سلطة الباذنجان العراقية

سلطة الباذنجان العراقية

الباذنجان

الباذنجان هو من أكثَر الخضروات طلباً، وذلك يعود للفَوائد الكثيرة التي يحتوي عليها، واستخدامه في العديد من الوصفات؛ كمحشي الباذنجان، والمخشي، والباذنجان المقلي مع الفلفل الأخضر، والملح، والليمون، وأيضاً السلطات خاصةً المشهورة في العراق.

سلطة الباذنجان بالخضار

المكونات

الصلصة

  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم.
  • رشة من الملح.
  • ربع كوب من المايونيز.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة، مفرومة فرماً ناعماً.
  • عصير ليمونة.

الخضار

  • ثلاث حبات من الباذنجان ، متوسطة الحجم.
  • حبتان من الفيفلة الخضراء، مفرومة فرماً ناعماً.
  • حبة من البصل، كبيرة الحجم، ومقطّعة إلى شرائح.
  • كوبان من أوراق الخس، مقطّعة إلى شرائح.
  • كوب من المشروم، مُقطّع إلى شرائح رفيعة، ويُفضّل أن يكون طازجاً وليس مُعلّباً.
  • أربع حبات من البندورة، متوسّطة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف كوب من أوراق البقدونس، مفرومة فرماً ناعماً.
  • ربع كوب من الخل.

طريقة التحضير

  • نُقشّر ونقطّع حبات الباذنجان إلى قطعٍ صغيرة الحجم، بَعدها ننثر الملح على الباذنجان، ونُقلّبه قليلاً في وعاء؛ حتى ينزل كل الماء الموجود داخله.
  • نُحضر مقلاةً واسعةً ونضع كميّة الزيت على النار حتى يسخن جيّداً، ويُصبح جاهزاً للقلي فيه.
  • نضع قطع الباذنجان فيها، مع تركه حتى يُصبح أشقر اللون.
  • نخرج حبات الباذنجان من الزيت ونضعها على ورق نشّاف حتى نتخلّص من الزيت الفائض، ثمّ نضعها في كمية الخل للتخلّص من كل كمية الزيت.
  • نقلي شرائح البصل أيضاً في كميّة من الزيت حتى تشقر، ثمّ نرفعها عن النار.
  • نُضيف جميع الخضروات وهي الفلفل الأخضر، والخس، وشرائح المشروم، والبندورة، ثمّ نضع الباذنجان بعد تصفيته من الخل، وشرائح البصل، ونَضعها دَاخل طبق السلطة.
  • نَضرب جميع مكوّنات الصلصة في الخلاط الكهربائي حتى تَختلط جيداً، وحتى يَختفي الثوم تماماً في الصلصة.
  • نُوزّع الصّلصة على الخضروات ونُقلّبها جيداً حتى تختلط المكوّنات ببعضها، ثمّ نُقدّم السلطة مُباشرةً.

سلطة الباذنجان بصلصة الكاتشب

المكونات

  • أربع حبات من الباذنجان ، متوسطة الحجم.
  • نصف رأس من القرنبيط، مفصول إلى زهرات.
  • ثلاث حبات من الفليفلة الحلوة، مختلفة الألوان مفرومة فرماً ناعماً.
  • أربع حبات من البندورة القاسية، متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
  • بصلة كبيرة الحجم، مُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من السماق.

الصلصة

  • ربع كوب من الكاتشب .
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الخردل.
  • ملعقة كبيرة من الشطة السائلة.
  • عصير حبة ليمون كبيرة الحجم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نفرك البصل بعد تقطيعه مع السماق مع بعضهما في وعاء، ثمّ نضعهما جانباً حتى يأخذ البصل طعم السماق.
  • نضع الباذنجان في مصفاة مع الملح ونُقلّبه جيداً حتى يشربه، ونُزيل الماء الموجود داخله.
  • نقلي كميّة الباذنجان في مقلاة واسعة على نارٍ مُتوسّطة بالقليل من زيت الذرة، ونتركه حتى يَنضج ويُصبح ذهبيّ اللون، ثمّ نرفعه عن الزيت ونضعه على ورق نشّاف للتخلّص من الزيت الفائض.
  • نقلي زهرات القرنبيط الصغيرة في كميّة من الزيت في مقلاة أخرى واسعة أيضاً على نارٍ مُتوسّطة حتى تُصبح ذهبية اللون، ثمّ نرفعها من الزيت ونضعها على ورق نشّاف لنتخلّص من الزيت الفائض.
  • نضع البندورة المفرومة مع مكعّبات الفليفلة الحلوة الملوّنة مع القليل من الليمون في داخل وعاء واسع، ونُضيف مزيجَ البصل والسماق.
  • نخلط في زبديّة الكاتشب ، مع الخردل، والشطة، ونضع الليمون جيّداً حتى تتداخل المكوّنات، وننكّهها بالملح والفلفل الأسود.
  • نقلّب الصلصة مع السلطة حتى تتوزّع بالتساوي على الخضروات، ثمّ نقدّم السلطة مباشرةً.
مزيد من المشاركات
أجمل ما قيل عن الصديق

أجمل ما قيل عن الصديق

أجمل ما قيل عن الصديق متى أصبح صديقك مثلك بمنـزلة نفسك فقل عرفت الصداقة. لو أنك لا تصادق إلا إنسانا لا عيب فيه لما صادقت نفسك. الصاحب للصاحب كالرقعة للثوب، إن لم تكن مثله شانته. يقول عمر بن الخطاب -رضي الله عنه-: إذا أصاب أحدكم ودّاً من أخيه، فليتمسك به فقلّما يصيب ذلك. الرفيق قبل الطريق. الصداقة كصحة الإنسان لا تشعر بقيمتها النادرة إلا عندما تفقدها. الصداقة حديقة وردها الإخاء ورحيقها التعاون. الصديق الحقيقي هو الذي يمشي إليك عندما يبتعد باقي العالم عنك. يقول لي أبي دائماً: عندما تموت ولديك
كيف يتم دهان الجدران

كيف يتم دهان الجدران

الدهان يمكن تعريف الدهان بأنه الطبقة الأخيرة التي تُطلى بها الأسطح بأنواعها، كالأرضيات، والجدران، والأسقف، والمعادن، والخشب. والدهان بدوره يمنح الأسطح طابعاً جمالياً خاصاً، كما أنه يحمي الأسطح من التلف وتأثير عوامل الجو. وتتكوّن مادة الدهان بشكل أساسي من أربع مكونات رئيسة، وهي: المادة الرابطة: وهي مادة سائلة وظيفتها حمل جميع مكونات الدهان الأخرى، وهي التي تحدد نوع الدهان إن كان زيتياً أو مائياً أو كحولياً أو سيليلوزياً، بمعنى أن المادة الرابطة هي التي تحدد قيمة الدهان. القواعد الأساسية: وهي
عمل حلويات السميد

عمل حلويات السميد

السميد يعتبر السميد نوعاً من أنواع الطحين، حيث يتمّ استخراجه من حبوب القمح المطحونة، ولعل أهمّ ما يميّزه هو فوائده المتعدّدة للجسم نذكر منها: الوقاية من أمراض الكلى المختلفة، وتعزيز جهاز المناعة، والحفاظ على صحّة العظام، وزيادة الحيوية والنشاط، كما يتميّز بشهية طعمه، حيث يدخل في إعداد العديد من المأكولات مثل البسبوسة، والعوامة، والهريسة وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير عدّة أنواع حلى من السميد. كرات السميد بجوز الهند المكوّنات ثلاثة أكواب من جوز الهند المطحون. كوبان من الزيت
فوائد اليانسون للإمساك

فوائد اليانسون للإمساك

هل اليانسون مفيد للإمساك لوحظ أنّ اليانسون قد يساهم في تخفيف الإمساك، حسب الدراسة التي نُشرت في مجلة BMC Complementary and Alternative Medicine عام 2010، وشارك فيها 20 شخصاً ممن يعانون من الإمساك المزمن، تناولوا مزيجاً من اليانسون، مع أعشابٍ أخرى مدّة 5 أيام، وقد وُجِدَ أنَّ لهذه الأعشاب معاً تأثيراً مليناً يخفف الإمساك، إلّا أنّ هناك حاجة لمزيد من الدراسات لمعرفة تأثير اليانسون وحده في الإمساك. وتجدر الإشارة إلى أنّ العديد من الملينات التي تُصرف دون وصفةٍ طبيّةٍ تحتوي على مكونات عشبية تساعد
ما اسم صوت الضفدع

ما اسم صوت الضفدع

اسم صوت الضفدع تُعرف الضفادع بأنها من الكائنات البرمائية ، وتمتاز بامتلاكها عيونًا بارزة وأرجلًا خلفية تُمكنها من القفز والسباحة، كما تمتلك غددًا جلدية سامة لحماية نفسها من الكائنات الحية المُفترسة، وتتمكن أيضًا من تمويه جسمها، لضمان سلامتها عند الشعور بالخطر. ويُعرف صوت الضفدع باسم "النقيق"، إذ تعمل الضفادع الذكور على إطلاقه باستمرار، وكأنه إعلان للإناث عن التزاوج، وهذا لجذب انتباهها، ويصدر هذا الصوت عادًة في مكان معيشة الضفادع البرمائية في المناطق الرطبة والغنية بالمياه كالسدود والبرك،
شعراء الجاهلية في الغزل

شعراء الجاهلية في الغزل

أشهر شعراء الجاهلية في الغزل كان للشِّعرِ الغزليِّ مكانةٌ حاضرةٌ في العصرِ الجاهليّ، وقد برزَ أكثرُ من شاعرٍ في ممّن طرقوا هذا الباب، منهم ما يأتي. عنترة بن شداد عنترةُ بن عمرو بن شدّاد بن معاوية بن قراد العبسيّ، وُلد في الرُّبع الأول من القرن السّادس الميلاديّ عام 525م وتوفّي عام 608م، وهو أحدُ أشهر شعراء العرب في فترة الجاهليّة، اشتهر عنترة بشعره في الفروسيّة ، كما أن له معلقة مشهورة، ويعدّ أشهر فرسان العرب وأشعرهم، وهو شاعر معروف بشعره الجميل وغزله العفيف بعبلة، وقد اشتقّ اسم عنترة من ضَربٍ
مهنة الخياطة في الإسلام

مهنة الخياطة في الإسلام

العمل والكسب جعل الله -تعالى- الحياة الدنيا سبيلًا للآخرة، وبيّن في كتابه أنّه إنّما جعل هذه الأرض وما عليها من مكاسب للإنسان ينتفع بها كيفما شاء وفق الضوابط الشرعية، فقال -تعالى-: (هُوَ الَّذِي خَلَقَ لَكُمْ مَا فِي الأرْضِ جَمِيعاً)، وقال أيضاً: (هُوَ الَّذِي جَعَلَ لَكُمُ الأرْضَ ذَلُولاً فَامْشُوا فِي مَنَاكِبِهَا وَكُلُوا مِنْ رِزْقِهِ وَإِلَيْهِ النُّشُورُ)، وقد وردت العديد من الآيات والأحاديث الدّالة على ضرورة السعي في الكسب الحلال والتأكيد على ذلك؛ ليستعين به على طاعة ربّه فيما أُحلّ
طريقة عمل موس الشوكولاتة دون كريمة

طريقة عمل موس الشوكولاتة دون كريمة

طرق عمل موس الشوكولاتة يعتبر موس الشوكولاتة من الحلويات الباردة اللذيذة التي يتم تناولها في فصل الصيف، وأوّل ما أعدّ في المطبخ الفرنسي، ثم عرف في جميع أنحاء العالم، ويحضر موس الشوكولاتة بالعديد من الطرق، وذلك باختلاف المكوّنات، فهناك موس الشوكولاتة بالكريمة، وموس الشوكولاتة بالقشطة، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على العديد من الطرق لتحضير موس الشوكولاتة دون كريمة. موس الشوكولاتة دون كريمة المكوّنات: مائتا غرام من الشوكولاتة السوداء. ستّ حبات من البيض. مائة غرام من السكر. طريقة التحضير: نخفق بياض