ما هي دقة الكعك

ما هي دقة الكعك

دقّة الكعك

دقّة الكعك هي خليطٌ من البهارات المتنوّعة التي تضاف للدّقيق أو السّميد أثناء إعداد كعك العيد (الكعك بتمر) حيثُ تُكسب دقّة الكعك العجينة مذاقاً شهياً ورائحةً منعشةً لا تزال تعبق ذكراها في مخيّلتنا ونحن أطفالاً صغاراً ننتظر العيد بفارغ الصّبر ورائحة الكعك تنتشر في كلّ مكان، دقّة الكعك هي خليطٍ من المطيّبات التي لا تصلُح إلّا للحلويّات ويتم خلط أنواعٍ معاً بنسبٍ معيّنة ليتشكّل لدينا بهار الكعك أو ما تُسمّى دقّة الكعك، ومن هذه المطيّبات (الينسون، الشّومر، المحلب، القرفة) وقد تختلف من بلدٍ لآخر فالبعض يضيف لها الهال المطحون، ويمكن شراء دقّة الكعك جاهزةً معبأة من العطار، كما يمكنكِ إعدادها بالمنزل بطحنها وخلطها معاً وحفظها بمرتبانٍ زجاجيّ محكم الإغلاق، وسأقدّم لكِ سيدتي طريقة إعداد كعك العيد بالتّمر بإضافة دقّة الكعك وحتماً ستنال رضاكِ فرغم تواجد مختلف أنواع الكعك في المخابز ومحلات الحلوى إلّا أنّه لا شيء يضاهي صنعَ يديكِ.

كعك العيد بالتّمر

المكوّنات

  • ثمانية أكوابٍ من السّميد النّاعم (سميد الفرخة).
  • كوب من الدّقيق الأبيض المنخول.
  • أربع أكواب من السّمن (أيّ نوعٍ تفضّليه).
  • كوب من زيت السّمسم (السّيرج)، يُكسب الكعك طراوةً وليونةً وطعماً رائعاً، فضلاً على أنّه مفيد.
  • أربع أكواب ٍمن الحليب البودرة.
  • كوب من السّكر.
  • ملعقة من الخميرة.
  • ماء دافئ للعجن.
  • ربع كوب من دقّة الكعك على أنّ تحتوي على المحلب والقرفة والشّومر والينسون.
  • تمر مطحون يكفي لإعداد الكميّة كاملةً.
  • ملعقة من القرفة.
  • ربع كوب من زيت الزّيتون.

طريقة الإعداد

  • في وعاءٍ كبير ٍقومي بنخل كميّة السّميد كاملةً، أضيفي كميّة دقة الكعك كاملةً إلى السّميد وقومي بتقليب السّميد بيديك ِحتّى تتوزع كاملةً.
  • في قدرٍ على النّار قومي بتسخين السّمن على النّار وأضيفي إليه زيت السّمسم، اتركيه حتّى يصبح فاتراً.
  • أضيفي كميّة السّمن وزيت السّمسم للسّميد وقلّبي بواسطة ملعقةٍ خشبيّة كبيرة.
  • اتركي السّميد قليلاً حتّى يبرد، ثمّ قومي بفركه بواسطة راحتا يديكِ لمدّة ربع ساعة حتّى يتشرّب السّميد كميّة السّمن وزيت السّمسم كاملةً.
  • قومي بتغطية الوعاء بورق التّغليف، وابقيه في جوّ المطبخ الطّبيعي لليلةٍ كاملةٍ .
  • في اليوم التّالي أعيدي تقليب السّميد مرةً أخرى، ثمّ أضيفي له كميّة الحليب البودرة وكوب السّكر والخميرة.
  • قلّبي المكوّنات مرةً أخرى، ثمّ ابدأي بإضافة الماء الفاتر لإتمام عملية العجن مع مراعاة عدم العجن كثيراً حتّى تبقى العجينة ليّنة وهشّة.
  • بعد الانتهاء من عمليّة العجن غلّفي العجينة بورق التّغليف واتركيها ساعةً لتختمر وترتاح.
  • في هذه الأثناء قومي بتجهيز حشوة التّمر، أضيفي معجون التمر في وعاءٍ وقومي بعجنها بإضافة قليلٍ من القرفة وقليلٍ من زيت الزّيتون، وكوّريها على شكل كراتٍ صغيرةٍ حتّى تكون جاهزةً للاستخدام.
  • خذي كميّة من العجية وابدأي بلفّها على شكلٍ أسطوانيّ وبسكينٍ قطّعي العجينة لقطعٍ متساويةٍ، تُمكّنكِ هذه الطّريقة من الحصول على كعكٍ بنفس الحجم.
  • يمكنك تشكيل العجينة الآن وحشوها بالتّمر بالشّكل الذي ترغبين به إمّا على شكل حلقاتٍ دائريةٍ ملساء أو حلقاتٍ منقوشةٍ، أو يمكنكِ استخدام قوالبٍ معيّنةً مخصّصة لإعداد كعك العيد.
  • صفّي الكعك بعد إعداده بصينيةٍ خاصّة بالفرن، يُخبز في فرنٍ مسخّن مسبقاً على درجة حرارة مرتفعة 250 ولا يأخذ سوى ربع ساعة، احرصي على أنّ لا تحمّريه كثيراً، إنّ طريقة خبزه على نارٍ عاليةٍ تساعد في إبقاؤه طريّا وهشّا.
  • اتركيه حتّى يبرد، وابدأي بصفّه في تبرويرٍ خاص ٍلحفظ الكعك ومغلق الإحكام.
  • يمكنكِ رش السّكر البودرة عليه قبل تقديمه، قدّميه مع القهوة العربيّة وأمتعي عائلتكِ وضيوفكِ.
مزيد من المشاركات
تنسيق ألوان الملابس للمحجبات

تنسيق ألوان الملابس للمحجبات

تنسيق ألوان الملابس للمحجبات ترغب بعض المُحجبات بإضافة الألوان إلى ملابسهنّ، والابتعاد عن الألوان الدّاكنة، وفيما يأتي بعض الأفكار التي تساعد على تنسيق ألوان الملابس والحجاب، ومنها ما يأتي: الحجاب بالألوان المحايدة: الحجاب بالألوان المحايدة يُنَسّق مع العديد من الملابس، كالملابس المُلوّنة، أو الملابس المُخطّطة، ومن هذه الألوان المحايدة، الأبيض، والأسود، والبيج، حيث يمكن تنسيق هذه الألوان مع جميع الألوان الأخرى. الحجاب بدرجة لونٍ أفتح أو أغمق من الملابس: يُنَسّق الحجاب بلونٍ أفتح أو أغمق من
طريقة عمل الطحال

طريقة عمل الطحال

أكلة الطحال تعدّ أكلة الطحال من الأكلات المشهورة إلى حدٍّ بعيد في العالم العربي، إلى جانب العديد من الأكلات الأخرى التي تنتمي إلى الفئة نفسها؛ حيث تَتميّز هذه الأكلة بتنوّعِ طُرق تحضيرها، إلى جانب ما تُعطيه من فوائدَ عَديدة لجسم الإنسان تتمثَّل بقُدرته على مُكافحة مرض الملاريا، كما تُساعد على تعويض الفاقد من الدم في جسم الإنسان، عدا عن استعمالها في علاج بعض الأمراض الجلدية. إعداد الطحال المكوّنات أربعمئة غرام من طحال البقر. شرائح من الزنجبيل. نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات. نصف ملعقة صغيرة من
ما هو القولون العصبي

ما هو القولون العصبي

القولون العصبي يعرف القولون العصبي أو متلازمة القولون العصبي أو متلازمة الأمعاء الهيوجة (بالإنجليزية: Irritable Bowel Syndrome) واختصاراً (IBS)، والذي يشار إليه أيضاً باسم التهاب القولون التشنجي (بالإنجليزية: Spastic colitis) والقولون التشنجي (بالإنجليزية: Spastic colon) والتهاب القولون المخاطي (بالإنجليزية: Mucous colitis) على أنَّه اضطراب مزمن يحدث في القناة الهضمية، وفي أغلب الأوقات يكمن التأثير في الأمعاء الغليظة (بالإنجليزية: Large intestine) التي يطلق عليها أيضاً اسم القولون، وفي الواقع
أين تقع مدينة تبليسي

أين تقع مدينة تبليسي

تبليسي تعدّ تبلّيسي عاصمةً لدولة جورجيا، وتأسّست هذه المدينة في القرن الخامس عشر من قبل ملك جورجيا القديمة السلائف إيبريا، وكانت في ذلك الوقت مقراً لمملكة كارتي، وفي القرن الثامن عشر أصبحت تحت سيطرة القوقاز، وتصل المساحة الإجماليّة للمدينة إلى ثلاثمئة وخمسين كيلو متراً مربعاً، ويعيش عليها أكثر من مليون ومئتي ألف نسمة. تعدّ المدينة من أكثر المدن تطوراً في الفترة الآخيرة، فهي تعدّ موطناً للعديد من مؤسسات التعليم العاليّ كجامعة ولاية تبلّيسي، والجامعة التقنية الجورجيّة، وكونسرفتوار، ومعهد جورجيا
هل الفطر الهندي مفيد لعلاج العقم؟

هل الفطر الهندي مفيد لعلاج العقم؟

الفطر الهندي الفطر الهندي هو مادّة شبه هلامية كثيفة قليلاً بيضاء اللون، يتكوّن من حبيبات صغيرة من البكتيريا والخميرة، ومزيج من البروتين، والسكر، ودهن الحليب، ويعود اكتشاف أصول تحضير الفطر الهندي إلى رعاة القوقاز، إذ اكتشفوا أنّ اللبن الطازج يتحوّل إلى مشروب غازي حامضي كحولي إلى حدٍّ ما إذا تمّ تخميره، وتطلق عليه أسماء أخرى مثل: الكفير، أو بلجاروس أو تالاي. صنع الفطر الهندي الطريقة التقليديّة لصنع الفطر الهندي هي تخمير حبوب الفطر الهندي في اللبن لمدّة ليلة كاملة على درجة حرارة الغرفة، ويمكن
جزيرة مايوركا

جزيرة مايوركا

جزيرة مايوركا هي واحدة من الجزر الموجودة في القارة الأوروبية، وتحديداً في البلاد الإسبانية، وتقع في البحر الأبيض المتوسط، وتعد عاصمة لمنطقة الحكم الذاتي في جزر بليار، وتصل مساحتها الإجمالية إلى 3،640.11 كم، ويزيد تعداد سكانها عن أكثر من 860 ألف نسمة، وتصل أعلى قمة فيها إلى ارتفاع قدره 1445 متر فوق مستوى سطح البحر، تتأثر الجزيرة بمناخ البحر الأبيض المتوسط؛ حيث يكون فصل الشتاء معتدلاً، وفصل الصيف حاراً وجافاً. تاريخ جزيرة مايوركا خلال عام 1479 م هاجم القراصنة البربر التي تعود أصولهم إلى شمال
كيفية استخدام خميرة البيرة لزيادة الوزن

كيفية استخدام خميرة البيرة لزيادة الوزن

خميرة البيرة خميرة البيرة هي كائنات حية غير نشطة تبدأ تفاعلها في حال اختلاطها بالماء الفاتر والسكر، وتكوّن الإنزيمات التي تقوم بتحليل السكر وتكوين ثاني أكسيد الكربون والماء. تتميز بمذاقها الذي يشبه طعم الجوز المر، وتحتوي خميرة البيرة على 14 نوعاً من المعادن، والفسفور، والكروم، والبوتاسيم، والحديد، والمغنسيوم، والزنك، والسيلينيوم، و17 نوع من الفيتامينات. كيفية استخدام خميرة البيرة لزيادة الوزن يتم تناول ملعقتين يومياً للمساعدة على زيادة الوزن، وتتم إضافتها للعديد من أنواع العصائر، وأطباق
ما فوائد الماش للبشرة

ما فوائد الماش للبشرة

الماش يعتبر الماش أحد البقوليات المشهورة في العالم، حيث بدأت زراعته في الهند، ويتميّز بشكله الشبيه بحبوب الفاصولياء الخضراء، كما يمتيز باحتوائه على العديد من العناصر والفيتامينات الهامة للجسم نذكر منها: فيتامين ب، وفيتامين E، وفيتامين ج، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والفسفور، وأصبح حديثاً يدخل في المنتجات التجميلية للبشرة نظراً لفوائده الكبيرة للبشرة، والتي سنذكرها في هذا المقال، بالإضافة إلى فوائده العامّة. فوائد الماش للبشرة يوضح ما يأتي أبرز فوائد الماش المحتملة للبشرة: يقلل من