طاجن السمك و الفلفل

طاجن السمك و الفلفل

طاجن السمك والفلفل

المكوّنات

  • كيلوغرامان من سمك القشر البياض.
  • حبتان من الطماطم.
  • فلفل ألوان مقطّع إلى شرائح بالطول.
  • حبّة بصل مقطّعة إلى دوائر.
  • كوب صغير من الماء.

مكوّنات المرقة:

  • الكمّون، والفلفل، والملح، والبابريكا.
  • البقدونس والكزبرة المفرومة.
  • الثوم المهروس.
  • زيت الزيتون ، وزيت العباد، وعصير الليمون.
  • شرائح الليمون.

طريقة التحضير

  • خلط كلٍّ من: الثوم المهروس، والكزبرة، والبقدونس، وعصير الليمون، والفلفل، والبابريكا، والكمّون، والملح.
  • إضافة الزيت وتقليبه جيداً.
  • رصّ حلقات الطماطم في البايركس ثمّ تتبيل جزل السمك في التتبيلة وووضعه فوق الطماطم.
  • إضافة البصل للتزيين في البايركس ثمّ إضافة فلفل الألوان ثمّ إضافة شرائح الليمون ثمّ باقي المرقة.
  • إضافة نصف كوب من الماء وإدخالها إلى الفرن حتى تنضج تماماً ثمّ تقديمها.

طاجن السمك بالفطيرة

المكوّنات

  • أربع إلى خمس قطع من سمك الفيليه المقطّع.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • رشّة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات صلصة الطماطم:

  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة خشن، والبقدونس المفروم خشن.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود منزوع النوى.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • عشر حبات من المشروم الطازج الشرائح.
  • ثلاث حبات من الطماطم المفرومة الناعمة جداً.
  • حبتان متوسطتان من البصل المفروم.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
  • ثلاث إلى أربع حبات من الثوم الشرائح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الشرائح.

الطبقة العلويّة:

قطعة من عجينة الباف باستري.

خليط التلميع:

  • قطرة من الخل.
  • صفار بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الحليب.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئويّة، وإحضار طبق فرن متوسّط الحجم.
  • وضع كلٍ من: الفلفل، العصير، الملح والزعتر في طبق الفرن، ثمّ تقليبهم لخلطهم، ثمّ إضافة قطع السمك وتقليبها على كافة الجوانب لتغطيتها بهذا الخليط، ثمّ وضعه بالثلاجة لحوالي عشر دقائق.

صلصة الطماطم:

  • تسخين الزيت في قدر متوسّط، إضافة كلٍّ من: الثوم، والبصل، والفلفل والزنجبيل، ثمّ تقليبهم إلى أن يصبح البصل لونه ذهبيّ فاتح، إضافة الطماطم وتقليها لتختلط، ثمّ إضافة الفلفل والملح وترك الطماطم على نارهادئة لحوالي عشر دقائق لتتسبك (إضافة بعض الماء إذا كانت الصلصة جافة).
  • إضافة كلٍّ من: البقدونس، والمشروم، الكزبرة ثمّ تقليبهم ليختلطوا.
  • صب الصلصة على السمك، وتوزيع الزيتون فوقه.

تحضير الطبقة العلويّة:

فرد العجينة بحيث تكون بنفس حجم الطبق، عمل خطوط زخرفيّة على العجينة حسب الرغبة، ثمّ وضع العجينة فوق السمك بحيث تلاصق حواف الطبق تماماً.

خليط التلميع:

  • وضع كلٍ من: الحليب، والخل، وصفار البيض في طبق صغير، استعمال فرشاة لمسح خليط التلميع على العجينة.
  • وضعه في الفرن لمدة (30-35) دقيقة إلى أن تتسبّك المرقة وينضج السمك، وتنتفخ العجينة وتكتسب لوناً ذهبيّاً شهيّاً، ثمّ ترك الطاجن يبرد قليلاً قبل التقديم.

طاجن السمك بالخضروات

مدَة التحضير ثلاث عشرة دقيقة
مدَة الطهي ستون دقيقة
تكفي ل ثمانية أشخاص

المكوّنات

  • أربع حبات من السمك البوري.
  • كوب من البقدونس المفروم، وعصير الطماطم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاث حبات كبيرات من الطماطم الشرائح، والجزر الشرائح.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو الشرائح، والفلفل الأخضر الحلوالشرائح.
  • ثلاث حبات من الليمون الشرائح.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم الشرائح، والجزر الشرائح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار الشرائح.
  • أربع حبات من البطاطس المقطّعة الشرائح.
  • عشرة فصوص من الثوم الشرائح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم، والكمّون، والشطّة المجروشة، والملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الكركم، والملح، والكمّون، والفلفل، الكمّون والشطة في طبق صغير، ثمّ تقليب البهارات لتختلط.
  • توزيع نصف كميّة البهارات في داخل وخارج السمك ، ثمّ توزيع الثوم والبقدونس داخل حبات السمك.
  • إحضار طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
  • وضع كلٍ من: الجزر، والبطاطس، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والفلفل الحار، والجزر، والليمون، والطماطم في طبق عميق، ثمّ إضافة بقية البهارات وتقليب الخضروات لتختلط بالبهارات، ثمّ توزيع خليط الخضروات في طبق الفرن.
  • وضع حبات السمك على الخضروات، ثمّ توزيع الطماطم، والزيت والعصير، وبعد ذلك تغليف السمك بقطعة من ورق الألمنيوم ووضعه في الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدة ستين إلى سبعين دقيقة لتنضج الخضروات ويتحمّص السمك.
  • تقديم طاجن السمك بالخضروات مباشرة.

المرجع

مزيد من المشاركات
ما أهمية الماء في حياتنا

ما أهمية الماء في حياتنا

الماء يُعدّ الماء أحد أبرز النعم التي أنعم الله عز وجل علينا بها؛ وذلك لأنه أساس الحياة، ويشكل الماء المساحة الأكبر من الكرة الأرضية تقدر بنسبة 71% من مساحتها، وتتشكل بالبحيرات، والبحار، والمحيطات، والأنهار، وللماء العديد من الفوائد التي يقدمها للطبيعة، ولجسم الإنسان، وهذا ما سنتعرف عليه في هذا المقال. أهمية الماء للماء أهمية كبيرة في حياتنا: اعتماد الإنسان على المياه لقضاء احتياجاته في إعداد الأطعمة والمشروبات. استخدام الماء في مجال الزراعة؛ وذلك لري النباتات، وزراعة المحاصيل التي تلزم لغذاء
كيف أعود طفلي على اللهاية

كيف أعود طفلي على اللهاية

طرق تعويد الطفل على اللهايّة تتمثّل طرق تعويد الطفل على اللهايّة للأمهات اللّواتي يستصعبن وضع اللهايّة للأطفال وتعويدهم عليها في الآتي: تقريب اللهايّة على الشفة السفلى أو الجزء الأمامي من لسان الطفل. انتظار فتح الطفل فمه ووضعها برفق، حيث أنّ الطفل عادةً ما يبحث عن ما يضعه في فمه محاكياً صدر أمّه أثناء الرضاعة الطبيعية. إرجاع اللهايّة برفق إلى فم الطفل، في حال قام برفضها حيث تُعتبر له بمثابة شيء غريب وملمسه غير اعتيادي مقارنةً بصدر أمه. احتضان الطفل أثناء وضع اللهايّة محاكاةً لعملية الرضاعة
أهم الأماكن السياحية في دبي

أهم الأماكن السياحية في دبي

دبي، أو بالإنجليزية (Dubai): هي من أكبر المدن الإمارتية، وأهمها، فهي أكبر مدينة في الإمارات العربية المتحدة من حيث عدد السكان، ومن حيث الكثافة السكانية؛ إذ يتجاوز عدد سكانها مليون ونصف المليون نسمة، وذلك مع كونها ليست عاصمة الإمارات العربية المتحدة، فعاصمة الإمارات هي مدينة أبو ظبي، ومدينة دبي هي عاصمة لإمارة دبي التي تعد ثاني أكبر إمارة في الإمارات من حيث المساحة. إنّ مدينة دبي هي المقصد الأوّل للسياحة في الإمارات العربية المتحدة، فهي أكبر مدينة سياحية في الإمارات، فاقتصاد المدينة يعتمد بشكل
حق الشفعة

حق الشفعة

حق الشُفعة الشُفعة في اللغة تعرف بأنّها الزوج والضم، فهي من الشفع، وسميت بذلك لأنّ الشفيع يضم ما يمتلكه إلى الحقّ، أمّا في الاصطلاح فهي تطلق على استحقاق الشريك أخذ حصة شريكٍ آخرٍ إن انتقلت إليه بعوضٍ، فينتقل الحق في التملّك إلى الشريك القديم، وقد ثبتت مشروعية الشُفعة في السنة النبوية وإجماع العلماء، وبيّن ابن المنذر إجماع العلماء على ذلك، والحِكمة من مشروعية الشُفعة تكمُن في تجنب الضرر الذي قد يلحق من المجاورة السيئة ممّا قد يؤدي إلى القِسمة التي تحتاج إلى الكثير من النفقات، إضافةً إلى
مفهوم المواقع الأثرية

مفهوم المواقع الأثرية

المواقع الأثرية خلَّفت الحضارات الغابرة خلفها العديد من الآثارات؛ التي بقيت شاهدة عليها، ودالَّة على ما كان يتميّز به أبناؤها من عمق في التفكير، وإبداع في العمارة، والفنون، وفلسفة حياتيّة عظيمة. الآثار إجمالاً ليست حكراً على منطقة دون المناطق الأخرى، فهي موجودة في كافة أصقاع المعمورة، فلا تكاد تخلو دولة ما من معلمٍ أثري هام استطاع أن يُخلِّد حضارة، وإبداعاً، وعظمة. يمكن تعريف الموقع الأثري على أنّه ذلك الموقع الذي يتضمّن الدلائل الأثريّة، والتي تتم دراستها، وفحصها من قبل المختصين في علم
حكم لها معنى قوي

حكم لها معنى قوي

الحِكم توجد الكثير من الحِكم التي كتبت مِمن سبقونا في الحياة التي تحمل بين أحرفها الكثير من الدروس والعبر، التي استنتجوها من خلال ما مرّوا به من مواقفٍ وتجارب في حياتهم اليوميّة. جمعنا لكم بعضاً منها في هذا المقال، تعرّفوا عليها. حِكَم لها معنىً قوي الدنيا دار صدق لمن صدقها، ودار نجاة لمن فهم عنها، ودار غنى لمن تزوّد منها، ومهبط وحيّ الله، ومصلى ملائكته، ومسجد أنبيائه، ومتجر أوليائه، ربحوا فيها الرحمة، واكتسبوا فيها الجنّة؛ فمن ذا الذي يذمها وقد آذنت ببينها ونادت بفراقها. نحن قوم أعزنا الله
أجمل ما قيل عن الزوج

أجمل ما قيل عن الزوج

أجمل ما قيل عن الزوج الصالح الزوج الصالح نعمة لا تقدر بثمن، نعمة على رؤوس الزوجات، لا تعرف قيمتها إلا من تزوجت شخصاً سيئ. أقبل على الزواج في كل الأحوال، فإن كانت زوجتك صالحة تسعد، وإن كانت طالحة تصبح فيلسوفاً، وفي هذا صلاح المرء. الزوج الصالح لا بدّ أن يكون صادق وصريح ولا يعرف الكذب طريق إليه. من يستشر زوجته في المسائل الكبيرة، وينظر إليها كمخلوق يفوق البشر حكمة، وصلاحًا، إنما هو الزوج الصالح الحكيم. الزوج الصالح هو أغلى وأثمن من كنوز الدنيا. الزوج الصالح رجل كريم وشهم ورقيق ومتسامح ووفيّ.
أنواع العلاقات في علم النفس

أنواع العلاقات في علم النفس

أنواع العلاقات في علم النفس نُدرِج فيما يأتي مجموعة من أنواع العلاقات في علم النفس: الرومانسية يَتميّز هذا النوع من العلاقات بمشاعر الحب والانجذاب اتجاه الطرف الآخر، وتتكون من 3 أمور رئيسية تشمل (العاطفة، الألفة، الوفاء)، وذلك وفقًا لدراسات أجراها مجموعة من الخبراء عن وصف تجربة الحب والعلاقات الرومانسية وكيفية التعبير عنها. تُعتبر المكونات السابقة هي أهم ما يُميز العلاقات الرومانسيّة عن غيرها من العلاقات، وتَجدر الإشارة إلى أنّه قد تتغير العلاقة الرومانسية بمرور الوقت؛ وذلك لأنّ العاطفة تكون