مفهوم التخمر اللبني

التخمر اللبني هو عملية إنتاج الطاقة على شكل ATP في غياب الأكسجين، وتحدث في السيتوبلازم ، وذلك من خلال تحلل سكر الجلوكوز، إذ يتحلل الجلوكوز بكسر جزيء الجلوكوز إلى جزيئين، وهذا ما يعرف بتحلل السكر، والذين يتم اختزالهما إلى حمض اللاكتيك، مما ينتج عنه بشكل نهائي جزيئين ATP.

يعتبر التخمر اللبني نوع من أنواع التنفس اللاهوائي الذي تقوم به بكتيريا وغيرها من الأنواع البكتيرية الأخرى التي يتم استخدامها في إنتاج مشتقات الألبان والأجبان المتعددة، وتقوم به أيضًا خلايا أنسجة عضلات الإنسان عند الإجهاد العضلي الشديد ونقص إمداد الأوكسجين، إذ يسبب إنتاج حمض اللاكتيك اللبني في العضلات الألم الشديد.

مراحل التخمر اللبني

تنقسم عملية التخمر اللبني إلى مرحليتين وهما كالآتي:

تحلل السكر

يبدأ التخمر اللبني بتحلل السكر حيث يتم تحلل جزيء الجلوكوز المكون من 6 جزيئات من الكربون إلى جزيئين من 3 كربون مشكِّلةً حمض البيروفيك (pyruvate)، وفي عملية تحلل السكر يتم اختزال مركبين من الـ NAD إلى مركبين من NADH، كما يتم فسفرة اثنين من مركبات الطاقة ADP إلى اثنين من ATP.

إعادة تشكيل (NADH)

يتم في هذه المرحلة اختزال جزيئي الـ (pyruvate) إلى جزيئين من حمض اللاكتيك، وذلك عن طريق اختزال اثنين من مركبات الطاقة NADH إلى جزيئين من الـ NAD .

أهداف الخلايا من عملية التخمر

يَمكّن التخمير الخلايا من إنتاج الطاقة الكيميائية من تحلل سكر الجلوكوز بدون مساعدة الأكسجين، وهذا يعطي الكائنات اللاهوائية (الملزمة، الاختيارية، أو المتحملة للهواء) ميزة الازدهار في بيئات خالية من الأوكسجين، كالطين والتربة والفتحات الحرارية المائية في أعماق البحار، وفي المقابل، ينتجون منتجات ثانوية يتم إطلاقها في البيئة، يمكن استخدام منتجاتها الثانوية بواسطة كائنات أخرى أو يمكن إعادتها إلى البيئة كشكل من أشكال الدورات الغذائية، وبالتالي، فإن وجودهم في هذه البيئات يمكن أن يكون ضروريًا للبيئة.

التخمر اللبني في البكتيريا والعضلات

يساعد حمض اللاكتيك الذي تنتجه بكتيريا الـ (Lactobacillus) على قتل البكتيريا الأخرى في منتجات الألبان، فأصبحت الشركات والمصانع تلجأ إلى البكتيريا أو الفطريات التي تقوم بالتخمر اللبني لإنتاج جميع منتجات الزبادي والأجبان.

عند التعرض للإجهاد العضلي، كأداء التمارين الرياضية الشاقة، لا يستطيع الجهاز التنفسي والقلب والأوعية الدموية نقل الأكسجين إلى خلايا العضلات، خاصة تلك الموجودة في عضلات الساقين بالسرعة الكافية للحفاظ على التنفس الهوائي، فتلجأ الخلايا للقيام بالتخمر اللبني للسماح بالإنتاج المستمر لمركبات الطاقة ATP، لكن عندما يعود مستوى الأكسجين إلى طبيعته، يعود الجسم والعضلات إلى التنفس الهوائي الخلوي بشكل طبيعي.

2023-12-193تعليم

مزيد من المشاركات

صفات شخصية حامل اسم جواد

ما هي الصفات الشخصية التي يحملها صاحب اسم جواد؟ من أهم الصفات الشخصية التي يحملها صاحب اسم جواد ما يأتي: يتمتع بشخصية كريمة وسخية جدًا. يتمتع بمقدرته على تنسيق ملابسه بشكٍل لائق ومقدرته لتلبيق الألوان مع بعضها البعض بشكٍل مثالي. يتمتع بالشهامة و المروءة . يقف بجانب أصدقائه في كافة المواقف. شخصية محبوبة من الجميع ويمتاز بأنه شخصية إيجابية. يتمتع بحنان كبير على زوجته وأولاده، بالإضافة إلى بره على والديه. يمتاز بكرهه للكذب والنفاق. يُفضل التواجد في الأماكن الهادئة والابتعاد عن الأماكن المزدحمة

طريقة عمل أرز القدرة الفلسطينية

القدرة الفلسطينيّة تعتبر القدرة من أشهر الأكلات الفلسطينيّة التي يتم تقديمها في معظم المناسبات سواء كانت باللحمة أو الدجاج، ويعود أصلها إلى مدينة الخليل في فلسطين حيث يكثر تحضيرها في شهر رمضان وأيام الجمعة كطبق رئيسي، وتتميز القدرة الفلسطينيّة بمذاقها اللذيذ المرغوب عند جميع الفئات العمريّة وبقيمتها الغذائيّة العالية. طريقة عمل أرز القدرة الفلسطينيّة المكوّنات كيلوغرام من اللحم أو الدجاج. كوبان من أرز البسمتي. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-. ملعقة صغيرة من الكركم ومن حبّ الهيل. ملعقة كبيرة من حب

علامات نصب الأسماء على اختلاف أنواعها

المنصوبات من الأسماء وهي الأسماء التي تكون في حالة نصب، وهذه الأسماء هي: المفعول به ، المفعول لأجله، المفعول المطلق، المفعول معه، المفعول فيه، اسم إنَّ وأخواتها، خبر كان وأخواتها، الحال، المستثنى، المنادى، التمييز، والتابع للاسم المنصوب، والتوابع هي: النعت، العطف، التوكيد، والبدل، وإنّ علامة النصب الأصليّة هي الفتحة، إلا أنَّه ثمة علامات أٌخرى فرعيّة. علامات نصب الأسماء على اختلاف أنواعها الفتحة الفتحة علامة نصب لكل من الاسم المفرد، وجمع التكسير كما في الأمثلة الإعرابية الآتية: الجملة الإعراب

مفهوم السرقة العلمية

مفهوم السرقة العلمية حظي موضوع السرقة العلمية باهتمام كبير سواء على المستوى الوطني أو العربي وحتى في مجال المكتبات والمعلومات، وقد أطلق على هذه الظاهرة العديد من التسميات أهمها: الانتحال الأكاديمي، والانتحال العلمي، والسطو العلمي، والانتهاكات العلمية، وكلها مترادفات لمصطلح السرقات العلمية. للسرقة العلمية تعريف لغوي وتعريف اصطلاحي كالآتي: التعريف اللغوي مشتقة من كلمة لاتينية وتعني كل ما هو مختطف أو منتحل أو مسروق بغير وجه حق. وتشمل سرقة كل ما يخص أفكار الآخرين، أو كلماتهم، أو مخترعاتهم، أو

أسباب ضعف التركيز

ذاكرة الإنسان يَمتاز الإنسان بامتلاكه ذاكرةً قادرةً على تخزين واسترجاع المعلومات في وقت الحاجة إليها، وتضمّ ذاكرة الإنسان الموجودة في دماغه مراكز مصنّفة لأداء مهام معينة، ويمكن منح الذاكرة القدرة على التخزين الطويل للمعلومات بالتكرار والتدريب. تُصنّف الذاكرة إلى ذاكرة قصيرة وترتبط بالمعلومات السريعة المرور على الإنسان، وذاكرة طويلة يتمّ فيها تخزين المعلومات فيها بعد التدريب عليها. تُصاب ذاكرة الإنسان بمجموعةٍ من الاضطرابات التي تؤثّر سلباً على حياته اليومية، ومن هذه الاختلالات التي تلحق الضرر

طرق تعليم الرسم للأطفال

تخصيص وقت للرسم يُمكن تعليم الطفل الرسم من خلال تخصيص وقت له بشكل روتيني ويومي، بالإضافة إلى دمج الرسم مع أنشطة اللعب، كما يستوجب تحضير طاولة للرسم خاصةً بالطفل مع ضرورة توفير أوراق، وطباشير، وألوان خاصة بالرسم، وذلك لتحفيز الطفل، كما سيبدأ الطفل بالرسم عن طريق الخربشة وفي غضون عامين ستُصبح الخربشة أكثر تحكماً وتكراراً. إظهار وصف دقيق للرسم يُعتبر من الصعب رسم شيء ما لم تتمّ رؤيته أو ملاحظته، ولهذا يُمكن منح الأطفال مزيداً من الوقت من أجل مناقشة بعض التفاصيل حول الرسمة، حيث تُساعد هذه الطريقة

طريقة تحضير المايونيز في البيت

القيمة الغذائية للمايونيز تناول ملعقة من المايونيز يكسب الجسم ما يلي: البروتينات 0.15 غرام السكريات 0.07 غرام الكولسترول 5 غرام الدهون المشبعة 1.64 غرام الكربوهيدرات 0.54 غرام الصوديوم 78 ملليغرام السعرات الحرارية 99 سعرة حرارية المايونيز بالبيض المكوّنات: 570 غراماً من الزيت. صفار ثلاث بيضات. ملعقتان صغيرتان من المستردة. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. فلفل أبيض. ملح. طريقة التحضير: اخفق صفار البيض مع كلٍ من: الخل، والمستردة، والملح، والفلفل الأسود. أضف الزيت بشكل تدريجي إلى المزيج، حيث يكون

آثار التسول

آثار التسوُّل التسول عمل لا تجوز ممارسته، إذ يعد إحدى الظواهر الخطيرة التي لها عواقب سلبية على كلٍ من الشخص المتسوّل نفسه الذي قد تُنتهك كرامته، وصورة المجتمع ككلّ أمام غيره من المجتمعات، كما قد ينتج عن هذه الظاهرة مشاكل نفسية ، واجتماعية وصحية وغير ذلك. آثار التسوُّل على المتسوّل الآثار النفسيّة يُعد تقدير الذات من السّمات الشخصية التي يحتاج الإنسان أن يتحلّى بها كي يعيش حياة طبيعيّة وكريمة، وليتصرّف بشكلٍ إيجابي في مجتمعه؛ فهذه السِّمة ترتبط بمدى احترام الشخص لنفسه، لذا يُمكن اعتبار تقدير