من أين يستخرج السمسم

من أين يستخرج السمسم

السمسم

يعتبر السمسم نوع من النبات الذي يتبع فصيلة البيدالية من رتبة الشفويات، ويسمى بعدة أسماء منها الجلجلان أو الزلنجان، ويعد السمسم من المحاصيل الزيتية الذي تعددت استخداماته في تحضير الطعام، بالإضافة إلى بعض العلاجات؛ وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الأحماض الدهنية، والبروتينات، والمركبات الفلافونية المضادة للأكسدة، وبالتالي احتفاظه بالخواص الطبيعية له، ويستخرج من السمسم زيته الذي يعرف بالسيرج أو الراشي، ويتميز باستخداماته الكثيرة والمتعددة التي لا زالت حتى الوقت الحاضر تدخل في تحضير العديد من الوصفات العلاجية والطبية، وفي هذا المقال سنتطرق للحديث عن كيفية استخراج زيته والطحينة منه.

من أين يستخرج السمسم

يتم استخراج بذور السمسم من نبتة السمسم ذات الأوراق الخضراء، والتي تتميز بأزهارها البيضاء أو الوردية، والتي تأخذ شكل الأجراس، ثمّ تتحول فيما بعد إلى ثمار تشبه حبة الكبسولة، وبعد أن يكتمل نموها وتصبح ناضجة تحتوي كلّ حبة من ثمارها على ما يقارب المئة بذرة، والتي تؤخذ وتستهلك كبذور، أو يتم استخراج الزيت منها، أو يتم صنع الطحينة.

استخراج زيت السمسم

الأدوات المستخدمة:

  • أواني زجاجية.
  • مطحنة كهربائية.
  • زجاجة جافة ونظيفة من أجل تخزين الزيت.

طريقة التحضير:

  • نضع كيلوغرام من السمسم في المطحنة الكهربائية، ثمّ نطحنه حتى يصبح كالبودرة.
  • نضع السمسم المطحون في وعاءٍ نظيف، ثمّ نضيف له ملعقتين صغيرتين من الماء.
  • نفرك بقوة بودرة السمسم مع مقدار ملعقتين صغيرتين من الماء، ثمّ نضيف الماء بشكلٍ تدريجي، ونواصل هذه الخطوة حتى نخرج أول بقعة من الزيت، ثم نتوقف عن إضافة الماء مع مراعاة استمرارنا بعملية الفرك والعصر حتى نحصل على كمية كبيرة من الزيت.
  • نسكب الزيت الناتج عن الفرك في الزجاجة المعقمة بعد أن نعصره، ونصفيه من الشوائب.

استخراج الطحينة من السمسم

المكوّنات:

  • كوب من بذور السمسم المقشر.
  • ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

  • نسخن مقلاة نظيفة على نارٍ معتدلة الحرارة، ثمّ نضيف لها بذور السمسم، ونقلب بشكلٍ مستمر حتى يصبح لونها ذهبياً مائلاً للبني مع مراعاة التعامل مع البذور بحذرٍ شديد حتى لا تحترق.
  • ندع بذور السمسم المحمصة لعدة دقائق لتبرد، ثمّ نضعها في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • نضيف زيت الزيتون، ثمّ نشغل الخلاط الكهربائي، حتى تتكون لدينا عجينة الطحينة، ومن الممكن إضافة المزيد من زيت الزيتون حتى نحصل على قوام الطحينة المطلوب.
ملاحظة: يمكننا تخزين الطحينة في البراد بعد أن نضعها في وعاء محكم الإغلاق، وبذلك تكون الطحينة صالحة للاستخدام لبضع شهور.
2نباتات
مزيد من المشاركات
أنواع سمك المالح

أنواع سمك المالح

أنواع السمك المالح يوجد عدة أنواع من السمك التي يمكن تناولها مالحة ومنها ما يأتي: سمك الرنجة يستخرج من سمك الرنج نوع واحد من الأسماك، ويعود أصله إلى فصيلة (الرنكات) التي تعيش في البحر المتوسط، والمياه الضحلة المتوازنة في الحرارة شمال المحيط الأطلنطي. سمك كلب البحر يعتبر سمك كلب البحر من أفضل الأنواع لأن مصدر غذائه هي الأسماك، ويتواجد بكثرة في بحيرة ناصر. سمك الراية يعيش في بحيرة ناصر. سمك الفسيخ يُصنع سمك الفسيخ من 3 أنواع من الأسماك وأبرزها سمك البوري الذي ينتشر بشكل كبير في المياه الساحلية
أهداف الغذاء الصحي

أهداف الغذاء الصحي

تقليل خطر الإصابةِ بالسرطان يُساعد النظام الغذائيّ الصحيّ الغنيّ بالفواكه والخضراوات على الوقايةِ من الإصابةِ بالسرطان، إذ أجريت العديد من الدراسات التي أظهرت أنّ اتباع نظام غذائيّ غنيّ بالفوكه يُقلّل من خطرِ الإصابةِ بسرطانِ الجهاز الهضميّ، بالإضافةِ إلى أنّ إضافة الخضراوات والفواكه الغنيّة بالألياف إلى النظام الغذائيّ قد يُقلّل من خطرِ الإصابةِ بسرطانِ القولون والمستقيم، كما تحتوي كلّ من الفواكه، والخضراوات، والمكسرات، والبقوليات على موادٍ كيميائيّةٍ نباتيّةٍ تعمل كمضاداتٍ للأكسدةٍ، التي
ما هي حلاوة الايمان

ما هي حلاوة الايمان

ما هي حلاوة الإيمان حلاوة الإيمان: هي استلذاذ العبد بالطاعات، وتحمّله للمشاقّ في سبيل رضا الله -تعالى- ورسوله، وتفضيله ذلك على الدُنيا، ويتحصّل الإنسان عليها بمُحافظته على الفرائض، مع الإكثار من النوافل والعبادات؛ لحديث النبي -عليه الصلاة والسلام- قال: (وما تَقَرَّبَ إلَيَّ عَبْدِي بشيءٍ أحَبَّ إلَيَّ ممَّا افْتَرَضْتُ عليه، وما يَزالُ عَبْدِي يَتَقَرَّبُ إلَيَّ بالنَّوافِلِ حتَّى أُحِبَّهُ، فإذا أحْبَبْتُهُ: كُنْتُ سَمْعَهُ الذي يَسْمَعُ به، وبَصَرَهُ الذي يُبْصِرُ به)، وهي من الحقائق
أكرم توفيق (لاعب كرة قدم مصري)

أكرم توفيق (لاعب كرة قدم مصري)

تعريف حول اللاعب أكرم توفيق هو اللاعب الشاب لاعب نادي إنبي والجونة والأهلي ومنتخب مصر تحت 23 عامًا، وشقيق اللاعِبَين أحمد توفيق لاعب خط وسط الزمالك، وعبد العزيز توفيق لاعب نادي طلائع الجيش وفيما يأتي نبذة عنه: الاسم الكامل أكرم توفيق محمد حسان بلد الأصل مصر تاريخ الميلاد 8 /11/ 1997م مكان الميلاد القاهرة نوع الرياضة كرة القدم النادي الحالي الأهلي المصري المركز لاعب وسط ارتكاز ومدافع رقم اللاعب 25 النوادي الرياضية التي لعب فيها توفيق لقد لعب أكرم توفيق في مجموعة من الأندية في مصر منذ بداية
فوائد دقيق الذرة والرجيم

فوائد دقيق الذرة والرجيم

هل يوفر دقيق الذرة فوائد للرجيم لا تتوفّر دراساتٌ علميةٌ توضّح فيما إذا كان هناك فوائدٌ يوفّرها دقيق الذرة للرجيم، ولكن أُشير في دراسةٍ واحدةٍ نُشرت في مجلّة IOP Conference Series Earth and Environmental Science عام 2018 إلى أنّه يُمكن استخدام دقيق الذرة لتحضير وجباتٍ خفيفةٍ ذات محتوى منخفض بالدهون مُقارنةً بالوجبات الخفيفة الأُخرى، إذ إنّ محتوى الدهون في الوجبات المُحتوية على دقيق الذرة كان أقلّ من غيرها. ومن الجدير بالذكر أنّه لا يوجد سببٌ واحدٌ لزيادة الوزن أو السُمنة ، كما أنّه لا يوجد
أصل سكان محافظة الأقصر

أصل سكان محافظة الأقصر

محافظة الأقصر هي من محافظات جمهورية مصر العربية، تقع في إقليم جنوب الصعيد، وتبعد عن العاصمة القاهرة من جهة الجنوب حوالي 670 كيلومتراً، وتحدها من جهة الشمال محافظة قنا، ومن الجنوب محافظة أسوان ، ومن الشرق محافظة البحر الأحمر، ومن الغرب محافظة الوادي الجديد، وعاصمتها هي "مدينة الأقصر" التي كانت تسمى قديماً "مدينة طيبة"، حيث كانت عاصمة مصر في العصر الفرعوني، وتبلغ المساحة الإجمالية للمحافظة 2959 كيلومتراً مربعاً، وتحتل المساحة المأهولة بالسكان حوالي 714 كيلومتراً مربعاً، وتنقسم محافظة الأقصر إلى
طرق لإزالة آثار الحبوب من الوجه بسرعة

طرق لإزالة آثار الحبوب من الوجه بسرعة

طرق طبيعية ومنزلية لإزالة آثار الحبوب على الرغم من تطور طرق علاج آثار الحبوب، إلا أن هناك بعض الأشخاص الذين يرغبون بإزالة هذه الآثار بطرقٍ طبيعية وسريعة، وهناك بعض العلاجات المنزلية والطبية التي تساعد في التخلص منها خلال وقتٍ قصير، ويساعد تغيير بعض السلوكيات في تسريع علاج آثار الحبوب مع اتخاذ الإجراءات والتدابير اللازمة، بالإضافة إلى تطبيق بعض العلاجات الطبيعية والمنزلية، ومن هذه الطرق ما يلي: العادات والممارسات اليومية يمكن التخلص من آثار الحبوب من خلال اتباع بعض الممارسات اليومية، وفي ما يلي
ابو فراس الحمداني قصائد

ابو فراس الحمداني قصائد

أبو فراس الحمداني الحارث بن سعيد بن حمدان التغلبي الربعي، أبوفراس الحمداني، هوشاعر وأمير، وفارس، وابن عم سيف الدولة، له العديد من الوقائع التي قاتل فيها مع سيف الدولة، وكان سيف الدولة يحبّه كثيراً ويأخذه في غزواته ويقدّمه على سائر القوم، وكان يسكن بمنبج ويتنقل في بلاد الشام، جُرِح في معركة مع الروم، فأُسِر وبقي في القسطنطينية، ثم فداه سيف الدولة بأموال كثيرة. مات قتيلاً في صدد وهي مدينة (على مقربة من حمص)، وله العديد من القصائد وأهمها تلك التي كتبت فترة أسره وسمّيت بـــ (الروميات). (1) أقول