طريقة راس العبد

طريقة راس العبد

رأس العبد

رأس العبد، قطعة من البسكويت دائرية الشكل، مكسوة بقبة من الكريمة المخفوقة، ومغطاة بالشوكولاتة اللذيذة، وهي من أكثر الحلويات المشهورة في العالم العربي، ومنذ سنوات طويلة، فهي حلوى غير مستحدثة، فقد صُنعت منذ أكثر من مئتي عام في الدانمارك، ومن ثم في ألمانيا عام ألف وتسمعئة وعشرين، وما لبث أن انتشرت في كل أنحاء العالم، حتى وصلت للعرب، فأحبوها، وأقبلو عليها برغبة كبيرة.

رأس العبد حلوى شتوية، كانت تباع للأطفال بدل البوظة في أيام الشتاء الباردة لتعويضهم عنها، ولها موسم تصنيع قصير لا يتجاوز الأربعة شهور، من شهر أكتوبر، إلى شهر فبراير. يقال إنّ أصل تسمية راس العبد بهذا الاسم لشدّة شبه قطعة الحلوى برأس العبيد السود، لذلك أطلق عليها في العالم العربي براس العبد.

إعداد رأس العبد

المكونات

  • ثلاث بيضات.
  • ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون.
  • كوب وربع سكر.
  • كوب ماء.
  • ربع ملعقة صغيرة ماء الزهر.
  • نصف كوب قطع شوكولاتة سادة.
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • ملعقة كبيرة فارمسلي.
  • بسكويت شاي دائري، أو كب كيك.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء الخلاط بياض البيض، والسكر، ونخلط على سرعة عالية حتى تختلط المكونات، ونحصل على خليط ناعم يميل لونه للون الأبيض الفاتح.
  • نحضر كوب ماء، نأخذ منه ملعقةً ونضعها جانباً، نضع بدلاً منها ملعقة فانيليا سائلة، وعصير الليمون، ونتابع الخفق بقوة حتى تتجانس المكونات معاً.
  • نضع وعاء الخلاط في حمام مائي على نار هادئة بدرجة حرارة مئة وستين مع التحريك المستمر لمدة أربع دقائق، حتى نحصل على كريمة ناعمة.
  • نعيد وعاء الخلاط إلى الماكينة، ونعاود خلط المكونات على سرعة متوسطة لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة حتى تتماسك الكريمة، وتصبح هشّةً أكثر.
  • نضع خليط الكريمة في كيس الحلواني، ونجهّز قطع البسكوت، أو الكب كيك، ونصب عليها الكريمة بشكل دائري، وبالشكل المعروف لراس العبد.
  • ندخل قطع راس العبد في الثلّاجة لمدة ساعة ونصف حتى تتماسك الكريمة بالبسكويت جيداً، ويمكن التأكّد من ذلك بقلب راس العبد للأسفل، فإن لم تتحرّك الكريمة أو تسقط، كان ذلك علامة على تماسكها، وجاهزيتها للمرحلة التالية.
  • نحضر صوص الشوكولاتة، نضع قطع الشوكولاتة والزيت في حمام مائي، ونحرّك على درجة حرارة مئة وخمسين مئويّة حتى تذوب قطع الشوكولاتة تماماً، وتصبح سائلة.
  • نغمس قطع راس العبد في الشكولاتة، ثم نضعها في طبق جانبي مغلف بورق الزبدة، ونرشّ عليها حبات الفارمسلي.
  • نكرر العملية حتى ننتهي من الكمية كلها، ويمكننا استخدام الشكولاتة البيضاء أيضاً في تغطية راس العبد كإضافة مميزة، وجديدة له.
  • نعيد قطع راس العبد إلى الثلاجة مدة ساعة حتى تتماسك الشوكولاتة عليها، ومن ثم نقدمها.

ملاحظات

  • إن لم يتوفّر لدينا ميزان حرارة لتحديد درجات الحرارة أثناء العمل، يُمكن استخدام عين الغاز المتوسطة الحرارة فهي ضمنياً متناسبة مع درجة حرارة مئة وستين مئوية.
  • يمكننا استخدام النكهات في صنع الكريمة، وتلوينها؛ بحيث نستبدل الفانيليا العادية بنكهات الفواكه الجاهزة كنكهة الفروالة، أو الموز، أو المانجا حسب الرغبة.
  • نضع الزيت مع الشوكولاتة في مرحلة عمل صوص الشوكولاتة كي تتماسك أثناء تجميدها في الثلاجة ولا تتكسر، وكي تُضفي لمعةً محببة للشوكولاتة.

فيديو رأس العبد

رأس العبد كان رفيق طفولتنا اليومي، فهل جربت إعداده بالمنزل لتستعيد ذكرياتك؟:

مزيد من المشاركات
كيف أعمل صالونة الدجاج

كيف أعمل صالونة الدجاج

الأكلات الخليجيّة يمتاز المطبخ الخليجي بأطباقه التقليديّة اللذيذة؛ حيث تعتمد الأكلات الخليجية عادةً على الأرز واللحوم بمختلف أنواعها، ومن الوصفات الخليجية التي انتشرت في معظم البلاد العربية: الكبسة، والمجبوس، والأوزي، والبرياني، وسنقدّم لكم في هذا المقال وصفةً غير شائعة لطبقٍ لذيذ يتكوّن من الدجاج والخضار يُسمّى في الخليج صالونة الدجاج. صالونة الدجاج المكونات دجاجتان (مقطّعة كلّ واحدة منهما إلى ستّ قطع). ست حبات بصل مفرومة ناعماً. ملعقة صغيرة ثوم مهروس. نصف ملعقة صغيرة زنجبيل. ثلاث حبات طماطم
كيف أصبح عالماً

كيف أصبح عالماً

العالِم العالم هو الشخص الذي وهب نفسه للعلم، وتعمق في المعرفة والثقافة العلمية في مجال معين، أي أنَّ علمه ومعرفته فوق العادي، وهو خبير بكثير من الأشياء من ناحية الطبيعة، والتصنيف، وطريقة العمل، والوصف، وهو متمكن في دراساته واختصاصاته، ومن الطبيعي أن يفسر العالم الظواهر الحياتية المختلفة، وأن يحاول إيجاد الحلول للمشاكل الكونية، وللوصول إلى هذه المرحلة يجب أن يقوم الإنسان بمجموعة من الأشياء سنذكرها في المقال. كيف أصبح عالماً تحديد السؤال والمشكلة يجب تحديد الشيء الذي نريد اكتشافه، فمثلاً هل نريد
تحليل أقصوصة الزهايمر

تحليل أقصوصة الزهايمر

التحليل الموضوعي لأقصوصة الزهايمر تدور أحداث القصة حول يعقوب العريان، الذي يقف أمام بائعة العطور؛ ليشتري زجاجة عطر لزوجته، وهو يعلم تمام المعرفة أنه من النوع المفضل لديها، واسمه "إكسنتركس"، ولكن عندما سألته البائعة عما يريده تحديدًا، لم يستطع تذكر اسمه، وقد حاول مرارًا وتكرارًا تذكره، ولكن بلا فائدة، فبدأت البائعة محاولة مساعدته، فشعر بالخجل الشديد، واضطرب كثيرًا، فقرر الاعتذار ومغادرة المتجر واعدًا البائعة بعودته قريبًا مع اسم العطر الذي يريد، ابتسمت له بطريقة لطيفة وخرج من المتجر، وتعتبر هذه
فوائد الزنجبيل للشعر

فوائد الزنجبيل للشعر

الزّنجبيل الزنجبيل هو أحد النباتات الطبيّة المعروفة بفوائدها العلاجيّة منذ القِدم، ويُستخدم بعدّة أشكالٍ إما طازجًا أو مُجففًا أو على شكل مسحوقٍ أو على شكل زيتٍ، ويحتوي الزنجبيل على العديد من المعادن والزيوت وكذلك مضادات الأكسدة ولهذا فهو يمتاز بالعديد من الفوائد الطبيّة والجماليّة أيضًا، وسنتعرف هنا على أهم فوائد الزنجبيل العامّة وفوائده للشعر. القيمة الغذائية للزنجبيل يُستخدم الزنجبيل لإضفاء نكهةٍ مميزة إلى الأطعمة أو المشروبات، ولأنّه يُستخدم بكميةٍ صغيرةٍ فإنّه لا يُضيف العديد من السعرّات
زيت الصبار

زيت الصبار

لمحة عامّة حول زيت الصبار زيت الصبّار أو كما يُعرف أيضًا بزيت الألوفيرا (بالإنجليزية: Aloe Vera Oil) هو عبارة عن مزيج من جل الصبّار مع أحد أنواع الزيوت الناقلة، مثل زيت فول الصويا، أو زيت الزيتون، أو زيت الجوجوبا، أو زيت جوز الهند، حيث يُستخدم على نطاقٍ واسع في مجال تجميل البشرة والشعر وعلاجهما. فوائد زيت الصبار تشمل ما يأتي: فوائد زيت الصبار للبشرة أبرزها ما يأتي: تفتيح البشرة يحتوي زيت الصبار على الحمض الأميني ألوسين (بالإنجليزية: Aloesin) الذي له دور فعّال في منع إنتاج صبغة الميلانين في
من هي شهيدة البحر

من هي شهيدة البحر

الحملات البحرية يعتبر البحر من الأمور التي كانت غامضةً بالنسبة للمسلمين ؛ فكانوا يلجؤون إلى قطع المسافات الطويلة لفتح البلاد، ونشر الدين الإسلامي فيها، مع قصر المسافة البحرية إلى بعض تلك المناطق؛ فلم تكن السفن معروفةً لدى المسلمين آنذاك، وكان خوض البحر يقف عائقاً أمامهم، ومع حركة الفتوحات الإسلامية ازداد اهتمام المسلمين بالبحر؛ فاستطاع المسلمون في خلافة أمير المؤمنين عمر بن الخطاب -رضي الله عنه- فتح العديد من البلدان ذات مناطقٍ ساحليةٍ واسعةٍ؛ كبلاد الشام، وبلاد فارس، ومصر، والعراق، وطرابلس،
فوائد النشا للرضع

فوائد النشا للرضع

هل النشا مفيد للرضع؟ في البداية تجدر الإشارة إلى أنّ النتائج الخاصة بالدراسات والمعلومات الواردة هي لمنتجات خاصة بالأطفال وليست لاستخدام النشا الموجود في المنازل؛ إذ إنّ استخدام الحليب الصناعي المكون من نشا الذرة ساعد على التخفيف من أعراض الارتجاع المعديّ المريئي لدى الرضع، وذلك وفقًا لمراجعة منهجية نشرت في ( American College of Chest Physicians) عام 2019، وذلك مع ضرورة الإشارة إلى وجود العديد من العلامات التجارية والأنواع المختلفة المتوفرّة في الصيدليات، لذا تجدر استشارة الطبيب حول أفضل
طريقة لصق ورق الحائط

طريقة لصق ورق الحائط

ورق الحائط ورق الحائط من الطرق الفنية الحديثة التي يرغب الكثير من الأشخاص باستعماله في منازلهم، ويعتبر من المواد التي استعملت بكثرة في الآونة الأخيرة، كنوع من التغيير في التصاميم التقليدية السائدة، وذلك سهوله لصقه ونظافته، إلا أنّ الكثيرين لا يتمكنون من استعماله بشكل فردي، لذلك سوف نقوم بشرح الخطوات اللازم اتباعها للقيام بلصق ورق الحائط. التحضيرات قبل لصق ورق الحائط يجب تحضير الغرفة قبل البدء بالعمل وذلك من خلال: قياس طول الحائط من السقف إلى الأرض، مع مراعاة إضافة بعض البوصات التي تتراوح ما