طريقة تحضير حلويات لبنانية

الحلويات اللبنانيّة

تُعتبر الحلويّات اللبنانية أحد أصناف الحلويات الشامية التي تتميّز بمذاقها الحلو، وطعمها الشهي، وأطباقها المتنوعة، وتحتوي هذه الحلويات على قيمةٍ غذائيّة كبيرة بسبب وجود السكّر بين مكوّنتها، ويُفضّل الكثيرون صنعها في شهر رمضان المبارك؛ فهي تمدّ الجسم بالطاقة بعد مجهودٍ يومي دام لساعاتٍ طويلة، كما أنّها انتشرت في البلاد العربيّة المجاورة؛ وذلك بسبب سهولة صنعها بالإضافة إلى أنها لا تستغرق وقتاً طويلاً في إعدادها.

كعك الجوز

المكوّنات

• ستة أكواب من السميد.
• أربعة أكواب من الطحين.
• 600 غرام زبدة لينة.
• سكر.
• بكينغ باودر.
• ماء الورد.
• ماء.
• 600 غرام جوز مطحون.
• ماء الزهر.
• سكر ناعم للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة، والسميد، والطحين، والبكينغ باودر، في وعاء بلاستيكي، ونخلط المكوّنات جيداً إلى أن تصبح متجانسة.
• نضيف ماء الورد، والماء إلى الوعاء، ونقلّب العجينة قليلاً إلى أن تصبح ليّنة، ونتركها لمدّة تتراوح من 45 دقيقة إلى ساعة تقريباً لكي تتخمر.
• نضع الجوز المطحون، والسكّر الناعم، وماء الزهر إلى وعاء آخر، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض، وتسمّى بالحشوة.
• نقطع العجينة إلى كرات صغيرة جداً، ونصنع فتحةً مجوّرةً في أعلى وسط الكرة لنضع فيها الحشوة، ونغلقها.
• عند الانتهاء من حشو الكرات، نضعها في قالب خاص، ونضع القالب في صينية، ونضع الصينيّة في الفرن لمدّة تتراوح من 20 دقيقة إلى 25 دقيقة حتى يصبح لونها مائلاً إلى الأشقر الفاتح.
• نُخرج الصينيّة ونضعها في مكانٍ مناسب، ونرشّها بالسكر الناعم، وهي ساخنة حتى يلتصق السكر بها.
• نقدّم كعك الجوز وهو بارد مع العصائر الباردة، أو المشروبات الساخنة.

المشبّك اللبناني

المكوّنات

• كيلو غرام واحد من الدقيق الأبيض.
• خميرة.
• ملح.
• ماء.
• زيت للقلي.
• كيلو واحد من السكّر.
• عصير ليمون.

طريقة التحضير

• ننخل الدقيق الأبيض بواسطة منخل مشبك.
• نضع الدقيق، والملح، والخميرة، والماء في وعاء مناسب، ونخلط المكوّنات إلى أن تصبح العجينة متماسكة، ونتركها لمدّة تترواح من ثلاث ساعات إلى أربع ساعات لكي تتخمر.
• نضع ماءً وسكّر في وعاء مناسب، ونسخّنه لمدة عشر دقائق تقريباً، ونتركه إلى أن يبرد ويُسمّى بالقطر.
• نسخّن الزيت في مقلاة لمدّة دقيقة واحدة.
• نملأ قطع العجين ونسدها باليدين، لكي نستطيع إخراج الكمية المطلوبة ووضعها.
• نضع العجينة في المقلاة على شكل خيوط دائريّة متراكمة فوق بعضها البعض، ونتركها إلى أن تصبح محمرة اللون.
• نضع قطع المشبّك الجاهزة في القطر البارد الذي تمّ تحضيره مسبقاً.
• نخرج قطع المشبك من وعاء القطر، ونضعها في قدر وايع مناسب للكمية، ونقدّمها مع أنواع العصائر المختلفة.