الزعتر وزيت الزيتون
يُعتبر الزعتر (بالإنجليزية: Thyme) من الأعشاب التي تنمو في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، ويتم استخدام أوراقه وأزهاره وزيته؛ لعلاج بعض الحالات، ومنها؛ الإسهال، وألم المعدة، وغيرها، وهو يتميز بخصائصه المضادة للجراثيم والفطريات، ويُستخدم أيضاً للزينة، أمّا زيته فيدخل في صناعة الصابون، ومنتجات إزالة العرق، كما يُستعمل كمطهرٍ وطاردٍ للحشرات.
أمّا زيت الزيتون (بالإنجليزية: Olive Oil)، فهو يُعد أساسياً في النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط، و تشير الدلائل إلى أنّ سكان هذه المنطقة هم أقلّ عرضةً لخطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل: أمراض القلب، وأنواعٍ معينٍة من السرطان، وقد أثبتت العديد من الدراسات أنّ لزيت الزيتون الكثير من الفوائد؛ حيث يقلّل من خطر العوامل المُسببة لأمراض القلب، وذلك من خلال تقليل مستويات الدهون الثلاثية، والكوليسترول الضار، والالتهابات، والتأكسد، ويرفع من مستويات الكوليسترول النافع، ومن الجدير بالذكر أنّ زيت الزيتون يتم إنتاجه عن طريق تعريض ثمار الزيتون لعملية الضغط، وهنالك عدّة أصنافٍ من زيت الزيتون، وكلما قلّ تكرير الزيت عن طريق المعالجة الحرارية والكيميائية، تزداد جودته، ويُعتقد أنّ أصناف زيت الزيتون البكر تمتلك أكثر الفوائد الصحية، وذلك لأنّها تحتفظ بمعظم العناصر الغذائية الموجودة في الثمار.
فوائد الزعتر مع زيت الزيتون
فوائد الزعتر
يوفر الزعتر وزيته فوائد لا تُعد ولا تُحصى ونوضح بعضاً منها فيما يأتي:
- يساهم في علاج التهاب القصبات الحاد: إذ بينت بعض الأبحاث أنّ تناوله عن طريق الفم مع مزيج من الأعشابٍ الأخرى، قد يساعد على التحسين من أعراض هذا الالتهاب، مثل: السعال، والحمى، ويقلّل من إنتاج القشع لدى البالغين والأطفال والمراهقين.
- يساهم في علاج السعال: إذ أظهرت بعض الأبحاث أنّ تناوله بمفرده أو مع أعشابٍ أخرى، قد يساعد على التخفيف من السعال لدى الأشخاص المصابين بالتهابات الجهاز التنفسي العلوي، أو نزلات البرد.
- يساهم في علاج اضطراب الحركة: (بالإنجليزية: Dyspraxia)، فقد يساعد تناول زيته مع زيت زهرة الربيع المسائية، وزيت السمك ، وفيتامين هـ على التحسين من اضطرابات الحركة لدى الأطفال.
- يساهم في علاج داء الثعلبة: إذ يتمثل مرض الثعلبة بحدوث تساقطٍ للشعر، وقد بينت بعض الأبحاث أنّ استخدام زيت اللافندر مع الزيوت الأساسية من زيت وإكليل الجبل، وزيت الزعتر، وزيت خشب الأرز على فروة الرأس، قد يساعد على التحسين من نمو الشعر بعد سبعة أشهرٍ من العلاج.
- يساعد على خفض ضغط الدم: حيث بينت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران؛ أنّ شاي الزعتر قد يساعد على خفض ضغط الدم ، ولكن يجدر الذكر أنه لا توجد دراسات تثبت هذا التأثير على الإنسان.
- يساعد على التقليل من عملية التأكسد: فقد كشفت إحدى الدراسات أنّ الزعتر قد يساهم في تقليل أكسدة الكوليسترول الضار، وبالتالي فإنّه يُساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وتشير أبحاثٌ أخرى إلى أنّ زيت الزيتون البكر الممتاز قد يساعد أيضاً على حماية الكوليسترول الضار من الأكسدة، لذلك فقد يكون الجمع بين زيت الزيتون والزعتر في الوجبة مزيجاً صحياً للحفاظ على صحة القلب.
- يساهم في التخلص من رائحة الفم الكريهة: حيث يعتبر عنصراً فعالاً للتخلص من الروائح الكريهة، وذلك لأنّه مطهرٍ، بالإضافة إلى ذلك يمكن استخدامه كغسولٍ للفم لمكافحة تسوس الأسنان .
فوائد زيت الزيتون
يوفر زيت الزيتون مجموعةً من الفوائد، ونذكر منها ما يأتي:
- يقلّل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية: التي تحدث بسبب اضطراب تدفق الدم إلى الدماغ ، وذلك نتيجة تجلط الدم أو النزيف، وقد تبين في تحليلٍ أنّ زيت الزيتون هو المصدر الوحيد للدهون غير المشبعة الأحادية المرتبطة بتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب.
- يقلّل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني: حيث إنّه لوحظ في إحدى الدراسات أنّ حمية البحر الأبيض المتوسط الغنية بزيت الزيتون قد ساعدت على خفض خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري بنسبة تزيد عن 40%.
- يقلّل خطر الإصابة بأمراض السرطان: حيث إنّه يحتوي على مضادات التأكسد، والتي تقلل من التلف الناتج عن الجذور الحرة، ويُعتقد أنّها المحرك الرئيسي للسرطان، ومع ذلك فإنّ هناك حاجة إلى مزيدٍ من الأبحاث لتحديد ما إذا كان زيت الزيتون يقلّل من خطر الإصابة بالسرطان.
- يساهم في علاج التهاب المفاصل الروماتويدي: إذ إنّ هذا الالتهاب يتسبب بحدوث ألمٍ، وتشوهاتٍ في المفاصل، وقد تبين أنّ زيت الزيتون يساعد على تحسين مؤشرات الالتهاب، وتقليل الإجهاد التأكسدي لدى الأفراد المصابين به.
- غنيٌّ بالفيتامينات: إذ إنّه يُعتبر مصدراً للفيتامينات، مثل: فيتامين هـ، وهو فيتامين قابلٌ للذوبان في الدهون يعزز نقل السيالات العصبية، ويلعب دوراً مهماً في المناعة الجسدية، كما أنّه مصدرٌ جيدٌ لفيتامين ك، وهو فيتامينٌ مسؤولٌ عن تخثر الدم.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
يوضح الجدول الآتي مجموعة العناصر الغذائية التي يوفرها مقدار ملعقة كبيرةٍ؛ أي ما يُعادل قرابة الـ 13.5 مليلتراً من زيت الزيتون:
| العنصر الغذائي | الكمية |
|---|
| السعرات الحرارية | 119 سعرةً حراريةً |
| الدهون | 13.50 غراماً |
| الأحماض الدهنية الكليّة المشبعة | 1.864 غرام |
| الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة | 9.850 غرامات |
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.421 غرام |
| الحديد | 0.08 مليغرام |
| فيتامين هـ | 1.94 مليغرام |
| فيتامين ك | 8.1 ميكروغراماتٍ |
القيمة الغذائية للزعتر
يُوضّح الجدول الآتي العناصر الغذائية المتوفرة في 100 غرامٍ من الزعتر الطازج:
| العنصر الغذائيّ | الكمية |
|---|
| الماء | 65.11 مليلتراً |
| السعرات الحرارية | 101 سعرةً حرارية |
| البروتين | 5.56 غراماتٍ |
| الدّهون | 1.68 غرام |
| الكربوهيدرات | 24.45 غراماً |
| الألياف | 14.0 غراماً |
| الكالسيوم | 405 مليغرامات |
| الحديد | 17.45 مليغراماً |
| المغنيسيوم | 160 مليغراماً |
| الفسفور | 106 مليغراماً |
| البوتاسيوم | 609 مليغراماتٍ |
| الصّوديوم | 9 مليغراماتٍ |
| الزّنك | 1.81 مليغرام |
| فيتامين ج | 160.1 مليغراماً |
| فيتامين ب1 | 0.048 مليغرام |
| فيتامين ب2 | 0.471 مليغرام |
| فيتامين ب3 | 1.824 مليغرام |
| فيتامين ب6 | 0.348 مليغرام |
| الفولات | 45 ميكروغراماً |
| فيتامين أ | 4751 وحدةً دوليّة |
| الأحماض الدهنيّة المُشبعة | 0.467 غرام |
| الأحماض الدهنيّة الأحادية غير المُشبعة | 0.081 غرام |
| الأحماض الدهنيّة المتعددة غير المُشبعة | 0.532 غرام |
