أكلات الباذنجان

أكلات الباذنجان

القيمة الغذائيّة للباذنجان

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الباذنجان
الماء 92.30 غرام
الطاقة 25 كيلو كالوري
البروتين 0.98 غرام
الدهون 0.18 غرام
الكربوهيدرات 5.88 غرام
الألياف 3.0 غرام
السكر 3.53 غرام
الكالسيوم 9 ملليغرام
الحديد 0.23 ملليغرام
المغنيسيوم 14 ملليغرام
الفسفور 24 ملليغرام
البوتاسيوم 229 ملليغرام
الصوديوم 2 ملليغرام
الكوليسترول 0 ملليغرام
الكافيين 0 ملليغرام

صينية الباذنجان والدجاج بالكريمة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة إلى ثمانية أشخاص

المكوّنات

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.

مكوّنات الحشو:

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبتان من الجزر متوسط الحجم ومبروش.
  • حبة كبيرة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
  • عشر حبات متوسطة الحجم من المشروم المقطّع إلى شرائح.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • كوبان من جبن الموزاريلا.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • كيلوغرام من الدجاج المسلوق والمفتت.
  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى جوانح.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • حبة كبيرة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • كوب من البقدونس المفروم.

مكوّنات الطبقة العلوية:

  • كوب من الجبن كاسات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الموزاريلا .
  • بيضتان كبيرتان.
  • كوب من الكريمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط .

طريقة التحضير

  • إحضار صينية فرن مناسبة للتقديم.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
  • تقشير حبات الباذنجان وتقطيعها بشكل طولي إلى شرائح.
  • رشّ القليل من الملح وتركها لعدة دقائق إلى أن تتكون قطرات من الماء عليها.
  • تجفيف قطرات الماء المتكونة على سطح الشرائح باستخدام ورق مطبخ.
  • وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة إلى أن تسخن.
  • قلي شرائح الباذنجان في الزيت الساخن إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
  • وضع شرائح الباذنجان على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
  • وضع نصف كمية شرائح الباذنجان المقلية في صينية الفرن.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن الزيت.
  • إضافة الزنجبيل، الثوم والبصل إلى النار وتقليبهم مع الزيت إلى أن يلين البصل.
  • إضافة الدجاج، الكزبرة، الجزر، الشطة، الفلفل الأخضر، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الملح، البهار والمشروم إلى المقلاة.
  • تقليب المقادير في المقلاة إلى أن تختلط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
  • توزيع خليط الدجاج على الباذنجان في صينية الفرن.
  • توزيع البقدونس، وجبنة الموزاريلا على صينية الفرن.
  • توزيع ما تبقى من شرائح الباذنجان على صينية الفرن.
  • وضع الفلفل الأسود، البيض، جبن الكاسات، الملح والكريمة في وعاء الخلاط.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط ناعم.
  • توزيع خليط الكريمة فوق الباذنجان في الصينية.
  • نثر البقسماط والموزاريلا على طبق الباذنجان.
  • وضع صينية الباذنجان في الفرن لمدّة تتراوح ما بين ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقية إلى أن يذوب الجبن ويصبح لون الصينية ذهبياً.
  • إخراج صينية الباذنجان من الفرن وتقديمها.

يخني الباذنجان والحمص

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • عود من القرفة .
  • عشر حبات من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • كوبان من الحمص المسلوق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية -للتقديم-.
  • أربعة فصوص كبيرة الحجم من الثوم المهروس.
  • كيلوغرام من لحم الغنم.
  • بصلة كبيرة الحجم مقطّعة إلى أربعة أرباع.
  • عشرة فصوص من الهيل الصحيح.
  • ورقتان من الغار.
  • حبتان كبيرة الحجم من الباذنجان المقطّع إلى مكعبات كبيرة.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم .
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • زيت الذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

  • وضع زيت القلي في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.
  • إضافة اللحم إلى الزيت الساخن وتقليبه إلى أن يصبح لون اللحم بنياً غامقاً.
  • إضافة الملح، البصل، ورق الغار، القرفة والهيل إلى وعاء الزيت.
  • تقليب الخليط مع الزيت إلى أن يلين البصل.
  • غمر اللحم بالماء وتركه يطهي على النار إلى أن ينضج اللحم تماماً.
  • تصفية اللحم والاحتفاظ بمرق اللحم .
  • وضع مكعبات الباذنجان في وعاء واسع ورشّ ملعقة إلى ملعقتين من الملح.
  • ترك مكعبات الباذنجان لعدة دقائق إلى أن تتشكل عليها قطرات من الماء.
  • تغسيل مكعبات الباذنجان بالماء للتخلص من الملح وتركهم إلى أن تجف قليلاً.
  • وضع زيت القلي في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.
  • قلي مكعبات الباذنجان بالزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • وضع الكمون، والمرق، والفلفل الأسود، واللحم، والطماطم، والملح في وعاء متوسط الحجم.
  • إضافة معجون الطماطم، والحمص ، والباذنجان المقلي إلى وعاء اللحمة.
  • ترك اليخني تطهي على نار متوسطة الحرارة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتسبك المرق وينضج الباذنجان.
  • وضع ملعقتين من زيت القلي في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.
  • إضافة الثوم إلى الزيت الساخن وتقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
  • إضافة الثوم إلى مرق الدجاج وتركه إلى أن يغلي لمدّة دقيقة.
  • تقديم يخني الباذنجان والحمص مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية .
مزيد من المشاركات
أجمل ما قيل في الكعبة

أجمل ما قيل في الكعبة

أجمل العبارات عن الكعبة المشرفة كنت قد تركت جزءًا من نفسي في مكة المكرمة أول قبلة للمسلمين عند الكعبة المشرفة، وأخذت جزءًا منها معي إلى الأبد. أسفًا، فاتها أن تشاهد هذا الصباح، كيف يهوي الفضاء على مكة بأفلاكه، وتبتسم الكعبة بشموخ، وتقاتل فيها الرياحُ الرياحَ. الذي لا يدري جوهر الحجّ من طواف حول الكعبة، ورمي للجمرات، يعود من مكّة بحقيبة مليئة بالهدايا وعقل فارغ. وكان الناس يبنون بيوتهم مدورة تعظيماً، للكعبة فأول من بنى بيتاً مربعاً حميد بن زهير. من أسماء الكعبة البيت وقادِس وتعني الطاهر لأنها
خصائص المدرسة الكلاسيكية في الأدب العربي

خصائص المدرسة الكلاسيكية في الأدب العربي

تقليد القدماء لقد كان الأدباء القدماء ينظرون إلى القدماء نظرة احترام وتبجيل، ويعتبرونهم بمثابة الأساتذة الشرعيين، ولذلك عمدت المدرسة الكلاسيكيّة إلى محاكاة القدماء وتقليدهم، وهذا ما أكده (ماليرب) و(بلزاك) وكُتّابُ المأساة الكبار، إذ بلغ احترام القدماء والتعويل عليهم أقصى درجاته عند (راسين) و(لافونتين) و(بوالو)، أما (موليير) فقد كان أكثر استقلالاً، ويرى (بوالو) أن تقليد ودراسة القدماء هي الأفضل؛ وذلك بسبب اقترابهم من الطبيعة، وتحليلهم للطبيعة بطريقة بسيطة وواقعيّة، كما استطاعت مؤلفاتهم القديمة
إلياس خوري (روائي لبناني)

إلياس خوري (روائي لبناني)

معلومات عن إلياس خوري إلياس خوري هو روائي وكاتب مسرحي و ناقد أدبي لبناني، من مواليد الثاني عشر من يوليو، لعام 1948، في العاصمة اللبنانية بيروت بدأ حياته المهنية كناقد أدبي في عام 1974، وقد عُيّن كرئيس تحرير الملحق الثقافي لجريدة النهار، وعُيّن كمسؤول عن القسم الثقافي في جريدة السفير. عمل إلياس خوري مديرًا فنيًا في مسرح بيروت، وعمل كأستاذًا جامعيًا في الجامعة اللبنانية، و الجامعة الأمريكية في بيروت ، وجامعة كولومبيا، وقد قدم إلياس بعض الأعمال المسرحية، والأعمال السينمائية، فكتب فلمين، وكتب ثلاث
هل يُفضل شراء الأطعمة العضوية أثناء التسوق؟

هل يُفضل شراء الأطعمة العضوية أثناء التسوق؟

أصبحت أقسام الأطعمة والخضروات العضوية موجودة في كل متجر تقريباً، وعندما تنظر إليها تجدها بنفس شكل وجودة المنتج غير العضوي، ولكن بتكلفة أعلى لا تقل عن 20% في العادة، مثلاً عندما تتفحص التفاحة العضوية وغير العضوية تجد أنّ كلاهما بنفس اللون، واللمعان، والحجم، وهذا ما يثير الحيرة والتساؤلات المتكررة بين الناس مثل: هل يستحق الطعام العضوي هذه الضجة حوله أم هو محض خدعة تسويقية؟ هل يجب أن أشتري كل ما هو عضوي وأتوقف عن شراء كل ما هو غير عضوي؟ هل الطعام العضوي أغنى بالعناصر الغذائية المفيدة؟ وهل يستحق
كيف أنزل نسبة الدهون في الجسم

كيف أنزل نسبة الدهون في الجسم

زيادة الدهون في الجسم مع تزايد عدد حالات الوفاة حول العالم نتيجة الأمراض التي تسببها السمنة وزيادة الدهون، اتجهت العديد من الدراسات إلى محاولة إيضاح مخاطر تلك الحالة الصحيّة والأمراض الناتجة عنها؛ حيث ثبت أنّ تراكم الدهون يُؤدّي إلى ضيق وانسداد الشرايين والإصابة بالسكتات الدماغية والقلبيّة، إلى جانب ارتباط السمنة بالإصابة بالأورام السرطانيّة، وأمراض العظام والمفاصل، وتشير الإحصائيات إلى أن تناول الأطعمة الجاهزة والمشبعة بالسكريات، والأملاح، والدهون من أهمّ الأسباب المؤدّية إلى تراكم الدهون في
أهمية التخطيط الاستراتيجي

أهمية التخطيط الاستراتيجي

التخطيط الاستراتيجي التخطيط الاستراتيجيّ (بالإنجليزيّة: Strategic Planning) هو عبارة عن عمليّةٍ منهجيّةٍ تسعى إلى تحقيق تصوّرٍ واضح حول مستقبل شيء ما من أجل ترجمته وتحويله إلى أهدافٍ تعتمد على سلسلة من الخطوات، وأيضاً يُعرف التخطيط الاستراتيجيّ بأنّه وضع الأهداف العامة لبيئة العمل ، وتحديداً التي تحتاج إلى وقتٍ طويل للوصول إلى نتائجها، ومن ثمّ اختيار الوَسائل المُناسبة لتنفيذها. ويُعرّف التخطيط الاستراتيجي أيضاً بأنّه الوسيلة التي تساعد المسؤولين في الشركات والمؤسسات؛ وخصوصاً التنفيذيين منهم
كيفية استخدام الواتسآب على السامسونج

كيفية استخدام الواتسآب على السامسونج

الوتسآب الواتسآب عبارة عن تطبيق مجاني، تأسّس سنة 2009، ولاقى نجاحاً كبيراً، ممّا دفع شركة الفيس بوك للاستحواذ عليه في عام 2014، ويتم تحميل التطبيق على أجهزة الهواتف الذكية من نظام الأندرويد، أو نظام IOS، عن طريق متجر التطبيقات، أو الجوجل بلاي، وقد بلغ عدد المستخدمين للتطبيق أكثر من 500 مليون مستخدم حول العالم. مميّزات تطبيق الواتسآب التطبيق مجاني، ومن دون أية تكاليف. التطبيق صغير الحجم. سهل الاستخدام. من أفضل التطبيقات المستخدمة لتبادل الرسائل النصية والصوتية المجانية، حول العالم. من الممكن
سيزار أزبيليكويتا (لاعب كرة قدم إسباني)

سيزار أزبيليكويتا (لاعب كرة قدم إسباني)

تعريف حول سيزار أزبيليكويتا سيزار أزبيليكويتا؛ لاعبُ كرة قدم إسبانيّ، يلعب في مركز الدفاع، ويُجيد أيضًا اللعب في مركز الوسط الأيمن، ونُبذة تعريفيّة عنه فيما يأتي: الاسم سيزار أزبيليكويتا بلد الأصل إسبانيا تاريخ الميلاد 28- 8 - 1989م مكان الميلاد مدينة بنبلونة الإسبانية نوع الرياضة كرة قدم النادي الحالي تشيلسي الإنجليزي المركز الدفاع رقم اللاعب 28 حياة سيزار أزبيليكويتا الشخصية وُلِد سيزار أزبيليكويتا لأبٍ إسبانيّ، وأمّ إسبانية، في مدينة بامبلونا الإسبانية الشهيرة بتنظيم مسابقات الثيران، ساند