طريقة تحضير بسيسة تونسية

طريقة تحضير بسيسة تونسية

القيمة الغذائية للطحين الأبيض

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الطحين الأبيض
الطاقة 333 سعرة حراريّة
البروتين 10.00 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 76.67 غرام
الألياف 3.3 غرام
الحديد 1.20 ملليغرام
الصوديوم 0.0 ملليغرام

البسيسة التونسيّة

المكوّنات

  • كوب من من طحين البسيسة (طحين قمح مشوي).
  • القليل من زيت الزيتون -حسب الرغبة-.
  • القليل من الماء -حسب الرغبة-
  • كوب من السُكّر .
  • القليل من اللوز والفستق -للتزيين-

طريقة التّحضير

  • خلط طحين البسيسة مع زيت الزيتون (حيث تعتمد كميّة زيت الزيتون المُستخدمة على مدى الرغبة في إظهار طعم الزيت في البسيسة، ويعتمد أيضاً استخدام الماء على مدى الرغبة في الحصول على بسيسة صلبة أو سائلة بعض الشيء، إذ يرغب البعض في تناول البسيسة على شكل كرات والآخر يرغب في تناولها على شكل حساء والبعض يرغب في تناول بسيسة سائلة بعض الشيء لكن متماسكة).
  • تزيين البسيسة باللوز والفستق وحلاوة الطحينيّة وتقديمها بجانب قمر الدين أو العصائر الأخرى أو القهوة.

كرات البسيسة بالسكّر البودرة

مدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص ست حصص

المكوّنات

مكوّنات مسحوق البسيسة:

  • ثلاثة كيلو غراماتٍ من القمح.
  • كيلو غرام من الحمّص .
  • ثلاث ملاعق صغيرة من اليانسون المطحون.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من المردقوِش.

مكوّنات البسيسة:

  • كوبان من خليط البسيسة (أو أكثر حسب الرغبة بشرط أن تكون كميّة السكّر نصف كميّة المسحوق).
  • كوب من السّكر (نصف كميّة مسحوق البسيسة).
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التّحضير

تحضير مسحوق البسيسة:ً

  • تحميص القمح مع الحمّص في قدر مناسب الحجم إلى أن يصبح لون الخليط ذهبيّاً مع مراعاة التحريك المستمّر لتجنب احتراق البذور.
  • رفع الخليط عن النار وتركه يبرد تماماً.
  • وضع خليط البذور في الهاون وطحنها جيّداً حتى الحصول على مسحوق بودرة ناعم (وهذا هو خليط الطحين الخاص بالبسيسة وبالإمكان إضافة بعض التوابل مثل الكزبرة المطحونة واليانسون المطحون والمردقوش إلى البذور قبل طحنها ثمّ طحن جميع المكوّنات للحصول على خليط مُنكّه).
  • خلط السُكّر مع الماء ثمّ إضافة مسحوق البسيسة ومتابعة الخلط حتى الحصول على عجين شديد الصلابة.
  • إضافة زيت الزيتون بالتدريج إلى الخليط حتى الحصول على عجينة ذات قوام مناسب ( بالإمكان إضافة المزيد من الماء في حال كانت العجينة صلبة والمزيد من عجين البسيسة في حال كانت سائلة).

تحضير البسيسة:

  • تبليل اليدين قليلاً بالماء ثمّ تشكيل العجين على شكل كرات.
  • إحضار طبق كبير موضوع فيه السًكّر البودرة.
  • دحرجة كرات البسيسة في طبق السُكّر حتى تغليف الكرات بالكامل أو ترك كرات البسيسة دون تغليفها بالسُكّر.
  • تقديم كرات البسيسة بجانب القوة أو الشاي.

بودنغ القمح (السليقة)

مدّة التحضير أربعٌ وعشرون دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
عدد الحصص أربع حصص

المكوّنات

  • كوبان من القمح الكامل.
  • خمسة أكوابٍ من الماء.
  • كوبان من السكّر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • قطرتان من عصير الليمون.

مكونات للتزيين:

  • القليل من جوز الهند المبروش.
  • القليل من بذور الشمّر والكراوية.
  • زهور صالحة للأكل.

طريقة التّحضير

  • نقع القمح بالماء لمدّة أربع وعشرين ساعة ثمّ غسله جيّداً وتصفيته من الماء.
  • وضع القمح في قدر مناسب الحجم وغمره بالماء وتسخينه على الحرارة المتوسطة وتركه إلى أن يبدأ الماء بالغليان.
  • خفض الحرارة إلى هادئة بعد أن يغلي الماء وترك القمح على النار حتّى يتشرّب الماء ويصبح طريّاً.
  • إضافة السكّر البودرة، القرفة المطحونة وقطرات عصير الليمون إلى القمح ومتابعة طهيه إلى أن يصبح سميكاً.
  • سكب البودنغ في أكواب تقديم فرديّة مناسبة وتركها تبرد قليلاً قبل تزيينها ببرش جوز الهند وبذور الشمّر والكراوية والزهور.
  • تقديم البودنغ.
مزيد من المشاركات
طريقة عمل كعك العيد بالطحين والزبدة

طريقة عمل كعك العيد بالطحين والزبدة

كعك العيد يحب كثير من الأشخاص تناول الحلويّات، وذلك بسبب طعمها اللذيذ والشهي، وتمتاز بإمكانيّة تقديمها في المناسبات الخاصّة والأعياد مثل: عيد الأضحى، وعيد الفطر، وعيد الفصح وغيرها، ومن هذه الحلويّات كعك العيد، الذي يمتاز بطعمه المميّز والشهي، وإمكانيّة تحضيره بعدّة طرق، كما يمتاز بإمكانيّة حشوه بحشوات مختلفة مثل: التمر المطحون، والجوز المبشور، والعسل وغيرها، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة عمل كعك العيد بالطحين والزبدة. كعك العيد بالطحين والزبدة المكوّنات نصف كيلوغرام من الطحين. كوب وربع من
صفات حجر الزمرد

صفات حجر الزمرد

صِفات حجر الزمرد لأحجار الزمرد العديد من الصِفات ومنها ما يلي: يعتبر واحداً من أجمل الأحجار الكريمة ذات اللون الأخضر في العالم. يأتي لونه الأخضر المميز من شوائب الكروم في بنية الحجر الأساسية. يأتي اسم الزمرد من الكلمة اليونانية التي تعني الحجر الأخضر. يعزز التوازن البدني والعاطفي والروحي. يتمتع بالخصائص العِلاجية فهو يساعد على تنظيم ضغط العين، ويعالج مشاكل الجهاز الهضمي، ويُعرف بأنّه فعّال في حالات الصَرع. يمكنه أن يساعد على علاج مرض الباركنسون ، والاكتئاب، والبارانويا. لديه طاقة يمكن أن تساعد
جزيرة فرعون

جزيرة فرعون

جزيرة فرعون تعدّ من الجزر المرجانيّة الصخرّية الصغيرة الموجودة في البحر الأحمر والتي تتميز بإطلالتها الساحرة الخلاّبة، وهي الجزيرة الوحيدة التي يمكن من خلالها رؤية حدود أربعة دول عربيّة تتضمن كلٍ من المملكة العربيّة السعوديّة والدولة المصريّة والمملكة الأردنيّة الهاشميّة والدولة الفلسطينيّة، وتشتهر الجزيرة بوجود واحد من أبرز المعالم الإسلامية فيها وهو قلعة صلاح الدين الأيوبيّ، والتي بُنيَت في عهد الصليبيين وسيطر عليها القائد العظيم صلاح الدين بالرغم من محاولات الصليبيين المتكررة لاسترجاعها
طريقة عمل ملاح النعيمية

طريقة عمل ملاح النعيمية

ملاح النعيمية هي عبارة عن طبق سوداني يُشبه العصيدة لكنّه يختلف في مكوناته، ولأنه يحتوي على اللبن الزبادي يعدّ غنياً بالفوائد الغذائية كالكالسيوم، والبروتين، والريبوفلافين، وفيتامينات B، وحامض اللبنيك، والبوتاسيوم، والزنك، الفوسفور. سنتناول خلال هذا المقال طريقة تحضير هذا الطبق بشكل سهل وبسيط. إعداد ملاح نعيمية المكونات خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. كوب ونصف من اللبن الزبادي. مكعّب من مرق الدجاج. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. ثلاث حبات من البصل المفروم ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ثلاث
أنواع الصدقات

أنواع الصدقات

الصدقة تُعرّف الصدقة على أنها العطيّة التي يُبتغى بها الثواب من الله تعالى، وتجدر الإشارة إلى أن الصدقة من أعظم الأعمال وأحبّها إلى الله تعالى، لا سيّما أنها دليلٌ على صدق الإيمان بالله، واليقين بأن الرزق بيده سبحانه وتعالى، وهو القائل في كتابه الحكيم: (قُلْ مَن يَرْزُقُكُم مِّنَ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ قُلِ اللَّـهُ)، وقد وصف الله -تعالى- عبداه المؤمنين المتّقين في أوائل سورة البقرة بأنهم يؤدّون ما عليهم من الصدقات والزكاة ابتغاء مرضاة الله تعالى ، حيث قال: (الم* ذَٰلِكَ الْكِتَابُ لَا
كيف اعرف لخبطة الهرمونات

كيف اعرف لخبطة الهرمونات

تلعب الهرمونات دوراً مهماً في تنظيم العمليات داخل الجسم، حيث تقوم الغدد الصماء في الجسم بإفراز أنواع معينة من الهرمونات، والتي هي إفرازات كيميائية تؤثر على بعض مناطق الجسم، وكلما نمى الإنسان وازداد في العمر فانه يتعرض لتغيرات في الهرمونات لتؤثر على الوظائف الجديدة التي يقوم بها الجسم، ولدورها المهم فإن أي خلل في هذه الهرمونات قد يؤثر بشكل خطير على صحتك حتى ولو كنت تتبعين نظاما غذائياً ممتازاً، لذلك اليك بعض العلامات التي تظهر في حالات لخبطة الهرمونات وبعض النصائح التي تساعدك على التعامل مع كل
أضرار الخميرة

أضرار الخميرة

الخميرة تعدّ الخميرة أو كما تُسمّى في اللغة الإنجليزيّة Yeast أحدَ أشهر العناصر الطبيعيّة التي تدخل كعنصرٍ رئيسيّ في صناعة وتحضير العديد من الأطباق الغذائيّة، على رأسها الخبز، والحلويّات، والمعجّنات بكافّة أنواعها، فضلاً عن الاستخدامات في المجالات الأخرى، بما في ذلك الصحيّة منها، حيثُ تدخل في علاج العديد من الأمراض، وفي الوقاية من عددٍ آخر منها، علماً أنّ الخميرة هي نتاجُ ميكروبات ذات خليّة واحدة تعيش في وسط مفعم بالأكسجين، وتعدّ من الكائنات الحيّة ذات النواة الحقيقيّة، التي تنتمي لنوعٍ من
أنواع الموز

أنواع الموز

أنواع الموز يُصنّف الموز على أنّه توت وهو عبارة عن نباتات مُزهرة كبيرة تأتي بأشكال وأحجام مختلفة، يتمّ التعرف عليها من خلال شكلها المُتدلي الممدود ولُبُّها النَشَويّ، تنمو في مجموعات مُتدليّة، عادةً ما تكون بدون بذر، يتّم بيع 100 مليار موزة سنويًّا حول العالم، وهنالكَ عدّة أنواع للموز منها ما يأتي: موز كافينديش يُعتبرُ موز كافينديش الموز الأكثر شيوعاً في العالم وهو حلو المذاق قليلاً، حيثُ يتّم قطفُهُ أخضر اللون ثمَّ يُترك ليتحوّل إلى اللون الأصفر الناضج مع وجود بعض البقع البنيّة على قشوره،