ما هو سمك الفسيخ

ما هو سمك الفسيخ

ما هو سمك الفسيخ

يعدّ الفسيخ من الأطباق المصريّة التقليدية المعدّة من سمك البوري، وهو من الأسماك التي تعيش في مياه البحر الأبيض المتوسّط والبحر الأحمر، ويتم إعداده عن طريق تجفيف الأسماك في الشّمس ومن ثمّ حفظها بالملح، وقديماً كان يتم تناول الفسيخ في مناسبة شمّ النسيم ، والتي يتم الاحتفال بها في فصل الرّبيع، إذ كان يُعتقد في العصور القديمة أنّ تقديم الأسماك للآلهة من شأنه أن يضمن الحصول على حصادٍ وفير، وكانت ترمز الأسماك المملّحة إلى الخصوبة والرفاه الاقتصادي.

طريقة إعداد سمك الفسيخ

يُمكن إعداد سمك الفسيخ عن طريق اتباع الخطوات الآتية:

  • غسل سبع سمكات (السمك البوري) جيداً خمس أو ست مرّات على الأقل.
  • غمر السمك في المياه حتّى يُصبح لون الخياشيم أبيض، ثمّ تجفيفه لمدّة أربع وعشرين ساعة على الأقلّ من خلال اتباع الآتي:
    • تحضير وعاء مسطّح وفرد مناشف ورقية فوقه، ومن ثمّ فرد السّمك فوقها.
    • تغيير الورق وقلب السّمك على الجانب الآخر كل عدّة ساعات.
    • وضع منديل داخل خياشيم السّمكة بالتّزامن مع لفّ رأسها للتخلّص من أية سوائل.
  • عندما تجف يتم إمساك السمكة من ذيلها، والضّغط عليها قليلاً حتّى تُصبح طرية.
  • تجهيز ما يُقارب 750 غرام من الملح الخشن.
  • فتح الخياشيم وملئها بالملح جيداً.
  • صفّ السمك في طبق بحيث تُقابل كل سمكة الأخرى.
  • توزيع بقية الملح بجوار وأعلى وأسفل السّمك.
  • تجهيز أكياس بلاستيكية بعدد السّمك الموجود (سبعة أكياس)، ولفّ كل سمكة بمفردها، مع الانتباه إلى إغلاقها جيداً منعاً لدخول الهواء.
  • وضع الأسماك الملفوفة في مكان جاف، وتركها لمدّة خمسة أيام على الأقلّ.
  • عندما يكتسب السّمك اللّون الأبيض اللامع فهذا يعني أنّ عملية التمليح قد تمّت بنجاح.
  • فتح الأكياس ونقع الفسيخ في الليمون والبصل لأكثر من ساعة للحصول على أفضل نكهة.

المعلومات الغذائية لسمك الفسيخ

إنّ 28.3 غرام من سمك الفسيخ يُزوّد الجسم ب82 سعرةً حراريةً، و17.8 غراماً من البروتين، و45 ملّيغراماً من الكالسيوم، و272 ملّيغراماً من الفوسفور، و1.2 وحدة من فيتامين ي، و42 ميكروغرام من السيلينيوم، و1991 ملّيغراماً من الصوديوم، مع الإشارة إلى أنّ عملية النقع التي تسبق الطهيّ تؤدي إلى التقليل من نسبة الصوديوم فيه.

تحذيرات عند تناول الفسيخ

أشارت وزارة الصحّة الكندية ووكالة الصحّة العامّة الكندية إلى أنّ استهلاك السمك المملّح كالفسيخ من شأنه زيادة خطر الإصابة بالتسمم الغذائيّ، وذلك في حال تم إعداد الفسيخ دون تنظيف أحشائه جيداً؛ فإنّ التبريد أو التجميد أو الهواء الطلق لن تجعل من السّمك آمناً إذا لم يتم تنظيفه من الداخل.

مزيد من المشاركات
أشهر أقوال سيبويه

أشهر أقوال سيبويه

من هو سيبويه؟ سيبويه (إمام نحو اللغة العربية)، هو أَبُو بِشْر عَمْروْ ابْن عُثْمَان ابْن قَنْبَر الْبَصْرِيّ ومعنى سيبويه رائحة التفاح، وهي كلمة فارسيّة الأصل، وكان سيبويه نحويًا فارسيًا مقيمًا في البصرة، وكتب بعضًا من أوائل أعمال اللغويات العربية "الكتاب" هو خمسة مجلدات قواعد موسوعية أساسية للغة العربية تحمل اسمه. ولد في عام 760، وتعد شيراز في محافظة فارس الإيرانية مسقط رأسه، وتزعم بعض المصادر أنه سافر إلى البصرة أولاً، ثم بغداد، ثم عاد إلى البيضاء في شيراز، حيث توفي بين عامي 161-777، ووصل
فوائد حمامات الساونا للجسم

فوائد حمامات الساونا للجسم

حمّامات الساونا شاع انتشار حمّامات الساونا في الفترة الأخيرة لمختلف الأهداف، حيث إنّ لها العديد من الفوائد والمميّزات التي عايشها الإنسان بنفسه، ولمس تأثيرها الإيجابي على نفسه وصحته وبشرته. يلجأ كل من الجنسين إلى الجلوس في حمّامات البخار أو ما يعرف بالساونا، ولكنّ النساء يتبعنَ هذه الطريقة في العلاج بشكلٍ أكبر، وتكون عبارة عن غرفةٍ مجهّزةٍ بموادَ خاصّة، ويكون أبرزها البخار الّذي يعمل على إفادة الجسم بالدرجة الأولى، حيث يجب أن يمكث فيها الإنسان لعددٍ معينٍ من الدقائق دون زيادة أو نقصان؛ لأنّها
ما هي دول العالم الثالث

ما هي دول العالم الثالث

مفهوم دول العالم الثالث لقد بدأ استخدام مصطلح "دول العالم الثالث" قديماً في عصر الحرب الباردة ، لتمييز الدول التي لا تنتمي إلى دول العالم الأول والتي تشّكل دول حلف الناتو وحلفاءها وتدعم النظام الرأسمالي، كما لا تنتمي إلى دول العالم الثاني التي تدعم النظام الاشتراكي الشيوعي، لكن بعد انهيار الاتحاد السوفيتي تغيرت هذه المفاهيم فأصبحت تُصنّف الدول إلى دول العالم الأول والثاني والثالث بحسب مستوى تطورها، وذلك استناداً إلى عدة معايير تقيّم مستوى تطوّر الدولة، ولا يوجد تعريف أو معيار واحد متفق عليه
إليف شافاق (روائية تركية)

إليف شافاق (روائية تركية)

' من هي إليف شافاق؟' إليف شافاق هي كاتبة روائية تركية-بريطانية، صاحبة الرواية الشهيرة قواعد العشق الأربعين ، وهي حاصلة على درجة الدكتوراه في كل من العلوم السياسية والآداب الإنسانية كما أنها شغلتْ مناصب متعددة في جامعات مختلفة في كل من تركيا والولايات المتحدة والأمم المتحدة، علاوة على حصولها على الزمالة الفخرية في جامعة أكسفورد، وتم اختيار شافاق من بين أكثر من 100 امرأة تُلهم وتؤثر من قِبل هيئة الإذاعة البريطانية. ' نبذة عن حياة إليف شافاق' وُلدتْ إليف شافاق بفرنسا عام 1971، قضتْ فترة مراهقتها
طريقة صبغ الشعر باللون الرمادي الغامق

طريقة صبغ الشعر باللون الرمادي الغامق

اللون الرمادي الغامق يعتبر صبغ الشعر باللون الرمادي الغامق من أكثر ألوان الصبغة رواجاً، بالإضافة إلى كونه أحدث الألوان في عالم صيحات الشعر، فلم يعد هناك داعٍ لتقوم السيّدات بإخفاء لون الشعر الأبيض، وإنما يكفي أن يتمّ صبغ الشعر باللون الرمادي الغامق لإخفائه، لكنّ صبغ الشعر باللون الرمادي الغامق ليس أمراً بسيطاً، وخصوصاً إذا كان لون الشعر الأصلي داكناً جدّاً وكثيفاً، ولهذا يجب استعمال عدد من الصبغات بألوان متعدّدة للحصول على هذا اللون. طريقة صبغ الشعر رمادي غامق المواد اللازمة للصبغة عبوة صبغة
فوائد مغلي ورق التين

فوائد مغلي ورق التين

دراسات حول فوائد مغلي ورق التين لا تتوفر دراسات حول فوائد مغلي ورق التين بشكل خاص، ولكن بيّنت بعض الدراسات العديد من فوائد أوراق التين، وفيما يأتي توضيحٌ لذلك: أشارت إحدى الدراسات المخبريّة التي نشرت في مجلة Al-Rafidain Dental Journal عام 2010 إلى أنّ مُستخلص أوراق التين والمُستحلب الخارج منها قد يُساعد على مكافحة بعض أنواع البكتيريا التي تسمى المكورات المعوية البرازية (بالإنجليزية: Enterococcus faecalis)، والتي تُصيب قنوات جذر الأسنان؛ كما أظهرت نتائج الدراسة أنّ استخدام مزيجٍ من مستخلص أوراق
أطعمة لعلاج نقص الصفائح الدموية

أطعمة لعلاج نقص الصفائح الدموية

أطعمة لعلاج نقص الصفائح الدموية يوجد بعض الأطعمة التي يمكن أن تساعد على علاج نقص الصفائح الدموية، ونذكر منها ما يأتي: الخضراوات الورقية الخضراء: تحتوي الخضراوات الورقية الخضراء على فيتامين ك الذي يساعد على تجلط الدم، ومنع النزيف. الحليب: يعتبر الحليب مصدر غني بالكالسيوم الذي يساعد على زيادة عدد الصفائح الدموية. الأطعمة الغنية بحمض الفوليك: حيثُ يمكن أن يؤدي نقص حمض الفوليك إلى انخفاض الصفائح الدموية، كما يجب أن يحصل البالغين على 400 ميكروغرام من حمض الفوليك ، ومن المصادر الغذائية التي تحتوي
أفضل كريم للهالات السوداء تحت العين

أفضل كريم للهالات السوداء تحت العين

الهالات السّوداء تظهر مشكلة الهالات السّوداء تحت العينين نتيجة عدّة أسباب ومنها، الحساسية، والتهاب الجيوب الأنفية، واحتباس السوائل، والاضطرابات الهرمونية، وفرط التصبغ، واختلال في إفراز الجسم لفيتامين ك، إذ يُنظّم فيتامين ك الدورة الدموية في الجلد تحت العينين ويقوي جدران الشعيرات الدّموية، وعند اختلال عمل هذه الشُعيرات تتشكل الهالات السّوداء. وتتعدّد طُرق علاج الهالات السوداء، فالأطعمة الصحية مثل، الزعتّر والكرفس لها تأثير قليل لحل مشكلة الهالات السّوداء، لكن الأغلبيّة يُفضّلون استخدام العلاجات