أفضل الخضار للرجيم
يعتبر محتوى الخضار من السعرات الحرارية منخفضاً، بينما تحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن وغيرها من العناصر الغذائية الهامة للجسم. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الكثير منها منخفض الكربوهيدرات وغني بالألياف، مما يجعلها مثالية للرجيم، وفيما يلي أفضل الخضار للرجيم:
- الفلفل الحلو: يحتوي كل 149 غراماً من الفلفل الحلو الأحمر على 9 غرامات من الكربوهيدرات و3 غرامات من الألياف.
*البروكلي: يحتوي كل 91 غراماً من البروكلي على 6 غرامات من الكربوهيدرات وغرامين من الألياف.
- الهليون: يحتوي كل 180 غرام من الهليون المطبوخ على 8 غرامات من الكربوهيدرات و4 غرامات من الألياف.
- الفطر: يحتوي كل 70 غرام من الفطر على غرمين من الكربوهيدرات وغرام من الألياف.
- الكوسا: يحتوي كل 124 غراماً من الكوسا على 4 غرامات من الكربوهيدرات وغرام من الألياف.
- السبانخ: يحتوي الكوب الواحد من السبانخ المطبوخ على 7 غرامات من الكربوهيدرات و4 غرامات من الألياف.
- الأفوكادو: يحتوي كل 150 غرام من الأفوكادو المقطع على 13 غراماً من الكربوهيدرات و10 غرامات من الألياف.
- القرنبيط: يحتوي كل 100 من القرنبيط على 5 غرامات من الكربوهيدرات و3 غرامات من الألياف.
- الخس: يحتوي كل 47 غراماً من الخس على غرامين من الكربوهيدرات وغرام من الألياف.
- الثوم: تحتوي كل ثلاثة غرامات من الثوم على غرام من الكربوهيدرات.
- الخيار: يحتوي كل 104 غراماً من الخيار على 4 غرامات من الكربوهيدرات وأقل من غرام ألياف.
- الطماطم الكرزية: يحتوي كل 149 غراماً من الطماطم الكرزية 6 غرامات من الكربوهيدرات وغرامين من الألياف.
أضرار طهي الخضار
يمكن أن يؤدي طهي الخضار إلى تدمير بعض العناصر الغذائية فيها، خاصة إذا تم طهيها في الماء. حيث ستفقد ما يصل إلى 30 في المائة من كمية الفيتامينات أثناء الطهي العادي، بينما تصل نسبة فقدان المعادن القابلة للذوبان في الماء إلى 15 في المائة ونسبة فقدان الفيتامينات إلى 20 في المائة إذا تم طهيها في الماء، وتشمل بعض العناصر الغذائية الأكثر حساسية للطهي البوتاسيوم، وفيتامين ج، وحمض الفوليك، والثايامين. ومن الجدير بالذكر أن الخضار تفقد كمية أقل من الفيتامينات والمعادن إذا تم طهيها بالميكرويف أو بالبخار بدلاً من الغلي أو التحميص أو القلي.
الفوائد الصحية للخضار
يعتبر تناول كمية مناسبة من الخضروات كل يوم أمر مهم، فهي ليست مغذية فحسب، ولكنها قد توفر أيضًا الحماية ضد الإصابة بالأمراض المختلفة، وفيما يلي أهم الفوائد الصحية للخضار:
- تعتبر مصدراً غنياً بالعديد من العناصر الغذائية الهامة، بما في ذلك الفيتامينات، والمعادن، والألياف، ومضادات الأكسدة.
- تساعد على التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب .
- تمنع زيادة الوزن وتعزز فقدان الوزن عند تناولها بشكل يومي، خصوصًا الخضار غير النشوية.
- تقلل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وخاصة الخضار الورقية.
- تساعد على تقليل خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان .
عدد الحصص المسموحة من الخضار
يعتبر تناول كميات كافية من الخضار يومياً أحد العوامل التي قد تساعد على منع الوفاة المبكرة. حيث تشير معظم الدراسات لضرورة تناول الخضار من 3-4 مرات في اليوم للحصول على أكبر قدر من فوائدها. ويمكن تناول الخضار في مجموعة متنوعة من الأشكال بما في ذلك الخضار المجمدة أو المعلبة أو المثلجة، ومع ذلك تعدّ الخضار الناضجة الطازجة الخيار الأفضل.
مراجع
