صنع الجبن العكاوي من الحليب

صنع الجبن العكاوي من الحليب

الجبن العكاوي

الجبن العكاوي نوع من المنتجات الحليبية التي تصنع من حليب الماعز، أو الأبقار، أو الجواميس، أو الجمال، تعود أصوله لمنطقة بلاد الشام، وخصوصاً سوريا، وفلسطين، ويدخل في تحضير العديد من الاطباق الغذائية، والحلويات كالكنافة النابلسية، وبين نارين، والقطايف، إضافة إلى الفطائر، والسلطات، وسُمي الجبن العكاوي بهذا الاسم نسبة إلى مدينة عكا في فلسطين، حيث تشتهر بإنتاجها الكبير لهذا النوع من الأجبان وتصديره إلى دول عديدة في الوطن العربي، وأوروبا، يمكن صنع الجبن العكاوي في المنزل بطريقة سهلة، والتي سنذكرها في هذا المقال.

الجبن العكاوي المنزلي

المكوّنات

  • ستة لترات من الحليب البقري، أو حليب الماعز كامل الدسم.
  • قرص منفحة.
  • نصف كوب ملح بحري خشن.

طريقة التحضير

  • أغلي الحليب في قدر عميق من الستانلس، ثمّ اتركيه يبرد حتّى تصل حرارته لأربعين درجة مئوية.
  • اطحني قرص المنفحة بالهاون، ثمّ أذيبيه بقليل من الحليب، وأضيفيه للحليب وحركي جيداً.
  • غطي الحليب بقطعة من القماش، ثم ضعي القدر في مكان دافئ مدّة خمس ساعات حتى يتجبن الحليب ويظهر على شكل طبقة تطفو على السطح.
  • قطعي طبقة الجبن المتكونة بالسكين إلى قطع متساوية، مع الحرص على تحرير الأماكن الملتصقة بالقدر، ثمّ أعيدي لف القدر مرة أخرى بقطعة القماش، وتركيه مرة أخرى في مكان دافئ مدّة خمس ساعات أخرى.
  • أخرجي قطع الجبن بعد انفصال الجبن عن المصل أو الشرش، وضعيها في مصفاة صغيرة الثقوب حتى تتخلصي من مصل الحليب نهائياً.
  • ضعي الجبن على طبقتين من الشاش الأبيض، ثم ضعي عليه ثقلاً مناسباً واتركيه مدّة خمس ساعات حتّى يتخلص الجبن من كافة الرطوبة الفائضة فيه.
  • قسمي الجبن إلى ثلاثة أقسام متساوية، ثم كوري كل قسم على حدة.
  • ضعي كل كرة من كرات الجبن في قطعة من الشاش، ولفيها بإحكام، وضعيها في مصفاة وفوقها ثقلاً خفيفاً مدّة خمس ساعات، حتّى تتخلص كرات الجبن نهائياً من الرطوبة.
  • أخرجي كرات الجبن من الشاش، ثم ضعيها في مصفاة نظيفة، رشيها بالملح البحري، وغطيها بقطعة من القماش واتركيها مدّة يومين حتى تتماسك.

طريقة حفظ الجبن العكاوي

  • احتفظي بالمصل الذي نتج عن انفصال الجبن عن الحليب أثناء تحضير الجّبن.
  • ضعي المصل في أوعية زجاجية معقمة.
  • ملحي المصل حسب كمية الجبن المنوي تخزينها في الوعاء، وحسب مدّة الاحتفاظ بالجبن فيها، وذلك للحفاظ على الجبن من الفساد لأطول فترة ممكنة.
  • قطعي أقراص الجبن العكاوي إلى مكعّبات يسهل استخدامها، ثم رشي وجهها بحبة البركة.
  • ضعي القليل من المحلب والمستكة في ماء مصل الحليب لتمنحي الجّبن طعماً لذيذاً ومختلفاً.
مزيد من المشاركات
أثر الطلاق على الأطفال

أثر الطلاق على الأطفال

أثر الطلاق على الأطفال المشاكل الصحية يزيد الطلاق من إمكانيّة إصابة الأطفال بمشاكل صحيّة، حيث إنّه بعد حدوث الطلاق بين الوالدين فإنّ الأطفال يكونون عرضةً للإصابة بمشاكل صحيّة أكثر بنسبة خمسين بالمئة من الأطفال الذين يعيشون بشكل طبيعيّ مع والديهم، كما أنّ الأطفال الذين يعيشون مع كلا والديهم أكثر صحّة جسديّة بنسبة عشرين إلى خمسة وثلاثين بالمئة من الأطفال الذين لا يعيشون مع كلا والديهم، فالأطفال بعد طلاق آبائهم معرضون للإصابة بالعديد من الأمراض؛ كالربو، والصداع، ومشاكل النطق. مشاكل السلوك إذ قد
كيفية تقسيم ميراث الزوجة المتوفاة

كيفية تقسيم ميراث الزوجة المتوفاة

إعطاء والدي الزوجة نصيبهم إنّ أول من يستحق إرث الميت هم أصول الميت، وهما: والده ووالدته، لأنهما من أصحاب الفروض المقرّرة في كتاب الله -تعالى-، قال الله -تعالى-: (وَلِأَبَوَيْهِ لِكُلِّ وَاحِدٍ مِّنْهُمَا السُّدُسُ مِمَّا تَرَكَ إِن كَانَ لَهُ وَلَدٌ فَإِن لَّمْ يَكُن لَّهُ وَلَدٌ وَوَرِثَهُ أَبَوَاهُ فَلِأُمِّهِ الثُّلُثُ)، وبناءً على ذلك يكون تقسيم الميراث كما يأتي: الأب يستحق والد الزوجة السُّدس عند وجود فرع وارث للزوجة. يستحق والد الزوجة الباقي تعصيباً في حال عدم وجود فرع وارث لها. الأم
طريقة تساعد على النوم

طريقة تساعد على النوم

النوم يعتبر النوم من الحاجات المهمّة والضرورية للإنسان، كالغذاء، والماء، من خلاله يستعيد نشاطه، ويعطي جسمه فرصةً للاسترخاء والراحة، للبدء بيومٍ جديدٍ، إلّا أنّ بعض الناس يواجهون صعوبةً في النوم، وهو ما يطلق عليه الأرق ، والذي يتمثّل في تقطع النوم باستمرار، أو عدم النوم بسرعةٍ، ممّا يؤثّر على سير حياته بشكلٍ سلبي، بالإضافة إلى اضطراب الأعصاب والمعناة من العصبيّة والتوتّر الزائد، بسبب تنبّه المخ، وعدم الخلود للراحة والنوم. طرق تساعد على النوم هناك العديد من الطرق التي تساعد على النوم ، منها ما
فوائد الخل للشعر

فوائد الخل للشعر

الخل الخلّ الأبيض: هو سائلٌ شفافٌ له طعمٌ حمضيّ، وينتج عن التخمير، وله استخداماتٌ عديدةٌ في الطهيّ، والخَبْز، وحفظ اللّحوم ، والمخلّلات، والصلصات، وتتبيلة السلطات، بالإضافة إلى استخداماته الطبية، والصناعيّة، وهو يُستخدَم أيضاً لأغراض التنظيف، ويُكافِح العفن، والبكتيريا، كما أنّه غير سامّ، وآمن للأطفال الصغار، وله القدرة على تحسين، وترطيب الشعر، وسنخصّص هذا المقال للحديث عن فوائد الخلّ للشعر. فوائد الخل للشعر شطف الشعر يُستخدَم الخلّ في شطف الشعر (بالإنجليزيّة: Hair Rinse)، كما أنّه يُعتبَر ذا
الكتب النقدية في العصر العباسي

الكتب النقدية في العصر العباسي

الكتب النقدية في العصر العباسي كتاب البيان والتبيين للجاحظ يعدُ كتاب البيان والتبيين من أهم مؤلفات الجاحظ وأكثرها شهرة، فقد عالج فيه الجاحظ بعض القضايا النقدية والبلاغية، فتحدّث عن قضية اللفظ والمعنى، وأيد تفوق اللفظ، فالمعاني عنده مطروحة في الطريق، يعرفها العربي والأعجمي، وإنما التفوق يظهر في حُسن السبك وقوة اللفظ، فالألفاظ وجودتها تكشف عن تفوق الكاتب وحسن تدبيره. وتحدّث الجاحظ أيضًا عن موضوع الاحتجاج، فذكر غير قليل من خطب العرب المشهورة، وأجرى عليها دراسات تطبيقية أظهر من خلالها روعة الحضور
فوائد زيت الشاي للبشرة

فوائد زيت الشاي للبشرة

زيت الشاي يستخدم زيت شجرة الشاي في العديد من المستحضرات والكريمات التجميلية المختلفة لأنه منتج طبيعي يحتوي على خصائص فعالة للعناية بالبشرة والشعر، وقد بدأ استخدام زيت الشاي لأول مرة في أستراليا، إذ كان السكان الأصليون يستخرجون الزيت لاستخدامه في علاج الجروح والحروق. وسيذكر المقال فوائد زيت الشاي للبشرة والطرق الطبيعية لاستخدامه. فوائد زيت الشاي للبشرة لزيت شجرة الشاي فوائد عدة للبشرة، ومنها: علاج حب الشباب: حيث إنّ زيت شجرة الشاي واحد من أفضل العلاجات المنزلية لعلاج حب الشباب، إذ يحتوي على
طريقة عمل حلاوة الجكليت

طريقة عمل حلاوة الجكليت

حلاوة الجكليت حلاوة الجكليت هي عبارةٌ عن حلاوة دبقة، وتُعد من الحلويات العراقيّة المشهورة، ويفضّل تقديمها في فصل الشتاء لإمداد الجسم بالطّاقة، وتمتاز بطعمها الخفيف واللذيذ، ويتم تقديمها بكثرة في كافة أنواع المناسبات، ولكن يجب عدم الإكثار من تناولها، فهي تحتوي على كمية عالية من السكر، بالإضافة إلى السعرات الحرارية، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير حلاوة الجكليت. الجكليت العراقي المكونات كوبٌ ونصف من بودرة الحليب . نص كوب من النشا. نصف كوب من الطّحين. ثلاثة أرباع الكوب من الزّيت النباتي.
إكرام أبي أيوب الأنصاري للرسول

إكرام أبي أيوب الأنصاري للرسول

إكرام أبي أيوب الأنصاري للرسول كان يوماً عظيماً عند الصحابي الجليل أبي أيوب الأنصاري حيث نزل لديه سيّد الخلق والمُرسلين محمد صلّى الله عليه وسلّم، ذلك اليوم الّذي دخل فيه الرسول المدينة المنورة مهاجراً مع صاحبه أبو بكر الصدّيق، وقد أقام النبي الكريم في بيت أبي أيوب سبعة أشهر حتّى بُني البيت والمسجد النبوي، وألحّ الصحابي الجليل على الرسول أن يقيم في البيت العلوي لكنه رفض، وزاد في إكرام النبي فلم يكن يأكل حتّى يأكل الرسول فيسأل عن موضع يده ويأكل من حيث كانت. ويُذكر أنّه في يوماً كُسرت جرّة ماء