ما هو الهوت دوغ

الهوت دوغ

هي النقانق (بالإنجليزية: Frankfurters)، نشأت لأول مرةٍ في مدينة فرانكفورت، ألمانيا عام 1852، يتمّ تصنيعها من قبل مئات الشركات في جميع أنحاء العالم، ولكلّ شركةٍ وصفة سرية خاصة بها، ولكن بشكلٍ عام تحتوي الهوت دوغ على اللحم، والدهون في اللحوم، والحبوب، مثل: دقيق الشوفان، وفتات الخبز، أو الدقيق، والقليل من بياض البيض، و البهارات ، مثل: الثوم، والفلفل، والبصل، والملح، وغيرها، يتمّ خلط هذه المكوّنات معاً في مفرمة اللحم، أو خلاط الطعام، ويتمّ حشوه في أغلفة السجق، ثمّ حفظها بأغلفة الكولاجين الاصطناعية، ويمكن تغليفها بأغلفةٍ طبيعية، إذا تمّ صنعها في المنزل، ويمكن قبل طبخ الهوت دوغ المحشوة غليها في الماء لمدّة ربع ساعة، ثمّ تبريدها أو تجميدها، ولكنّ جميع الهوت دوغ التي يتم شراؤها من المتاجر، تكون مطبوخةً مُسبقاً، ويمكن طبخها مرةً أخرى بغليها، أو وضعها في الميكروويف، أو قليها، أو شويها، ويحتوي الهوت دوغ الأمريكي النموذجي على حوالي 55% من الماء، و28-30% دهون، و12-13% بروتين.

تصنيع الهوت دوغ

مرحلة تجهيز اللحوم

تمرّ اللحوم بمرحلة تفتيشٍ وتفقد، بعدها يبدأ إنتاج الهوت دوغ بإعداد اللحم، حيث يتمّ تقطيع اللحوم إلى قطعٍ صغيرة، ثمّ وضعها في أوعية الستانلس ستيل للخلط، بحيث يتمّ تجهيز هذه الحاويات بمروحياتٍ سريعةٍ جداً، تعمل على تقطيع اللحم إلى قطعٍ صغيرةٍ جداً، ويتمّ خلطها مع المواد الخام الأخرى، مثل: المكوّنات المعالجة، والتوابل، والرقائق المثلجة، ويتمّ إنتاج خليطٍ مجانس، وسلس.

مرحلة الربط

يمرّ الخليط بفحوصات مراقبة الجودة، ثمّ يتمّ ضخها في آلة stuffer، أو آلةٍ للربط linker machine، بحيث يتمّ وضع الخليط في أنبوبٍ فيه أغلفة السليلوز، ويتمّ لف هذا الغلاف في نقاطٍ دقيقةٍ على الخليط، لإنتاج هوت دوغ مرتبطة على شكل حبلٍ طويل، متساوية في الحجم، ثمّ يتمّ إزالة معظم الغلاف في مرحلةٍ لاحقة، وهناك بعض الشركات المصنعة تستخدم الأغلفة الطبيعية، التي يمكن أكلها مع الهوت دوغ.

مرحلة الطبخ

يتمّ وضع الهوت دوغ المرتبطة معاً في معمل التدخين، ويتمّ طهيها جيّداً تحت ظروفٍ خاضعةٍ للرقابة، ويمكن في هذه المرحلة إضافة نكهات مختلفة إلى الهوت دوغ، باستخدام مجموعة متنوعة من مصادر الدخان، وتختلف أوقات الطهي حسب الوصفة، وعادةً تستغرق حوالي ساعة.

مرحلة المعالجة النهائية

يتمّ نقل الهوت دوغ المرتبطة معاً بعد طبخها من خلال ناقل، إلى مقشرة كهربائية، بحيث يتمّ غمرها بالماء، لموازنة درجة حرارتها الداخلية، ثمّ يتمّ قطع أغلفة السليلوز وإزالتها، وهذه الخطوة لا تتمّ في الشركات المصنعة التي تستخدم الأغلفة الطبيعية، ثمّ يتمّ نقل الهوت دوغ إلى آلات التعبئة والتغليف، ويتمّ وضعها في نايلون لحفظ الطعام، ويتمّ ختمها، للتخلص من الهواء، وللحفاظ على النكهة، وزيادة عمرها الافتراضي، ثمّ يتمّ وضع الرسومات، والنصوص اللازمة للتسويق.

2023-12-1737تغذية

مزيد من المشاركات

كيف تكون البحر الاحمر

البحر الأحمر يعتبر البحر الأحمر من أحد أهم مداخل المحيط الهندي ، و هو الحد الفاصل بين آسيا و افريقيا ، و يمتاز بتنوع الحياة البحرية فيه ، فنجد فيه أنواع مختلفة من الأسماك و الكائنات البحرية المتعددة ، و الشعاب المرجانية ، الصلبة و اللينة ، و خاصةً تلك التي تتميز بلونها الأحمر ، التي يعزوا الكثير من الناس سبب تسمية البحر الأحمر لها ،و يعد موطن أساسي للكثير من اللافقاريات، لذلك تم إعتبار هذا البحر من المحميات البيئية التي حددها الصندوق العالمي للحياة البرية . مسميات البحر الأحمر و اختلفت تسميات

من هو مالك بن أنس

مالك بن أنس هو أبو عبد الله مالك بن أنس بن مالك بن أبي عامر الأصبحي الحميري المدني، وأمّه العالية بنت شريك بن عبد الرحمن بن شريك الأزدية، وقبيلتها أزد من أشهر القبائل العربية القحطانية. وجده هو مالك بن أبي عامر الأصبحي الحميري، فقد كان جدّه من كبار العلماء والتابعين، وكان ممن كتب المصاحف حين تمّ جمعها في عهد الخليفة عثمان بن أبي عفان. المولد والنشأة اختلفت الآراء حول السنة التي وُلد فيها الإمام مالك بن أنس، فبعضها تحدثت عن مولده في السنة 90هـ، وقيل بعضها الآخر بأنّه وُلد في سنة 98هـ. ولكن

أهم كتب الفلسفة

الفلسفة ظهرتِ الفلسفةُ للمرّة الأولى في القرن السادسِ قبل الميلاد تقريباً في اليونان القديمة، على يدِ من يُنعتون بالفلاسفة الطبيعين، مثل: طاليس وأنكسمنس، وأنكسمندر، وذلك كون أبحاثهم وتفكيرهم قد يُركّز على الطبيعية وفهم أصل الكون، ثمَ مرّت الفلسفة بعد ذلك بمراحلَ كثيرةٍ جعلتها أكثرَ ازدهاراً، حيثُ خَبَرت المُجتمعات القديمة كلّها الفلسفة ، وتعاملت معها وبها، فما هي الفلسفة؟ ومن روّادها؟ وما أهمّ الكتبِ التي كُتبت فيها؟ مفهوم الفلسفة الفلسفة لغةً إنّ أصلَ كلمةِ الفلسفة في اللُّغة هو تركيبٌ مكوّن

تأثير المواد الكيميائية على التنسيق الوظيفي العصبي

الجِهاز العصبي هو الجِهاز الذي يسيطر على جميع أجزاء الجِسم، فالجسم يتكوَّن من مجموعةٍ من الأجهزة التي تتكوّن من عددٍ هائِلٍ من الخلايا، وتحتاج هذه الأجهزة إلى تنظيمِ عملها، حتى لا يحدث هناك أي تداخلٍ بين عمل كل جهاز مع عمل الجهاز الآخر، وبالتالي تنظيم عمل الجسم بشكلٍ كاملٍ بطريقةٍ منّظمةٍ ومنسقةٍ. مكونات الجهاز العصبي يتكوّن الجهاز العصبيّ مما يلي: الجهاز العصبي المركزي وهو عبارة عن الدِّماغ والحبل الشوكي، ويحيط بهما لحمايتهما ثلاثة أغشيةٍ تسمى السحايا، وهناك السائل النخاعي. والدِّماغ هو مركز

مجدي يعقوب

مجدي يعقوب هو السير مجدي حبيب يعقوب، وهو مصري، وبريطانيّ، وبروفيسور، وجراح، ولد في اليوم 16 من شهر نوفمبر 1935 م، في منطقة تعرف ببلبيس الواقعة في محافظة الشرقية، ويعود نسبه إلى عائلة أرثوذكسية قبطية تعود بأصولها إلى المنيا، حصل خلال مسيرته المليئة بالنجاحات الكبيرة في مجال عمليات نقل الأعضاء على العديد من الأوسمة، والجوائز الفخرية؛ إذ نال زمالة كلية الجراحين ذات السمة الملكية في عاصمة إنجلترا ، وعلى ألقاب من مختلف الجامعات البريطانية، والأمريكية (جامعة برونيل، ولاهور الباكستانية، وسيينا

السلس البولي عند النساء

السلس البولي عند النساء السلس البولي (Urinary incontinence) هو إحدى المشكلات الشائعة التي تتمثّل بخروج البول من المثانة بشكل لا إرادي ولا يمكن السيطرة عليه، وقد تظهر هذه المشكلة إما على شكل تسرب البول بين الحين والآخر عند السعال أو العطس، أو الرغبة الشديدة والملحة للتبول بشكل مفاجئ، لدرجة أن البول قد يخرج قبل الوصول إلى المرحاض. ما هي أنواع سلس البول عند النساء؟ في الواقع يوجد 3 أنواع شائعة من سلس البول عند النساء، وهم: سلس البول الإلحاحي (Urge incontinence): وهو الشعور بحاجة قوية للتبوّل

أطعمة الطفل في الشهر العاشر

الحبوب يمكن للطفل في الشهر العاشر تناول جميع أنواع الحبوب، بما في ذلك المعكرونة، كما يمكن دمجها مع الخضار والأجبان أيضاً. الفواكه يمكن للطفل في هذا العمر تناول العديد من أنواع الفواكه دون أيّ ردّ فعل، ولذلك يمكن البدء بدمج بعض أنواع الفواكه التي اعتاد الطفل على تناولها دون ملاحظة أيّ ردّ فعلٍ تحسسي اتجاهها، ويمكن إدخال الحمضيات إلى حمية الرضيع ببطءٍ لمراقبة ردّ فعله تجاهها. الخضراوات يستطيع الطفل في عمر 10 أشهر تناول الخضراوات المطبوخة، ويمكن تقطيع الخضراوات الطرية إلى أصابع وإعطائها له، كما

حول العين المفاجئ

حول العين المفاجئ يكون حول العين المفاجئ نتيجة لحدوث اختلافات في اتّجاهات حركة بؤبؤ العين، وانعدام في توازنها بشكل مفاجئ وغير متوقع، فيتحرك البؤبؤان بوقت غير متزامن وبشكل غير متوافق، فقد تتجه إحدى العينين إلى الأسفل لتمكن من رؤية شيء ما وتبقى الأخرى في مكانها دون حركة، أو قد تتحرك في اتّجاه وزاوية مختلفة عن العين الأولى حسب طبيعة الحول الذي أصاب العين. أسبابه تشكّل الماء الأبيض حول العين، ممّا يتسبّب بتعتيم على عدسة العين. ضعف حاد في العصب البصري الذي يقوم بتأمين الغذاء والأوكسجين للعين، أو