نصف ساعة بالماء المملح المضافة إليه بضع قطرات من الخل، ومن ثم نغسل العكاوي جيداً، ونضعه في قدر مع ماء لينسلق على النار.
  • نُضيف إلى ماء السلق حب الهيل، والمستكة، وأعواد القرفة، وورق الغار، ونترك العكاوي على النار حتى ينضج تماماً.
  • في قدر واسع وعميق نضع الزبدة، ونُحمّر قطع اللحم الناضجة فيها، ومن ثمّ نُضيف جوانح البصل، والثوم المهروس، ونقلب المكونات معاً، حتى يتذبل البصل جيداً.
  • نضيف حلقات البطاطا، والملح حسب الذوق، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والكمون، والكركم، وجوزة الطيب، ونُقلّب المكونات جميعها معاً، ومن ثمّ نضيف أربعة أكواب من مرق سلق اللحم، ومكعبات مرق الدجاج، ونترك المكونات جميعها معاً على النار لمدة عشر دقائق.
  • نضيف عصير البندورة، ورب البندورة، ونُقلب المكونات جميعها معاً، ونتركها على النار حتى تتسبك قليلاً، ومن ثم نسكبها في صينية واسعة وعميقة، وندخلها إلى الفرن، ونترك الطاجن حتى يتحمّر بشكل جيّد.
  • نقدم طاجن العكاوي ساخناً، ونُقدم معه الأرز الأبيض المفلفل مع الشعيرية، ونقدّم معه أيضاً المخللات، والسلطات المتنوعة، مثل سلطة البندورة والخيار، وسلطة الخيار مع اللبن والثوم، ولبن الزبادي، والمتبلات المتنوعة، مثل: متبل الباذنجان، والحمص، والخبز، وبعض الأعشاب الخضراء مثل الجرجير، والرشاد، والكزبرة الخضراء، والبصل الأخضر.

فيديو طاجن العكاوي

هو واحد من أشهر الأطباق المصرية القائمة على لحم العجل العكاوي، فإن كنت تحب لحم العجل عليك تجربته! :

مزيد من المشاركات
الديمقراطية الاجتماعية

الديمقراطية الاجتماعية

تعريف الديمقراطية الاجتماعية الديمقراطية الاجتماعية (بالإنجليزية: Social democracy) هي أيديولوجية سياسية دعت في الأصل إلى انتقال تطوري سلمي للمجتمع من الرأسمالية إلى الاشتراكية، وذلك باستخدام العمليات السياسية المعترف بها والمقررة، ، وتعرف الديمقراطية الاجتماعية أيضًا على أنها نظام سياسي يمكن من خلاله تحقيق العدالة الاجتماعية والمساواة في إطار اقتصاد السوق. تاريخ الديمقراطية الاجتماعية من أبرز جوانب تاريخ الديمقراطية الاجتماعية: منذ الثورات الأوروبية عام 1848، التي تعتبر نقطة انطلاق الحركة
دور التكنولوجيا في حل مشاكل المياه

دور التكنولوجيا في حل مشاكل المياه

دور التكنولوجيا في حل مشاكل المياه الماء هو واحد من أهم العناصر الرئيسية لمقومات الحياة حول العالم ولا يمكن الاستغناء عنه تحت أي ظرف من الظروف، وهذا السبب جعل من الماء ذا قيمة عالية ومن أولويات جميع الأمم منذ القدم، ولا يمكن لأي حضارة القيام من دون الماء، إلا أن الماء غير متوفر لدى الجميع حول العالم، بالإضافة إلى أنه يمكن أن يكون غير نظيف وبالتالي غير صالح للاستعمال البشري، ولذلك تقع المسؤولية على عاتق الجميع حول العالم لإيجاد حلول لهذه المشكلات من خلال الاستفادة من التكنولوجيا الحديثة
طريقة عمل الجبنة القريش

طريقة عمل الجبنة القريش

جبنة القريش تُعدّ جبنة القريش من أكثرِ أنواع الجبن انتشاراً في مصر، وهي تَنتشِر بكثرة في المَناطق الريفيّة لسهولة التصنيع، وقلّة التكلفة، وكثرة فوائدها؛ حيث إنّ جبنة القريش غنيّةٌ بالبروتينات الحيوانيّة، وهي تَحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الكالسيوم والفسفور بالإضافة إلى الفيتامينات والأملاح المعدنيّة، وهي أيضاً قليلة الدهون. تُصنع جبنة القريش من اللبن الرائب، وبملح خفيف أو دون ملح، ويوصي بها الأطبّاء لمرضى القلب والكلى والضغط المُرتفع على أن تُتّبع الشروط الصحيّة في إنتاجها صناعة جبنة القريش في
التهاب اللفافة الأخمصية

التهاب اللفافة الأخمصية

التهاب اللفافة الأخمصيّة تُعرَّف اللفافة الأخمصيّة على أنَّها: رباط سميك يُشبه الشبكة يربط الكعب بالقدم من الأمام، ويُساعد على المشي، ويدعم قوس القدم، ويُسبِّب التهاب اللفافة الأخمصيّة ألماً في الجزء السفليّ من الكعب، ويُعَدُّ أحد أكثر أمراض، وآلام العظام شيوعاً، وتُساعد أربطة اللفافة الأخمصيّة على امتصاص الصدمات، فقد يُؤدِّي الضغط الشديد على القدم إلى تمزُّق، أو تلف الأربطة، وبالتالي التهاب اللفافة الأخمصيّة، وتيبُّس الكعب. أعراض التهاب اللفافة الأخمصيّة تتضمَّن أعراض التهاب اللفافة الأخمصيّة
صعوبة التنفس أثناء النوم

صعوبة التنفس أثناء النوم

صعوبة التنفّس أثناء النوم يُطلق عليها علمياً انقطاع النفس الانسدادي النومي، وهو يدخل ضمن مشاكل اختلال النوم، ويعتبر حالة فسيولوجيّة غير طبيعيّة، فما يحدث فيه هو انقطاع التنفّس أثناء النوم لمدّة قليلة من الوقت لا تتجاوز الدقيقة، فتصبح عملية التنفّس غير منتظمة، حيث يحدث هذا خمس مرّات خلال الساعة الواحدة كحدٍ أقصى، فينتج عن ذلك ارتفاع في مستوى أكسيد الكربون في الدم، فترسل المستقبلات الكيميائيّة الموجودة في المجرى الدموي إشارات إلى الدماغ، حتى يوقظ الشخص، ويجعله يتنفّس بطريقة أفضل، فيعود التنفّس
معلومات عن طائر الكناري موزاييك

معلومات عن طائر الكناري موزاييك

طائر الكناري موزاييك طائر الكناري موزاييك (بالإنجليزية: Mosaic Canary Birds) وهو من أنواع طيور الكناري التي تم إنتاجها من خلال عمليات التهجين بين أنواع أخرى من طيور الكناري، يمتلك هذا الطائر ألواناً معينة في مناطق محددة من جسمه، في حين لا يتوافر هذا اللون في الأماكن من الجسم. طائر كناري موزاييك يبدو أنه سلالة خاصة من طيور الكناري، تجدر الإشارة إلى أنه يتواجد في الطبيعة بأكثر من لون منها الأحمر والأصفر والبني وغيرها من الألوان، وهو من أجمل طيور الكناري كما يمتاز بأنه من الطيور التي تتعامل بشكل
شعر إيليا أبو ماضي

شعر إيليا أبو ماضي

إيليا أبو ماضي يعدّ إيليا أبو ماضي شاعراً عربيّاً لبنانيّاً ، وهو من أهمّ شعراء المهجر، عُرف بشعره الجميل وبمعانيه الرّائعة الّتي تدخل القلوب، وسنذكر لكم في هذا المقال بعض أجمل قصائده. فلسفة الحياة أيّهذا الشّاكي وما بك داء كيف تغدو إذا غدوت عليلاً إنّ شرّ الجناة في الأرض نفس تتوقّى قبل الرّحيل الرّحيلا وترى الشّوك في الورود وتعمى أن ترى فوقها النّدى إكليلا هو عب‏ءٌ على الحياة ثقيل من يظنّ الحياة عب‏ئاً ثقيلا والّذي نفسه بغير جمال لا يرى في الحياة شيئاً جميلا فتمتّع بالصّبح ما دمت فيه لا تخف
اجمل خاطرة حب

اجمل خاطرة حب

أجمل خاطرة حب مؤثرة أجمل خاطرة حب مؤثرة فيما يأتي: أُحبك لأنّك أنا، أُحبك لأنّك روحي، أُحبك لأنّك نبضي، أُحبك لأنّك صديقي، أُحبك لأنّك سعادتي، أُحبك لأنّك هدية ربي وأمانة القاضي، أُحبك لأنّك شمعة تُنير لي دربي، أُحبك لأنّك صندوق أسراري، أُحبك لأنّك شفاف وعفوي دون زيف كما أنت، أُحبك لأنّك دومًا بقربي، أُحبك لأنّك تفهمني رغم المسافات البعيدة، تفهمني حتى ولو كنا خلف تلك الشاشات، تفهمني من طريقة كلامي، وأسلوبي وضحكتي ونبرة صوتي. أُحبك لأنّك تسمعني وتُنبهني، أُحبك لأنّك تصرخ إن أخطأت، أُحبك لأنّك