طريقة تحضير عصيدة الزقوقو

طريقة تحضير عصيدة الزقوقو

عصيدة الزقوقو

يعتبر المطبخ التونسيّ، من الأجزاء التابعة للمطبخ المتوسّطيّ، كما يعتمد الطهي التونسيّ تحديداً على مجموعة من المواد الغذائيّة نذكر منها زيت الزيتون، وطحين القمح، والفلفل الأحمر الحارّ، الأسماك، واللحم، إلى جانب عدد من التوابل والخضروات مثل الطماطم. وفي هذا الموضوع اخترنا التحدّث عن طريقة إعداد طبق من الحلويّات التونسيّة المتعارف عليها ( عصيدة الزقوقو)، وهي من الأطباق التي يتم تحضيرها من الزقوقو (الصنوبر الحلبي)، وتعدّ عصيدة الزقوقو من الأطباق الفاخرة التي يتمّ إعدادها بشكل خاص بمناسبة المولد النبويّ شريف.

عمل عصيدة الزقوقو

المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من الزقوقو ( الصنوبر الحلبي).
  • لتران من الماء.
  • خمسمئة غرام من السكّر مع إمكانيّة زيادة السكّر حسب.
  • أربعمئة غرام دقيق.
  • الكريمة:
    • لتران من الحليب .
    • ثماني ملاعق من النشا.
    • صفار بيض، عدد ثماني بيضات.
    • عشر ملاعق سكر.
    • القليل من ماء الورد.
  • للزينة:
    • مئة غرام بوفريوة.
    • مئة غرام بندق.
    • مئة غرام جوز.
    • مئة غرام لوز بدون قشرة.
    • مئة غرام فستق.

طريقة الإعداد

  • ننظّف الزقوقو من الأوساخ بطريقة جيّدة، وذلك من خلال غمره في الماء بشكل جيّد إلى أن يترسّب التراب في القاع.
  • نقوم بإخراج الزقوقو من الماء مع تنقيته بشكل جيّد، وذلك إلى أن نتأكد بأنّه أصبح نظيفاً.
  • نقوم بوضع الزقوقو في الشمس أو في الفرن مع الحرص على تقليبه بشكل مستمرّ بين الحين والآخر، وذلك حتّى ينضج وإلى أن يتبخّر الماء الموجود فيه ويبدو لنا وكأنّه مقلي.
  • ندقّ الزقوقو بالمهراس مع وضع كميّة قليلة من الماء إلى أن نحصل على عجينة مزيّتة.
  • نُحضر العجينة، ونضعها في غربال مع صبّ الماء بشكل تدريجيّ وبكميّة قليلة، مع الحرص على عصر الزقوقو في كل مرّة، لاستخراج روح الزقوقو، مع تكرار هذه الخطوة لأكثر من مرّة إلى أن تتبقّى قشور الزقوقو فقط، وفي حال لوحظ أنّ الزقوقو يحتاج لكميّة أكثر من الماء يمكننا إضافة نصف لتر.
  • نضيف الدقيق، ثمّ نضع السكّر، ونبدأ بعمليّة الخلط بشكل جيدّ إلى أن يتكوّن لدينا الخليط المطلوب.
  • نضع العصيدة الناتجة لدينا على النار مع التحريك بشكل مستمر، وهذه الخطوات المهمّة حيث يتوجّب علينا فيها تحريك العصيدة في قعر الوعاء حرصاً على أن لا يصبح قوام العصيدة مشدوداً، مع الاستمرار في لتحريك إلى أن نحصل على خليط متماسك، ذو لون مائل للأسود، مشابه للكريمة.
  • عند الانتهاء نرفع الخليط عن النار، وفي حال لوحظ أنّ العصيدة تحتاج إلى كمية أكبر من السكّر يمكننا إضافة السكّر في هذه المرحلة تحديداً.
  • تحضير الكريما:
    • نضع الحليب في وعاء مع إضافة النشا وصفار البيض والخلط بشكل جيّد، ومن ثمّ إضافة السكر والتحريك بشكل جيّد.
    • نضع خليط الكريما على نار تكون هادئة مع التحريك بشكل جيّد جيداً وذلك إلى أن تتخثّر الكريما، مع رفع خليط الكريما عن النار لاحقاً ووضع القليل من ماء الورد والاستمرار في التحريك بشكل جيّد، ونضعها فوق العصيدة مع تركها حتّى تبرد.
  • نزيّن وجه أو سطح العصيدة بالمكوّنات الي قمنا بذكرها.

فيديو العصيدة بالسكر

هي واحدة من أشهر الحلويات الشعبية التي تقدم في المناسبات المختلفة، مثل أسبوع المولود الجديد، أو في احتفالات المولد النبوي الشريف. تعرف على طريقة تحضيرها هنا:

9طبخ عربي
مزيد من المشاركات
كيف أحصل على لون شعر رمادي

كيف أحصل على لون شعر رمادي

الشعر الرمادي اللون كثيراً ما تظهر صيحات غريبة لألوان الشعر، ومن أجدد صيحات الشعر اللون الرمادي القريب من لون الشعر الأبيض والشيب، حيث تألّقت العديد من المغنيات والممثلات الأمريكيات بلون الشعر الرمادي، وظهرن به بمظهر جميل وجذاب، ليصبح صيحةً جديدة في عالم صبغ الشعر وتلوينه، لكن من الصعب أن تجدي لون صبغة أو خلطة حناء طبيعية تمنحك اللون الرمادي لشعرك، خصوصاً إذا ما كان الشعر كثيفاً وبلون داكن، قام خبراء الشعر بجمع البعض من الصبغات ومواد التلوين مع بعضها البعض للحصول عل هذا اللون المميّز. كيفية
ما هو قانون ارتفاع المثلث

ما هو قانون ارتفاع المثلث

قوانين حساب ارتفاع المثلث فيما يأتي قوانين حساب ارتفاع المثلث: حساب ارتفاع المثلث باستخدام قانون المساحة يُمكن حساب مساحة المثلث باستخدام قانونه، حيث: مساحة المثلث = (2/1) × طول القاعدة × الارتفاع، وبالتالي فإن ارتفاع المثلث يساوي: (2 × مساحة المثلث) / طول القاعدة. المثال الأول: مثلث طول قاعدته 56 م، ومساحته 987 م مربع فما هو ارتفاعه؟ لحل هذا السؤال يتم اتباع الخطوات الآتية: ارتفاع المثلث = (2 × 987)/56. ارتفاع المثلث = 2 × (17.625). وبالتالي فإن ارتفاع المثلث = 35.25 م. المثال الثاني: مثلث
طريقة الاغتسال للرجل

طريقة الاغتسال للرجل

طريقة الاغتسال الواجب للرجل إنّ للغسل صفتين؛ صفة الإجزاء؛ وتتحقّق بالنيّة وتعميم الماء على الجسم والشعر، أمّا صفة الكمال فتتحقّق بذلك إضافة إلى شروط الغسل وآدابه وسُننه، وأركان الغسل وواجباته هي: النيّة ومحلّها القلب، والتّسمية عند من أوجبها، وغَسل جميع أعضاء الجسد، وبيان صفتيّ الاغتسال فيما يأتي: صفة الاغتسال المُجزئة -أي التي تسقط بها فرضية الغسل عن المسلم-: وتكون بالنية وتعميم الماء على الجسد، والمُراد بتعميم الماء؛ أي الحرص على إيصال الماء إلى جميع أجزاء الجسد، والانتباه إلى الأماكن التي
كيفية التخلص من الغضب في الإسلام

كيفية التخلص من الغضب في الإسلام

كيفيّة التخلّص من الغضب في الإسلام بيّنت الشريعة الإسلاميّة كيفيّة التخلّص من الغضب الذي يعتبر نزعةً من نزعات الشيطان، ومن الوسائل المُعينة على التخلّص منه: التعوّذ بالله من الشيطان الرجيم، فقد أرشد النبيّ الكريم المسلمين إلى ذلك الأسلوب الحكيم؛ لتجنّب الغضب، ومن ذلك قوله صلّى الله عليه وسلّم: (إذا غَضِبَ الرجلُ فقال أعوذُ باللهِ سَكَنَ غضبُه). السكون والسكوت؛ فالسكون يكون بالجلوس في حالة الغضب إذا كان المرء قائماً، فإذا لم ينفع الجلوس، اضطجع فيكون ذلك مظنّة سكون النفوس، وبُعدها عن الحركة
أهم لغات البرمجة المستخدمة حالياً

أهم لغات البرمجة المستخدمة حالياً

أهم لغات البرمجة المستخدمة حالياً فيما يأتي أهم لغات البرمجة المُستخدمة في سوق العمل عام 2020م وفقاً لما أوصت به جمعية مهندسي الكهرباء والإلكترونيات (IEEE): لغة بايثون تُعتبر لغة بايثون (بالإنجليزية: Python) إحدى أكثر لغات البرمجة استخداماً في العصر الحالي، ويعود ذلك إلى سهولة تعلمها بالنسبة للمُبتدئين، فضلاً عن أنّها لغة مفتوحة المصدر؛ أي أنّه يُمكن لأيّ مُستخدِم التعديل عليها، بالإضافة إلى أنّ استخدامها مجاني، وتُقدّم بايثون ميزات دعم مُتكاملة، وتوافق سهل مع خدمات شبكة الويب، كما يشمل
تفسير رؤية العنكبوت الأسود في المنام وقتله

تفسير رؤية العنكبوت الأسود في المنام وقتله

تفسير رؤية العنكبوت الأسود وقتله العنكبوت الأسود في المنام له عدة تفسيرات أو إشارات، ومن يراه في منامه إن كانت رؤياه صادقة فلا خوف عليه، فلا تشكل رؤيا العنكبوت أو تدل على خطر، وقد جاء في كتاب الله قوله -تعالى-: (كَمَثَلِ الْعَنكَبُوتِ اتَّخَذَتْ بَيْتًا وَإِنَّ أَوْهَنَ الْبُيُوتِ لَبَيْتُ الْعَنكَبُوتِ لَوْ كَانُوا يَعْلَمُونَ). هذا وإن ما يراه الشخص ليس دائماً رؤيا صادقة وإنما قد يكون مجرد حلم من الشيطان، أو أضغاث أحلام لا دلالة ولا تفسير لها، فقد قال رسول الله-صلى الله عليه وسلم-:
كيف تسيطر على مشاعرك

كيف تسيطر على مشاعرك

الرّغبة المجرّدة تُشكّل الرغبة الخالصة في السّيطرة على المشاعر لبنة أساسيّة في هذه العمليّة، فعلى الرّغم من الاعتقاد ببساطة الأمر إلّا أنه في الحقيقة يحتاج لمستوى من الإتقان لتحقيقه، ففي بعض الحالات قد يظن الفرد أنه يقوم بضبط مشاعره ولكنه فعليّاً يقوم بتجنّبها أو إلغائها، وهذا لا يُعد مفيداً للسّيطرة عليها، وإنما بدلاً من ذلك لا بُد أن يحاول الشّخص مُلاحظة مشاعره الحقيقيّة. الوعي بالمشاعر تعتمد القدرة على التحكّم بالمشاعر على امتلاك الوعي الكافي لإدراك ما يشعر به الفرد وتحديد هذا الشّعور بدقة،
متى يجب الوضوء

متى يجب الوضوء

متى يجب الوضوء يجب على المُسلم أن يتوضّأ عند أداء عبادةِ الصَّلاةِ ، بدليل حديث رسول الله -صلّى الله عليه وسلم-: (لا يَقبَلُ اللهُ صَلاةَ أَحدِكم إذا أحدَثَ حتى يتوَضَّأَ)، وكذلك للطَّواف بالبيتِ الحرامِ باتِّفاق العلماء، وتعدّدت آراؤهم في حُكم الوضوء لمسِّ المصحف، ويختلف حكم الوضوء باختلاف العبادة التي يريد المُسلم القيامَ بها، فمرةً يكون الوضوء واجباً، ومرةً يكون الوضوء مندوباً، ومرةً يكون الوضوء مكروهاً، وفي غيرها قد يكون الوضوء مُحرَّماً. وفيما يأتي في المقال بيان وتفصيل ذلك. الوضوء